1樓：涼皮大王
真正無明礬無磷酸鹽的拉皮(粉皮)的製作配方、工藝、方法、技術：
配方：紅薯澱粉(或土豆澱粉、綠豆澱粉)80斤，木薯澱粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃溫水200-300斤，鹽0.3-0.5斤。
工藝：1.將土豆澱粉80斤，木薯澱粉20斤，筋力源0.
6-0.8斤依次加入幹拌均勻，再加入50-60℃溫水40-50斤，鹽0.3-0.
5斤打攪成糊。保溫靜止發酵20-30分鐘。
2.鍋內加水燒開，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水滾時可以適當加入涼水。
3.蒸盤(旋子)擦少許色拉油，放入開水鍋內燙熱。取出熱旋子加入澱粉糊，然後坐在鍋內的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋子內漿水攤鋪均勻。
4.等澱粉漿糊遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鐘後粉皮就熟透了。
5. 將粉皮旋子取出投入冷盆中，冰涼以後揭出，鋪平迭好，陰乾表面水分(鮮粉皮)或晒乾水分(乾粉皮)、包裝、銷售。。
注意事項：做粉皮的關鍵是水注入旋子內的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。最好等旋子內的粉漿逐漸變白，沒有水時，就可以注入熱水。
生產拉皮（粉皮）超範圍新增明礬、磷酸鹽、增白劑、防腐劑等都是違法的！無礬拉皮、粉皮是將來加工粉皮的必然趨勢，只有筋力源可以代替明礬加工製作無礬拉皮粉皮，筋力源是經過山東省質監局審查批准使用，國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》亦稱qs證，安全合法、不超標、不超範圍、增筋、爽滑效果好。
2樓：匿名使用者
拉皮最好不要做，不好的啊，很傷**的 啊
3樓：匿名使用者
東北大拉皮
拉皮的製作：
整個過程和做涼皮差不多。
材料：綠豆澱粉+土豆澱粉（1：1），水，鹽
可以都用綠豆澱粉。我還沒有試過全部用土豆澱粉。
按1份澱粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。
炒鍋加水，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水滾時可以適當加入涼水。
旋子中盛入少量漿水，然後坐在鍋的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋內漿水攤鋪均勻。
等粉漿遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鐘後將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼後撈出，鋪平迭好，控幹水分。
做粉皮的關鍵是水注入旋子內的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。我的經驗是等旋子內的粉漿逐漸變白，沒有水時，就注入熱水。
做好的粉皮可以做東北大拉皮或涼拌粉皮，粉皮魚頭。
東北大拉皮的製作：
材料：越南米紙3，5張
雞蛋2個(打散，攤成蛋皮後切絲)
黃瓜一條(去皮挖瓤切絲)
幹豆腐絲(沒有也可不用)我用的是油皮
胡蘿蔔切絲備用
瘦肉切絲(用花椒麵，嫩肉粉，姜，料酒，醬油拌好)
蒜2，3瓣拍碎放生抽，香醋，鹽，香油和一點兒飲用水待用
作法：鍋裡煮開水，放一張米紙。2秒鐘，用筷子撈起放入盛涼水的碗裡。剩下
的一樣方法，千萬別一下子放進去。從涼水裡撈起米紙放到案板上，一
張 張之間抹一點兒油，切絲。所有的絲(肉除外)碼在盤子裡，米紙放
最上面。
炒鍋放油，熱了，下肉絲炒熟，倒入盤裡，澆上醋和蒜的混合調料，喜
歡 辣的可放辣油(老乾媽也行)，拌勻了，，喜
歡 辣的可放辣油(老乾媽也行)，拌勻了，開吃，那叫一個香！
有大拉皮的做法嗎謝謝
4樓：朝華秋梵禕
材料：拉皮1袋，黃瓜半根，胡蘿蔔半根，紫甘藍1/3個，芝麻醬1湯匙，鹽1/3茶匙，米醋3茶匙，生抽2茶匙，糖1/2茶匙，純淨水1湯匙，料酒1/2茶匙，幹澱粉1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。
工具：碗、勺、盤。
1、自己家種的旱黃瓜
2、拉皮
3、將麻醬稀釋
4、加入少許鹽，陳醋，醬油，魚露，白糖，蘋果醋攪拌均勻。
5、黃瓜切絲，拉皮過冷水，擺盤。
6、撒上蒜末
7、將調好的汁倒入拉皮之上即可。
5樓：涼皮大王
真正無明礬無磷酸鹽的拉皮的製作配方、工藝、方法、技術：
配方：紅薯澱粉(或土豆澱粉、綠豆澱粉)80斤，木薯澱粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃溫水200-300斤，鹽0.3-0.5斤。
工藝：1.將土豆澱粉80斤，木薯澱粉20斤，筋力源0.
