1樓：霜漫慈臻
暴露在空氣中的牛肉，時間長了，表面就會被氧化。同時牛肉是暗紅色的，時間長了會漸漸脫水，顏色也會變暗。所以，牛肉最好是新鮮吃！
2樓：司寇修敏鮑爾
1.最上面的牛肉接觸到空氣最多，所以被氧化了，水分有所流失，所以才會變黑。
2.解決的辦法個人認為有兩個：
1）、就是不要長時間的把牛肉放在保鮮冰箱的出風口長時間吹冷風，這樣可以支援一定的時間；
2）、在最上面的牛肉表面刷一層薄薄的色拉油也可以起一定的保護作用。
3樓：生活達人小朗
回答親~您好，很高興回答您的問題呀，我正在為您查詢相關資訊，打字需要一點間，請您耐心等待哈~
提問牛肉發黑了怎麼解決？
還能變紅嗎？
回答您好，很高興為您解答問題[大笑]牛肉發黑的原因是最上面的牛肉接觸到空氣最多，所以被氧化了，水分有所流失，所以才會變黑，還有冷凍過後再進行解凍時可能會產生泛黑的現象，但是肉不會存在質量問題。
解決的辦法：
1、就是不要長時間的把牛肉放在保鮮冰箱的出風口長時間吹冷風，這樣可以支援一定的時間。
2、在最上面的牛肉表面刷一層薄薄的色拉油也可以起一定的保護作用。
科學儲存的方法：
若短時間儲存，將牛肉在0℃～4℃間儲存最為合適。若長時間儲存，應在-18℃冷凍儲存。溫度太高，會破壞牛肉的質量和味道，還會滋生細菌。
提問發黑後的牛肉，有方法，再讓他再變紅嗎？
回答發黑後的牛肉沒有辦法再變紅了喔，只能以後注意呢
提問好的謝謝
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新鮮牛肉為何放得時間長會變黑色,有何解決辦法
4樓：橘落淮南常成枳
最上面的牛肉接觸到空氣最多，所以被氧化了，水分有所流失，所以才會變黑，還有冷凍過後再進行解凍時可能會產生泛黑的現象，但是肉不會存在質量問題。
解決的辦法：
1、就是不要長時間的把牛肉放在保鮮冰箱的出風口長時間吹冷風，這樣可以支援一定的時間。
2、在最上面的牛肉表面刷一層薄薄的色拉油也可以起一定的保護作用。
科學儲存的方法：
若短時間儲存，將牛肉在0℃～4℃間儲存最為合適。若長時間儲存，應在-18℃冷凍儲存。溫度太高，會破壞牛肉的質量和味道，還會滋生細菌。
5樓：亮哥呼呼呼
黑就證明是正宗牛肉，犛牛肉更黑一些
6樓：麥意
吃的時候放清水裡泡一下就不黑了。
牛肉放久了為什麼發黑？
7樓：酷睿灬
暴露在空氣中的牛肉，時間長了，表面就會被氧化。同時牛肉是暗紅色的，時間長了會漸漸脫水，顏色也會變暗。所以，牛肉最好是新鮮吃！
8樓：匿名使用者
回答親~您好，很高興回答您的問題呀，我正在為您查詢相關資訊，打字需要一點間，請您耐心等待哈~
提問牛肉發黑了怎麼解決？
還能變紅嗎？
回答您好，很高興為您解答問題[大笑]牛肉發黑的原因是最上面的牛肉接觸到空氣最多，所以被氧化了，水分有所流失，所以才會變黑，還有冷凍過後再進行解凍時可能會產生泛黑的現象，但是肉不會存在質量問題。
解決的辦法：
1、就是不要長時間的把牛肉放在保鮮冰箱的出風口長時間吹冷風，這樣可以支援一定的時間。
2、在最上面的牛肉表面刷一層薄薄的色拉油也可以起一定的保護作用。
科學儲存的方法：
若短時間儲存，將牛肉在0℃～4℃間儲存最為合適。若長時間儲存，應在-18℃冷凍儲存。溫度太高，會破壞牛肉的質量和味道，還會滋生細菌。
提問發黑後的牛肉，有方法，再讓他再變紅嗎？
回答發黑後的牛肉沒有辦法再變紅了喔，只能以後注意呢
提問好的謝謝
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9樓：池嘉
最上面的牛肉接觸到空氣最多，所以被氧化了，水分有所流失，所以才會變黑。
解決的辦法個人認為有兩個：
1）、就是不要長時間的把牛肉放在保鮮冰箱的出風口長時間吹冷風，這樣可以支援一定的時間；
2）、在最上面的牛肉表面刷一層薄薄的色拉油也可以起一定的保護作用。
10樓：匿名使用者
放時間長了，表面氧化了唄！
牛肉發黑了還能吃嗎 ？
11樓：遠巨集
發黑的話，建議不要食用，正常時暗紅色或者醬紅色。
一般原因是牛肉新鮮，裡面血液比較多，而血液與空氣接觸就裡面的氧氣就會流失，自然就變成了暗紅色人眼看到就是黑色。時間超過3天不建議食用。
12樓：幻紫cx冰晶
您好，您需要注意牛肉如果是剛買回來就發黑的話，建議不要食用，因為這樣的肉不是新鮮的，牛肉是死過很久只有，血液接觸空氣時間很久，才會變黑，正常時暗紅色或者醬紅色，希望對您有用，請採納！
13樓：落伍小小魚
安全第一，不要和自己的身體較勁，更不要和醫院打交道，哪得花n多倍買牛肉的錢。
14樓：匿名使用者
新鮮的牛肉，是不應該發黑的，如果出現這樣的狀況，很有可能是牛肉已經開始變質，建議不要再用作食材。
