1樓：浪子心丶
做法一原料
排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
製作過程
1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分；冬瓜去皮適當切塊；姜排破。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨。
3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
做法二主料：排骨七兩 冬瓜一斤 鹽少許 白醋兩滴 雞精少許製作步驟：
1、排骨切件洗淨焯去血水，冬瓜帶皮洗淨切方塊2、把排骨加5升純淨水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘；
3、冷卻後開蓋，再倒入冬瓜燉25分鐘即可。
4、喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再開啟蓋即可。
小貼士： 在使用高壓鍋後，一定要放掉氣再開蓋，否則很危險的。
2樓：
前言冬天沒有什麼比晚餐的時候一家人坐在一起吃著熱騰騰的火鍋要強，而我家有個愛吃排骨的小傢伙，於是易媽就做個這個排骨火鍋
3樓：今夕何夕是朝夕
所需食材
編輯原料
主料冬瓜一塊，排骨800克。
冬瓜(8張)
配料蔥一小段、姜一塊、蒜幾瓣、八角（大料）、花椒、鹽、雞精。
製作方法
編輯1、 豬骨洗淨，放置鍋中，放入配料，**煮沸，關火，撈出骨頭。
2、 冬瓜去皮去瓤，洗淨，切方片。
3、 將煮好的骨頭重新放到煲中，放入冬瓜片，加水漫過即可。
4、 小火慢燉，時間越久骨頭越爛，湯味也越濃，根據口味放鹽。
食用須知
編輯冬瓜的營養成分
營養元素
含量(每100克)
營養元素
含量(每100克)
水95.54克
熱量14千卡
蛋白質0.62克
脂肪0.02克
碳水化合物
3.39克
纖維0.5克
鈣26毫克
鐵0.2毫克
鎂11毫克
磷13毫克
鉀150毫克
鈉2毫克
鋅0.7毫克
維生素c
10.1毫克
維生素b1
0.029毫克
核黃素0.022毫克
煙酸0.32毫克
維生素b6
0.04毫克
葉酸6微克
維生素b12
0微克維生素a
16國際單位
維生素d（d2+d3）
0微克維生素d
0國際單位
飽和脂肪酸
0.002克
單不飽和脂肪酸
0.004克
多不飽和脂肪酸
0克膽固醇
0毫克咖啡因
0毫克營養價值
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
涮鍋子排骨鍋底怎麼做
4樓：豪傑飛鴻
排骨火鍋的做法
鍋燒熱後油燒七分熱，放生薑爆出香味兒，倒入瀝乾水的排骨，不斷翻炒至排骨呈現焦黃色
放入一勺糖，炒勻後加一大勺鹽（因為是煮火鍋所以可以多放一點兒）加料酒炒出香味，加水淹過排骨，放一勺老抽，把幹辣椒、花椒、八角、桂皮、三片火腿放進去，（放火腿是為了增添個香味兒，當然不是必須的）大火煮開三分鐘，轉小火，燉二十分鐘，鍋底就好了。今天因為有一根大蘿蔔，於是把蘿蔔先放鍋裡一起燉了
凍排骨怎麼做好吃
5樓：積水成淵
凍排骨怎麼做美味?
主要材料
豬排骨500克
輔材蔥根1根 良姜2片
姜2片 蒜4瓣
八角茴香1塊 八角茴香1朵
植物油1勺 鹽1勺子
老冰糖35克 生抽1勺
米酒4-5勺 涼水適當
沸水適當
清燉排骨的做法流程
1、排骨解凍，冷水入鍋，未蓋蓋子燒開。用冷水是以便將豬排骨中的鮮血儘可能煮出去， 未蓋蓋子是以便讓臭味充足蒸發。
2、 沸騰後會漸漸地煮流血白沫，將血沫儘可能撇乾淨後，將豬排骨撈起來預留。
3、 老冰糖砸碎。
4、 鍋中放一點點油，放進老冰糖，用文火糖色，火一定要小。
5、 文火漸漸地熬，等到糖的焦脆釋放出去，色調也變為淡褐色。
6、 把焯焯水的豬排骨倒進和糖一起煸炒。
7、倒進少量生抽著色。
8、放進八角茴香、良姜、八角茴香。
9、生薑片、蔥段、演過的蒜。
10、倒進小半碗米酒。
11、 倒進沸水未過豬排骨。
12、蓋上蓋子轉文火燉40分鐘。
13、料汁也有三分之一時加入鹽，低火炒糖色。起鍋盛盤。
冷凍冷凍肉與新鮮豬肉對比，在藥理學上沒有是多少差別，僅僅冷凍肉在服用時需要開展解除凍結，解凍方法不善，會導致營養元素的損害。需要提示的是，冷凍肉反覆解除凍結或冷藏會毀壞在其中的營養元素，造成肉中最頗具營養成分的細胞核液體等營養元素隨水份一起外流。因此 ，要是恰當解除凍結和有效服用，冷凍肉的營養成分不比新鮮豬肉低
6樓：旁才敬中
豆腐燉排骨的製作方法：
原料：凍豆腐400克，豬排骨250克，精製油70克，鹽10克，薑片10克，味精10克，排骨500克。
製作方法：
1、將凍豆腐化開，擠去水分，切成塊；
2、將排骨先淨剁成一寸段，放在溫水中焯一下，撈起瀝乾水；
3、放油鍋中煸炒一會，加入蔥花和薑片；
4、待出香味後放入豆腐；
5、燒開後改為小火慢燉，加上精鹽和味精，燉一小時左右即可。
7樓：匿名使用者
我建議（就是一直開著水龍頭。小水的衝）沖走骨頭裡面的血水。因為凍排骨裡面的血水很難清理乾淨。
