1樓：匿名使用者
咖啡的烘焙有很多的方法 我就說一個還算比較簡單的方法吧。在咖啡烘焙前首先要要自然方法或者水洗方法對咖啡進行處理，然後就可以咖啡烘焙了。首先放在一個旋轉式的大圓桶裡進行烘焙。
經過5到7分鐘猛火高熱後，咖啡豆中的水分逐步揮發。此時，咖啡豆開始變黃，併產生濃郁的香味。8分鐘後「第一次爆裂」開始，咖啡豆的體積膨脹一倍，並且發出噼哩啪啦的響聲。
這個時候，它們的顏色是淺褐色的。在容器裡烘焙10到11分鐘之後，咖啡豆的顏色變得越來越深。當烘焙到11或者15分鐘時（具體要根據咖啡的種類而定），咖啡豆的滋味就全部的釋放出來了，這些滋味之間大都能達到平衡。
這時，「第二次爆響」開始了，這標誌著咖啡豆的烘焙過程可以結束了。將咖啡豆移置到冷卻盤就可以了。儲存咖啡是一種講究新鮮度的飲品，它的敵人是氧、光、熱和潮溼。
為了保證咖啡的新鮮度，應在室溫下將咖啡放置於避光、密封的容器裡儲存。新鮮的咖啡儲存的時間最好不要超過一個星期。
2樓：翁楠
沒有烘焙機還是別想烘焙出買的熟豆的效果吧 熟豆注意封口還有不要受潮就行了 也不要放太久
3樓：匿名使用者
放在鍋裡炒菜，棕色就可以了
咖啡豆的烘焙和儲存？
4樓：匿名使用者
鮮度是咖啡的生命
如何判定咖啡豆的新鮮度有三個步驟：聞、看、剝。
◎聞將咖啡豆靠近鼻子，深深的聞一下，是不是可清楚地聞道咖啡豆的香氣，如果是的話，代表咖啡豆夠新鮮。相反的，若是香氣微弱，或是已經開始出現油膩味的話(類似花生或是堅果類的放久會出現的味道)，表示這咖啡豆已經完全不新鮮了。這樣的咖啡豆，無論你花了再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡來。
◎看將咖啡豆到在手上攤開來看，確定咖啡豆的產地及品種，也確定一下咖啡豆烘焙的是否均勻。
◎剝 拿一顆咖啡豆，試著用手剝開看看，如果咖啡豆夠新鮮的話，應該可以很輕易的撥開，而且會有脆脆的聲音和感覺。若是咖啡豆不新鮮的話，你會發現好象必須很費力才能撥開一顆豆子。
把咖啡豆剝開還有另一個重點可觀察，就是可看看烘焙時的火力是不是均勻。如果均勻，豆子的外皮和裡層的顏色應該是一樣的。如果表層的顏色明顯的比裡層的顏色深很多，表示在烘焙時的火力可能太大了，這對咖啡豆的香氣和風味也會有影響。
咖啡豆的購買注意事項
開始選購咖啡豆，首先選擇生意興隆的咖啡店購買。烘培豆的鮮度是咖啡的生命，所以要選擇放置新鮮咖啡豆的倉庫，場所清潔又沒有就豆的油殘留以及沒有日光直射、周圍沒有高溫的店鋪。還有在自認香醇的自家烘培的店鋪購買也是好方法。
購買烘培豆時，爽口的豆可以自己指定，希望喝些略帶酸味的話，苦味強烈的較佳，或者直接告訴店員為自己的喜好挑選。
購買後託店研磨時，務必要將所使用的沖泡咖啡器具等告知店長一聲，以配合那些道具研磨(例如電動式咖啡器，過濾器、紙、虹吸等)。
在超市購買罐裝咖啡粉時，選擇標示(豆的種類或味道的傾向等)，隨自己所好而定。
咖啡豆儲存的密訣
烘焙過的咖啡豆，很容易受到空氣中的氧氣產生氧化作用，使得所含的油質劣化，芳香為亦揮發消失，再經過溫度、溼度、日光等而加速變質。 尤其是經過多層處理的低因咖啡豆，氧化作用進行的更快。因此，為了維持咖啡的香味和品質，如何包裝儲存咖啡豆就成了一門大學問。
