1樓：終極鬥士
我國月餅品種繁多，有廣式、京式、蘇式、港式等等，月餅的製作工藝一般是烘烤，或者經過冷藏的冰皮月餅。今天我為大家分享用蒸鍋蒸出來的月餅——南瓜蒸月餅，蒸的不上火，老人家和小孩子都可以吃喲。餅皮主要是用水磨糯米粉、澄面和粘米粉製作，加入了具有排毒養顏、強身健體、健脾和胃的南瓜泥和麵而成，顏色金黃，口感軟糯，q彈，不粘牙，非常好吃。
主料5人份
水磨糯米粉120克
澄粉40克
粘米粉50克
玉米油10克
南瓜泥230克
輔料餡料180克
步驟1南瓜蒸月餅的做法大全
南瓜去皮去瓤切薄片，用蒸鍋隔水蒸幾分鐘蒸熟即可
步驟2南瓜蒸月餅的做法**
用湯匙將南瓜壓成南瓜泥
步驟3南瓜蒸月餅的家常做法
趁熱將澄面倒入
步驟4南瓜蒸月餅的簡單做法
迅速攪拌均勻
步驟5南瓜蒸月餅怎麼吃
然後倒入糯米粉和粘米粉，和成柔軟不粘手的糯米糰
步驟6南瓜蒸月餅怎麼做
再倒入玉米油，揉至玉米油完全吸收
步驟7南瓜蒸月餅怎麼炒
分成12個，每個35克的小劑子，餡料分成每個15克，搓圓備用。未操作的糯米粉團先蓋上保鮮膜，防止風乾，將小劑子壓扁後放入餡料
步驟8南瓜蒸月餅怎麼煮
收口搓圓，再搓成圓柱形，容易放入月餅模
步驟9南瓜蒸月餅怎麼燉
表面撲點熟糕粉，50克月餅模也在熟糕粉裡按壓一下，多餘的粉抖去，再將糯米糰放入
步驟10南瓜蒸月餅怎麼煸
在桌面上按壓出月餅
步驟11南瓜蒸月餅怎樣煸
將月餅放在油紙上，再放入蒸鍋裡
步驟12南瓜蒸月餅怎樣做
鍋裡的水燒開後，放上蒸籠，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右
成品圖烹飪技巧
因為南瓜泥的含水量不同，所以糯米粉的分量會有所不同，如果太乾的話可以加一點點水，相反太粘手的話可以加入適量的糯米粉
2樓：爵爺的網路
南瓜月餅的做法
月餅皮製作過程：
1.準備材料
2.轉化糖漿中加入梘水攪拌均勻，再加入色拉油油攪拌均勻
3.麵粉過篩後加入糖漿中
4.用刮刀切拌均勻後用手揉成光滑的麵糰；用保鮮膜包好，放入冰箱中鬆弛1小時即可
南瓜月餅餡製作過程：
1.南瓜去皮後切塊放入微波爐蒸籠中高火10分鐘蒸熟（或用蒸鍋蒸熟）
2.倒入炒鍋中小火翻炒，並根據個人口味加入適量糖翻炒
3.再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入適量煉奶（沒有可不加）
4.篩入澄面繼續翻炒，直到成為一個有粘性的乾乾南瓜團就差不多了。月餅餡寧幹勿溼
5.我家還有些剩的紫薯餡，一起用上。以50克10頭月餅模具為算，將麵皮分成15克，餡料分成35克的小球
6.紫薯、或南瓜搓成球。可單獨搓球，也可紫薯包南瓜或南瓜包紫薯
7.（一個人拍照，實在不方便，所以省了幾個步驟圖。）手掌放一份餅皮，壓平，上面放一份月餅餡。手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢，直到把月餅餡全部包住為止
8.月餅模型中撒入少許乾麵粉，搖勻，把多餘的麵粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層乾麵粉，把月餅球放入模型中壓平。然後上下左右都敲一下，就可以輕鬆脫模了
