1樓：府樹花雪書
珍珠奶茶
準備材料：木薯粉50g、熱水50g、紅糖15g（比例固定，可成倍增加），牛奶適量、紅茶包、煉乳少量
具體做法：
第一步就是珍珠的製作，首先準備一壺開水，然後加入一些紅糖，化開之後直接加入木薯粉，製作成木薯麵糰。加水的時候要適量，如果水分過多的話，到時候製作的珍珠就會不成形，這裡可以分幾次新增。將麵糰搓成一粒一粒的小圓團，將整個麵糰搓完。
這個過程可能會稍微有一點點無聊，時間也會比較長。
第二步是珍珠的製作。準備一鍋開水，然後放入搓好的小麵糰。大火煮開之後，將火調小一點煮20分鐘。
煮好之後關火，再燜20分鐘，即可將珍珠撈出，然後放入冰水之中。這一步可以重複進行一次，口感會更好。
第三步是奶茶的製作。先準備一包紅茶，用開水簡單泡出茶水，也可以煮茶，茶香更濃。然後倒入鮮牛奶，之後加入煉乳，根據自己的口味，可甜可淡。
最後將製作好的珍珠放入奶茶中，即可。好喝的珍珠奶茶就製作完成，加冰的話口感更好。
2樓：顏竹稱畫
珍珠奶茶的珍珠是木薯粉做的,可以用紅薯澱粉做。
珍珠奶茶的珍珠怎麼做？用了馬鈴薯澱粉可搓不起來團？搓出來一些煮的時候全攤在一起了 有會的嗎請教下！
3樓：蕭瑟中的寒風
奶茶裡的珍珠其實是木薯粉做的。買來的話，先燒水。把水燒開了，然後把適量珍珠倒下去。
然後不停攪拌，防止沾鍋。蓋上蓋子。等撲出來了，馬上關小火再煮20分鐘。
還是需要攪拌的。20分鐘以後，關火再悶20分鐘。算上之前水燒開的話，這樣總共需要1個小時的時間。
最後把熱水慢慢倒掉，同是不停加冷水攪拌冷卻（注意拿勺子去攪拌，別用手。因為珍珠超級燙的！）。
反覆10次左右的冷卻。用手去摸下。基本冷了就可以撈出來了。
這樣珍珠就算煮好了。
珍珠在煮好的5個小時內食用是最好的。時間長了珍珠就不q了。而珍珠是絕對不可以過夜的哦，冷藏也不行的。所以別浪費咯~~吃多少燒多少~呵呵
4樓：安徽新東方烹飪學校
1.黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火，待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻。
2.直至菱粉調和到似流非流的狀態即可，備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻手的手心搓成圓，再放入提前準備好的菱粉中。
3.全部完成後讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿乾粉，最後用粉篩把多餘的乾粉篩除備用即可。
4.取一口略大一點的鍋把清水燒開，倒入備用的黑珍珠，用大火再次把水燒開，再轉中火繼續燒20分鐘，時間到後關火加蓋燜30分鐘。
5.撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
6.把之前煮過的水掉到，換上新的清水繼續燒開。待水煮開後把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鐘，到點後加蓋燜20分鐘，撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
自制珍珠奶茶裡的珍珠可以用番薯澱粉代替木薯澱粉嗎
5樓：蘋果旺旺小饅頭
自制珍珠奶茶裡
的珍珠不能用番薯澱粉代替，下面是木薯澱粉製作珍珠的方版法：準備材料：木薯澱粉
權65克，黑糖 18克，開水 70克
1、將準備好的黑糖倒入鍋中，加水燒開。
2、黑糖水燒滾後，馬上倒入準備好的木薯粉裡。
3、將黑糖水和木薯粉用手和成光滑的麵糰。
4、再將大面團捏出來，搓成一個個的珍珠放水裡煮十分鐘。
5、煮好的珍珠就可以加上奶茶一起飲用了。
6樓：安徽新東方烹飪學校
1.黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火，待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻。
2.直至菱粉調和到似流專非流的屬狀態即可，備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻手的手心搓成圓，再放入提前準備好的菱粉中。
