1樓：匿名使用者
鍋內加花生油置於旺火上燒至八成熟，倒入湯圓油炸(炸之前用牙籤在每個湯圓上扎幾個眼，這樣可以防止湯圓爆裂崩破)，待炸至湯圓浮在油麵上，並呈金黃色時即可撈出。 有三種方法：
第一個煮熟後炸一下，
第二個，湯圓沾水後再炸，
第三個，蒸熟後再炸~！
以上的方法都可以使湯圓炸出來後金黃！~`
個人傾向於湯圓熟後再炸~！~時間短，而且顏色較好~！`你可以竹子把湯圓串起來炸，以免沾在一起~！~
2樓：爭霸天下第一關
做法一：
1、用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。
2、鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。
3、在炸好的元宵上放適量白糖。
做法二：
1、元宵室溫解凍10-20分鐘。
2、鍋中倒入植物油，燒至七分熱，用漏勺輕輕放入元宵。炸30秒後表皮變硬，用漏勺迅速撈出。如果動作不熟練可以先關火。
3、逐個用勺子拍打元宵，或者用牙籤在每個元宵上扎多個眼，確保每個元宵排出裡面的熱氣。
4、再次將油加熱至七分熱，將元宵放入鍋中炸4-5分鐘。
5、步驟三如果做到位，不會濺油。萬一最後1-2分鐘元宵嘣裂，油即將濺出來，就馬上將鍋蓋蓋上。2分鐘左右迸濺結束關火撈出元宵。
油的比熱容大，發煙點高 油的比熱容一般為 0.47cal/(g·℃)，發煙點高，一般均在200℃左右，可以貯存大量的能量，使原料很快成熟。通常情況下，烹飪原料經初加工後，溫度在20℃左右，由傳熱學可知，物體之間的傳熱量與物體之間的溫度差成正比，對於烹飪原料，可認為其溫度是恆定的，因此傳熱介質的溫度越高，單位內原料吸收的熱量就越大，原料就越容易成熟。
炸冰凍湯圓如何做才不沾鍋？口感好？
3樓：小星星的的故事
主料速凍湯圓1
方法/步驟
1都知道速凍湯圓放到水裡煮，但是步驟可不是簡單的哦，到底怎麼煮，還有什麼時間放到鍋裡，放多少水，放到水裡後要煮多久，才能不粘鍋。
2先把從超市買回來的湯圓拿出來，速凍湯圓從超市買回來，建議放到冰箱的凍結層，因為你在超市裡，超市也是放到大冰櫃裡的。好了，首先拿出來，在正常溫度的環境下放著一段時間。
3然後開啟燃氣灶，鍋里加入水，開始燒水。水的量的大小應該多少合適，這個問題要根據你煮多少湯圓和你鍋的大小覺得，遵循一個規則，要把一會兒放入的湯圓全都沒入水中。
4水燒到沸騰的時候，這個時候小心地把湯圓放入水中去，放的時候一定要加倍小心，防止濺起的開水灼傷到自己。放下去，繼續燒。
5大概1-2分鐘，水再一次的沸騰的時候，湯圓就會浮起來，這個時候加一次冷水，再繼續燒水，等到第二次湯圓浮起來的時候，這個時候湯圓就可以了。
6出鍋的時候，如果是甜的，可以在湯水裡加入一些白糖，這樣和甜餡結合起來更好吃，如果是肉的鹹的餡料，可以弄些醬油等輔料加入湯水裡。
元宵油炸的時候怎麼都粘一塊了？怎麼防止呢？
4樓：q版總舵
本人廚師 拍粉炸 外邊滾一層澱粉 油溫6--7成左右 下鍋後不要亂動等一會你再分開就可以了 切忌油溫不要太低
5樓：大個咪咪
如果是冰凍的，不要解凍，在外面滾一層面粉，直接放油裡用中火慢慢炸壞。
如果是現做的，先在外面澆一點油，滾動一下使均勻。平放，入蒸鍋蒸5分鐘，出鍋後再滾一層幹澱粉，然後掛上蛋糊，再放入油內炸。
6樓：匿名使用者
做好用平底鍋，油一定要多，油溫不能高，且要用小火，一般一次也只能炸七八個吧。如果是生湯圓直接炸會好點，時間大約要3到4分鐘。已經煮熟的會等容易粘，可在外面滾一層面包糠，也好看。
7樓：淡淡
要用寬面的鍋子，邊下邊攪拌直到外表有點金黃色的，那就基本上定型了
8樓：
先把湯圓用水撈好~粘上面包糠拿去炸~~~油溫不要太底~~自然就不會粘了~~~
油炸湯圓怎麼做才不會暴啊？
9樓：戀人的蜜語吹過
炸湯圓會**是因為油溫過高，炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯米做的，由於糯米麵本身透氣性不好，再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。
