魚湯怎樣做才好吃,鯽魚湯怎麼煮才會好吃

2021-10-02 04:38:01 字數 5902 閱讀 5095

1樓:東方小廚神美食

鯽魚的吃法非常的多,但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚,這道菜,需要大量的蔥,蔥並非只是起到去腥作用,更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪,這樣口感非常好,我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。

2樓:巴格達特

燒魚湯的小技巧:

在別的地方收集了一些生活中的小技巧,簡單實用,一起分享燒魚湯用豬油燒,湯會特別白.

1、豬油燒熱,放入薑絲爆一下就加水。

2、把魚放入鍋裡,加鹽。

這個做法就是魚不用油煎而是生的入湯鍋,這樣的魚湯顏色雪白,味道很鮮。如果用油煎,魚湯就不夠白了,而且鮮味也打折。很多mm可能要說這不腥氣嗎?

實際上我每次做的時候如果魚夠新鮮,那連料酒都不放的,吃過的人都說鮮的。放了料酒,反而會破壞了魚湯的香味。

3、魚最好燉不少於10分鐘,然後放點蔥、味精就好了。

鯽魚肉質較好,比較適合煮湯;

鯰魚肉味很不錯,可以煮湯兼吃肉

3樓:臧凡巧魏穹

怎麼做好吃的魚湯,一是要選對了魚,二是要有必須的基本配料,三是要做到撐控火候和時間,具備了以上三個基本要素,一定能做出色,香,味,型,養,具全的好魚湯來的。

4樓:魯姐美食

鯽魚湯怎麼熬好喝?鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃,然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水,打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。

5樓:佛山論刀

先煎後大火燉白!

注意加點胡椒麵!

6樓:雨夜炫舞

用旺火煮,千萬別放鹹了。湯要濃才夠味。別忘了放蔥

7樓:功語晨

想做好鯽魚湯,油煎和嫩豆腐是關鍵!

鯽魚湯怎麼煮才會好吃

8樓:妙招姐

教你奶白鯽魚湯的做法

9樓:大雁做美食

鯽魚湯怎麼做?鯽魚表面的粘液擦乾,打上花刀,留熱下鯽魚,加入蔥姜煎蛋白蘿蔔,出鍋後加入胡椒粉,蔥花。

10樓:魯姐美食

鯽魚湯怎麼做才好喝?熱鍋涼油下魚煎至兩面金黃,轉入砂鍋加入蔥段薑片一個煎蛋,白蘿蔔絲,熱水,煮至奶白,即可撒蔥花出鍋。

11樓:功語晨

想做好鯽魚湯,油煎和嫩豆腐是關鍵!

12樓:愛吃的小胖子

要選擇合適的時間加水

13樓:羽晨

鯽魚湯一定要煎一下再加入開水

14樓:金子日記

鯽鯽魚湯怎怎麼做才會白

15樓:你看看這個啊明

鯽魚湯怎麼做好吃,三個小技巧,幫你做出奶白鮮美鯽魚湯鯽魚豆腐湯鯽魚富含優質蛋白,營養美味

香菜、香蔥、姜

準備鯽魚500克、豆腐400克

放入薑片,蔥節,料酒醃20分鐘

鍋內放少許油,放入鯽魚煎到兩面金黃,放入薑片加開水,放入香蔥,豆腐,加蓋中火燉30分鐘挑去薑片和蔥

湯色奶白加入鹽、糖調味

盛出,放入香蔥、香菜,淋入少許香油,營養鮮美的鯽魚豆腐湯就做了湯色白的三個小技巧1、魚要小火充分的煎2、要加入開水燉3、燉的時間要在30分鐘以上

16樓:

煮鯽魚湯時,先煎個蛋,鴨蛋好些,加姜,加水煮開,下幾塊豆腐,最好是滷水點的豆腐,花生豆腐不好吃,下魚,放胡椒麵,煮,煮到魚肉變爛,放鹽,起鍋。

17樓:匿名使用者

活魚按道理說,應該很鮮的。鯽魚不用煎的,而且我煮,蔥姜都不爆香的,就是放水,然後放魚,然後放蔥姜,煮湯白了,放鹽。出鍋

18樓:張旬利

一定要用色拉油少許爆香大料(不要加入蔥、姜)。加入熱水,後放入飛過水的鯽魚(涼水下過飛水啊)。適當火煮熟,加入調味品,出鍋後加入味精 、蔥花。

19樓:多辣a孟

1.殺魚後,將肚內的內臟和黑衣去掉,肚內放入一片薑片。

1.姜,蔥少許先爆香

2.加少許料酒

3.加入熱水,開大火

4.魚下鍋

5.湯煮到奶白色即可

6.要吃之前加少許鹽,香菜末和紅椒絲香油少許這個可以依個人口味新增。

20樓:

