1樓：踏雪醉尋梅
1、煮蛋：常溫蛋放篩子內一起入冷水中，加點鹽，以中火煮；（放篩子內可一起下鍋、一起撈起，讓每個蛋煮的時間一致。）
2、沖水：水煮開後計時4分鐘，時間一到馬上將蛋移至冷水中降溫；從蛋尖的一頭輕輕敲碎，小心剝除蛋殼；
3、泡蛋：用乾淨的布將蛋表面水分擦乾，放入滷汁中浸泡一天即可；（確定擦乾，生水會壞了一鍋滷汁。）
4、切蛋：滷汁愈濃，浸泡時間愈短。溏心蛋不可用刀切，得用線繞蛋一圈，小心劃開。
5、制滷：先以油炒到冰糖半化，倒入醬油、水、八角（滷包）調味，煮至滾放涼。如有現成滷牛肉汁，拿來浸泡溏心蛋也很美味。
2樓：壹玖玖柒
98%成功的溏心水煮蛋攻略的做法
蛋放鍋裡，冷水放鍋裡。【補充一條：水一定要沒過雞蛋！！！這樣成功率高！！】中火煮至沸騰。
沸騰後，再煮30秒左右。（根據蛋的大小而定。）蓋上鍋蓋。
轉大火。倒數，5，4，3，2，1，關火悶1~2分鐘。（注意不要移開爐子，移開爐子的時間再加長。
）然後，移開爐子
倒掉熱水，衝入冷水。再倒掉冷水，倒入冷白開水（冰的更好）。在冷白開水中剝蛋殼。可以吃了
3樓：匿名使用者
把雞蛋放在水裡，水要剛剛沒過蛋，先用小火煮兩分鐘，再用大火把水煮開，水開後持續９０秒，然後關火，就這樣不動，五分鐘以後再把雞蛋取出來！這樣的雞蛋就是有著糖心的，最有營養的雞蛋了！你可以試一下哦！
4樓：韶溪智爾琴
先放少量的油
然後打入雞蛋，待雞蛋成型了，在翻動煎反面後，時間不要長用鏟子按動蛋黃部位很軟的，就可以了。
煮糖心雞蛋需要開鍋幾分鐘就好??
5樓：9愛穿平底鞋
煮糖心雞蛋開鍋3分鐘即好。
第一步：鍋中倒入清水，水面至少高於一個雞蛋立起的高度，等待水沸騰。
第二步：把雞蛋放在桌子上，用手旋轉雞蛋，這樣可以把蛋黃轉到雞蛋的中間位置。
第三步：用勺子在鍋中攪拌，讓開水形成一個漩渦，水開後放入剛剛轉好的雞蛋。
第四步：開鍋3分鐘後撈出即可，起鍋之後，立刻把煮好的雞蛋放入到涼水中，使雞蛋迅速冷卻。
6樓：深夜小魚乾
乾貨！煮溏心蛋要靠運氣？6分鐘完美還原日式溏心蛋！再用醬油醃製一下，配上一碗深夜泡麵，不說了，我要去吃宵夜了…
7樓：煩煩煩金陵
煮溏心雞蛋
在水滾沸以後煮個1到2分鐘就可以了
時間太少容易留腥
時間太長糖心就沒有了
8樓：匿名使用者
看是文火，還是武火。。。文火5分鐘。。。武火。。3分鐘。。。時間太長會讓它的味道改變，而且還會使其入口的口感下降
9樓：來自仙宮湖直抒已見的茉莉
開水煮糖心蛋我的成功概率是50%，個人喜歡蛋黃最裡邊1/3是溏心（有人喜歡全溏心），大概是開鍋後4分鐘，關火1分鐘之後再撈出。用煮蛋器做的糖心蛋成功率是100%，電器**裡都有賣的，也不貴。現在基本上都是用煮蛋器了，方便啊不用守也不怕煮不熟也不怕煮過熟
10樓：永安我的家
開鍋後大楷5分就可以了。
11樓：昝安秋梵高
