1樓：⊙題界★至尊
肉皮晾乾後，經油炸（把幹豬皮先用鹼水將上面的油汙洗淨，晾乾表面的水分，用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用）。再通過合理的烹調，即可以做成可口的類似魚肚的美味佳餚。例如：
將油炸好的肉皮，放入溫水中發透，洗淨，切成小條。食用時，以雞湯或肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。
豬肉皮，又稱豬皮
熱量：363.00 大卡/100克
**功效： 二星**食物，單位熱量較高，少量食用
食物種類：畜肉類及製品
推薦菜品：豬皮紅棗羹,韭菜拌蛋絲,黃瓜拌皮絲,水晶鴨掌,木耳豬皮湯,皮兒葷素,豬皮豆腐燉鯉魚,面皺食療方,豬膚紅棗羹,雞丁湯包,
介紹：豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的**、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
適用人群：
一般人群均可食用
1. 適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用；
2. 外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。
食用注意：
加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及**病；無皮下組織，去脂乾淨；成型好；煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置後呈無色膠凍。
營養價值：
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止**過早褶皺，延緩**的衰老過程。
食用效果：
豬皮味甘、性涼；
有滋陰補虛,養血益氣之功效；
可用於**心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病；
其他相關：
豬皮為常食之物，但作為藥物，早有記載。東漢張仲景《傷寒論》中的豬膚湯，就是以豬皮為主藥。豬膚湯，治少陰病下利、咽痛、胸滿、心煩：
豬膚1斤，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香和合得。溫分六服。
近代也有用於治病，如《食物中藥與便方》介紹：失血性貧血，痔血，便血，婦女崩 漏下血：豬皮60～90克，加水及黃酒少許，用文火久煮至稀爛，以紅糖調服。
該書中還推薦：血友病，鼻衄，齒衄，紫癜：豬皮1塊， 紅棗10～15個，同煮至稀爛，每日1劑。
馬文飛《食物**》中還 說：治耳鳴耳聾：豬皮、香蔥各95克，同剁爛，稍加食鹽，蒸熟後一次吃完，連吃3天。
對疲勞過度或上火引起的耳鳴、耳聾有效。
《本草綱目》：治少陰下利、咽痛。《長沙藥解》：豬膚．利咽 喉而消腫痛，清心肺而除煩滿。豬膚善於清肺，肺氣清降，浮火歸 根，則咽痛與煩滿自平也。
《隨息居飲食譜》：豬膚甘涼，清虛熱，治下利、心煩、咽痛。 若無心煩咽痛兼證者，是寒滑下利，不宜用此。
營養分析：
元素 含量 單位
熱量 363 千卡
蛋白質 27.4 克
維生素b12 4.53 微克
脂肪 28.1 克
葉酸 5.4 微克
膽固醇 100 毫克
維生素a 3 微克
硫胺素 0.03 毫克
核黃素 0.14 毫克
尼克酸 0.63 毫克
鈣 13 毫克
磷 37 毫克
鉀 62 毫克
鈉 72.4 毫克
鎂 56 毫克
鐵 1.7 毫克
鋅 0.67 毫克
硒 4.68 微克
2樓：東北小廚來哥
肉皮下鍋煮，切丁，放鹽溫水，蔥姜大料八角蒸熟，熟料腸衣冷藏即可。
肉皮腸的做法和試頻
3樓：匿名使用者
肉皮晾乾後，經油炸(把幹豬皮先用鹼水將上面的油汙洗淨，晾乾表面的水分，用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用)。再通過合理的烹調，即可以做成可口的類似魚肚的美味佳餚。例如:
將油炸好的肉皮，放入溫水中發透，洗淨，切成小條。食用時，以雞湯或肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。
豬肉皮，又稱豬皮
熱量:363.00 大卡/100克
**功效: 二星**食物，單位熱量較高，少量食用
食物種類:畜肉類及製品
推薦菜品:豬皮紅棗羹,韭菜拌蛋絲,黃瓜拌皮絲,水晶鴨掌,木耳豬皮湯,皮兒葷素,豬皮豆腐燉鯉魚,面皺食療方,豬膚紅棗羹,雞丁湯包,