這樣做法是對的。。。

你可以在吃前撒入蔥花、香菜和少許胡椒粉。。。

當然鯽魚畢竟是淡水的,不能像海里的魚熬出的湯鮮

21樓:傻傻

我做豆腐鯽魚湯 很鮮甜

魚洗乾淨,切成兩段

切一片姜,鍋熱以後擦鍋底,這樣魚皮不會粘鍋倒少許油,稍稍煎一下魚

倒水,放一片姜,嫩豆腐也下鍋

等燙燒沸以後關小火

起鍋前放一點鹽(魚很鮮,我不放味精)

22樓:我是陳道林

會不會是魚的問題,用野生魚按照你的做法煮的就很鮮啊

23樓:允靜涵

我也經常煮鯽魚湯;我的煮法是:

1.殺魚後,將肚內的內臟和黑色的皮去掉,並將魚身花刀;姜、蔥洗淨,薑切片、蔥用手摺成長段待用;

2.在鍋裡放油,待油熱後,將魚下鍋快速的將魚翻身,不必煎黃;然後加水放入薑片,大火煮開;再煮20-30分鐘!

3.待魚湯濃濃的像牛奶一樣,再加入蔥、鹽和雞精,再小火煮2分鐘讓魚肉入味即可!

24樓:匿名使用者

因為你沒放味精,飯店都是放的

魚頭湯怎麼做才好吃!???

25樓:食尚小米

買了魚頭不會做?不如在家試試這樣做

26樓:翰林學庫

魚頭湯,是廣東人很家常的一款湯,尤其是平時忙的時候,這湯更是廣東人的首選。

魚是廣東的土著,從小就泡在湯裡,所以也就跟大多數廣東人一樣,寧可沒菜,但不可沒湯。

只要在家裡吃,湯總是少不了的,時間充裕時,可以煲上一鍋老火湯,沒時間時,也沒關係,可以選擇快手的湯,像這款魚頭湯,就是沒時間時的最好選擇。

它不但營養豐富,做法也特簡單,煮出來的湯奶白奶白的,特鮮美。(收起)

食材主料

魚頭500g

嫩豆腐150g

香菜30g輔料油

適量鹽適量姜

適量步驟

1.把所有材料準備好。

2.魚頭剖成兩半,去掉魚鰓,用清水清洗乾淨。

3.並用廚房紙吸乾水分。

4.嫩豆腐用淡鹽水泡10分鐘。

5.取出,用清水輕輕沖洗一下,切成小塊。

6.芫茜(香菜)洗乾淨,切成段。

7.姜去皮,並用刀背拍下後,放入熱油鍋中,爆香。

8.放進魚頭,中小火煎至兩面金黃。

9.加入適量熱水,一定要加熱水哦,這樣煮出來的湯才會香濃鮮甜。

10.大火煮開後,放入嫩豆腐。

11.繼續大火煮至湯奶白奶白的,熄火前加入香菜即可。

12.絕對的香濃鮮美,並且還有清熱潤燥、健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚的功效。

13.嫩嫩的豆腐加上煎的香香的魚頭.奶白奶白的湯,超補鈣,特別適合成長中的兒童和老人。

小貼士1、魚頭清洗的時候一定要去掉魚鰓,否則煮出來的魚湯腥味和土腥味會很重。

2、魚頭就一定要用煎至金黃色,才可以注入水。

3、魚湯中的水要一次加足,中途另

27樓:匿名使用者

魚頭湯燉豆腐最好吃。

一、魚頭湯燉豆腐做法:

嫩豆腐切成小 塊,鰱魚頭洗淨斬半,生薑去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,蔥切段。

燒熱5湯匙油,爆香薑片、蔥段和蒜瓣,放入鰱魚頭稍煎一下,加入2湯匙米酒,煎至魚頭雙面呈金黃色。

注入4碗清 水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。

放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。

加入1/3湯匙鹽 、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉,與鍋內食材一同攪勻入味。

灑入香菜和蔥花。

28樓:匿名使用者

做法::1、魚頭一個, 收拾清洗乾淨, 拭乾表面的水份, 剁成塊2、鍋燒熱, 入油, 入大薑片, 稍煎, 下魚頭塊, 兩面煎兩三分鐘, 盛起

3、砂鍋中放入煎好的魚塊, 噴些料酒和醋, 燒一會去腥, 加入足量的水或湯, 放入大蔥段和薑片, 大火燒沸轉中火燉20-30分鐘至魚湯奶白色...

3、調入鹽, 雞精調味, 最後撒香菜出鍋

29樓:匿名使用者

我是裹上薄面,鍋底放油,正反面小火煎透,然後冷水入鍋,把姜塊去皮拍裂,加幾口料酒,鹽,大火煮開,小火慢熬,湯奶白以後起鍋(魚頭要煎透,這個非常重要,不煎透就會很腥)

30樓:匿名使用者

魚頭湯清煮比較好吃,先煮透,再用小火慢燉

31樓:匿名使用者

我老公倒是經常:油熱鍋,姜塊和魚頭下去稍爆下,就加水下去燉,等湯白了,就可以出鍋了,再加點蔥末下去,很香.

