1樓：冰之_無限
熱心網友
青椒肥腸
原料：青椒六個，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。
準備工作：把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水開後，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那麼嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。
青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有幹辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。
開炒啦！
加油進鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然後加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會！之後放鹽，由於之前已經放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。
青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然後洗鍋並抹淨。
火開大，放油，熱後放薑絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時候，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當香味四溢時，也是起鍋時！
味道：香辣可口，很爽！
當時大家吃起來可是唏哩呼嚕的，雖然很辣，但又忍不住要吃，呵呵！其實，肥腸由於味道比較大還有韌，如果弄不好，會很難聞及難咬，關鍵就是要用熱水煮，當時沒有用酒來去味，但味道也不大了，只是煮的時候味道會難聞些，嘿嘿，沒辦法，肥腸嘛！！！
焦 溜 肥 腸
▲材 料： ▲調 味 料：
齊善美味腸1袋 素沙茶醬1大匙
酥炸粉半小碗 糖1/2大匙
香菜少量 味精1小匙
醬油1/2大匙
▲作 法：
1、將美味腸切厚片後，加入1234炸粉和少量
水拌勻後，放進熱油鍋炸1234備用。
2、將調味料加入1大匙油炒香後，加入3大匙
上湯。待湯成濃汁後，即刻倒進肥腸溜炒，起鍋前
加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成。
肥腸豆花
配料：豬腸頭、嫩豆花,郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉
特色：紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開胃爽口
操作：1、肥腸頭洗淨，鍋內燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟後，撈出切成長條待用。
2、郫縣豆瓣、泡辣椒剁細。
3、鍋內下油少許把腸頭放進去煸炒，同時加花椒、姜、蔥至幹香時起鍋待用。
4、鍋內燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色後加入高湯燒沸後去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花進味，肥腸頭燒至腸軟入味時收汁起鍋裝盤，上面撒上香蔥花即成。注意：煮肥腸時一是要洗乾淨去掉羶味，二是要煮爛又不能過火，煸炒時要把水分煸幹才香，去掉豆瓣渣後，成菜更加乾淨，燒製時一定要燒入味，味才厚重。
熘肥腸的做法
【特點】 滋味香濃，腸肥軟爛。
【原料】
主料 豬淨熟肥腸250克。輔料 水發玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿蔔10克，水發冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、溼澱粉。
【製作過程】
1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發玉蘭片、胡蘿蔔切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。
2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、溼澱粉、雞湯對成汁水。
3、勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內衝炸片刻，倒入漏勺控淨油。
4、勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿蔔、冬菇略加煸炒，接著將衝炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。
麻辣肥腸：
1、將生肥腸同生水一起煮，肥腸變白後，即刻撈出。
2、將肥腸切成寸長，待用。
3、將蔥，姜，蒜切細待用。準備豆瓣，泡椒，鹽，味精，料酒，花椒粒，花椒粉
4、將油適量倒入鍋中，待六成熱時，將豆瓣，泡椒放鍋中煸炒至出紅色，放蔥， 姜，蒜，花椒粒，待出香味後，將肥腸倒入翻炒稍時，放入準備好的料酒，鹽，味 精，再行翻炒，出鍋裝盤，在成菜上撒上花椒粉。
5、將適量油倒入鍋中，燒熱，澆在成菜上即可。
2樓：鍋碗與瓢盆
肥腸最好吃的做法，清爽不膩，即下飯又下酒，看著就讓**口水
3樓：吃遍天下珍
令人銷魂的青豆燒肥腸
4樓：匿名使用者
肥腸，紅蘿蔔絲，青椒絲。帶點辣味會很香
5樓：匿名使用者
溜肥腸溜肥腸的用料肥腸 青椒蔥薑蒜 醬油 醋 糖 鹽 澱粉溜肥腸的做法
步驟11:肥腸用水裡加白醋泡，把腸子裡面翻過來，撕掉裡面的肥油和筋膜，反覆洗乾淨。 2:水燒開，加入料酒、花椒、八角，一點鹽、薑片，小火煮肥腸至8層熟，大概要30分鐘。
步驟2煮好的腸切成段
步驟3蔥薑蒜爆香
步驟4倒入肥腸，大火翻炒，烹入料酒炒一會。
步驟5倒入尖椒炒勻，加入醬油，一點醋，適量鹽，一點糖，把青椒炒軟步驟6最後倒入適量水澱粉，收汁即可出鍋。
步驟7非常香的下飯菜！自己反覆用白醋洗的沒有那麼重的異味。而且腸子裡的肥油我不太喜歡，所以摘除的特別乾淨。
步驟8簡單，太好吃了～
紅燒肥腸好吃的做法有哪些
6樓：匿名使用者
主料肥腸
250g輔料油
適量鹽適量幹辣椒
適量乾花椒適量姜
適量大蒜
適量山奈
適量八角
適量丁香
適量步驟
1.肥腸先把上面的油去掉，不然我覺得很油膩。然後先用清水洗乾淨，在用白醋洗，如此反覆三次，能去掉一部分的味道。然後下開水裡汆一下撈出
2.然後切成塊
3.大白豆提前泡好
4.準備好上面說的配料
5.然後熱鍋，加少量的油，放入配料，加兩勺豆瓣炒香，然後加入肥腸和醬油
6.然後把肥腸和大豆加鹽放入電壓鍋裡壓好就可以了小貼士放入的香料多了，味道很好了哦！
7樓：唯一小哈哈
食材用料
肥腸1000g
土豆3個相剋食物
蔥4顆相剋食物
姜2顆相剋食物
蒜2粒相剋食物
八角3粒
桂皮3段
香葉4片
草果2顆
茴香適量
生抽2茶勺
老抽1/2茶勺
料酒適量
豆瓣醬1茶勺相剋食物
燒肉醬1茶勺
花椒適量
幹辣椒適量相剋食物
紅燒肥腸的做法
1.準備好所需食材
2.肥腸斜切段，土豆切塊，蔥切段，薑切片，蒜切開3.熱鍋放入適量的油
4.油燒八分熱下蔥薑蒜爆香
5.倒入肥腸翻炒兩分鐘
6.放入大料和花椒炒香
7.加入料酒翻炒一會
8.依次加入生抽和老抽炒至變色
9.加入豆瓣醬和燒肉醬炒香至肥腸逼出多餘油脂10.加入幹辣椒段翻炒片刻
11.加入適量的溫水和蔥結，蓋上蓋子大火燒開煮10分鐘轉中小火慢煮20分鐘
12.後20分鐘放入土豆段轉中火
13.最後兩分鐘大火收汁加入雞精調味
14.裝盤撒上蔥花
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材料熟豬肥腸300克，黃瓜片50克。調料油600克，紹酒 醬油各1大匙，醋 白糖 精鹽 味精 香油 蔥 蒜片 薑末各少許，澱粉適量。做法1 將熟豬肥腸順長切兩半，再斜刀切成4釐米長的段。2 下入沸水中焯燙透，撈出瀝淨水分。3 然後再把準備好了的肥腸下入七成的熱油中，衝炸片刻，然後把肥腸再倒入漏勺就可...