1樓：匿名使用者
糖炒板栗的生產工藝流程：篩選→清洗→預炒→加糖→起鍋。
1、篩選：⑴選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質板栗作為原料。（注：
慄果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。）⑵糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂，砂礫直徑以3-4釐米為宜。
2、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗乾淨、晾乾。（注：要在慄果入鍋前將其晾、晒半日為宜）。
3、預炒：將晾好的砂礫放入鍋內，鍋下加火使鍋內砂礫升溫至燙手（50℃左右），然後將鮮板栗放入鍋內，板栗與砂礫的比例為1:2，用鐵鏟不斷的翻動砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱。
4、加糖：待板栗表現呈七八成熟時，加入糖稀，糖稀與板栗的比例為1:60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。
5、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜，用力敲打外殼開裂，慄仁同內皮（澀皮）分離、慄肉變軟時，便可起鍋。將鍋內的砂礫與慄果倒出放入篩網內篩分，砂礫再放回鍋內可多次重複使用。
以上介紹的是手工操作，機械操作與之類似。
2樓：匿名使用者
首先，材料準備好，很簡單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。
鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來.
於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。
這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。稍涼一會就可以開吃了!
栗子的殼很容易就剝開了（知道為什麼要切那麼長的刀口了吧），栗子肉上沾了一點點鹽，吃起來反而覺得香甜，用來零食或下酒都不錯！
注意事項：
1.首先宣告，栗子是會**的，應該也算是危險品。
2.栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止**，並可以使栗子殼更容易剝開。
3.栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質乾硬。
4.栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。區域性受熱會使栗子燒焦，並可能引起**。
5.糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。
6.鹽炒完冷卻後收集儲存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽並加熱即散開。
7.炒制過程中，溫度很高，注意燙傷!
3樓：魯姐美食
糖炒板栗怎麼做？板栗劃十字，加入半勺油攪拌均，烤盤中用錫紙鋪好板栗，放入烤箱中200度烤制20分鐘。
4樓：四姐愛做美食
糖炒板栗怎麼做？把板栗清理乾淨，中間劃十字，鍋起油，加入白糖一起翻炒即可。
機器糖炒板栗的做法。
5樓：愛濤
糖炒板栗的生產工藝流程：篩選→清洗→預炒→加糖→起鍋。
1、篩選：⑴選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質板栗作為原料。（注：
慄果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。）⑵糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂，砂礫直徑以3-4釐米為宜。
2、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗乾淨、晾乾。（注：要在慄果入鍋前將其晾、晒半日為宜）。
3、預炒：將晾好的砂礫放入鍋內，鍋下加火使鍋內砂礫升溫至燙手（50℃左右），然後將鮮板栗放入鍋內，板栗與砂礫的比例為1:2，用鐵鏟不斷的翻動砂礫和板栗，電子以便板栗均勻受熱。
4、加糖：待板栗表現呈七八成熟時，加入糖稀，糖稀與板栗的比例為1:60左右。
家庭糖炒板栗做法
6樓：3c數碼科技人員
【原材料】板栗500g、白糖50g、食用油20g；
【做法】
1、家庭做糖炒板栗一定要開口，不僅好看，而且更容易剝開，那板栗切法是有講究的；
2、取一個板栗，橫著切，稍微切深一點，煮過之後，板栗果肉爆出來，吃著更方便不建議豎著切；
3、家庭炒板栗想要炒得好，要先煮熟再來炒，切好的板栗放在鍋中，加入冷水，和板栗持平，加入50g白糖、20g食用油，大火燒開之後轉中火，把鍋中的水燒乾，大概需要15分鐘左右；
4、經過煮制的板栗已經開口，露出果肉，這個時候我們可以轉小火慢炒，炒出糖的焦香味就可以關火了
5、這樣做出來的糖炒栗子粉糯香甜，去殼又快又方便；
【板栗挑選技巧】
板栗好吃，但一定要會挑選，很多朋友買板栗的時候就是一抓一大把，放在塑料袋中就直接買回家了，這樣很容易就買到壞的或者是不新鮮的板栗，吃到壞板栗會影響到自己的好心情，挑選板栗也很簡單，首先就是觀察板栗的表面有沒有缺損或者是蟲眼，有破損或者是蟲眼的一定不能要，這種板栗一般就是壞了的；第二就是觀察板栗表面的絨毛，板栗表面的絨毛是要在的，細細白白的那一層絨毛，沒有絨毛說明這個板栗的時間已經久了，不新鮮了；
除了絨毛還要看板慄表面的顏色，一般是棕色或者棕紅色，而且是有光澤的，頂部還有一個小尖尖角，如果是巧克力色就不要了，說明時間久了已經不新鮮了
7樓：北海數碼站
糖炒板栗曾一度在京津一帶盛行，是京津一帶別具一格的特色傳統小吃，歷史悠久，每到秋天，京城大街上就隨風飄著板栗的誘人香味。同時，板栗可不僅僅是一道美食，它還可以當做藥材來治病，板栗中含豐富的澱粉、蛋白質以及維生素b等多種人體必需的營養成分，對人體有滋補的功能，有養胃、健脾、補腎、健腰等功能。所以大家需要了解糖炒板栗的做法，自己在家就能吃到美味的板栗。
1.材料準備好，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
2.首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子皮割開，深度大概為5mm。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！