32樓:匿名使用者

燉著吃好吃又營養 可以試試

33樓:仁泰

首先用鹽撒在魚頭上,然後在用小米椒切碎放在魚頭上,放點魚料,在放火上蒸,這就是開味魚

34樓:

關鍵是放點姜,下鍋是魚稍微煎一下!

35樓:萬晤釗白梅

前言老公買了一條鯇魚,魚身用來香煎,魚頭拿來打湯。挺鮮的味道哦。

材料主料:魚頭1個;

輔料:油適量、鹽適量、金不換適量

魚頭湯1

魚頭洗淨。

2鍋內放適量油,小火,煎成型。

3放適量水和金不換。

4水煮開,燜3分鐘後調味即可食用。

小貼士魚頭在煲湯前須用油稍煎成型,即去腥又定型。

36樓:遇晤夏安宜

魚頭豆腐湯

用料:嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克),水發冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)

做法:1.魚頭洗淨,從中間劈開,再剁成幾大塊,用廚房紙巾蘸去水分。

2.能豆腐切成厚片,筍、姜洗淨切片。

3.大火燒熱炒鍋,下油燒熱,將魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃後加入湯(或清水),大火燒開。

4.水開後放醋、米酒,煮沸後放入蔥段、薑片和筍片,蓋鍋燜燉20分鐘。

5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。

另一種做法:[/title]  鰱魚頭(1只,860克)、嫩豆腐(1盒)、生薑(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)

調料:油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

做法:1

、嫩豆腐切成小塊,鰱魚頭洗淨斬半,生薑去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,蔥切段。

2、燒熱5湯匙油,爆香薑片、蔥段和蒜瓣,放入鰱魚頭稍煎一下,加入2湯匙米酒,煎至魚頭雙面呈金黃色。

3、注入4碗清水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。

4、放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。

5、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉,與鍋內食材一同攪勻入味。

6、灑入香菜和蔥花,即可出鍋。

貼士:1、鰱魚俗稱“大魚”,可以讓師傅把魚頭剖成兩半,並去掉魚鰓,清洗時要去掉殘餘的魚鰓,否則烹煮時魚腥味和土腥味會很重。

2、洗魚頭時會有水,放入油鍋煎時容易濺起油花,可以灑少許鹽,避免油花四射燙傷手。

3、不想讓魚頭粘鍋破皮,可以燒熱鍋,用生薑片擦一遍鍋底,再放油燒熱,放入魚頭煎就行了。

4、想要魚頭湯呈香濃的奶白色,魚頭就一定要用油煎至呈金黃色,才注入清水燉煮成白色的濃湯。

5、鰱魚是溫中補氣、暖胃潤膚的養生食品,適合脾胃虛寒、溏便、**乾燥者常食。

如何燒鯽魚湯 怎樣燒鯽魚湯好吃

怎樣燒鯽魚湯好吃 奶白鯽魚豆腐湯 食材準備 鯽魚2條 500克 北豆腐1塊 姜1小塊 鹽1勺 油適量 香菜1棵。具體做法 1 選擇新鮮的小個頭鯽魚,最好是買活魚。2 宰殺後處理乾淨,腥線要去掉,而且腹內黑膜也務必要去掉。魚要洗淨,瀝水備用。魚類的腹腔及頭腔內部的黑膜是魚腥味兒的主要 不管是什麼魚,在...

氽鯽魚湯怎麼做,鯽魚湯怎麼做

主料 鯽魚 300克 輔料 火腿 25克 冬筍 25克 青蘿蔔 50克 調料 黃酒 15克 鹽 5克 味精 3克 薑汁 3克 姜 2克 八角 3克 花椒 2克 大蔥 10克 豬油 煉製 50克 各適量 氽鯽魚湯的做法 1.先將鯽魚鱗掉,去鰓 鰭,挖去內臟,洗淨,瀝乾水分,兩邊均勻地劃上一字形刀口 2...

鯽魚湯要煮多久才好,魚湯一般要煮多久?

鯽魚湯一般要燉煮20 30分鐘,鯽魚湯的做法如下 鯽魚湯的做法 用料 鯽魚一條 蔥適量 姜適量 鹽適量 料酒適量 根據自己的口味新增 1 首先先把鯽魚洗乾淨,刮掉魚鱗,放在一旁備用。2 然後把蔥和姜洗乾淨,再把蔥切成段兒,姜切成片,備用。3 鍋燒熱,放入適量的油,將鯽魚 蔥段 薑片 料酒放入,煎至兩...