3.全部完成後讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿乾粉，最後用粉篩把多餘的乾粉篩除備用即可。
4.取一口略大一點的鍋把清水燒開，倒入備用的黑珍珠，用大火再次把水燒開，再轉中火繼續燒20分鐘，時間到後關火加蓋燜30分鐘。
5.撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
6.把之前煮過的水掉到，換上新的清水繼續燒開。待水煮開後把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鐘，到點後加蓋燜20分鐘，撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
7樓：手機使用者
應該是可以的趴。我也試過，用番薯澱粉是可以做成噠，但是口感沒有木薯澱粉的那麼好，沒有那麼q彈。
8樓：天命
可以，但是番薯澱粉和木薯澱粉口感會有區別，不過因人而異，不同的人喜好不同，你可以每樣都做點，然後試試自己喜歡哪個
9樓：321饒雪漫
可以的。但是自行購買珍珠會更加實惠和方便
10樓：顏學旺
不能代替。主要是顏色和口感上會有
較大區別。
顏色：木薯粉烹飪之後是透明的，番薯版澱粉是權用番薯加工出來的，烹飪之後的顏色是灰色的，沒有木薯粉的亮澤，用來做鮮奶麻薯，容易影響成品色澤。
口感：木薯粉烹飪之後口感q彈，像常見的芋圓、珍珠奶茶裡的珍珠大都是用木薯粉做的。番薯粉烹飪之後雖然也有一定彈性，但不如木薯粉好。
番薯粉吸水性強，適用於做粉絲、粉皮，也可用於油炸，食物裹上番薯澱粉，油炸後，口感非常酥脆。
11樓：匿名使用者
為什麼我還是弄成非牛頓液體
做奶茶的珍珠用的木薯粉可以被澱粉代替嗎
12樓：新不
木薯粉是木bai薯的塊莖磨製的，澱du粉則是馬鈴zhi薯或是玉米、小麥等dao磨製，雖專說木薯粉是澱粉等一種，屬但是還是有本質上的區別。回過頭來說，澱粉不能代替木薯粉製作珍珠奶茶裡的珍珠，木薯粉煮熟是成透明狀，有一定韌性，而其他澱粉煮熟缺少韌性，適合烹飪裡收汁勾芡
玉米澱粉能做珍珠嗎的做法
13樓：那個閃電
不能，珍珠奶茶裡的珍珠需要木薯粉來做，以下是具體做法。
主料：木薯澱粉100g
輔料：熱水適量、紅糖30g
步驟：1、用熱水將紅糖融化，上火煮開。
2、將木薯澱粉倒入滾開的紅糖水裡關火。
3、攪勻澱粉，至不粘手成團不散的狀態就可以。
4、麵糰的樣子。
5、在一個容器中放上一些木薯澱粉，把麵糰揉小球放到澱粉裡滾一下，這樣就不會粘到一起了。
6、都揉好了。
7、煮一鍋開水，下入珍珠中小火煮十五分鐘，要經常攪動一下，防止粘底。
8、再關火燜15分鐘。
9、撈到冷水裡反覆換水泡著。
10、做好的珍珠。
14樓：匿名使用者
下面就介紹一種自制珍珠的方法，我們取的材料最好是食用木薯澱粉。
然後可以戴上手套用手捏，手摸起來的手感是軟的就差不多了，揉搓的時候不要超過五分鐘。然後我們再往容器中撒入一點木薯粉或者玉米澱粉，將搓好的珍珠放入粉裡面，給它粘入生粉, 珍珠的形狀不要捏太大了。做好的珍珠需要馬上煮了，給它放進冰箱裡冷藏起來，需要吃的時候再把它拿出來，先冷至15分鐘左右再給他煮，煮的時候水應該先把它弄沸騰之後再下入珍珠，水可以放多一點，蓋上蓋子，大火煮10分鐘左右就好了，煮至差不多的時候可以準備一些冰水，把珍珠放入冰水裡面，它的形狀就是晶瑩剔透的，煮好的珍珠如果是想時間儲存長一點可以放在常溫下，這樣珍珠吃起來的口感是很有嚼勁的，還可以給它做成各種冷飲。
15樓：星耀
玉米澱粉加入燒開的濃紅糖水攪拌成粘稠的非牛頓流體加入麵粉和白糖，揉成光滑麵糰捏成小球，煮好就可以啦
16樓：匿名使用者
玉米澱粉是做不成珍珠的。
不過可以做成美味的食物，比如：玉米珍珠蝦丸、珍珠玉米、珍珠翡翠白玉湯等等。
17樓：淡若清風繞指柔
可以呀，我剛做了！不過沒有用到奶茶裡，孩子拿白糖拌著吃啦
紅薯粉可以做珍珠粉圓嗎
18樓：匿名使用者
珍珠粉圓製作方法：
1、取適量紅地瓜粉，加水搓揉並攪拌均勻；
2、揉成半溼潤的粉團；
3、在大面團上取一點粉粒，再用手將粉粒慢慢搓揉，搓成小丸子；
4、把小丸子放在有木薯粉的碗內滾一滾（這個木薯粉是在份量外的）；
