氽鯽魚湯怎麼做,鯽魚湯怎麼做

2022-04-20 22:19:22 字數 5549 閱讀 8057

1樓:薄荷**專家

主料: 鯽魚 300克

輔料: 火腿 25克 冬筍 25克 青蘿蔔 50克

調料: 黃酒 15克 鹽 5克 味精 3克 薑汁 3克 姜 2克 八角 3克 花椒 2克 大蔥 10克 豬油(煉製) 50克 各適量

氽鯽魚湯的做法:

1. 先將鯽魚鱗掉,去鰓、鰭,挖去內臟,洗淨,瀝乾水分,兩邊均勻地劃上一字形刀口;

2. 火腿和青蘿蔔洗淨均勻切成絲;

3. 冬筍也切成絲;

4. 炒勺置旺火上,下豬油,燒至六成熱,放入八角、花椒炸出香味,再放鯽魚;

5. 待兩面煎呈微黃時烹入料酒,加高湯(800克)和青蘿蔔絲;

6. 待湯燒開後,用微火燜,至湯發白時,再將湯勺置旺火上,加入火腿絲、冬筍絲、薑汁、味精、精鹽;

7. 待湯開後撇去浮沫,盛入大碗內。

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2樓:大雁做美食

鯽魚湯怎麼做?鯽魚表面的粘液擦乾,打上花刀,留熱下鯽魚,加入蔥姜煎蛋白蘿蔔,出鍋後加入胡椒粉,蔥花。

3樓:羽晨

鯽魚湯一定要煎一下再加入開水

4樓:你頭髮亂了喔

要選擇合適的時間加水

5樓:妙招姐

教你奶白鯽魚湯的做法

鯽魚湯怎麼做?

6樓:姬覓晴

準備材料:鯽魚1條、生薑小塊、鹽適量、蔥一根1、首先鍋中放油,撒點鹽,放入魚煎至雙面焦黃,如下圖所示:

2、然後加入沒過魚的水,如下圖所示:

3、放入生薑燉至魚湯奶白,如下圖所示:

4、加入鹽調味,如下圖所示:

5、撒上蔥花即可出鍋食用了,如下圖所示:

7樓:妙招姐

教你奶白鯽魚湯的做法

8樓:fly一點小叛逆

用料:鯽魚    一條(巴掌大小)

蔥    適量

姜    適量

鹽    適量(根據自己的口味新增)

料酒    適量

小貼士:用橄欖油煎魚,湯更白

1、鯽魚洗淨備用。

2、蔥切段兒,薑切片備用。

3、鍋燒熱,放入適量的油,將鯽魚放入,煎至兩面金黃。(煎的過程建議用中火)加入蔥段薑片料酒繼續煎一分鐘左右。

4、開大火加入開水,大火煮五分鐘後加入適量的鹽,再改中小火繼續煮十五分鐘。

5、盛出加上蔥花兒,一道美味營養的鯽魚湯就完成啦。(鯽魚湯本身就很鮮美,所以不建議加雞精味精)

9樓:

1、先準備好魚湯配料:鯽魚兩條(新鮮現殺的,個頭適中),香蔥三根,薑片若干(根據魚的大小和量),薑汁、陳醋、鹽、糖、味精、色拉油各適量。處理魚的時候要把魚鱗全部弄乾淨,魚肚裡也要洗淨,免得湯有腥味;洗好後,在魚身上塗抹適當食鹽,醃放十分鐘;香蔥洗淨打結,姜切成片。

2、均勻塗抹薑汁於鍋內(防止魚皮粘鍋),倒入色拉油,點火;油不宜太熱,將火調小,輕輕放魚入鍋,同時放入薑片,把火調大。

3、煎至魚皮微露金黃色,把魚輕輕翻身,直至也微呈金黃色(煎的過程中,注意轉動鍋,使魚均勻煎透);把火調小,加冷水至淹沒魚為止,放入備好的蔥結,開大火,煮沸。

4、把魚翻身,接著煮五分鐘,放入適量的鹽,繼續煮,直至湯呈現奶白色,加味精,再煮兩分鐘即成;同時準備好蘸魚的料:陳醋少許倒入碗中,放少許鹽,糖,味精,攪拌均勻;將魚單獨盛在大碗裡,鯽魚湯盛在湯碗裡,魚蘸著料吃,湯即喝。

10樓:小灰灰

【食材準備】

鯽魚        一條

色拉油     一勺

蔥            適量

姜            適量

鹽            適量

胡椒粉      一勺

【清燉鯽魚湯的做法】

1. 認真清洗鯽魚內臟,鯽魚刮洗乾淨後放入乾淨的盤中待用。

2. 將鍋放在火上並加入色拉油,待油八成熱時放入魚快速的兩面煎一下。

3.然後把鍋內放入開水,放入蔥段和薑片,注意不要放入過少的水。

4.大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯後,放入鹽和胡椒粉。

擴充套件資料營養功效

鯽魚具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡下乳、理疝氣的作用,可用於脾胃氣冷、食慾不振、消化不良、嘔吐、乳少、消渴飲水、小腸疝氣等症。

