1樓：科學健身健康**
大致來說，無鹽黃油多作為原材料使用，有鹽黃油多作為調味料使用。
黃油是烘焙最基礎的原料，一般我們說到黃油，指的都是動物黃油。黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高。
另外也有一種植物黃油（又稱為麥淇淋margarin），其主要成分是氫化植物油，還有部分動物脂肪或者香精。人造黃油功能與黃油類似，可以用來替代黃油。不過就與家庭烘焙而言，還是推薦使用動物黃油。
有鹽黃油（salted butter）與無鹽黃油（unsalted butter）的區別，就在於有鹽黃油含有大約1.5%的鹽分，相應的乳脂含量少一些，水分含量基本一樣。
有鹽黃油主要用於直接塗抹麵包，作為成品食材使用。做為餅乾、蛋糕的原料時推薦使用無鹽黃油。不過，由於有鹽黃油的含鹽量很低，用有鹽黃油代替無鹽黃油做餅幹什麼的，口味上也不會有很大的差別。
在配方中使用正確的黃油看似小事，實則它能令烘焙食品有很大的不同。
q：如果配方中沒有說使用無鹽黃油還是有鹽黃油，那麼應該用哪一種？
a: 烘焙師和大廚們通常選擇無鹽黃油，因為無鹽黃油沒有鹽份，所以更容易控制烘焙食品的含鹽含量。大多數的配方都含有黃油，尤其是烘焙食品和甜點，它們都是使用無鹽黃油作配料。
所以，在烘焙中若無特別指明要有鹽黃油，那麼基本上都是指無鹽黃油。
q：如果用的是有鹽黃油，那麼需要調整配方中鹽的分量嗎？
a: 有些情況是有些情況不是。每個生廠商的有鹽黃油中的含鹽量都不一樣，所以說不準確需要減少多少鹽的分量。
不過，這裡有個大致的比兌原則，效果不錯：每二分之一杯有鹽黃油就要減四分之一的食鹽。
q：什麼時候選擇有鹽黃油而不是無鹽黃油？
a：當你用有鹽黃油當作調味料時使用——有時候很奇怪，無論你吃什麼都想抹上醬料，如番茄醬或芥末，有鹽黃油也是同樣的道理。例如，你喜歡用有鹽黃油塗抹在溫熱的麵包上、馬芬蛋糕或烤熟的老玉米上。
味道確實很不錯，而且你無需再加任何額外的食鹽了。
2樓：匿名使用者
無鹽的百搭，做烘焙時根據自己要做的糕點另加鹽或糖，或蜂蜜。
3樓：廣寧謝
如果有條件的話，也可以兩種都試試看，親自試過了，應該就知道了，到底哪種自己覺得最合適，適合自己的，應該才是最好的吧，祝你好胃口咯^^
無鹽黃油和有鹽黃油各用在哪些方面
4樓：小嫣老師
黃油從製作工藝來分，可以分為 生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。
烘焙配方中的黃油一般預設為是無鹽黃油。無鹽黃油保持了淡味的黃油原味，更適合於烹飪、烘焙。有鹽黃油與無鹽黃油的區別就在於含有大約1.