5、最後就可下鍋煮了，煮粉園也有小技巧，要在水滾時放下去，邊煮邊攪拌，才能將粉圓煮的透熟，粒粒透明有彈性。
19樓：次次次蛋黃米亞
用紅薯粉做珍珠粉圓的步驟：
1、把紅糖放碗裡，加水溶解成紅糖水。
2、把紅薯粉放盆裡，再把溶解好的糖水倒入，用筷子攪拌和成麵糰，再把麵糰捏成小的圓球放盤裡。
3、鍋里加水燒開，把小球過篩後，倒入鍋裡煮熟。
4、然後，撈出盛入糖水碗裡即可。
5、如果不想馬上食用，可以把撈出的丸子放在沾滿紅薯粉的盤子裡粘上粉裹勻即可放冰箱中儲存。
珍珠奶茶裡面的「珍珠」q彈好吃，為什麼它如此有彈性？
20樓：楠楠
珍珠奶茶的珍珠好吃有彈性。珍珠奶茶作為現在流行的一種飲品，深受大眾喜愛，珍珠奶茶使用的「珍珠」，是由地瓜粉(南方說法，即澱粉)製作而成的粉圓，而粉圓在加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用紅茶，但也有店家提供使用綠茶的珍珠奶茶(稱為珍珠綠奶或珍珠奶綠)。
也有許多店家以咖啡凍、豆花、布丁、仙草、等類似口感的食物新增進奶茶裡，讓客人自由選擇以增加口感。
珍珠奶茶中的珍珠的部分：紅糖 30克，清水60克，生的馬鈴薯澱粉140克（按照澱粉吸水程度的不同做適當調整），手粉用的澱粉適量。為了使珍珠奶茶中珍珠更加q彈，水和馬鈴薯粉的比例很關鍵，二者的溶液調好後用手抓起來，要呈似流非流的狀態；珍珠快煮好前要關火，蓋上鍋蓋，在鍋裡悶熟。
這樣才能得到更好的珍珠。
珍珠之所以有彈性，因為他的原材料，馬鈴薯澱粉的粘度大，馬鈴薯澱粉的黏度取決於其直鏈澱粉的聚合度。將馬鈴薯澱粉、玉米澱粉、燕麥澱粉和小麥澱粉進行糊漿黏度實驗比較，實驗研究得，馬鈴薯支鏈澱粉的含量高達79%以上，馬鈴薯澱粉峰值平均達2988 bu,比玉米澱粉(589bu)、燕麥澱粉(999bu)和小麥澱粉(298bu)的糊漿黏度峰值都高。
21樓：職場桔子
因為它是用地瓜粉做成的啊，所以口感才會如此q彈，不過珍珠吃多了不好消化。
22樓：井妍
因為珍珠奶茶裡面的珍珠是用澱粉做成的，澱粉煮熟了就會非常q彈。
23樓：30秒不
那主要和他的成分有很大的關係，珍珠奶茶裡都是有澱粉的澱粉，達到一定的含量的話，就會有一定的彈性，
24樓：小雨點愛你呵呵
這和珍珠奶茶裡面的珍珠的組成配料有澱粉，所以它才會如此的有彈性。
25樓：做最好的
珍珠奶茶裡的珍珠，大多由木薯澱粉製成，木薯澱粉中的支鏈澱粉含量很高，從而使q特別有彈性。
26樓：小小呂子博
它的主要成分是澱粉，澱粉在煮熟後，再新增點兒別的新增劑會很有彈性的。
27樓：herehome之歌
由於澱粉特性的關係，煮熟的珍珠自然而然就會有q彈的口感。或許有少數店家為了讓珍珠吃起來更有嚼勁，還會再加小麥蛋白，玉米澱粉，食用化制澱粉等
28樓：花落知多少
主要是因為其主要成分是馬鈴薯澱粉，支鏈澱粉含量越大其粘度越大，而馬鈴薯支鏈澱粉的含量高達79%以上。
29樓：愛生氣的貓
因為他是用木薯澱粉做的，這種澱粉跟著水混合在一起會非常的有粘性。
珍珠奶茶的珍珠有害嗎，珍珠奶茶裡的珍珠能吃嗎
如果經常吃泡杯茶，可能會引起胃腸黏膜損傷或胃腸炎症。還可能造成腸胃梗阻，影響身體健康。最好不要經常喝泡泡茶。注意多運動，多喝白開水，多吃新鮮蔬菜水果，多吃各種食物，對身體有幫助。奶茶中珍珠過多，可能會加重你腸胃的負擔，誘發腹脹 腹痛 腹瀉等不適症狀。日常生活中不建議吃太多奶茶中的珍珠，適量即可，避免...
「珍珠奶茶」中有珍珠或珍珠成分嗎珍珠奶茶」中有哪些新增劑，是否對健康有害
我前一段時間看過一篇報道，那人自稱在武漢大學門口賣了多年珍珠奶茶，最後良心不忍退出這個行業，他說那個珍珠的真實成分和塑料基本一樣，是靠一些酸性的東西東西泡發開得，他在進貨的時候老闆會告訴他珍珠能少放就少放，不是成本高，而是怕出事，我覺得說到這兒你該明白所謂的珍珠奶茶到底是什麼東西了，現在想想自己竟捧...
珍珠奶茶的珍珠怎麼做，珍珠奶茶的黑珍珠是怎樣做出來的？
教你珍珠奶茶簡單又健康的做法 珍珠奶茶這樣做美容補鈣又養生，小朋友也可以喝 珍珠粉圓 關於具有臺灣特色的 珍珠粉圓 相傳是清朝慈禧年間進貢的獻壽禮，當時的臺灣府用木薯粉為主要原料代替糯米做成類似元宵的 粉圓 甜羹，讓慈禧嘗後讚不絕口。從此在臺灣即成為家喻戶曉的可口點心，至今歷久不衰。後來陸續經過食品...