介紹:豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的**、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
適用人群:
一般人群均可食用
1. 適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經不調者食用;也適宜血友病人出血者食用;
2. 外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。
食用注意:
加工好的正常豬皮具備以下特點:皮白有光澤，毛孔細而深;去毛徹底，無殘留毛、毛根;無皮傷及**病;無皮下組織，去脂乾淨;成型好;煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置後呈無色膠凍。
營養價值:
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止**過早褶皺，延緩**的衰老過程。
食用效果:
豬皮味甘、性涼;
有滋陰補虛,養血益氣之功效;
可用於**心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病;
其他相關:
豬皮為常食之物，但作為藥物，早有記載。東漢張仲景《傷寒論》中的豬膚湯，就是以豬皮為主藥。豬膚湯，治少陰病下利、咽痛、胸滿、心煩:
豬膚1斤，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香和合得。溫分六服。
近代也有用於治病，如《食物中藥與便方》介紹:失血性貧血，痔血，便血，婦女崩 漏下血:豬皮60~90克，加水及黃酒少許，用文火久煮至稀爛，以紅糖調服。
該書中還推薦:血友病，鼻衄，齒衄，紫癜:豬皮1塊， 紅棗10~15個，同煮至稀爛，每日1劑。
馬文飛《食物**》中還 說:治耳鳴耳聾:豬皮、香蔥各95克，同剁爛，稍加食鹽，蒸熟後一次吃完，連吃3天。
對疲勞過度或上火引起的耳鳴、耳聾有效。
《本草綱目》:治少陰下利、咽痛。《長沙藥解》:豬膚.利咽 喉而消腫痛，清心肺而除煩滿。豬膚善於清肺，肺氣清降，浮火歸 根，則咽痛與煩滿自平也。
《隨息居飲食譜》:豬膚甘涼，清虛熱，治下利、心煩、咽痛。 若無心煩咽痛兼證者，是寒滑下利，不宜用此。
營養分析:
元素 含量 單位
熱量 363 千卡
蛋白質 27.4 克
維生素b12 4.53 微克
脂肪 28.1 克
葉酸 5.4 微克
膽固醇 100 毫克
維生素a 3 微克
硫胺素 0.03 毫克
核黃素 0.14 毫克
尼克酸 0.63 毫克
鈣 13 毫克
磷 37 毫克
鉀 62 毫克
鈉 72.4 毫克
鎂 56 毫克
鐵 1.7 毫克
鋅 0.67 毫克
硒 4.68 微克
4樓：匿名使用者
材料腸粉500g、紅蘿蔔1根、玉米1根、豆角100g、麥豆100g、冬菇6朵、豬肉500g、蝦米100g、蔥2根
做法1、紅蘿蔔、玉米、豆角、麥豆、冬菇、豬肉、蝦米、蔥全部切粒，炒熟調味，做成餡料。
2、卷腸粉：把腸粉攤開，往裡邊放適量餡料，再捲起，腸粉完成3、包袱角：把腸粉攤開，分成等同大小正方形，往裡邊放適量餡料，再包好，包袱角完成
4、包好的腸粉和包袱角放盤子上，燒開一鍋水，入鍋蒸約5分鐘即可。
5樓：林夕的微笑
主料後丘肉
1500g
肉皮100g
輔料味精
15g鹽
50g白糖
15g涼水
600g
步驟1.將肉皮煮熟晾涼切碎。
2.將肉切大片後反覆清洗乾淨控幹水份。
3.將肉切成小丁。
4.用攪肉機攪成肉泥。
5.加入味精，糖，鹽和肉皮碎。
6.加放清水。
7.加入香蕉腸的料順時針方向攪拌，直到均勻粘稠為止。
8.把收縮膜套在灌肉機頭上。
9.把肉餡放入灌腸機裡，灌入收縮膜。
10.灌好的腸按自己需求擰成小段，兩頭紮緊。水燒開後放入鍋中，用小火煮40分鐘。
11.煮好後取出，晾涼切片食用。
6樓：匿名使用者
所需食材繁體
主料：脆皮腸
150g
有機菜花
500g
輔料：油適量鹽
適量糖適量味極鮮
適量蒜苗
50g紅椒
30g香芹
50g操作步驟反饋
1.準備食材。
2.菜花洗淨後，放入開水鍋中焯至斷生，然後撈出瀝乾水備用。
3.熱鍋涼油，把脆皮腸放入鍋內煸炒。
4.然後放入蒜苗段煸香。
5.接著放入香芹段與紅椒翻炒。
6.接著就可以放入焯過水的菜花一起翻炒了。
7.放入適量的鹽與糖，可來少許的味極鮮提味。
8.接著把蒜苗葉放入鍋內翻炒。
9.炒勻即可。
10.出鍋嘍，這貨很下飯的哦。
肉皮炒黃豆的做法
7樓：假面
材料：豬皮、黃豆、胡蘿蔔、辣椒。
