1樓：匿名使用者
蔥爆羊肉
原料：羊肉片200克，蔥（拇指粗細）2根，薑絲1小勺，蒜末1小勺。
輔料：醬油1大勺，醋1小勺，鹽、白糖、味精各適量。
做法：準備：蔥切斜片（炒散後就成斜的蔥圈了）。
快炒：1.燒熱3大勺油，轉大火，放入一半薑絲和少許蔥爆香，放入羊肉翻炒。
2.羊肉半熟時放入蔥，快速翻炒，見蔥被燙軟時馬上烹入醋炒勻，關火，放入另一半薑絲和蒜末。
tips：
1.羊肉片如果是在冷凍狀態下切的，炒前最好先完全解凍。羊肉選有點肥的更香。
2.烹入醋可去腥、增香，是重要的一步。
3.蔥不能炒到軟爛。
2樓：匿名使用者
油爆蝦的做法 - 油爆蝦是最常見的家常菜之一，那麼油爆蝦怎麼做呢?油爆蝦的做法有很多種，在這裡介紹最常用的油爆蝦做法，詳細的做法如下:
教你三種油爆蝦的做法:
第一種油爆蝦的做法: 1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1釐米見方(厚度不管，只管長寬); 2、鍋裡放油(多放點)，熱後放入糖(白糖也可)一勺(可多放點)，炒到糊為止(這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕)。倒入切好的肉和調料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮(非陳皮))，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色; 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3毫米，大火煮沸(開始冒香味了); 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著)，加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒)，可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第二種油爆蝦的做法: 油爆蝦可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量(俺用花生油)，油熱後放肉入鍋，炸! 炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味(個人體驗火不要太猛)，炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。 另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要--別忘放糖!
冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，(俺是放2匙，)不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水(有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬)，然後--上高壓鍋!(要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水)。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋。
第三種油爆蝦的做法: 白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫!
(祕方:加些白酒最好!) 調料先準備好:
花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊!(稍微一有冒泡的意思就要下東西了!
) 隨個人喜好還可以放些幹辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些 上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~ 水開後，將火放小燉著就可以了! 等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可
香蔥炒大蝦怎麼做 基圍蝦的做法
3樓：陌上_卿名酒酒
主料基圍蝦
500克輔料油
適量鹽適量蔥
3棵姜適量生抽
適量步驟
1.活蝦買回來後，我把頭和腸子都祛除乾淨了，蔥切長段，薑切片兒2.鍋中下油爆香蔥白和薑片，爆出香味來
3.然後加入蝦進去快炒幾下顏色會變紅
4.倒點生抽進去
5.然後把蔥倒進去一起翻炒幾下
6.馬上下適量的鹽
7.倒點料酒進去烹飪一下去一下腥味
8.收汁了馬上裝盤
小貼士最後可以加了一點蒸魚豉油再收汁，味道大大的提升好吃的不得了，由於我沒有拍到加豉油的**所以這裡省略了。
4樓：匿名使用者
蔥爆大蝦的做法步驟
1. 將青蝦洗淨，剪去鬚子和爪子，用牙籤處理掉蝦線，再次將蝦洗淨備用。
2. 鍋中倒入多一些花生油，油溫5成熱時將蝦放人少量在油鍋中炸，炸到兩面表面金黃撈出備用。注：
炸食物時，如何測量油溫是不是打到自己想要的溫度，有兩種方法①常做飯的人直接把手放在離油鍋一尺的位置，油溫會烤手就差不多了，②第二種適用於新手和掌握不好油溫的人，就是拿一塊薑絲或者一個蔥段，在覺得油溫差不多的情況下，將蔥段或者薑絲先放入油鍋中，如果薑絲周圍有很多氣泡泛起（如下圖所示）這說明油溫可以了。如果只有一點點，或者零星一點氣泡說明還油溫還有點低，需要在等兩分鐘。達到扔進去的食物周邊能迅速泛起氣泡位置。
3. 炸好的蝦盛人盤中備用，蔥切絲，薑片切絲。另起鍋倒入少量的花生油，放入炸好的青蝦，然後再把蔥絲和薑絲倒入一同煸炒，加入料酒，醬油，糖，鹽炒2分鐘盛出即可。
蔥爆阿根廷紅蝦怎麼做
5樓：一路上飛馳
步驟1.
先將紅蝦洗乾淨，蝦要用刀開背，取出蝦線，沿蝦頭1/2部線槽斜剪掉前半部，取出胃囊。
2.將食鹽和花椒放入鍋中幹炒，炒至鹽發黃。
3.用炒好的食鹽，醃製剪好的紅蝦，半個小時左右。
4.適量油，將油燒至三成熱，放入幹辣椒、花椒，翻炒至變色後撈出不要，放入大蔥、紅蝦翻炒至蝦殼部分變黃，依次放入料酒、冰糖、醋、老抽。
5.不斷翻炒五分鐘左右，可加少量水燜一分鐘，即可起鍋裝盤。
不糖醋大蝦怎麼做。糖醋大蝦怎麼做
早餐寶媽給孩子包薺菜鮮肉餛飩，再來一份糖醋大蝦，娃吃的美滋滋 簡單幾步教您做出好吃的糖醋大蝦 1.雞尾蝦洗乾淨，用料酒先醃漬10分鐘。2.蔥和姜切絲備好。3.白糖加醋調好，比例是1 2。4.炒鍋燒熱，倒油，放入基圍蝦煎到兩面發紅。5.加一碗水和鹽，倒入糖醋汁。小火燜5分鐘。6.水要燜干時倒入蔥絲炒勻...
酥脆大蝦蒜蓉的怎麼做，蒜蓉大蝦怎麼做
1 將買回的蝦清洗乾淨，將蝦撈出後拿一根乾淨的牙籤，準備挑蝦線，從蝦頭數到第二節處將牙籤橫向刺下，請請一挑，輕鬆就可取出蝦線。2 用剪刀把蝦背剪開，注意只需把蝦殼剪開就可以 全部剪開後，把蝦平放到菜板上，用刀沿著剛才蝦背把蝦肉劃開 只需劃1釐米左右 再次放到盆中清洗，然後撈出控水 3 蒜 切成蒜仁 ...
大蔥蘑菇炒肉怎麼做，香蔥炒蘑菇怎麼做
將肉和大蔥洗乾淨，分別切成條。2.將蘑菇洗乾淨，撕成條狀，裝盤備用 3.倒入適量花生油，待油熱後放入肉翻炒。4.炒至肉絲熟了 變為金黃色 後放入蔥絲繼續翻炒。5.翻炒至能夠聞到香噴噴的蔥香，倒入蘑菇，繼續翻炒。6.待翻炒均勻後倒入適量醬油，繼續翻炒。7.醬油翻炒均勻後倒入適量鹽，繼續翻炒，火稍微大一...