1樓：翁汀蘭益琴
麵粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，所以日後大家看到高筋小麥粉之類的名稱也不要暈頭了，沒錯，指的就是我們平常所說的麵粉。
2樓：接培勝關雀
這裡說的麵粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，所以日後大家看到高筋小麥粉之類的名稱也不要暈頭了，沒錯，指的就是我們平常所說的麵粉。
按麵粉中蛋白質含量的多少，我們可以把麵粉分為高筋粉highgluten
flour、中筋粉middle
gluten
flour、低筋粉low
gluten
flour。
型別蛋白質含量(%)
用途高筋粉
10.5-13.5
麵包中筋粉
8.0-10.5
麵條點心
低筋粉6.5-8.5
點心菜餚
從等級上看，我們又可以把麵粉分為特等粉，一等粉，二等粉等各個等級。
等級蛋白質(%)
礦物質(%)
型別用途
特等粉7.2
0.32
低筋粉點心用
一等粉12.7
0.43
高筋粉面包用
一等粉10.7
0.45
高筋粉法式麵包用
二等粉13.5
0.54
高筋粉面包用
選擇麵粉的時候，我們所要得到的資訊是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麵粉的時候會誤以為「高筋麵粉＝高精麵粉」，看了上面的圖，你就會明白，「高精」的意思簡單說就是高階精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明麵粉的筋度，所以「高階精製」的可能是高筋麵粉，也可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看來，「高精」的說法其實是不科學的，至少不是行業標準用語，所以，建議在選購麵粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非「高階精製」。
麵粉是什麼東西做的?
3樓：想看看下一個你
麵粉是由小麥磨成的粉狀物。我們常說的「麵粉」指小麥粉，即用小麥磨出來的粉。
拓展資料
麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心。
中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
4樓：匿名使用者
麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。
以麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
按麵粉中蛋白質含量的多少，可以把麵粉分為高筋粉high gluten flour、中筋粉middle gluten flour、低筋粉low gluten flour。
5樓：匿名使用者
小麥 有全麥粉（帶麥皮磨的）和精粉
6樓：匿名使用者
小麥磨成粉狀可食用，叫做麵粉啊
麵粉是什麼做成的？
7樓：阿沾愛生活
麵粉是小麥做的。麵粉是由小麥為原材料所磨製而成的，需要經過麥粒淨化、脫殼、磨粉等步驟。
按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
麵粉的主要成份有蛋白質，澱粉等，麵粉在我國通常是被當成主食而進行食用的，可以做成包子，餃子，麵條，煎餅，餅乾等。
分類：高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。
在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。（注：
一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條）
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
8樓：軒轅識屠代
這裡說的麵粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，所以日後大家看到高筋小麥粉之類的名稱也不要暈頭了，沒錯，指的就是我們平常所說的麵粉。
按麵粉中蛋白質含量的多少，我們可以把麵粉分為高筋粉highgluten
flour、中筋粉middle
gluten
flour、低筋粉low
gluten
flour。
型別蛋白質含量(%)
用途高筋粉
10.5-13.5
麵包中筋粉
8.0-10.5
麵條點心
低筋粉6.5-8.5
點心菜餚
從等級上看，我們又可以把麵粉分為特等粉，一等粉，二等粉等各個等級。
等級蛋白質(%)
礦物質(%)
型別用途
特等粉7.2
0.32
低筋粉點心用
一等粉12.7
0.43
高筋粉面包用
一等粉10.7
0.45
高筋粉法式麵包用
二等粉13.5
0.54
高筋粉面包用
選擇麵粉的時候，我們所要得到的資訊是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麵粉的時候會誤以為「高筋麵粉＝高精麵粉」，看了上面的圖，你就會明白，「高精」的意思簡單說就是高階精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明麵粉的筋度，所以「高階精製」的可能是高筋麵粉，也可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看來，「高精」的說法其實是不科學的，至少不是行業標準用語，所以，建議在選購麵粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非「高階精製」。
9樓：淡依美沙楚
麵粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，所以日後大家看到高筋小麥粉之類的名稱也不要暈頭了，沒錯，指的就是我們平常所說的麵粉。
10樓：邪神冷風
你幾歲喲！問這麼日龍的問題，聽好了，麵粉就是小麥磨成的粉，農村叫灰面，因為以前農村磨面都沒去皮，是灰色的。白一點的就是去掉小麥皮磨成的，現在都是這種了。
11樓：匿名使用者
麵粉是小麥磨成的，小麥和大米的營養成份不盡相同，不可比！個人覺得一樣。
12樓：牡丹飄香點點寒
麵粉是用小麥磨成的，高筋麵粉是用硬小麥磨的，低筋麵粉是用軟小麥磨的。
麵粉是什麼做的?
13樓：徭來福逄衣
麵粉是小麥經過加工而來的.
麵粉的加工過程是:原麥篩選去雜-水洗-烘乾-上制粉機-磨粉.
磨粉一般需要反覆磨數次,
第一次稱為破坯,將麥粒破成片狀,此過程很少出麵粉,第二次出的麵粉最好最白;
三到四次,出粉量和白度,質量逐步下降.
磨粉最後剩下的是麩皮.
什麼是麵粉灰分，麵粉灰分是什麼
麵粉灰分是麵粉煅燒之後的剩餘物。灰分，無機物，可以是鍛燒後的殘留物也可以是烘乾後的剩餘物。但灰分一定是某種物質中的固體部分而不是氣體或液體部分。在高溫時，發生一系列物理和化學變化，最後有機成分揮發逸散，而無機成分 主要是無機鹽和氧化物 則殘留下來，這些殘留物稱為灰分。回答麵粉的灰分是各種礦物質元素的...
麵粉過篩是什麼意思，麵粉過篩是怎麼做的
麵粉過篩分兩種，一種是很多面粉裡面有線頭，結塊，石子等雜質，所以用40目的篩網簡單過濾下都行，還有一種是，做麵包 糕點等甜品時候，為了保證口感細膩，都會用60 80目的篩網把麵粉篩一下，篩掉比較粗的顆粒比較大的麵粉，只要更細的粉，現在市場上那些袋裝小麵包等，都是篩分過的麵粉做的 麵粉過篩就是精細麵粉...
低筋麵粉和高筋麵粉的區別是什麼，低筋麵粉和高筋麵粉的區別是什麼呢？
低筋麵粉蛋白質含量大概在8.5 所以它的延展性沒有那麼強，就是蛋白質碰到水所產生的筋性不那麼強，比較弱，所以低筋麵粉我們都會拿來做餅乾，蛋糕，酥皮類點心等，這種不需要有太強的可塑性和延展性。成品也會更加的柔軟細膩。中筋麵粉一般我們都是拿來做包子饅頭，這種麵糰比較容易塑形，它的蛋白質含量會比低筋麵粉高...