9.烤箱200度預熱，中層烘烤約6分鐘，到表面稍稍上色出爐。冷卻5分鐘後刷上蛋液（蛋液用20克蛋黃+10克蛋白調製）。再次烘烤，大概10分鐘，表面金黃色即可出爐
3樓：巨蟹我為遊戲狂
紫薯南瓜月餅的用料
去皮紫薯300克 去皮南瓜150克
糯米粉100克 煉乳20克
奶粉2勺
紫薯南瓜月餅的做法
步驟1準備好材料
步驟2紫薯和南瓜分別去皮洗淨切成薄片，放入鍋中蒸鍋步驟3先把蒸熟的南瓜取出壓成泥
步驟4加入糯米粉
步驟5揉成團
步驟6再將蒸熟的紫薯加入煉乳
步驟7加入能立多g4奶粉
步驟8壓成細膩的泥狀
步驟9把紫薯和南瓜分別平均的分成8份
步驟10
取一份紫薯按扁放入南瓜
步驟11
再利用虎口慢慢收口揉圓
步驟12
表面滾一層手粉，再放入學廚的月餅模具中壓實步驟13
再倒扣推出即可
步驟14
放入燒開水的蒸鍋
步驟15
大約蒸10分鐘左右即可
步驟16
成品圖步驟17
圖二步驟18
圖三紫薯南瓜月餅的烹飪技巧
南瓜月餅的做法**
4樓：爵爺的網路
南瓜月餅
主料月餅皮：低筋麵粉130克 轉化糖漿85克
南瓜月餅餡：南瓜500克（約用320克南瓜餡）
輔料月餅皮：梘水（鹼：水=1:4）2克 色拉油30克 南瓜月餅餡：糖30克 色拉油適量 澄面（小麥澱粉）約25克 煉奶（可不加）
南瓜月餅的做法步驟
1. 月餅皮製作過程：準備材料
2. 轉 化糖漿中加入梘水攪拌均勻，再加入色拉油油攪拌均勻。
3. 麵粉過篩後加入糖漿中。
4. 用刮刀切拌均勻後用手揉成光滑的麵糰；用保鮮膜包好，放入冰箱中鬆弛1小時即可。
5. 南瓜月餅餡製作過程：南瓜去皮後切塊放入微波爐蒸籠中高火10分鐘蒸熟。（或用蒸鍋蒸熟）
6. 倒入炒鍋中小火翻炒，並根據個人口味加入適量糖翻炒。
7. 再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入適量煉奶（沒有可不加）。
8. 篩入澄面繼續翻炒，直到成為一個有粘性的乾乾南瓜團就差不多了。月餅餡寧幹勿溼。
9. 我家還有些剩的紫薯餡，一起用上。以50克10頭月餅模具為算，將麵皮分成15克，餡料分成35克的小球。
10. 紫薯、或南瓜搓成球。可單獨搓球，也可紫薯包南瓜或南瓜包紫薯。
11. （一個人拍照，實在不方便，所以省了幾個步驟圖。）手掌放一份餅皮，壓平，上面放一份月餅餡。手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢，直到把月餅餡全部包住為止。
12. 月餅模型中撒入少許乾麵粉，搖勻，把多餘的麵粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層乾麵粉，把月餅球放入模型中壓平。然後上下左右都敲一下，就可以輕鬆脫模了。
13. 烤箱200度預熱，中層烘烤約6分鐘，到表面稍稍上色出爐。冷卻5分鐘後刷上蛋液（蛋液用20克蛋黃 10克蛋白調製）。再次烘烤，大概10分鐘，表面金黃色即可出爐。
南瓜月餅的製作方法步驟
5樓：爵爺的網路
南瓜月餅的做法
月餅皮製作過程：
1.準備材料
2.轉化糖漿中加入梘水攪拌均勻，再加入色拉油油攪拌均勻
