1樓：匿名使用者
冬瓜排骨湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
製法：1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點：此湯味道清淡，利於清熱。
蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊
調味料：鹽、米酒少量
製法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽醃一下，待用；
2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
3、根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
蘿蔔排骨湯
材料：白蘿蔔一大根、小排骨
做法：1、蘿蔔橫切，每片約三釐米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水衝乾淨，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
4、20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔。
5、再20分後，放鹽。
6、嚐嚐好喝麼，好了，就即可了。
注意：1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
2，放些醋，有利於鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。
海帶排骨湯
原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。
製法：1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊；排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。
2、淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
胡蘿蔔土豆排骨湯
[用料:]胡蘿蔔、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉
[製法:]
1、將豬棒骨洗淨敲斷，胡蘿蔔、土豆洗淨去皮，切成塊；
2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鐘後放入胡蘿蔔、土豆，大火開鍋後改用小火；
3、出鍋時將骨頭、胡蘿蔔、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。
這些都很清淡了 ...
2樓：愛好者
紅棗香菇排骨清湯
材料排骨（以一人一餐量為例），生薑1塊，紅棗，香菇做法1、排骨（一餐量為例）鋪在鍋底（高壓鍋為例）2、放入生薑一個（洗淨拍扁）
3、加水（與煮飯加水方式相似，即手壓在排骨上，水漫過手背）4、**。大火燒開後，轉小火，壓一刻鐘，關火。
5、加鹽（食物熟了，然後再加鹽，比較科學）後**。或者此時也可以隨自己喜好加其他材料，這次以紅棗和香菇為例，**燒開後，轉小火，燜5分鐘（把香菇紅棗燜熟燜爛了，排骨也更爛）
6、關火，加胡椒味精等調味即成。
3樓：匿名使用者
清湯排骨的做法如下：
1）排骨剁好，放入清水中二小時，中間換一次水，泡出血水，撈出備用。
2）鍋中放入開水，將排骨倒入，加料酒1勺，去腥，氽燙。
3）將飛過水的排骨撈出，過一遍清水，備用。
4）將飛過水的排骨倒入高壓鍋，倒入半鍋冷水。
5）放入蔥姜，待水燒開，撇去浮沫。
6）蓋上鍋，壓上閥，待上汽後，壓七分鐘，即可關火。
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 1 排骨放入滾水裡煮5分鐘去醒，水裡放入半勺白醋 這樣能很好的去除肉腥味道，紅燒肉也可以用此方法哦 2 煮好的排...
清湯麻辣燙做法，清湯麻辣燙怎麼做？
我也是個麻辣食物的 超級粉絲 哦,所以以下的所有均是小女子通過多次實踐後驗證的哦 方法很簡單 配料 蔥斜刀大段 薑切片 一定不要去皮，姜是熱性的但是皮卻是涼性的，在一定程度上可以為你瀉火呢 花椒 如果喜歡麻的話可再增加適合自己口味的麻椒 幹辣椒適量 陴縣豆瓣醬適量 要那種辣的 丁香 一人一頓量2小枚...
清湯餄餎的家常做法，清湯餄餎怎麼做
過去是 土法加工 現在改進了，可以用小巧精緻的純手工機械壓面機，山西造的那種，一臺一百來塊錢吧，如果你那裡買不到，可從蘭州買了帶過去。餄烙面要做好，分兩步走。一是和麵，二是調湯。先說 和麵 和麵的時候一定要白麵和蕎麵混和著，這樣的餄烙面才算正宗。當然，也可以用純白麵做。蕎麵一定要去超市裡買慶陽環縣的...