5%的鹽分，相應的乳脂含量少一些，水分含量基本一樣。蛋糕推薦使用無鹽黃油。
有鹽黃油味道微鹹，具有獨特風味，更適合用於塗抹麵包、製作三明治和漢堡。無鹽黃油保持了淡味的黃油原味，更適合烹飪、烘焙。
5樓：水妹兒家家
大致來說，無鹽黃油多作為原材料使用，有鹽黃油多作為調味料使用。
黃油是烘焙最基礎的原料，一般我們說到黃油，指的都是動物黃油。黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高。
另外也有一種植物黃油（又稱為麥淇淋margarin），其主要成分是氫化植物油，還有部分動物脂肪或者香精。人造黃油功能與黃油類似，可以用來替代黃油。不過就與家庭烘焙而言，還是推薦使用動物黃油。
有鹽黃油（salted butter）與無鹽黃油（unsalted butter）的區別，就在於有鹽黃油含有大約1.5%的鹽分，相應的乳脂含量少一些，水分含量基本一樣。
有鹽黃油主要用於直接塗抹麵包，作為成品食材使用。做為餅乾、蛋糕的原料時推薦使用無鹽黃油。不過，由於有鹽黃油的含鹽量很低，用有鹽黃油代替無鹽黃油做餅幹什麼的，口味上也不會有很大的差別。
在配方中使用正確的黃油看似小事，實則它能令烘焙食品有很大的不同。
q：如果配方中沒有說使用無鹽黃油還是有鹽黃油，那麼應該用哪一種？
a: 烘焙師和大廚們通常選擇無鹽黃油，因為無鹽黃油沒有鹽份，所以更容易控制烘焙食品的含鹽含量。大多數的配方都含有黃油，尤其是烘焙食品和甜點，它們都是使用無鹽黃油作配料。
所以，在烘焙中若無特別指明要有鹽黃油，那麼基本上都是指無鹽黃油。
q：如果用的是有鹽黃油，那麼需要調整配方中鹽的分量嗎？
a: 有些情況是有些情況不是。每個生廠商的有鹽黃油中的含鹽量都不一樣，所以說不準確需要減少多少鹽的分量。
不過，這裡有個大致的比兌原則，效果不錯：每二分之一杯有鹽黃油就要減四分之一的食鹽。
q：什麼時候選擇有鹽黃油而不是無鹽黃油？
a：當你用有鹽黃油當作調味料時使用——有時候很奇怪，無論你吃什麼都想抹上醬料，如番茄醬或芥末，有鹽黃油也是同樣的道理。例如，你喜歡用有鹽黃油塗抹在溫熱的麵包上、馬芬蛋糕或烤熟的老玉米上。
味道確實很不錯，而且你無需再加任何額外的食鹽了。
6樓：安徽新東方烹飪學校
無鹽黃油常用來做烘焙原料用有鹽黃油可以直接塗抹麵包用
7樓：夜夜笙歌
無鹽天然黃油：適合用於做蛋糕的裝飾奶油，以及還原奶及其他乳製品。亦可用於冰淇淋，烘焙製品，糖果類產品。含鹽天然黃油：適用於烘焙製品，糖果類產品。
有鹽黃油：做三明治。
8樓：
**有無鹽黃油啊（不含鹽）急急急
烘焙中黃油分為有鹽和無鹽，有什麼區別？
9樓：人魔榮
區別如下：
黃油按鹽分多少可以分為三類喲：完全不含鹽的無鹽黃油，含鹽量 1.5-3%的低鹽黃油，含鹽量＞3%的有鹽黃油，一般來說有鹽黃油脂肪含量較低一點。
要說到區別麼，像平常做一些甜點、蛋糕什麼的，我就用法國的**牌無鹽黃油，但如果是做鹹麵包的話，肯定要用有鹽的了。
黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高。黃油從製作工藝來分，可以分為生黃油（從生牛奶直接製作），超細黃油（只能採用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油），細質黃油（採用部分冷凍過的牛奶）。
在口味上，還可以分為原味、半鹽和加鹽的黃油。黃油的歷史記載，要追溯到五六千年前的上古時代，在一些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到。不過在那個時期，人們並不是把黃油作為食品，而是把它作為藥品、化妝品和祀神的祭品。
黃油最早是由少數生活在草原和寒冷北部的居民發明的，作為一種食物，它有著莊嚴的地位，因為其是稀缺和珍貴的。而時至今日黃油變得大眾化，主要用於烘焙製作，但是有時候配方中沒有沒說是有鹽黃油還是無鹽黃油。
有鹽黃油和無鹽黃油哪個做餅乾更好吃啊？
10樓：
