1樓：匿名使用者
泡椒瓦子魚
烹製材料
主料：瓦子魚500克，泡萵筍頭150克。
調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽3克，味精4克，蠔油5克，醬油3克，胡椒粉3克，白醋3克，料酒25克，紅泡椒100克，泡姜20克，香油2克，溼澱粉5克，鮮湯250克。
烹製工藝
1、將瓦子魚宰殺洗淨，剁成2釐米大小的塊，用精鹽、料酒、醬油醃漬15分鐘待用。
2、泡萵筍頭切滾刀塊，泡薑切片，香蔥切花。
3、淨鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下瓦子魚炸至表面金黃，倒入漏勺瀝乾油。
4、鍋內留底油，下泡薑片、泡椒略煸，下入瓦子魚，烹入料酒略炒，再倒入鮮湯，加入精鹽、味精、蠔油、醬油、白醋，小火燒透入味，再下入泡萵筍頭，用旺火收濃湯汁，勾芡，撒上蔥花、胡椒粉，淋上香油，出鍋裝盤即可。
菜品特色
色澤紅亮，肉質細嫩，微酸辣。
一般人工養的大口鯰魚怎麼煮才好吃？
2樓：捨不得當戀人
鯰魚燉茄子
原料：現宰殺的鯰魚兩條、紫線茄子100克、蔥薑蒜各10克、郫縣豆瓣醬一勺、花椒10克、野山椒5克、香菜10克。
做法：1、鯰魚宰殺，去其鰓和內臟、魚鰭魚尾，沖洗乾淨；
2、水中放醋，反覆清洗乾淨鯰魚表面的粘液，沖洗乾淨，瀝乾水分，剁成段；
3、蔥白切段，薑切片，野山椒和郫縣豆瓣醬剁碎；
4、起油鍋，半響蔥薑蒜、花椒和野山椒；
5、下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油；
6、下入切好的魚段，沿鍋邊烹入料酒和醋；
7、新增沒過的水，加糖調味，大火燒開；
8、茄子手撕成大塊，放入鍋內，同煮；
9、中火煮至茄子軟爛，試試鹹淡，用鹽調味；
10、大火收汁，起鍋前加點蔥花和香菜碎即可。
3樓：匿名使用者
斬成段 。
用油微微炸一下魚 ， 放進砂鍋裡面 ， 然後在鍋裡放蔥和姜 ， 再放一點炸過的肉末 。
再澆入一些滾油燙一下 ， 最後加入一些高湯（別忘了調味） 。 燉著吧！
俗稱：魚煲 - -^
4樓：匿名使用者
多加胡椒，去掉土腥味，
我在水庫釣的大口鯰魚是黑色的能吃嗎？
5樓：匿名使用者
當然可以，只要魚體沒有長異常的東西就可以，但是還是黃的好吃
6樓：不知所措
恭喜你！當然能吃！如果水庫沒有臭水汙水的話越是黑色越是野生的！希望採納！
7樓：匿名使用者
這種魚是吃腐食的，我一般不吃的
8樓：匿名使用者
水庫的大鯰魚能吃，肯定香。水深魚黑。
9樓：紅塵笑竟惹寂寥
能吃，做好了是美味呢。
10樓：銜涯
嗯，能的，哪種魚
鯰魚的做法，鯰魚的做法
清燉鯰魚 1 將魚下脣扯開，取出內臟洗淨，剁成四大段。2 把蔥 姜切成絲，蒜切成片。3 將鍋燒熱，加入豆油，燒至七成熱時，放入蔥 薑絲熗鍋，添鮮湯 或白開水 放入剁好的魚段，加入精鹽 米醋 白糖 花椒水，調好口味。燒開後改慢火燉，至魚熟湯鮮時，放入蒜片和味精，即可出鍋 蒜頭鯰魚 1 將鯰魚洗淨在背上...
黃河釣鯰魚技巧，如何黃河夜釣鯰魚
鯰魚怕光 可夜晚去用粗線大鉤掛小魚 昆蟲 雞鴨腸子等 如何黃河夜釣鯰魚 黃河如何釣鯰魚 釣點都應選擇在水面狹窄，光線暗淡，水流平穩，水淺區域和小魚 小蝦活動多的地方。春季因潛伏一冬，鯰魚十分飢餓，白天黑夜都覓食，在水質渾濁的小支流處 水流平穩的河灣都能釣到較大的鯰魚。夏季鯰魚多聚集在河道 溝渠雜草叢...
鯰魚可以和汗菜一起吃嗎，鯰魚可以吃嗎 鯰魚能吃嗎
可以的，鯰魚就是一根直刺，沒有太多小刺，當把鯰魚快做好的時候在加入汗菜。就像我們吃的酸菜魚似的，就是魚加的酸菜。下面是步驟。第。一 準備主料。鯰魚1條，汗菜一份。第。二 準備輔料。生薑適量，大蒜1個，香菜1個，大蔥一段，黃油適量，花生油適量，生抽適量，麵醬適量，鹽適量，黃酒。第。三 步驟。1.準備鯰...