3.麵粉過篩後加入糖漿中
4.用刮刀切拌均勻後用手揉成光滑的麵糰；用保鮮膜包好，放入冰箱中鬆弛1小時即可
南瓜月餅餡製作過程：
1.南瓜去皮後切塊放入微波爐蒸籠中高火10分鐘蒸熟（或用蒸鍋蒸熟）
2.倒入炒鍋中小火翻炒，並根據個人口味加入適量糖翻炒
3.再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入適量煉奶（沒有可不加）
4.篩入澄面繼續翻炒，直到成為一個有粘性的乾乾南瓜團就差不多了。月餅餡寧幹勿溼
5.我家還有些剩的紫薯餡，一起用上。以50克10頭月餅模具為算，將麵皮分成15克，餡料分成35克的小球
6.紫薯、或南瓜搓成球。可單獨搓球，也可紫薯包南瓜或南瓜包紫薯
7.（一個人拍照，實在不方便，所以省了幾個步驟圖。）手掌放一份餅皮，壓平，上面放一份月餅餡。手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢，直到把月餅餡全部包住為止
8.月餅模型中撒入少許乾麵粉，搖勻，把多餘的麵粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層乾麵粉，把月餅球放入模型中壓平。然後上下左右都敲一下，就可以輕鬆脫模了
9.烤箱200度預熱，中層烘烤約6分鐘，到表面稍稍上色出爐。冷卻5分鐘後刷上蛋液（蛋液用20克蛋黃+10克蛋白調製）。再次烘烤，大概10分鐘，表面金黃色即可出爐
6樓：你看看這個啊明
在家也可以製作南瓜月餅，簡單好吃，比外面買的都好吃
這道南瓜月餅的色彩明豔，看起來金黃誘人，純天然不加任何色素，南瓜的香味撲鼻，豆沙的甜味濃厚，一口咬下去，南瓜的清甜加上細膩香濃的紅豆沙。自己親手製作，絕對要乾淨衛生，食材更放心，另外也是可以節省一大筆費用。我相信許多熱愛生活的朋友都想自己做月餅。
一方面比較放心，另一方面，也是表達對家人和朋友的一種感謝。如果家裡沒有烤箱，那麼就一起來學學多吃不會膩的南瓜月餅就做好了。
材料：南瓜、豆沙、糯米粉、白糖
步驟：1、咱們準備南瓜，洗淨去皮切成塊。起鍋燒水，水開後放入南瓜，蒸十五分鐘。再準備餡料，將餡料團成小圓球。
2、把蒸好的南瓜倒入一個大碗裡，搗成泥，加入一勺白糖，攪拌均勻，分多次加入糯米粉，揉成微硬的麵糰。
3、將麵糰分成大小均勻的劑子，團成小圓球后把它按扁，把豆沙餡放進去，用虎口把它收緊，繼續團成小圓球。接下來，把模具刷少許油，放入月餅，按壓成型。起鍋燒水，水開後放入月餅，蒸二十分鐘即可。
這樣一道香甜軟糯的月餅就做好了
南瓜月餅的做法家常做法大全
7樓：仉玉軒
傳統月餅高油高糖，教你健康新做法，無油低糖，簡單營養越吃越香
【所需食材】200g南瓜，150g糯米粉，50g粘米粉，240g綠豆，2勺白糖
【具體做法】
1、準備240g綠豆放冰箱冷藏浸泡一夜，放入鍋中蒸熟。加2勺白糖搗碎，分成20g的小球。
2、準備200g去皮的老南瓜，切片，上鍋蒸熟。蒸熟後搗成南瓜泥，加入150g糯米粉、50g粘米粉，揉成稍軟的麵糰。因為南瓜水分不同，所以粉的用量要酌情調整。
3、南瓜麵糰分成35g的小球。攥結實、揉圓、旋出一個窩窩，放入綠豆球，用虎口收攏。
