1樓：匿名使用者
五香牛肉
方法一：
材料：牛肉100克（約10兩半）
滷汁料：
花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙。
蘸汁料：
麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。
烹調步驟：
（1）把滷水料（酒除外）放在一個深碗內，用高火煮15分鐘。
（2）牛肉洗淨，放進滷水中，並加人酒，再用中火煮約40分鐘。
（3）牛肉取出，晾涼後切薄片。
（4）蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鐘，取出加入餘下的汁料，便可與牛肉同供食。
方法二：
原料 牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵醬油、酒糖適量。 做法牛肉洗淨過水瀝乾， 燒紅鍋，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。
洗淨鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉加醬油、糖、料酒滾後轉中火其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至滷汁收幹。取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。
方法三：
（一）原料及配料
50kg鮮牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,醬油1kg,食鹽1kg,安息香酸鈉50g,茴香粉75,生薑72g,酒250g,乾草粉25g。
（二）加工
將鮮牛肉除去牛油和筋絡，切成上塊，用清水漂洗後，下鍋經過1.5小時的火力燒成熟牛肉。燒時，要注意鏟動，使上下牛肉熟度均勻。
牛肉起鍋後，放於篩子上涼透，使其肉塊堅實。然後將牛肉切成0.2cm的片狀。
配料按熟牛肉為標準，以白糖等連同原牛肉湯先行下鍋（牛肉湯要酌量不能過多，熟牛肉25kg用湯5kg左右），等配料牛肉湯煮沸，再將切好的牛肉片投入，於沸透時，用汽蓋蓋好。並以慢火續煮，但不能過猛。在20分鐘左右，用鏟在翻動一次，勿使焦鍋。
約2小時後，即行出鍋，置篩子上冷卻。然後放入鐵篩上進入烘烤，在攝氏45-30℃溫度下經3小時烘烤。烤時要上下反覆翻動，使每片牛肉乾度均勻。
取出即成五香牛肉片。
2樓：匿名使用者
五香牛肉
配料：牛腿肉1公斤，大醬15克，醬油50克，黃酒25克，精鹽10克，茴香15克，大蔥塊25克，桂皮10克，姜塊25克，大料5克，味精5克，牛肉湯1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1個，焙好芝麻15克，水澱粉25克。
特色：呈金紅色，香鮮味美，鹹辣酥爛。
操作：1、 牛肉洗淨，去筋膜，切成9釐米長，5毫米厚的片塊，放入開水鍋裡煮透，，去淨血沫，撈出。入涼水盆洗淨，撈出，控水。
2、 炒鍋燒熱，放入香油，燒熱後放入白糖，炒勻成糖色，隨後烹入黃酒，加入牛肉湯、辣椒段、大醬、醬油、蔥姜塊、鹽、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用紗布縫個包）、白糖、放入牛肉片塊，大火燒開，小火煨燉2個小時，待牛肉熟爛，取出香料包，蔥姜塊，下入水澱粉勾芡，澆上熟花生油，撒勻焙好的芝麻，出鍋，即成。
3樓：匿名使用者
煮到它變十香牛肉了 就好吃了
4樓：仰依風
每天幸福的時刻，就是早起能吃到媽媽做的早餐，給網課的孩子吃飽
五香牛肉怎樣做才好吃
5樓：仰依風
每天幸福的時刻，就是早起能吃到媽媽做的早餐，給網課的孩子吃飽
6樓：匿名使用者
健康功效
牛肉：補脾胃、強筋骨、益氣血
八角：理氣、止痛、溫陽
桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫
食材用料
牛肉一塊相剋食物
油適量八角適量
當歸適量相剋食物
桂皮適量
辣椒適量相剋食物
香葉適量
白糖適量相剋食物
大蒜一個相剋食物
鹽適量味精適量相剋食物
雞精適量
五香牛肉的做法
1.準備好的食材
2.把牛肉洗淨切成小塊
3.調料用紗布包好
4.鍋裡放水**把大蒜.調料包放入
5.熬好的糖色倒入煮鍋裡
6.把牛肉放進鍋裡煮半小時左右
7.煮好的牛肉
8.把做好的牛肉切成片即可
用手機看這道菜做法
小貼士切牛肉必須看紋理.橫向切斷紋理這樣切出來的肉片比較容易嚼嚼
燉五香牛肉怎麼做好吃
7樓：渾芷
牛肉用清水浸泡半天，中間換過幾次血水
2.牛肉切滾到塊，入涼水鍋中焯水，鍋開後煮3-5分鐘撈出牛肉倒掉血水，用熱水沖洗掉牛肉上的血沫
3.準備香料：花椒1把 八角1個 香葉3片 小茴香1把 丁香2個 草果1個 砂仁2-3個 肉蔻1個 甘草2-3片 白芷2-3片山奈2-3片 良姜1塊 蓽撥1個 陳皮3片 紅果3個
因香料盒盛不下所以八角、肉桂、香葉和紅果直接放入鍋中
其他放入不鏽鋼料盒，其中草果、肉蔻、砂仁用刀背拍散、良姜剁成小塊再放入料盒能更好散發香味
4.牛肉放入高壓鍋中倒入與牛肉持平的熱水，然後放入大蔥1棵 姜幾片 蒜4-5瓣 紅果3個
5.放入白糖
6.放入甜麵醬60g
7.放入生抽
8.放入醬油
9.放入香葉3片 肉桂1片 八角1個
再放入香料盒，鹽先加入一半的量
蓋上鍋蓋，上汽後轉中小火18分鐘後關火，自然涼後開蓋再放入另一半的鹽，將高壓鍋蓋虛蓋在鍋上，鍋重新燒開後10分鐘關火即可，將鍋蓋蓋嚴，肉燜在國內自然涼後肉會很入味的，這樣燉出的牛肉才軟爛入味
8樓：豪傑飛鴻
燉五香牛肉的做法詳細步驟
1. 將牛肉切成塊；
2. 花椒和大料裝入紗布袋中紮好口；
3. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱；
4. 蔥切段、薑切片；
5. 把牛肉塊炸成杏黃色，撈出控油；
6. 另取一鍋置於旺火上，放入清水1000亳升、有花椒和大料的紗布袋、醬油、白糖、桂皮、蔥段和薑片；
7. 燒沸後放入炸好的牛肉塊，用菜盤將牛肉塊壓在鍋底，改用小火燉至牛肉塊酥爛，湯汁接近收幹為止。
9樓：仰依風
每天幸福的時刻，就是早起能吃到媽媽做的早餐，給網課的孩子吃飽
五香牛肉怎麼做才好吃
10樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
11樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
12樓：仰依風
每天幸福的時刻，就是早起能吃到媽媽做的早餐，給網課的孩子吃飽
13樓：美食林哥
烤牛肉醃製祕方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
熟五香牛肉怎麼做好吃
14樓：匿名使用者
步驟1.首先將牛肉切大塊，薑切片，蔥白切段。
2.鍋中倒入熱水，下入牛肉，焯出血水後撈出。
3.準備好高壓鍋，放入牛肉，加入薑片、香葉、八角、桂皮、陳皮、花椒粒、白酒，倒入清水，以蓋過牛肉為宜，蓋上蓋，壓四十五分鐘。
4.鍋中倒入油，加入薑片、蔥段，煸炒數秒，倒入老滷汁，加入壓好的牛肉，淋入適量老抽、加半勺白糖，拌勻，大火煮至湯汁收幹，就可以出鍋裝盤了
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