就算你杯水把骨頭裡面的血水從洗完之後。還是有一股騷味的。最好醃製一下。
放多點去騷味的東西。例如蒜 蔥。姜 料酒。
胡椒。再去煎。新鮮排骨買回來之後用 鹽醃製一下。
直接沖沖水。就直接醃製調味。其實生煎的排骨會更好吃。
不信你可以下次試試。焯水後的排骨。骨頭容易脫離。
做燜排骨不建議用焯水的方法呢。 蒸排骨對於廚房小白來說既簡單又好吃，還可以放進電飯煲裡蒸一舉兩得。把排骨洗淨瀝乾水，加入切好的薑絲和蒜泥，生抽，胡椒粉，鹽，味精（不吃可不加），沙茶醬，生粉拌勻上鍋蒸十幾分鍾。
還可以在盤底鋪一層南瓜再放上排骨 （記得排骨要鹹一點，蒸的時候會把鹹味帶給南瓜）。
8樓：檸檬兒肥肥
將排骨放入油鍋中炸至八成熟撈出再放入炒鍋中，加入料酒，生抽食鹽翻炒入味，放入冰糖陳醋，加入清水，大火煮開轉小火煮30分鐘就可以了。
9樓：斌少美滋滋
排骨放入鍋中，中火炒至排骨變色，小火繼續翻炒。加入紅糖，醬油，清水，水涼，包括排骨，再放入蔥姜，辣椒小火燉40分鐘，最後收幹湯汁就可以了。
冬天排骨湯怎麼燉了好喝
10樓：是辛普森呀呀
清燉冬瓜排骨湯。
材料：排骨160克、料酒2大勺、冬瓜250克、水1000毫升、鹽2小勺、味精1/4小勺、生薑片3片。
1、排骨清洗乾淨。
2、加入鍋內，加入適量水，加入1大勺料酒、生薑片,煮開。
3、冬瓜清洗乾淨，切薄片。
4、將排骨、生薑片撈出,將排骨、生薑片、1大勺料酒，1000ml水加入鍋內。
5、選擇湯類，如圖所示，用時30分鐘。
6、結束後，加入冬瓜，加入鹽、味精繼續選擇這個程式開啟一次即可（看水量酌情加一些）。
7、燉好之後出鍋。
8、最後，出鍋之後，裝盤即可飲食。
11樓：我愛雪花飛舞
時蔬排骨湯的做法步驟
馬蹄（荸薺）洗淨。
玉米切成一寸長的段。
胡蘿蔔滾刀切長條形的塊。
排骨冼淨剁成一寸長的段。
生薑切大塊拍散。
炒鍋倒入適量的油，大火燒至九成熱時，下入生薑爆香，然後下入排骨炒至斷生。
轉入砂鍋中，倒入大半鍋清水，蓋上蓋，大火燒開後轉小火，燉制2個小時，然後下入玉米和胡蘿蔔，再燉40分鐘，最後加入馬蹄和鹽，再燉20分鐘。
起鍋時加入雞精和胡椒粉調味即可。
12樓：匿名使用者
用小燉鍋燉煮，足夠一人喝的量。準備好排骨、香菇和四味中藥：黃芪、西洋參、枸杞、黃精（因吃不慣黃精，這裡我就沒加了）
香菇泡發開來，排骨用熱水淖下再用清水洗淨
把主料和藥材就要入燉罐內，水加到滿，滴上兩滴茶油加蓋燉煮，一般燉鍋很慢，至少也要燉上4小時等到所有的料都燉得熟透了，藥味也全燉出來後，開始調味，再加蓋燉幾分鐘出鍋後，要趁熱喝，這種四味湯比較清香，可以補血養氣
13樓：_追夢小青年
俗話說得好，冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天排骨燉著白蘿蔔可以禦寒，而且味道也不錯。
14樓：匿名使用者
清燉排骨
將排骨洗淨，剁成段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨; 蔥切段;姜切塊，鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯; 旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉熟; 放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，盛入碗中撒上香菜即可。
燉排骨的做法大全
白水排骨怎麼做？
15樓：大寶
用料：1、豬排骨一斤，斬塊。
2、蔥半兩，挽結。
3、老薑一塊，用刀拍破。
4、花椒約二十粒。
5、黃酒兩匙。
6、鹽適量。
做法：1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨、黃酒。
3、再次燒沸後放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。
4、撈去蔥結不要，盛燙碗裡即可上桌。
用排骨做火鍋底料怎麼做，排骨火鍋的做法大全
主料 排骨400克 土豆200克 粉皮80克 腐竹100克輔料 番茄火鍋料1包 鹽適量 1 排骨過一下水清洗乾淨。2 鍋里加入油加入蔥炒香。3 在加入排骨。4 快速秒勻。5 然後加入一大瓶清水。6 加入火鍋調料，攪拌均勻然後煮開。8 土豆蘿蔔切好。9 腐竹泡好。10 生菜。11 海帶。12 煮半小時...
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 1 排骨放入滾水裡煮5分鐘去醒，水裡放入半勺白醋 這樣能很好的去除肉腥味道，紅燒肉也可以用此方法哦 2 煮好的排...
紅燒排骨怎麼做法，紅燒排骨怎麼做
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 排骨要切成大小合適的塊兒 家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來 排骨焯水炒香加水燉40分鐘 今日份的紅燒排骨，喜歡的...