咖啡豆在烘焙過後會產生出相當於體積三倍的二氧化碳，因此，咖啡的包裝最主要除了避免與空氣接觸氧化外，還有需處理咖啡豆產生的二氧化碳。
含氣包裝
最普通的包裝，用空罐、玻璃、紙袋或塑料容器來包裝豆子、粉末，再加蓋或加封包裝。儲存性低，且因無時無刻與空氣接觸，需儘快飲用，飲用期間為一週左右。
真空包裝
包裝容器(罐、鋁箔袋、膠袋)在填充咖啡後，將容器內的空氣抽出。雖名為真空，但事實上頂多去除了百分之九十的空氣，且咖啡粉的面積比咖啡豆的表面積大，即使是剩餘的一點空氣，也很容易地與粉末結合而影響風味。
瓦斯填充包裝
在金屬袋上設計一個針孔，在填充咖啡後，將非活性的氮氣灌入，把袋內的二氧化碳字針孔擠壓出去。此法較為普及，但所有的氣體被排出後，氧氣就無聲無息地從針孔反鑽入袋內了。瓦斯吸著劑包裝 將由脫氧素、脫碳素所製成的吸著劑放入包裝袋中，包裝內的空氣可輕易地吸收，且咖啡所產生的碳酸氣亦能吸入，但咖啡的香氣也會被吸走是其缺點。
ucc亞羅馬包裝
為目前最理想的咖啡外包裝，全部皆以豆子的型態而非粉末型態來包裝。它和針孔金屬袋類似，不同的是在袋內的氣體可經由針孔排出，而單向活塞可使袋外的氧氣無法進入袋內。
咖啡廠商在豆子烘焙好後立刻將豆子冷卻包裝，並將氮氣灌入袋內，已排出袋內氣體。這種包裝法雖為理想，但材料貴、成本高。
5樓：匿名使用者
咖啡的烘焙有很多的方法 我就說一個還算比較簡單的方法吧。
在咖啡烘焙前首先要要自然方法或者水洗方法對咖啡進行處理，然後就可以咖啡烘焙了。首先放在一個旋轉式的大圓桶裡進行烘焙。經過5到7分鐘猛火高熱後，咖啡豆中的水分逐步揮發。
此時，咖啡豆開始變黃，併產生濃郁的香味。8分鐘後「第一次爆裂」開始，咖啡豆的體積膨脹一倍，並且發出噼哩啪啦的響聲。這個時候，它們的顏色是淺褐色的。
在容器裡烘焙10到11分鐘之後，咖啡豆的顏色變得越來越深。當烘焙到11或者15分鐘時（具體要根據咖啡的種類而定），咖啡豆的滋味就全部的釋放出來了，這些滋味之間大都能達到平衡。這時，「第二次爆響」開始了，這標誌著咖啡豆的烘焙過程可以結束了。
將咖啡豆移置到冷卻盤就可以了。
儲存咖啡是一種講究新鮮度的飲品，它的敵人是氧、光、熱和潮溼。為了保證咖啡的新鮮度，應在室溫下將咖啡放置於避光、密封的容器裡儲存。新鮮的咖啡儲存的時間最好不要超過一個星期。
6樓：匿名使用者
至於咖啡豆的儲存，最好是放在避光和密封性好的罐子裡面，並儘可能的儘快喝完。
深度烘焙的咖啡豆能儲存多久
7樓：匿名使用者
現烘的深焙豆受環境影響比較大，儲存是可以放很久的幾個月半年都是可以的，但是現烘的咖啡豆有最佳的風味期，一般烘好後養2-3天開始用，儘量在2-3周內用完，風味儲存得完整。接下來風味慢慢散去，時間越長越不好喝。
8樓：匿名使用者
一般最佳風味期是烘焙後3~15天
9樓：匠客咖啡
不管怎麼烘焙，最佳風味期10天左右。
烘焙後的咖啡豆是不是放在常溫下儲存即可，要密封儲存嗎？
10樓：匿名使用者
常溫就行，有單氣閥袋子最好，沒有就密封
11樓：情亦蕭何
僅僅密封，沒有單向排氣閥在包裝袋上是不行的。因為烘焙後的咖啡豆會產生大量二氧化碳氣體，如果沒有排氣閥在包裝袋上，袋內氣體很有可能會把袋子撐漲撐爆；另外這個排氣閥還能隔絕外界空氣進入袋內。這樣能更好的延長咖啡豆的保鮮期。
