1樓：1加3等於一輩子
1.選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。
2.每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。
大概兩天吧！醃漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常檢視。
3.淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但我的有點過了。
4.用水沖洗，然後控水10分鐘。
5.制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。
6.加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒關係)味精適量，糖一勺，生薑末拇指那麼大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嚐一嘗淹好的白菜，如果口感鹹了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵，據說有一個韓國教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。
也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿蔔絲，形成不同風味，自由發揮。但偶常放蘿蔔絲(上面綠下面白的那種)，一棵白菜放1/5棵蘿蔔。你還可以發揮想象。
拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀,塗抹均勻。
7.用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，偶也等不到。
8.第三天，偶就開吃了，這樣不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有風味。
2樓：匿名使用者
小白菜洗淨鹽水泡12小時，一顆從底部四等分備用。
辣醬面，酸醋，鹽，糖，味精，蘋果一個磨成泥，蝦醬，按比例混合，塗抹在每一片菜葉上，白菜裡面的也要塗，塗好了放於醃製容器中，將剩下的作料澆上，密封3,4天就可以了
韓國泡菜裡面的辣白菜怎麼做？急，韓國泡菜（辣白菜）具體做法！ 要正宗的！
1。先把白菜洗淨，吧壞的葉子除掉，放入適當的鹽水中醃三到四天。2。把辣椒麵與蒜末兒，生薑末兒攪拌，加入一點點水也可加入少許香菜，羅卜。嚐嚐味道是否適中。3。戴上衛生手套，把白菜取出，在白菜的每層每葉每個部分上都鋪上2步驟中做好的東西。有少數人在作辣白菜時放蘋果。這也可以。4。做到這，你可以馬上切，吃...
韓國泡菜怎麼做，如何辨別正不正宗
韓國泡菜製作方法 工藝流程 主料 大白菜 配料 大蘿蔔 大洋蔥 韭菜 小蔥 銀針魚 海帶 辣椒 雪梨 鮮姜 大蒜 魚露 蝦醬 白糖 味精 鹽。選料 選擇質地厚實的大白菜，重量在4 5 斤的為宜。大蘿蔔為1.5 2斤左右的為宜。辣椒應該選用沒有色素的辣椒沫，也可以選秋季市場賣的鮮紅辣椒。小蔥和韭菜越嫩...
做韓國泡菜一定要放蝦醬嗎做韓國泡菜一定要放魚露嗎
你好仔細啊，蝦醬啊，有人不喜歡那個口味，還有人對海鮮過敏，我就不喜歡那個味道內，不過很容多作韓國泡菜的時候都會加蝦醬的。對了，你有沒有放梨片或者蘋果片，泡菜的味道會更好喔！其實作泡菜最主要的調料是辣椒，鹽，別的就沒有那麼重要了材料就是白菜一棵，好的，要沒有黑點點的 其他的材料就是胡蘿蔔絲，洋蔥絲 其...