做法：1、豬皮開水煮好，洗淨去除油脂，切成細絲備用。
2、黃豆泡發開，開水煮至七分熟，撈出備用。
3、胡蘿蔔切絲備用。
4、蔥薑蒜切少量備用。
5、鍋中放油，花椒大料少許，將切好的蔥薑蒜辣椒下鍋，加入老抽，鹽，翻炒出香味，切好的豬皮放入翻炒，加入料酒，加入辣椒油。1分鐘之後將備好的黃豆倒入翻炒一會，之後加入少量水燉個10分鐘左右，將切好的胡蘿蔔倒入鍋中翻炒一會，嘗下鹽量是否合口，出鍋。
肉皮腸的配料與做法
8樓：麗人亭
回答最先我們要準備好需要的食物和調味品，肉多，皮肉，鹽，雞精，糖等
2、接下去是解決食物，最先我們要將準備好的肉清理乾淨，隨後切片，最終剁碎豬肉泥的模樣，你也能夠 去專業的地區攪，
3、隨後解決皮肉，建議先把皮肉煮開，隨後把皮肉放進適合的部位晾晒，以後也和生豬肉一樣切碎，預留
4、隨後便是找一個盤，將豬肉泥，皮肉放一塊，新增雞精，鹽，糖，再新增少量的冷水拌和，瞭解調味品混和勻稱就可以
5、最終是將拌和好的餃子餡，放進灌腸機裡邊，製成香腸的樣子，隨後放進開水放鍋裡熟就可以了，儲存好，之後能夠 隨時隨地取下來吃
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9樓：生活小資訊丶
肉皮晾乾後，經油炸（把幹豬皮先用鹼水將上面的油汙洗淨，晾乾表面的水分，用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用）。再通過合理的烹調，即可以做成可口的類似魚肚的美味佳餚。例如：
將油炸好的肉皮，放入溫水中發透，洗淨，切成小條。食用時，以雞湯或肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。
豬肉皮，又稱豬皮
熱量：363.00 大卡/100克
**功效： 二星**食物，單位熱量較高，少量食用
食物種類：畜肉類及製品
推薦菜品：豬皮紅棗羹,韭菜拌蛋絲,黃瓜拌皮絲,水晶鴨掌,木耳豬皮湯,皮兒葷素,豬皮豆腐燉鯉魚,面皺食療方,豬膚紅棗羹,雞丁湯包,
介紹：豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的**、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
適用人群：
一般人群均可食用
1. 適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用；
2. 外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。
食用注意：
加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及**病；無皮下組織，去脂乾淨；成型好；煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置後呈無色膠凍。
營養價值：
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止**過早褶皺，延緩**的衰老過程。
食用效果：
豬皮味甘、性涼；
有滋陰補虛,養血益氣之功效；
可用於**心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病；
醬肉皮怎麼做，醬肉皮的做法，醬肉皮怎麼做好吃，醬肉皮的家常做法
主料 豬肉皮 200克 調料 芝麻醬 150克 鹼 1克 鹽 3克 大蒜 10克 味精 2克 植物油 40克 各適量 腐醬肉皮的做法 1.鮮肉皮上零星的肥肉刮乾淨，然後掛在風口晾乾 2.肉皮晾乾後再用鹼水洗淨，再晾乾 3.在鍋內放植物油，用微火將油和肉皮燒熱，繼續燒開，肉皮要勤翻，等到肉皮膨脹起來，...
自制肉皮凍的做法，自制肉皮凍怎麼做好吃，自制
食材明細 肉皮300g 大蒜1根 料酒30g 生薑20g 鹽6g 生抽5g 醋3g 味精少許 糖5g 香油5g 自制肉皮凍的做法步驟 1挑成色好的肉皮，用溫水洗淨，備用。肉皮厚而白即為成色好 2肉皮洗好後放入鍋中，加入冷水開始煮。這時煮豬皮是為了讓豬皮成形，利於下面的刮豬皮和拔豬毛的步驟。3煮到肉皮...
柳州的酸辣鴨腸做法，吃貨小廚酸辣鴨腸的做法求解
鴨腸的去異味處理過程 步驟 1 新鮮的鴨腸 步驟 2 用清水多次沖洗，去除髒汙 步驟 3 然後擠幹水分，在鴨腸中倒入20ml左右的米醋 食用醋也可以 浸泡片刻 步驟 4 之後在鴨腸中加入一大勺的食鹽 步驟 5 帶上橡膠手套，反覆的按摩揉搓 步驟 6 之後再用清水沖洗2遍，然後將3 6的步驟重新再做2...