必須在湯圓上多扎些小孔。鍋裡放油，要多放一些，等油微熱後，放湯圓，油不要太熱。然後放入湯圓，慢慢放別濺出油燙著了，把湯圓稍微炸一下，關火撈出！
如果是生「湯圓」，可將「湯圓」先粘上雞蛋清，再放進鍋裡炸。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。油炸「湯圓」時，有時會發生「湯圓」在油鍋裡突然炸裂濺傷人的現象。
不過生炸湯圓由於在炸之前餡料還是生的，為了保證整個湯圓熟透，會比熟炸湯圓花費的時間要久，同時為了保證生炸湯圓的均勻熟透，最好是用牙籤在湯圓表面扎些淺淺的小孔。
10樓：月似當時
首先大家要用小火和溫油炸湯圓，然後就可以在湯圓放入油鍋之前要先將牙籤清洗乾淨，然後沾少許水，在湯圓表面扎幾個小洞，不用太深，一般5個小洞就可以了，否則炸的時候裡面的餡料會流出，因此不需要扎進餡料中。
湯圓解凍完成後滾上一層白芝麻，然後用牙籤在湯圓上扎3～4個小眼，小眼的深度以剛剛到達餡的位置比較好，大約1cm左右的樣子吧。照這樣紮好小眼以後，再入鍋油炸的時候既不會漏餡，也不會爆掉，是油炸湯圓成功的關鍵之一。
1.大家在揉的時候建議手中塗抹一些糯米飯，這樣炸的時候就不容易裂開。
2.炸的時候不要太大火，否則外面熟了裡面還是生的。
炸湯圓是元宵佳節必備的美食，不過現在大家是隨時想吃隨時都能吃到，因為炸湯圓不僅外觀金燦燦十分誘人，而且甘甜美味，香甜軟糯，外焦裡嫩，並且有團員吉祥幸福的寓意。
11樓：智商超群
稍微滾一下元宵，撈出，拿牙籤扎眼，扎完眼就不會暴了。
炸元宵是一道漢族傳統小吃，屬於元宵節食品。把湯圓下鍋炸至外酥內軟，味道甜而不膩。油炸圓是一種漢族小吃，屬於元宵節食品，特點是用糯米粉和成團，紅糖作餡做成的，外沾白芝麻，下油鍋炸，吃起來香甜無比。
主料：糯米粉、桂花紅豆沙、花生仁輔料：芝麻、麵粉、香油、植物油、白糖耗時：半小時功效：明目、祛風、補血
元宵節吃湯圓是中國曆來的傳統文化，隨著時間的推移，現在湯圓的吃法可謂是花樣百出，而炸湯圓更是受到了年輕朋友的喜愛。與傳統煮湯圓的方式對比來說，炸湯圓吃著更方便，更香。對於一些不喜湯圓的人來說是個不錯的選擇，但是對於胖人是不建議的。
炸湯圓作為過節的時候孩子們的零食是很好的選擇。先將調味混勻,鋪在平盤上。油鍋油先熱,竹筷放入會起泡泡即是。
把湯圓一顆顆放入,不要讓它黏在一起，用小火慢慢炸,皮會脆脆的,也不會黏在一起盛起炸好湯圓濾油,放入盤中,左右搖晃,只要料平均的沾，在湯圓上,就可以了。
12樓：小入戲
1、炸湯圓時，將生湯圓放到水中先煮熟，再放入鍋中炸，因為生湯圓直接放入到油中炸，生湯圓裡面會產生大會氣體，從而導致湯圓爆裂，而我們先將湯圓放到水中煮熟，使湯圓的氣體都排出去了，湯圓自然就不會爆裂了，而且這樣做的湯圓吃著會更酥脆。
2、炸湯圓時，我們必須大火炸，火小了，湯圓表面受到的溫度太低，湯圓就會粘鍋，影響湯圓的賣相。炸湯圓時，我們還必須高油溫下鍋，油溫太低，也會導致湯圓粘黏。
3、煮湯圓時，加適量的白糖，可以防止湯圓粘鍋，加糖還能使湯圓吃著更加的入味。
13樓：匿名使用者
有三種方法：
第一個煮熟後炸一下，
第二個，湯圓沾水後再炸，
第三個，蒸熟後再炸~！
以上的方法都可以使湯圓炸出來後金黃！~`
個人傾向於湯圓熟後再炸~！~時間短，而且顏色較好~！`你可以竹子把湯圓串起來炸，以免沾在一起~！
14樓：匿名使用者
這個我知道
嘿嘿在湯圓上扎一個小眼就好了
在電視上學的哦
炸湯圓怎麼才能炸脆，不爆裂
15樓：匿名使用者
炸湯圓用冷油炸,就是炸時候要嚴格控制油溫要用很小的火,小湯圓靠油養熟,撈起來,過幾分鐘,等湯圓外面涼了裡面還溫溫的時候再放進油鍋復炸,這樣是絕對不會爆開的,而且因為復炸過,所以外面很酥很好吃的。
炸的時候油溫不要太熱，防止外面焦了，裡面還不熟，慢火炸，炸的時候不斷用筷子在上面扎孔，一個上面最少也要扎5、6個，這樣防止扎過的眼兒被裡面的餡料堵死，炸至外面金黃色就可以了，很不錯。
炸之前不要用牙籤扎，容易扎碎，蒸過再炸口感不如直接炸得好 。
16樓：返回舉高高一女