然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
3.徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦
4.過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來。於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。
5.加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？
這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
8樓：魯姐美食
糖炒板栗怎麼做？板栗劃十字，加入半勺油攪拌均，烤盤中用錫紙鋪好板栗，放入烤箱中200度烤制20分鐘。
9樓：四姐愛做美食
糖炒板栗怎麼做？把板栗清理乾淨，中間劃十字，鍋起油，加入白糖一起翻炒即可。
糖炒栗子正確做法
10樓：大雁做美食
糖炒栗子怎麼做？栗子洗乾淨，然後在背面劃十字，把處理好的板栗放入電飯煲，加入食用油白糖，半碗水，按動電飯煲即可。
11樓：匿名使用者
第一步：首先我們將板栗清洗乾淨，晾乾水分，然後用刀在板栗的表面劃上一刀或者十字花刀都可以，切口儘量切得長一些，和栗子的長度一樣即可，這樣炒好的板栗個個開口，非常好剝殼。
第二步：然後我們把處理好的板栗擺放到鍋裡，最好切口朝上，這樣更好開口，然後倒入少許油，加入適量白糖攪拌均勻，讓糖油和栗子充分混合均勻，最後倒入沒過栗子一半的水，蓋上鍋蓋，開大火煮開，然後轉中火將板栗煮熟。
第三步：大約煮10-15分鐘之後，我們開啟鍋蓋看一下，如果鍋裡的水分差不多快煮幹了，這時候轉小火，用鍋鏟不停的翻炒栗子，將水分徹底炒幹，炒出栗子的香味之後即可關火出鍋。
這樣炒出來的栗子個個開大口，非常的好剝殼，殼一碰就掉。而且栗子口感香甜軟糯，非常的好吃，一點不比外面賣的差，大家學會就不用出去買了，喜歡的話你也趕快試試吧。
糖炒栗子做法**
12樓：彤寶老師
材料準備好，很簡單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子皮割開，深度大概為5mm。
注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！ 然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。 鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來。
於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。
這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。 待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
栗子的殼很容易就剝開了（知道為什麼要切那麼長的刀口了吧），栗子肉上沾了一點點鹽，吃起來反而覺得香甜，用來零食或下酒都不錯！
糖炒栗子的做法(家用做法)
1.板栗洗乾淨，放在砧板上，單手用刀剁個大約深5mm的口子，把栗子皮切破
2.全部多好口子的栗子放進一個微波爐容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔開啟，如微波爐高火叮2分鐘
3.取出開啟蓋子，這時候栗子已經開口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒點幹桂花，蓋上蓋子上下搖晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面
4.蓋子上的透氣孔開啟，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可
營養成分
栗子，又名板栗，有「乾果之王」的美稱，在國外被譽為「人蔘果」。栗子中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、b族維生素等多種營養成分，熱量也很高，古時還用來代替飯食。春秋戰國時期，栽種栗子已很盛行。
香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是乾果之中的佼佼者。
栗子，不僅是美食佳品，也可作藥治病。它對人體的滋補功能，可與人蔘、黃芪、 當歸等媲美。栗子性味甘溫，入 脾、 胃、腎三經，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。
適用於腎虛所致的腰膝痠軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、**生瘡、筋骨痛等症。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗 高血壓、 冠心病、 動脈硬化等疾病的功效。 栗子，既養人，又好吃，但每一次切不可進食過多。
生吃過多，難以消化；熟食過多，阻滯腸胃
怎樣糖炒板栗，在家如何炒糖炒板栗
1 原料選擇 應選用肉質細密，水分較少的小栗子。2 分級 如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現象，所以在炒制前，應剔除腐爛果 開果或蟲蛀果，並按果形大小分級後，分別炒制。3 備砂 選潔淨及顆粒均勻的細砂 將細砂用清水洗淨泥土，統一過篩 晒乾，用飴糖 茶油拌炒成 熟砂 備用 專...
如何做好吃的糖炒板栗，好吃的糖炒板栗是怎樣做的？
糖炒板栗怎麼做？板栗劃十字，加入半勺油攪拌均，烤盤中用錫紙鋪好板栗，放入烤箱中200度烤制20分鐘。糖炒板栗做的好吃的關鍵在於先把板栗剪個小口子，再加入糖和鹽一起炒，具體的做法如下 主料 板栗500克 輔料 鹽300克 白糖15克 1 將板栗洗乾淨裝盤。2 將板栗用剪刀剪開，一定要把表皮剪開。3 等...
糖炒板栗裡怎麼炒不粘鍋，糖水煮板栗怎麼煮
首先，材料準備好，很簡單的，栗子 鹽，兩者的比例為重量1 1，另外再一勺糖。把栗子洗淨，然後用利器把栗子殼割開，深度大概為5mm，長度要超過1釐米左右 根據栗子大小，不要割成兩瓣就行 注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注...