illy咖啡豆的深度烘培和中度烘培有什麼區別？
12樓：
illy中焙的咖啡豆色澤較淺，口感以酸甜味為主，更多的保留了原產地咖啡豆的風味，而深焙咖啡豆色澤較深， 濃而不苦澀，渾厚甘醇。
製作不同的的咖啡，所需要採用的咖啡豆不一樣，咖啡豆的烘焙深度也不一樣，一般做單品咖啡採用的豆子烘焙深度不深，做意式咖啡採用的豆子一般都是深度烘焙的豆子，而且多是拼配豆。
中烘焦糖類：中等揮發性，增加香氣和嗅覺，烘焙過程中的焦糖化反應產生；焦糖，巧克力，奶油黃油等型別；
深烘乾餾類：低揮發性，增加嗅覺及餘韻，烘焙過程纖維組織斷裂；咖啡，菸絲等型別。
擴充套件資料
生咖啡豆本身是沒有任何咖啡的香味兒的，只有在炒熟了之後，才能夠聞到濃郁的咖啡香味兒。
所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆內部成分的轉化過程，只有經過烘焙之後產生了能夠釋放出咖啡香味的成分，我們才能聞到咖啡的香味兒。
烘焙大致分為淺烘焙（light）、中烘焙(medium)、城市烘焙(city)和深(deep)烘焙。
淺烘焙的咖啡豆：會有很濃的氣味，很脆，很高的酸度是主要的風味和輕微的醇度。
中烘焙的咖啡豆：有很濃的醇度，同時還儲存著一定的酸度。
城市烘焙的咖啡豆：表面帶有較深的褐色，酸度被輕微的焦苦所代替，風味大部分已經被破壞。
深度烘焙的咖啡豆：顏色為深褐色，表面泛油，對於大多數咖啡豆醇度明顯增加，酸度降低。
13樓：與你最初
咖啡豆烘焙的時間不同:
深度烘焙的味道會重一些，苦一點，濃郁一些，適合做濃縮咖啡（espresso）然後調製成意式咖啡（拿鐵，卡布奇諾，焦糖瑪奇朵，摩卡）。
中度烘焙的咖啡豆會酸度高一些，味道淡一些，適合煮咖啡。
拓展資料：深度烘焙的咖啡豆顏色更重，也就是沖泡的顏色更黑，口感上因為烘焙程度重所以酸度會降低但是味道會更苦。中度烘焙會口感適中，酸度和苦味中等。
同理如果是輕度烘焙那麼口感一定很酸，酸度強，但是苦味不強烈！也就是說咖啡豆烘焙的程度會影響它的酸度和苦度，越重越苦越輕越酸。illy中焙的咖啡豆色澤較淺，口感以酸甜味為主，更多的保留了原產地咖啡豆的風味，而深焙咖啡豆色澤較深， 濃而不苦澀，渾厚甘醇。
14樓：匿名使用者
我感覺差不多。其實，深度的咖啡因含量比中度要低，而中度的沖泡溫度要高點。只是深度喝起來更醇
15樓：匿名使用者
主要還是咖啡因，深度要少。口味嘛，深度酸度低，苦味稍重，我比較喜歡。中度就是各方面均衡，都好接受。我記得illy還有一種綠色包裝的低因咖啡。
咖啡豆的儲存問題。
16樓：驕陽咖啡
先前回答的三位大蝦看來是完全外行啊,
呵呵.本人是咖啡專家,
你的咖啡豆一點問題都沒有,
咖啡豆的出油情況是這樣的:
咖啡豆隨烘焙程度的不同及存放時間的長短的不同,都會慢慢滲出油脂來,
咖啡豆烘焙的程度越深出油就越快,
深度烘焙的咖啡豆在烘焙過程中就已油汪汪的了.
儲存咖啡豆的方式是:密封 避光 常溫存放或低溫存放當然越是低溫對咖啡品質的保管越有利,甚至是放在冰櫃裡存放最佳,要喝時提前一天從冰櫃裡拿出來備用即可.