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質**。常食可增強抗病能力、肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

鯽魚不宜和大蒜、白糖、冬瓜和雞肉一同食用,吃鯽魚前後忌喝茶。

11樓:守直播

鯽魚湯材料

鯽魚1條(約2斤),姜20克,蔥2根,鹽和白胡椒粉少許

做法1、鯽魚洗淨備用

2、蔥切段兒,薑切片備用。

3、鍋燒熱,放入適量的油,將鯽魚放入,煎至兩面金黃。(煎的過程建議用中火)加入蔥段薑片料酒繼續煎一分鐘左右。

4、開大火加入開水大火煮五分鐘後加入適量的鹽,再改中小火繼續煮十五分鐘。

5、盛出加上白胡椒粉和蔥花兒,一道美味營養的鯽魚湯就完成啦。

擴充套件資料

鯽魚湯是一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作為食材製作而成的湯,含有全面而優質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。

鯽魚湯材料

鯽魚1條,生薑3 0克,胡椒1克。

做法鯽魚洗淨,生 薑切片,與胡椒一同放入魚肚內,加水燉熟,飲湯食魚。

營養價值

適於脾胃氣虛、脾陽不足之食少、嘔惡、腹痛腹脹,面色不華,四肢不溫之厭食。

食用指南

每天1劑,連食1 周

12樓:奈子醬

1、先準備材料把配菜的材料清洗乾淨放著待用(鯽魚瀝乾水分,嫩豆腐,姜,蒜,鹽,香菜,蔥;花椒);

2、豆腐切片待用

3、把油倒入鍋中待油熱,下入配料姜蒜炒香;

4、接著下入鯽魚放入鍋內轉小火反正面煎制;

5、等魚皮變到金黃,加少量開水轉至中火慢燉;

6、燉到十五分鐘以後後,加入嫩豆腐塊繼續慢燉5分鐘;

7、加如配料鹽、香菜、蔥花出鍋擺盤就成功了;

13樓:破碎的沙漏的愛

常見鯽魚湯的做法

魚湯配料:

鯽魚兩條(新鮮現殺的,個頭適中),香蔥三根,薑片若干(根據魚的大小和量),薑汁、陳醋、鹽、糖、味精、色拉油各適量。

製作過程:

1、處理魚的時候要把魚鱗全部弄乾淨,魚肚裡也要洗淨,免得湯有腥味;洗好後,在魚身上塗抹適當食鹽,醃放十分鐘;

2、香蔥洗淨打結,姜切成片;均勻塗抹薑汁於鍋內(防止魚皮粘鍋),倒入色拉油,點火;

3、油不宜太熱,將火調小,輕輕放魚入鍋,同時放入薑片,把火調大,;煎至魚皮微露金黃色,把魚輕輕翻身,直至也微呈金黃色(煎的過程中,注意轉動鍋,使魚均勻煎透);

4、把火調小,加冷水至淹沒魚為止,放入備好的蔥結,開大火,煮沸;把魚翻身,接著煮五分鐘,放入適量的鹽,繼續煮,直至湯呈現奶白色,加味精,再煮兩分鐘即成;

5、同時準備好蘸魚的料:陳醋少許倒入碗中,放少許鹽,糖,味精,攪拌均勻;將魚單獨盛在大碗裡,鯽魚湯盛在湯碗裡,魚蘸著料吃,湯即喝。

1、做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。

2、熬湯的水一定要放開水,不然熬出來的魚湯不夠白。

鯽魚湯營養價值

鯽魚的營養特點是營養素全面,含糖分多,脂肪少,含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩。鯽魚健脾利溼。治脾胃虛弱,納少無力,痢疾,便血,水腫,淋病,癰腫,潰瘍。

常吃鯽魚不僅能健身,還能減少肥胖,有助於降血壓和降血脂,使人延年益壽。產婦食用鯽魚,不僅可以增加營養,還能有效催乳。鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病,並有降低膽固醇的作用,中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。

參考資料 人民網-鯽魚湯怎麼做?教你三種簡單又方便的方法

14樓:

1、在賣魚的地方,可以現殺一條新鮮的鯽魚,魚一定要是新鮮的,這樣不會出現腥味;然後一定要處理魚鱗和魚鰓,清理魚裡面的內臟和肚子裡有黑膜;再用清水清理幾遍,洗乾淨後用乾淨的布或紙巾對魚身表面的水分清除掉;