這個問題比較簡單，你可以去請教那些煮過的人。
煮糖心雞蛋，要煮大概幾分鐘
12樓：田禾陽光雨露
煮雞蛋一定要煮熟了，不建議吃糖心蛋。
如果蛋黃沒有煮熟的話會有細菌的。大概
煮五分鐘就熟了。
13樓：我的莫莫
回答您好，糖心蛋一般要煮3--6分鐘的
想要熬煮出一顆口感剛剛好的溏心蛋，就要先熬煮一鍋能夠完全沒過雞蛋的清水，等鍋中的清水沸騰過之後再將雞蛋倒入其中加熱六分鐘左右，最後再撈出雞蛋過一遍水即可。
如果我們想要煮全熟的雞蛋的話，那就要將熬煮它的時間延長到十分鐘左右。需要注意的是，在熬煮溏心蛋的時候，一定要購買無菌蛋使用才行，這樣我們才不會因為雞蛋內部的細菌無法被完全殺死，而出現食用雞蛋後產生身體不適的情況。
希望以上回答可以幫到您[心]
更多2條
14樓：幸運的楓陽
煮糖心雞蛋，根據我個人的烹調經驗，一個一般大小的雞蛋在不剝殼的情況下需要煮7-9分鐘左右，如果是想吃糖心蛋的話，時間減少3分鐘左右就差不多了。如果是剝殼的話時間還要減少2-3分鐘。你可以試試
15樓：實茂孟爾白
開水煮糖心蛋我的成功概率是50%，個人喜歡蛋黃最裡邊1/3是溏心（有人喜歡全溏心），大概是開鍋後4分鐘，關火1分鐘之後再撈出。用煮蛋器做的糖心蛋成功率是100%，電器**裡都有賣的，也不貴。現在基本上都是用煮蛋器了，方便啊不用守也不怕煮不熟也不怕煮過熟
怎麼才能煮出糖心雞蛋
16樓：銀溪枚曜
最近在電視上剛看到怎樣做。用個碗裝開水，然後放雞蛋下去，開水為沒過雞蛋為止。。然後把碗放到平時煮雞蛋用的容器裡，像平常煮雞蛋那樣放水煮。。。
煮5分鐘，就是糖心雞蛋了。。。。記住。。碗裡面的一定是開水
17樓：寵寵欲動闖天涯
首先，湯鍋加水（水量以沒過雞蛋為益），加蓋，燒開。
2開啟蓋子，放版入要煮的雞蛋。蓋上蓋子。將火調至文火（權能保證水沸騰就可以）。計時開始。
3待7分鐘時，關火。將雞蛋撈起，放入冷水中冰10秒取出。
4正宗的糖心雞蛋就出爐啦
怎麼煮溏心雞蛋？
18樓：萬欣嘉蓋抒
先在水裡加糖，甜味自己掌握。等水燒開後把火關小，下雞蛋（火大下雞蛋，蛋白容易散開）。待外面蛋白凝固後，火開大，打去漂在水面的泡沫。
你想吃嫩一點的，就可以起鍋了，想吃老一點的，就多煮一會兒。
注意，煮雞蛋的時候千萬不要碰雞蛋，讓它自然成型。謝謝
19樓：蹉香卉郜妃
中等大小的鍋
水放的沒過雞蛋
煮開後3分鐘關火
這時候大概是4分熟到6分熟
你可以蓋蓋等個5分鐘，就有半熟的糖心吃了
20樓：魯姐美食
溏心雞蛋怎麼做？雞蛋用紙巾包好上面撒上水淋溼，上電飯煲中12分鐘即可，拿出來就可以吃咯。
怎麼煮糖心蛋
21樓：匿名使用者
「蛋黃好乾唷！」蛋黃很容易熟過頭、變得又老又幹，令人難以下嚥！讓烹飪老師教大家讓蛋黃「裝熟」的祕訣，各種煮法都可以吃到好吃的溏心蛋。
水煮溏心蛋