一般在烘焙中使用的都是無鹽黃油，如果使用含鹽黃油，需要相應減少配方中鹽的用量。但是，因為不同的含鹽黃油產品裡的鹽含量並不一致，而且，根據黃油用量的多少還有計算上的麻煩，所以不推薦在烘焙中使用含鹽黃油。
有鹽黃油與無鹽黃油的區別：
1、大致來說，無鹽黃油多作為原材料使用，有鹽黃油多作為調味料使用。
2、無鹽黃油比有鹽黃油更容易打發。
3、有鹽黃油含有大約1.5%的鹽分，相應的乳脂含量少一些，水分含量基本一樣。有鹽黃油主要用於直接塗抹麵包，作為成品食材使用。
做為餅乾、蛋糕的原料時推薦使用無鹽黃油。不過，由於有鹽黃油的含鹽量很低，用有鹽黃油代替無鹽黃油做餅幹什麼的，口味上也不會有很大的差別。
11樓：匿名使用者
基本上都是用無鹽的啊
12樓：安徽新東方烹飪學校
看你想吃甜的還是鹹的啊？
13樓：夢日薄霧
這個我有經驗的呀，這兩種黃油做出來的東西味道上沒啥大區別呢。
烘焙用有鹽黃油好還是無鹽黃油
14樓：
我一般用無鹽的。如果要鹹一點，直接加鹽。而且鹽比黃油便宜，為什麼用黃油的**買鹽。
15樓：匿名使用者
看你做的方子所需了，不同的方子不一樣的選擇不一樣的，做甜的就不放有鹽的按這個道理
有鹽黃油和無鹽黃油有什麼區別?
16樓：撿心事的兔子
有鹽黃油（salted butter）與無鹽黃油（unsalted butter）的區別，就在於有鹽黃油含有大約1.5%的鹽分，相應的乳脂含量少一些，水分含量基本一樣。
烘焙配方中的黃油一般預設為是無鹽黃油。無鹽黃油保持了淡味的黃油原味，所以更容易控制烘焙食品的含鹽含量。大多數的配方都含有黃油，尤其是烘焙食品和甜點，它們都是使用無鹽黃油作配料。
所以，在烘焙中若無特別指明要有鹽黃油，那麼基本上都是指無鹽黃油。
有鹽黃油主要用於直接塗抹麵包、當做調味料或者作為成品食材使用。
17樓：慶春精銳程老師
有鹽黃油和無鹽黃油的區別有兩點：
1.鹽分含量
有鹽黃油含有大約1.5%的鹽分，相應的乳脂含量少一些，二者水分含量基本一樣。
2.用途方面
有鹽黃油多作為調味料使用，主要用於塗抹麵包。無鹽黃油多作為原材料使用，主要用於製作蛋糕、餅乾等。
無鹽天然黃油適合用於做蛋糕的裝飾奶油，以及還原奶及其他乳製品。亦可用於冰淇淋，烘焙製品，糖果類產品。含鹽天然黃油適用於烘焙製品，糖果類產品。
有鹽黃油適合做三明治。無鹽黃油作為做蛋糕、餅乾的原材料使用。在烘培食品時選擇無鹽黃油更容易控制烘培食品的含鹽量，而有鹽黃油雖然口味沒有很大區別，但比較難控制食品的含鹽量。
擴充套件資料
1.牛奶中的脂溶性營養成分都存在於乳脂肪當中，包括維生素a、維生素d、少量的維生素k和胡蘿蔔素等。因此，黃油是維生素a和維生素d的極好**，它的黃色則來自於胡蘿蔔素。
2.黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
3.黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素a等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。
4.黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
5.黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。
參考資料
18樓：
黃油有有鹽和無鹽之分，它們的區別在於有鹽黃油含有大約1.5%的鹽分，相應的乳脂含量少一些，水分含量基本一樣。
大致來說，有鹽黃油多作為調味料使用，主要用於塗抹麵包。
無鹽黃油多作為原材料使用，主要用於製作蛋糕、餅乾等。
拓展資料：黃油（butter）是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
公元前5世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉製食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。
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