6-0.8斤依次加入幹拌均勻，再加入50-60℃溫水200-300斤，鹽0.3-0.
5斤打攪成糊。保溫靜止發酵20-30分鐘。
2.鍋內加水燒開，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水滾時可以適當加入涼水。
3.蒸盤(旋子)擦少許色拉油，放入開水鍋內燙熱。取出熱旋子加入澱粉糊，然後坐在鍋內的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋子內漿水攤鋪均勻。
4.等澱粉漿糊遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鐘後粉皮就熟透了。
5. 將粉皮旋子取出投入冷盆中，冰涼以後揭出，鋪平迭好，陰乾表面水分(鮮粉皮)或晒乾水分(乾粉皮)、包裝、銷售。。
注意事項：做粉皮的關鍵是水注入旋子內的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。最好等旋子內的粉漿逐漸變白，沒有水時，就可以注入熱水。
生產拉皮（粉皮）新增明礬、磷酸鹽、增白劑等都是違法的！無礬拉皮、粉皮是將來加工粉皮的必然趨勢，只有筋力源可以代替明礬加工製作無礬拉皮粉皮，筋力源是經過山東省質監局審查批准使用，國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》亦稱qs證，安全合法、不超標、不超範圍、增筋、耐煮效果好。
6樓：戴舟漆雕銀柳
東北大拉皮
拉皮的製作：
整個過程和做涼皮差不多。
材料：綠豆澱粉+土豆澱粉（1：1），水，鹽
可以都用綠豆澱粉。我還沒有試過全部用土豆澱粉。
按1份澱粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。
炒鍋加水，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水滾時可以適當加入涼水。
旋子中盛入少量漿水，然後坐在鍋的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋內漿水攤鋪均勻。
等粉漿遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鐘後將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼後撈出，鋪平迭好，控幹水分。
做粉皮的關鍵是水注入旋子內的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。我的經驗是等旋子內的粉漿逐漸變白，沒有水時，就注入熱水。
做好的粉皮可以做東北大拉皮或涼拌粉皮，粉皮魚頭。
東北大拉皮的製作：
材料：越南米紙3，5張
雞蛋2個(打散，攤成蛋皮後切絲)
黃瓜一條(去皮挖瓤切絲)
幹豆腐絲(沒有也可不用)我用的是油皮
胡蘿蔔切絲備用
瘦肉切絲(用花椒麵，嫩肉粉，姜，料酒，醬油拌好)
蒜2，3瓣拍碎放生抽，香醋，鹽，香油和一點兒飲用水待用
作法：鍋裡煮開水，放一張米紙。2秒鐘，用筷子撈起放入盛涼水的碗裡。剩下
的一樣方法，千萬別一下子放進去。從涼水裡撈起米紙放到案板上，一
張張之間抹一點兒油，切絲。所有的絲(肉除外)碼在盤子裡，米紙放
最上面。
炒鍋放油，熱了，下肉絲炒熟，倒入盤裡，澆上醋和蒜的混合調料，喜
歡辣的可放辣油(老乾媽也行)，拌勻了，，喜
歡辣的可放辣油(老乾媽也行)，拌勻了，開吃，那叫一個香！
7樓：檸檬兒肥肥
1.拉皮用涼開水泡十分鐘，去除表面粘液，洗淨瀝乾水分切條，黃瓜、胡蘿蔔洗淨控水切絲，蔥蒜切碎，木耳泡發，泡發後用開水焯燙一下備用，將這些食材按個人喜好擺盤，中間放入拉皮；2.將肉絲放入少許幹澱粉攪拌均勻，滴入少許生抽調味，鍋內熱油，九成熱時放入肉絲炒制，加入生抽和鹽，變色後盛出放涼備用，待肉絲徹底晾涼後，放入拉皮上面，加入花生醬或芝麻醬也可以，滴適量白醋調勻，攪拌均勻，將蒜泥、醋、鹽調味品放小碗調均勻，倒在肉絲上拌勻，最後撒上蔥花和香菜即可。