水煮蛋最困難的重點，在於煮好後蛋殼與蛋白緊密相連，一剝破就前功盡棄，因此建議煮水煮蛋時，選擇已放了3～4天的雞蛋，因蛋內二氧化碳多已排出、氣室變大，剝起來會較順手。
料理步驟
1把雞蛋輕放入鍋子中，加冷水至超過蛋殼高度約0.5公分。
2加入1小匙鹽後，以小火煮至沸騰，注意不可加蓋。
加鹽可提高水溫，即使蛋液滲出殼外，也會立即凝固。加蓋後鍋內壓力變大，則易造成蛋殼破裂。
3下鍋前2分鐘，可用筷子慢慢翻動每顆雞蛋。這個動作可讓蛋黃向中間集中、不會偏向某一邊，剝蛋時也可避免溏心蛋黃不小心就擠破。
4當鍋底冒出小泡泡、水已沸騰時，即可關火，需加蓋燜1分鐘。
5之後立即將蛋撈起，泡在放有冰塊的冷水中，加速蛋殼、蛋白收縮，也可避免蛋黃變硬，完成。
當蛋冷卻後，放在掌心以大拇指輕輕壓破蛋殼，蛋體有彈性表示已熟。
剝蛋殼小技巧
剝蛋殼時要特別小心，要順著蛋膜慢慢拉起，才會剝得漂亮。若蛋殼與蛋白尚未完全分離，可一邊沖水冷卻，一邊以水流衝開蛋膜與蛋白，較不容易失誤。
plus 用電鍋煮也行！
用電鍋煮溏心水煮蛋的步驟更簡單！除水量需淹過蛋殼、水中加1小匙鹽的技巧之外，因為無法開著鍋蓋烹煮雞蛋，因此建議蛋下鍋前可先搖一搖，使蛋黃向中間移動。
做法：將內鍋放入電鍋後，外鍋需加1／5杯的水量，約煮12分鐘，注意跳起後需再燜約2分鐘，也別忘了拿出後，要立即放進冰水中冷卻。
半熟荷包蛋一併學會！
荷包蛋容易發生蛋白散掉的情況，建議最好選用新鮮的雞蛋，因越新鮮的蛋白凝結性越好，反之，不新鮮的雞蛋打在鍋裡時，外圍散掉的蛋白很快就會焦黃，起鍋時也易破，蛋黃也會順勢流出來！
怎麼煮糖雞蛋，怎麼煮糖水雞蛋
雞蛋中富含豐富的營養蛋白，而且雞蛋的製作方法也是多種多樣的，糖水雞蛋這一道美食是不少女性會在早餐的時候選擇吃的。因為在糖水雞蛋中加入了紅糖，紅棗和雞蛋，這三種食材結合在一起可以有效補氣血，對女性的身體非常有好處，可是一般人在煮糖水雞蛋的時候發現雞蛋很容易散開，那麼使用什麼方法才能讓雞蛋不散開呢?紅糖...
雞蛋糖心的好嗎，全熟雞蛋好還是糖心雞蛋好？
有實驗證明，雞蛋七成熟時，營養價值更高。糖心雞蛋也就是七成熟的雞蛋 全熟雞蛋好還是糖心雞蛋好？在蛋白質方面，相比溏心蛋，全熟蛋將使得蛋白質更好地消化吸收，當然，如果雞蛋煮 太老 蛋白質過分凝固也會影響消化吸收 在脂肪方面，從溏心蛋變為全熟蛋，既不會增加也不會減少 在維生素方面，如b族維生素可能會在雞...
雞蛋甜酒怎樣煮，甜酒煮雞蛋怎麼做？
先把水燒開.把甜酒放到水裡燒開.再把雞蛋放到鍋裡燒.根據個人的口味把雞蛋煮熟.再放糖.地道的鄉下口味.甜酒釀是南方人比較喜愛吃，正規做法如下 1 先把水煮開，小火打入雞蛋，煮熟了再放酒釀，放糖根據自己的喜好。一定要先煮雞蛋，後放酒釀和糖。材料 雞蛋1 個，酒釀 米酒 適量，白砂糖1大匙。製作過程 1...