2、等魚晾乾以後,在表面輕輕拍上一層幹澱粉,不要太多;鍋內放入油,油燒熱後就可以下鍋煎,用中火煎就可以;

3、等到魚剪成黃色後倒入水在鍋裡,切兩片生薑放入裡面,開大火燒魚;其餘作料都暫時不放,不然會帶入到魚味裡面,就沒有新鮮感了;

4、放大火讓魚在水中煮沸,需要25分鐘左右的時間即可,前十分鐘一定要大火煮沸,等出現濃湯後,後期要小火慢燉大火讓魚湯沸騰起來,這樣魚湯才會出現奶白色。

15樓:匿名使用者

鯽魚湯做法很多,常見鯽魚湯只需要準備鯽魚、蔥、姜,做法如下:

1、處理魚的時候要把魚鱗全部弄乾淨,魚肚裡也要洗淨,免得湯有腥味;

2、洗好後,在魚身上塗抹適當食鹽,醃放十分鐘,香蔥洗淨打結,姜切成片,需要加豆腐的,將豆腐切片;

3、均勻塗抹薑汁於鍋內(防止魚皮粘鍋),倒入色拉油,點火;

4、油不宜太熱,將火調小,輕輕放魚入鍋,同時放入薑片,把火調大;

5、煎至魚皮微露金黃色,把魚輕輕翻身,直至也微呈金黃色;

6、把火調小,加冷水至淹沒魚為止,放入備好的蔥結,開大火,煮沸;

7、把魚翻身,接著煮五分鐘,放入適量的鹽,繼續煮,直至湯呈現奶白色,加味精,再煮兩分鐘即成;

8、同時準備好蘸魚的料:陳醋少許倒入碗中,放少許鹽,糖,味精,攪拌均勻;

9、將魚單獨盛在大碗裡,鯽魚湯盛在湯碗裡,魚蘸著料吃,湯即喝。

另外,還可加山藥做成山藥鯽魚湯,加豆蔻及其他中藥做成鯽魚砂蔻湯等等。

注意:1、處理鯽魚時,要把魚肚裡的黑膜去幹淨。

2、煎魚的過程中,注意轉動鍋,使魚均勻煎透,翻面的時候要小心魚皮不要弄破。

16樓:末你要

做法:1、首先我們先準備鯽魚、黑豆,桂圓肉和紅棗。可以將黑豆洗淨,用清水浸泡一小時,同時將瘦肉放進去一起浸泡,瘦肉只需要浸泡5分鐘就可取出。

2、接著將浸泡好的黑豆倒入湯鍋中,洗淨的桂圓肉和紅棗,再放入瘦肉。蓋鍋蓋,大火煮開,然後轉小火煲30分鐘。

3、然後開啟爐子,開始熱油鍋,爆香薑片。放入鯽魚,煎至兩面金黃。ps:煎過的鯽魚能去腥,魚湯才會鮮甜。

4、再把煲好的黑豆湯倒入炒鍋中。蓋鍋蓋,大火煮開,關火。

5、最後把炒鍋中的湯汁全部倒入電燉鍋中。蓋鍋蓋,通電,煲2小時即可出鍋,鯽魚湯就做好了。

17樓:次次次蛋黃米亞

鯽魚湯做法步驟:

一、材料:鯽魚,嫩豆腐,姜,蒜,鹽,香菜,蔥。

二、做法:

1、鯽魚去鱗去其內臟和腮,洗淨,控幹水分備用。

2、鍋內下油,等待油熱後,下入姜蒜炒香。

3、下入準備好的鯽魚,之後轉小火反正面煎制。

4、待魚皮變黃,加適量開水轉中火慢燉。

5、燉十五分鐘後,加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘。

6、最後加入鹽、香菜、蔥花等調味料出鍋即可。

鯽魚湯怎麼做

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怎麼做鯽魚湯

奶白鯽魚湯 材料鯽魚,嫩豆腐,姜,蒜,鹽,香菜,蔥 做法1 鯽魚去鱗去其內臟和腮,洗淨,控幹水分 2 鍋內下油,油熱後,下入姜蒜炒香 3 下入鯽魚轉小火反正面煎制 4 待魚皮變黃,加適量開水轉中火慢燉 5 十五分鐘後,加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘 6 加鹽 香菜 蔥花出鍋即可。小訣竅1 洗魚時,腮和魚肚...

鯽魚湯怎麼做的

教你奶白鯽魚湯的做法 回答您好,親,我正在為您查詢資料,請耐心等待兩分鐘,稍後我會回覆您您好,親,我接下來就把具體步驟發給您 1 將鯽魚清洗乾淨 2 放在廚房紙上吸乾水分 3 鍋燒熱後,放入食用油 4 放入鯽魚 5 中火煎至兩面金黃色 6 煎魚過程中,燒一壺開水 7 當魚煎好後直接倒入開水 8 加入...