4、用月餅模具壓出造型，模具裡可以刷一層油防粘，也可以把南瓜綠豆球滾一層糯米粉防粘，這樣更容易脫模。開水上鍋，大火蒸20分鐘即可。
5、簡單又好吃的南瓜綠豆月餅就做好了，低糖無油，軟糯香甜，比傳統月餅健康營養。做法也更加簡單，推薦朋友們試一下哦。
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
┄【南瓜月餅】┄
〖 食材清單 〗南瓜300克、白砂糖50克、麵粉100克、糯米粉250克
〖 製作步驟 〗
1、我先將300克南瓜去皮，再切成薄片，裝入盤中後上鍋蒸，大火10分鐘左右就能完全熟透；
2、取出來倒入碗中，趁熱加50克白砂糖，用勺子壓成南瓜泥；
3、稍微放涼後再分次新增100克麵粉和250克糯米粉，邊加邊用筷子攪拌，攪成絮狀後上手揉成光滑的麵糰，再搓成長條後分成大小相等的面劑子，然後將每個面劑子翻轉按壓，全部搓成圓形；
4、再裹上一層糯米粉防止沾粘，放入月餅模具中，按壓緊實後壓出模型，全部壓好後放入蒸籠中，大火蒸15分鐘就可以出鍋了；
5、好了，開蓋看一下，黃燦燦的好漂亮啊，金黃的色澤看起來就非常的誘人，這樣做的月餅既簡單又好吃，口感軟軟糯糯，細膩又香甜！
┄【紫薯月餅】┄
用紫薯來製作月餅，可以代替主食食用，也可以當做零食，這樣既可以增強飽腹感。
〖 食材清單 〗紫薯、30克白糖、150克糯米粉
〖 製作步驟 〗
1、紫薯去皮，洗淨後切塊，放鍋中蒸熟；
2、倒入大碗中趁熱加30克白糖搗成泥，再加150克糯米粉，攪拌均勻後揉成團；
3、再搓成小圓球，全部搓好後裹上糯米粉；
4、倒入模具中，按壓緊實，壓出花型，裝入盤中上鍋蒸；
5、大火蒸10分鐘就熟透了，這樣做的紫薯軟糯香甜，看起來就很有食慾想咬一口，蒸出來的月餅還不上火，沒有任何的新增劑，吃起來非常的健康放心！
南瓜饅頭的製作方法步驟，南瓜饅頭的製作方法和步驟
1南瓜去皮,切成薄片,蒸熟後用湯匙壓成泥,白糖留下1 5湯匙,其餘倒進南瓜泥拌勻,2剩下的白糖放碗裡,倒進3湯匙開水,把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母倒進水裡化開.取一大盆,把麵粉倒入,南瓜泥倒進中間把酵母水淋在麵粉上,然後把所有材料用筷子拌勻.3把攪勻後的麵粉揉到光滑不粘手的麵糰,然後收圓放盆...
南瓜餅的製作，南瓜餅的製作方法？
南瓜要選用甘甜一點的，鍋中蒸熟，冷涼放白糖，加糯米粉揉成餅，在鍋中用小火慢慢炸就可以了 南瓜上鍋蒸熟，加糯米粉揉成團包入豆沙裹麵包糠炸金黃 南瓜餅一定要用白芝麻 南瓜餅這樣做，外酥裡糯超好吃 想吃南瓜餅再也不用出去買了，學會了自己做著吃 南瓜餅怎麼做？南瓜蒸熟趁熱加白糖，糯米粉搓成面，做成餅，粘上面...
月餅餡兒的製作方法，怎樣做月餅餡料竅門
紅蓮蓉餡 白蓮蓉餡 參考分量 除去損耗約製作700克成品餡 配料 蓮子250克，細砂糖300克，花生油135克 注 紅蓮蓉和白蓮蓉配料並無差別，只是製作的時候，紅蓮蓉有一道炒糖的工序，將部分糖焦化後再炒餡，所以紅蓮蓉帶有棕紅的色澤。這裡以紅蓮蓉為例，說明蓮蓉餡的製作過程。製作過程 1 蓮子洗淨後用清...