涼拌東北大拉皮有幾種做法？需要什麼調料？
8樓：咚咚
涼拌東北大拉皮的做法
做法一
用料
主料黃瓜2根、柿子椒2根
調料食鹽適量、醋適量、雞精適量、蒜適量、辣椒油適量、芝麻醬適量
東北大拉皮的做法
1.超市買的地瓜澱粉備用
2.黃瓜洗淨備用。
3.黃瓜切絲備用
4.在瓶子中加入適量的澱粉
5.加入少許水搖均，為了讓拉皮有嚼勁
6.充分搖好後備用。
7.將平底盤抹上少許花生油，防止粘皮。
8.將澱粉均勻的鋪在盤上，不易過多，要不皮太厚。
9.放入鍋內。鍋里加點水。
10.蒸至拉皮透明即可，有小泡泡出現。
11.將拉皮從鍋中拿出，放入事先準備的一盆水中。
12.在水中將拉皮慢慢拉下。
13.將拉好的拉皮放入事先準備的有水的容器中。依上面順序將拉皮拉好備用。
14.將拉好的拉皮切好備用。
15.放入事先切好的黃瓜絲。
16.將芝麻醬、醋、鹽、雞精、辣椒攪拌均勻備用。
17.將調料和蒜泥與拉皮攪拌均勻即可。
做法二
用料主料黃瓜200g、拉皮100g、香菜10g
調料食鹽1g、雞精0.5g、生抽1ml、米醋2ml、辣椒油20g、芝麻油2ml、元貞糖1g
涼拌東北大拉皮的做法
1.材料：黃瓜2根，香菜10根，拉皮一張，幹豆腐2張。
2.幹豆腐切絲，黃瓜切絲，拉皮切成條狀，香菜切成2釐米長的段，然後，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精鹽，雞精，糖，拌勻。（愛吃芝麻醬也可以放點）。
3.拌好的東北拉皮冷盤，開吃。
大拉皮的做法，自制東北水晶大拉皮怎麼做好
9樓：於無形
1.稱好澱粉
2.放裡一克鹽
3.倒入清水
4.攪勻後靜置半小時
5.胡蘿蔔切絲
6.黃瓜切絲
7.蒜拍碎
8.取一小碗倒入少量辣椒粉
9.坐鍋熱油
10.油熱後倒入碗中快速攪拌,做成辣椒油
11.坐鍋熱水,燒開
12.取一金屬盤,倒入粉漿
13.放入鍋中
14.加蓋
15.取一大盆放入足夠涼水
16.取一大碗倒入礦泉水
17.揭蓋,冒泡就是好了
18.放到大盆裡涼一下,然後揭下來,看,透亮的水晶拉皮,依次做好所有的拉皮
19.做好的拉皮切成合適的寬度
20.倒入胡蘿蔔絲和黃瓜絲
21.倒入白糖
22.香醋
23.蠔油
24.辣椒油
25.醬油
26.鹽
27.最後倒入蒜碎
28.攪拌均勻,淋上少許香油
29.裝盤開吃吧
年紀大了能做拉皮嗎？面部小切口提前恢復期是多久？面部拉皮後會不會衰老更快呢
年紀大了，能做拉皮嗎？面部小切口提前恢復期是多久？面部拉皮後會不會衰老更快的？任何事情有利就有弊。年紀大的人是不可以做拉皮的。做了畢竟效果不好，而且還對身體有影響。也會恢復的很慢的。會增加自己的衰老程度。小拉皮和大拉皮有什麼區別呢？王小民教授 臉部鬆弛，選大拉皮還是小拉皮呢？大拉皮和小拉皮的區別在 ...
麗膚特拉面板管理實力怎麼樣，有了解的嗎
這家的 管理挺好的，可以快速給 補水，有效去除 上的細紋。還可以提亮你的膚色 這個 管理還是非常不錯的。它裡面有非常多的專案可以讓消費者選擇。不管是什麼樣的膚質，什麼年齡段的 都可以找到針對自己問題的專案。stk集團旗下品牌包括stk drlab liftera choofine harneafe等...
拉皮手術可以去除法令紋嗎？去法令紋有效的方法是什麼
去法令紋的方法要根據法令紋的深淺來決定具體的除皺方法，拉皮除皺可以針對法令紋的人群是很有效果的哦，因此還要去正規的整形醫院去諮詢一下，看看你的具體情況到底是何哪種除皺方法呢，北京恆生沙醫生整形醫院的除皺效果就不錯，我帶媽媽去做過鼻脣溝填充效果很好的哦，你也可以去試試呢。很多求美者在年輕的時候不重視 ...