牛肉為什麼會變黑
15樓：心安是福
牛肉發黑可能是因為儲存時間過長，外部被氧化了，水分有所流失導致的。牛肉不能儲存太長時間，新鮮的生牛肉最好在兩週內吃完，若短期內吃不完，注意下次一次性不要購買那麼多。
做熟的牛肉也不能儲存太久，在一週內吃完最好。另外，造成牛肉發黑的原因，可能是由於在烹製中鐵元素會氧化生成亞鐵離子從而變成灰黑色。變質的牛肉，會有一股輕微的腥味，嚴重腐爛變質的牛肉，則會出現酸臭味。
對於已經腐爛的牛肉，是不能繼續吃的。
煮牛肉之前，一定要把血水清洗乾淨，否則煮出來的牛肉就會出現發黑情況。正常情況下，新鮮衛生的牛肉，一般呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微幹，出現發黑現象，就不要購買了。
剛買回家的牛肉，可以用浸過醋的溼布包起來，可保鮮一晝夜不變質。如果三天內吃不完，要用保鮮膜將牛肉包裹好，然後放進冰箱內冷凍儲存。冷凍新鮮牛肉前，要檢查一下冰箱的溫度。
冰箱約-18度才會讓牛肉的儲存時間更長。
16樓：繁華有一夢
最上面的牛肉接觸到空氣最多，所以被氧化了，水分有所流失。所以才會變黑，解決的辦法個人認為有兩個，你以嘗試下
一、就是不要長時間的把牛肉放在保鮮冰箱的出風口長時間吹冷風，這樣可以支援一定的時間。
二、在最上面的牛肉表面刷一層薄薄的色拉油也可以起一定的保護作用。
17樓：生活達人小朗
回答親~您好，很高興回答您的問題呀，我正在為您查詢相關資訊，打字需要一點間，請您耐心等待哈~
提問牛肉發黑了怎麼解決？
還能變紅嗎？
回答您好，很高興為您解答問題[大笑]牛肉發黑的原因是最上面的牛肉接觸到空氣最多，所以被氧化了，水分有所流失，所以才會變黑，還有冷凍過後再進行解凍時可能會產生泛黑的現象，但是肉不會存在質量問題。
解決的辦法：
1、就是不要長時間的把牛肉放在保鮮冰箱的出風口長時間吹冷風，這樣可以支援一定的時間。
2、在最上面的牛肉表面刷一層薄薄的色拉油也可以起一定的保護作用。
科學儲存的方法：
若短時間儲存，將牛肉在0℃～4℃間儲存最為合適。若長時間儲存，應在-18℃冷凍儲存。溫度太高，會破壞牛肉的質量和味道，還會滋生細菌。
提問發黑後的牛肉，有方法，再讓他再變紅嗎？
回答發黑後的牛肉沒有辦法再變紅了喔，只能以後注意呢
提問好的謝謝
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醃的牛肉 為什麼放久了 就發黑了 大俠告訴下
18樓：謝謝
1. 最上面的牛肉接觸到空氣最多，所以被氧化了，水分有所流失，所以才會變黑。
2. 解決的辦法個人認為有兩個：
1）、就是不要長時間的把牛肉放在保鮮冰箱的出風口長時間吹冷風，這樣可以支援一定的時間；
2）、在最上面的牛肉表面刷一層薄薄的色拉油也可以起一定的保護作用。
19樓：生活導師上官姐姐
醃製的牛肉因為暴露在空氣中會發生氧化，所以就會變黑。想要不變黑，可有2種方法：
（1）少量的醃製牛肉保鮮，可採取抽真空的方式。家中可備有小型真空機，將牛肉置於中空袋中，抽取真空，阻隔氧化，就能起到鎖水保鮮的作用。再將牛肉放入冰箱就妥妥的了。
（2）大量的醃製牛肉保鮮，除了上述的抽真空保鮮，阻隔空氣外，還可以送至專業殺菌廠家，用低劑量的射線照射，阻隔空氣，殺死有害菌，又能起到保鮮的做用，放常溫陰涼通風處，也就妥妥的啦！
以上都是物理方法，不需要放防腐劑，安全健康哦！
20樓：我僾佳麗
你應該打上保鮮膜放保鮮櫃的,放久了就會變黑 那要看你放多久了,.也有可能是壞了
21樓：
醃製的牛肉暴露在空氣中會產生氧化作用，但很多餐飲行業做的牛肉卻可以長時間保持不變色的原因是加了色素或其他化學制劑。如果你想醃製牛肉不變色的話，首先應該通過擠壓和控水的方法儘量減少牛肉含水量，然後再用保鮮膜覆蓋並冷藏。這樣，因為牛肉處於冷藏保鮮，隔絕空氣的環境中就不會氧化了。
牛肉發黑是否是變質了
22樓：酆佳哀夢槐
能吃，沒有異味就沒有壞，牛肉往往一見風就發黑，是因為肉表面的水分被蒸發了，所以就發黑了。
熟牛肉為什麼會發黑
23樓：
牛肉置時間過長，外部被氧化了，水分有所流失，所以才會變黑。
牛肉要把血水洗淨，否則煮出來會發黑。再者，牛肉含鐵較多，在烹製中鐵元素會氧化生成亞鐵離子而變成灰黑色。
變質的牛肉，輕微的會有腥味，嚴重的隨著肉質腐爛，會出現酸臭味。變質的牛肉外表肌肉顏色發暗、無光澤，脂肪呈綠色。
24樓：手機使用者
牛肉含鐵，加熱後就會這樣。
熟牛肉為什麼會發黑
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