炸湯圓時，湯圓無需解凍，但必須在湯圓上多扎些小孔。只要把湯圓上面的冰水搞乾淨！鍋裡放油，要多放一些，等油微熱後，放湯圓，油不要太熱。
然後放入湯圓，慢慢放別濺出油燙著了，把湯圓稍微炸一下，關火撈出。
在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易「崩」，而且熟的快。
炸湯圓會**是因為油溫過高，炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯米做的，由於糯米麵本身透氣性不好，再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。
首先，我們將煮好的湯圓撈在盤子中，然後準備一根牙籤，在湯圓上扎兩個小孔，深度為一釐米就可以了。記住，扎的不要太深，以免防止湯圓露相。
如果是速凍湯圓，可以將湯圓蘸水，然後再用牙籤扎，目的可以防止湯圓炸裂。這時候我們準備好饅頭屑，然後均勻的倒在湯圓。
然後我們準備筷子將它翻動一下，將湯圓均勻的裹滿之後，就可以炸湯圓了。之後我們打**，將鍋底烤乾，烤乾之後，我們倒入食油。
之後，我們將油燒至六成熱，現在油的溫度已經好了，我們現在開始炸湯圓。現在我們的湯圓已經炸至金黃色了，表面開始已經有小泡泡出現了，這說明湯圓已經炸好了。
17樓：匿名使用者
您好炸湯圓，一般使用中火，油溫5成熱左右就可以下鍋了（油溫過高湯圓失水過快就會爆開，而且容易糊。），至湯圓浮起表面微微發黃就可以了。
首先，如果是速凍的湯圓一定要解凍至室溫，不然一冷一熱這就容易爆開，不僅不美觀還有可能傷人，至於炸脆的法子嘛，可以沾點澱粉，最後注意油多來點要讓湯圓浮起來不然是炸不好的。
希望對您有一點幫助謝謝
18樓：y丶
炸湯圓能炸脆且不爆裂的辦法：
1、炸湯圓時，要將生湯圓放到水中先煮熟，再放入鍋中炸，因為生湯圓直接放入到油中炸，生湯圓裡面會產生大會氣體，從而導致湯圓爆裂，而先將湯圓放到水中煮熟，使湯圓的氣體都排出去了，湯圓自然就不會爆裂了，而且這樣做的湯圓吃著會更酥脆。
2、炸湯圓時，用大火炸，火小了，湯圓表面受到的溫度太低，湯圓就會粘鍋，炸湯圓時，高油溫下鍋，油溫太低，也會導致湯圓粘黏。
3、煮湯圓時，加適量的白糖，可以防止湯圓粘鍋，加糖還能使湯圓吃著更加的入味。
炸湯圓的步驟如下：
食材：糯米粉500克、涼水220克，白糖5克、紅糖、食用油適量。
1、先將糯米粉和水全部混合在一起，攪拌均勻後，將和好的糯米麵分成均勻的小塊，再揉成球狀即可備用。
2、鍋中燒一鍋水，水熱後，放入5克白糖，然後再放入湯圓，開大火煮，直到湯圓全部浮起來，即可起鍋，接著將湯圓的水瀝乾，即可備用。
3、熱鍋放入冷油，油溫9成熱放入煮好的湯圓，全程大火炸，直到湯圓表面全部炸成金黃色即可起鍋，蘸上一點紅糖，即可食用。
炸湯圓怎樣才能不沾鍋？不變形呢，炸湯圓的時候 怎樣才能不濺油
油多點 多攪和 慢慢的攪和 油溫別太高了 在油裡面，加入少許的鹽！油溫不能過高。要一個一個往鍋裡放。炸湯圓油溫要低，火不能太大，在炸湯圓的時候一定要用小火炸，而且油也不可以特別熱，溫油小火慢慢炸。炸湯圓做法一 1 先將糯米粉和水全部混合在一起，攪拌均勻後，將和好的糯米麵分成均勻的小塊，再揉成球狀即可...
炸湯圓的時候怎樣才能不濺油，炸湯圓的時候怎樣才能讓它不濺油
炸湯圓的時候 不濺油的話一般鍋內的油六七成熟時，將湯圓分兩次炸制。待湯圓呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。炸湯圓容易被燙傷，學會這2步，外酥裡糯不濺油，真香 炸湯圓的時候怎樣才能讓它不濺油 湯圓現吃現做的，炸的時候可以用牙籤扎幾個眼，不要完...
地瓜條怎麼炸才能脆，油炸地瓜條怎樣才能酥脆？
主料 地瓜500g 輔料 油適量 蜂蜜適量 步驟一 備地瓜，步驟二 地瓜洗淨去皮切條，步驟三 油燒至八成熱，下入地瓜條。步驟四 油炸，步驟五 途中翻動，步驟六 地瓜條炸至香脆撈出，步驟七 吃的時候淋上蜂蜜即可。食材明細 地瓜適量 玉米粉適量 金黃香酥原汁原味的 地瓜條 的做法步驟 1地瓜去皮，切條狀...