17樓：晏學東
那是受潮了。雖然你用了密封容器，可是因為沒有抽真空，罐內氣體中的水分還是會被咖啡豆吸收。溫度稍高就會發黴變質。正確的貯存辦法是用真空罐或真空保鮮盒。
18樓：天涯葬冷月
咖啡豆受潮變質了，不能用了。咖啡豆應該乾燥處理後儘快使用或磨粉，如需長期儲存應放於乾燥的環境中。
19樓：匿名使用者
最好別喝了 問道應該不好了
咖啡豆怎麼存放？
20樓：莫顏
咖啡豆的購買與儲存
有三個步驟：聞、看、剝。◎聞 將咖啡豆靠近鼻子，深深的聞一下，是不是可清楚地聞道咖啡豆的香氣，如果是的話，代表咖啡豆夠新鮮。
相反的，若是香氣微弱，或是已經開始出現油膩味的話(類似花生或是堅果類的放久會出現的味道)，表示這咖啡豆已經完全不新鮮了。
這樣的咖啡豆，無論你花了再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡來。◎看 將咖啡豆到在手上攤開來看，確定咖啡豆的產地及品種，也確定一下咖啡豆烘焙的是否均勻。◎剝 拿一顆咖啡豆，試著用手剝開看看，如果咖啡豆夠新鮮的話，應該可以很輕易的撥開，而且會有脆脆的聲音和感覺。
若是咖啡豆不新鮮的話，你會發現好像必須很費力才能撥開一顆豆子。
把咖啡豆剝開還有另一個重點可觀察，就是可看看烘焙時的火力是不是均勻。如果均勻，豆子的外皮和裡層的顏色應該是一樣的。
如果表層的顏色明顯的比裡層的顏色深很多，表示在烘焙時的火力可能太大了，這對咖啡豆的香氣和風味也會有影響。
咖啡豆的購買注意事項 開始選購咖啡豆，首先選擇生意興隆的咖啡店購買。烘培豆的鮮度是咖啡的生命，所以要選擇放置新鮮咖啡豆的倉庫，場所清潔又沒有就豆的油殘留以及沒有日光直射、周圍沒有高溫的店鋪。還有在自認香醇的自家烘培的店鋪購買也是好方法。
購買烘培豆時，爽口的豆可以自己指定，希望喝些略帶酸味的話，苦味強烈的較佳，或者直接告訴店員為自己的喜好挑選。
購買後託店研磨時，務必要將所使用的沖泡咖啡器具等告知店長一聲，以配合那些道具研磨(例如電動式咖啡器，過濾器、紙、虹吸等)。
在超市購買罐裝咖啡粉時，選擇標示(豆的種類或味道的傾向等)，隨自己所好而定。
怎樣使用人工烘焙咖啡？如何烘焙咖啡豆
首先我們要把咖啡豆清洗乾淨進行烘乾，然後放在咖啡攪拌機進行攪拌，把它倒出來放入鍋裡進行充分的煮熟，最後假日適當的調味品如糖，這樣喝起來的咖啡非常的好喝，有營養。我是用明火 網籠來炒豆的，主要是煤氣灶的明火對於我的網籠來說，大小火不太好控制，容易造成炒制的豆，成熟度不均勻。鍋炒。用鍋炒咖啡豆，首先要清...
烘焙過的咖啡豆回潮了應該怎麼辦
做法如下 1 生咖啡豆的選擇很重要，生豆的選擇直接決定了最後咖啡味道的好壞。沒有品質好的生豆，就不可能喝到好咖啡。將不同咖啡豆以不同比例調配，可能形成比原豆更佳的口味，但如果要喝到比較純正的口味，還是要注重原豆的選擇。2 咖啡洗晒，將咖啡豆從咖啡果裡剝出來，再將這些咖啡豆放入水中浸泡，然後將它們放在...
咖啡豆價格的問題，咖啡豆價格 為何咖啡豆價格飆升？
我前幾天買的潞江壩的是16塊一磅，越南的好像是13塊左右一磅，雲南的比越南的好喝 原產國進口的咖啡生豆下單後新鮮烘焙，哥倫比亞 摩卡 蘇門答臘曼特寧。60元 250g左右 現在市面上的咖啡壺，都為滴漏式的，它又分為日式 美式 意式三種。日式咖啡壺又稱虹吸壺，底座帶個酒精燈，上面有兩隻玻璃球。它將下面...