1樓：我是小熙呀
燉牛肉是烹飪牛肉必須要經歷的一個過程，這個過程是為了讓牛肉吃起來更加的香嫩滑入味的關鍵，所以燉煮牛肉這個步驟一旦做好，整道菜的口感一下子也會提升，燉煮牛肉可不像字面意思，直接將牛肉扔進鍋中燉煮即可，反而還需要一些技巧和方法，才能燉出好吃入味，家人喜歡的牛肉，首先燉煮牛肉的時候，是千萬不能直接下鍋的，還需要多做一個步驟，否則你燉的牛肉吃起來會發柴，還有腥味，不過大家不用擔心。
在下面的食譜中會將詳細的做法分享給大家，這次燉煮牛肉，還搭配了西紅柿，西紅柿的加入，會使得燉煮的牛肉，湯汁特別的濃稠，牛肉的口感也會更加的豐富，吃完裡面的牛肉，湯汁泡發也很美味，每次做的西紅柿燉牛肉，好吃的湯汁一滴都不剩，而且這道菜餚非常的開胃，僅是聞到味道，也能瞬間開啟你的食慾，所以大家一定不能錯過西紅柿燉牛肉的做法，下面我便將西紅柿燉牛肉的做法詳細分享給大家。
西紅柿燉牛肉的做法：
備用食材：牛肉700克，西紅柿3個，蔥姜適量，桂皮1小段，香葉2片，白芷1片，冰糖4粒，草果1個；
製作過程：第一步，西紅柿清洗乾淨後，放入開水鍋中焯燙一下，去掉皮，切成比較大點的塊；
第二步，牛肉清洗乾淨後，瀝乾水分，切成塊，放在清水中浸泡一會，逼出血水；
第三步，浸泡好的牛肉，冷水下鍋，煮開後，焯下水，撇去浮沫，撈出瀝乾水分；
第四步，炒鍋中放上少許的食用油，將所有的香料放入鍋中，炒出香味後，放入炒過水的牛肉；
第五步，翻炒均勻後，加上些許的料酒，炒勻後，將牛肉和香料一同倒入燉鍋中；
第六步，加上沒過食材的清水，加上老抽調色，放入切好的西紅柿塊，大火煮開後，轉至小火慢慢燉；
第七步，差不多2個小時，牛肉被燉爛後，加上鹽調味，繼續燉十幾分鍾，即可關火盛出享用。
烹飪小技巧：1、注意燉煮牛肉的時候，千萬不能直接下鍋，但是這點有很多不懂，難怪牛肉會發柴還有腥味，正確做法，應該是將牛肉切成塊後，先放在清水中浸泡一會，這樣可以很好逼出牛肉的血水，這樣燉煮的牛肉才會更加的好吃，而如果直接將牛肉下鍋，這樣血水還在裡面出不來，當然不好吃了。
2、燉牛肉不能著急，小火慢燉才會更加入味更加好吃，其實燉牛肉的時候還有一個禁忌，便是最忌加2種調味料，如果你放了就等於是毀了一鍋的肉，這便是花椒和大料，花椒和大料是很多人在燉肉的時候喜歡加的，但殊不知夾在牛肉裡，反而會起到***，不但不會去除腥味，反而還會有異味，所以大家一定要記得。
2樓：豆腐蜜
不要放花椒，花椒味道麻為主，香味也非常重。會蓋住牛肉本身的鮮味，燉出來的味道也會口味重，失去湯本身的鮮美。
3樓：我是問答小能人
燉牛肉最忌放花椒，花椒和牛肉會互相排斥，會產生其他的味道，口感不好。
4樓：小晴天
1、注意燉煮牛肉的時候，千萬不能直接下鍋，但是這點有很多不懂，難怪牛肉會發柴還有腥味，正確做法，應該是將牛肉切成塊後，先放在清水中浸泡一會，這樣可以很好逼出牛肉的血水，這樣燉煮的牛肉才會更加的好吃，而如果直接將牛肉下鍋，這樣血水還在裡面出不來，當然不好吃了。
2、燉牛肉不能著急，小火慢燉才會更加入味更加好吃，其實燉牛肉的時候還有一個禁忌，便是最忌加2種調味料，如果你放了就等於是毀了一鍋的肉，這便是花椒和大料，花椒和大料是很多人在燉肉的時候喜歡加的，但殊不知夾在牛肉裡，反而會起到***，不但不會去除腥味，反而還會有異味，所以大家一定要記得。
土豆燉牛肉加蒜瓣好嗎，燉牛肉放蒜嗎
可以啊，我來教您怎麼做 土豆燉牛肉 用料主料牛肉1200克土豆1200克 輔料胡蘿蔔1200克尖椒4個 土豆燉牛肉的做法 1.牛肉切方塊，土豆 胡蘿蔔和尖椒切滾刀塊 2.牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鐘 3.撈出牛肉，用熱水衝去牛肉表面的浮沫 4.牛肉和熱水一起下鍋，新增蔥薑蒜 香葉 小...
煮牛肉需要放哪些料，燉牛肉需要放什麼料
一般作料有丁香 桂皮 甜甘草 花椒 大料 小茴香。或者花椒 大料 桂皮。無論採用什麼作料，蔥 姜 蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2 5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒 大料4 5枚 桂皮 3 4塊 蔥寸長 3 4段 姜 1塊切口 不要切斷 蒜 4 5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒 大料 ...
燉牛肉放蒜嗎，天麻燉牛肉可不可以放大蒜
可以放。製作食材 牛肋板肉五斤 醬油五兩 食鹽二兩 蔥段三棵 甜麵醬一兩 蒜一頭 姜五片 花椒 大料 丁香 桂皮 豆蔻 砂仁 肉桂 白芷等八味共一兩 製作流程 將牛肋板肉洗淨，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水裡約三十分鐘左右，放入開水鍋裡煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起後撇去，加入各種調...