韓國泡菜太酸了,有什麼辦法,我自己製作的泡菜太酸了怎麼辦?

2021-04-01 06:43:57 字數 1150 閱讀 6756

1樓:冰之_無限

1.選一棵或幾棵這種大白菜,去老幫,老幫纖維多不好吃。

2.每半棵白菜7-10勺鹽,多少不太要緊,鹽多淹漬時間短,鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。

大概兩天吧!醃漬時間視放鹽量和環境溫度,鹽越多時間越短,溫度越高時間越短,經常檢視。

3.淹成這個樣子,中心部分也有點軟,但我的有點過了。

4.用水沖洗,然後控水10分鐘。

5.制蒜泥,一科白菜兩頭蒜左右,多了、少了都是產生不同風格的原因。

6.加辣椒粉,一棵白菜5勺以上吧,(反正用不了剩下沒關係)味精適量,糖一勺,生薑末拇指那麼大的放兩塊左右,鹽適量(可以先嚐一嘗淹好的白菜,如果口感鹹了就少放鹽,口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵,據說有一個韓國教授過生日,說好都帶辣白菜,結果口味都不一樣,主要在這一步。你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。

也可以放炒熟的芝麻粉,炒熟的香菜子粉,也可以放蘋果絲,梨絲,蘿蔔絲,形成不同風味,自由發揮。但偶常放蘿蔔絲(上面綠下面白的那種),一棵白菜放1/5棵蘿蔔。你還可以發揮想象。

拌勻,加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀,塗抹均勻。

7.用塑膠袋封好,放在0度—6度溫度發酵,如果饞第二天就吃,但第二十天—40天最好吃,估計你等不到,偶也等不到。

8.第三天,偶就開吃了,這樣不好。如果你吃不完可以把它放酸了,加肉炒吃另有風味。

2樓:小祖宗宗宗

可能時間太長了。可以炒豬肉做成泡菜炒肉,或者做成泡菜湯

3樓:jhnh雙魚

拿水衝一下泡菜不就ok了

我自己製作的泡菜太酸了怎麼辦?

4樓:匿名使用者

如發現泡菜軟爛發臭,說明泡菜

5樓:齊品達真好吃

太酸的話可以放些糖,這樣可以減弱酸味,也可以提升泡菜的口感;或者再放些辣椒;還可以多放些菜、多加些水進去。

把它放在清水裡多泡一段時間, 味道自然會淡下來. 要是還覺得不太好,。

可以在加工時加點糖, 或者是辣椒, 做成香辣味的,超香. 還可以和別的東西一起燉著吃, 這兩天涼, 正好吃。

泡菜酸了就加鹽,長花就加酒,想泡菜脆點就加點點麻糖。也可以加幾顆花椒,這樣泡出來的泡菜就很香了。最重要的是泡菜水不要沾到油了,不然就容易長花。

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