1樓：坡腳道人
糖卷果是北京傳統小吃中的名品，中華名小吃。深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛。主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。
那這麼好吃的糖卷果究竟是怎麼做的呢？接下來我就介紹一下具體做法。
1、將山藥法淨去皮，拍鬆切成碎塊； 2、小棗去核洗淨；
3、青梅切絲；
4、金糕切條；
5、將山藥、棗、青梅放入盆中，加入適量水，麵粉攪拌均勻；
6、均放在3張油皮內捲成卷，放入鍋中蒸30分鐘至熟；
7、用淨溼布將卷果裹上捋成三角狀，晾涼後切成1釐米厚的片；
8、將卷果片放入熱油中炸至金黃色；
9、炒勺上火，放入白糖、飴糖、水、熬至糖熔化成黏汁；
10、加入桂花，放入卷果，顛翻均勻；
11、撒上芝麻，分裝在盤中，再撒上白糖，放上金糕即可。
2樓：匿名使用者
北京糖卷果的做法：
1.首先將山藥胡蘿蔔洗淨，颳去外皮。
2.將山藥先切小段，然後用刀給拍碎了。
3.再用土豆泥鏟子給按成山藥泥。
4.胡蘿蔔擦絲，將山藥泥放在盆子裡，加入胡蘿蔔絲。
5.大棗去核切幾刀，放入盆子內用筷子攪和均勻。
6.再加入適量麵粉攪和均勻。
7.蒸鍋內鋪上打溼的屜布，將山藥糊糊倒在上面稍微整理一下。
8.大火蒸40分鐘，蒸好以後趁熱提著屜布的四角給拿出來放在案板上。
9.稍微晾涼趁熱將蒸熟的山藥糊糊給整理成三稜體形狀。
10.再晾涼一些，用刀蘸了水切成小段。
11.平底鍋燒熱加入適量玉米油，將坯子放進去煎一下。
12.一面變色以後煎另一面，兩面都金黃了就撈出來。
13.另取一個鑄鐵鍋稍微放一點點油燒熱，加入白糖和紅糖。
14.再加一點點清水，將糖熬成粘稠的汁，將炸好的坯子放進去翻炒均勻。
15.最後關火以後撒些炒熟的芝麻就可以了，美味的北京糖卷果就做好了。
3樓：快樂權御天下
雖然說糖卷果是回族人的食物，但是能夠從他們的手中流傳到全國，也是當時元朝的功勞。從這個美食角度來考慮，它味道十分鮮美無比的。但是在現在，傳統手藝的失傳，加上沒人願意花時間做，所以現在想要吃飯正宗的糖卷果確實困難。
那這麼好吃的甜品，那就跟馨馨一起來製作這道北京特色小吃糖卷果，營養美味、色香味俱全！
【糖卷果】
食材清單：
我們需要準備主料：山藥500克，紅棗100克，油豆皮三張；輔助材料：核桃仁20克，瓜子仁20克，果脯30克，白糖兩勺，紅糖兩勺，桂花適量，白芝麻適量，麵粉適量。
【製作步驟】
1、首先，我們把所需要用到的食材準備好，並進行適當的處理：我們先將準備好的豆皮放入冷水中浸泡15分鐘，然後再把準備好的紅棗清洗乾淨後再把紅棗核去掉，然後再把準備好的果脯，核桃仁，花生仁分別切碎之後放入碗中備用。
2、接著，我們開始處理主料山藥：我們將準備好了山藥去皮後清洗乾淨，再用刀將山藥拍碎，之後將拍碎的山藥裝入清洗乾淨的容器中，然後再往容器中加入白糖，去核的紅棗，以及切碎的果脯並用工具將它們攪拌均勻。
3、再接著，我們開始進行和麵：我們在剛才裝有山藥，白糖，紅棗，果脯，的容器中加入準備好的水和麵粉，並且用工具進行攪拌均勻。然後我們再取出泡好的油豆皮，並將它鋪開在案板上。
之後在油豆皮的一端放上已經攪拌均勻的山藥餡，接著，我們再，用油豆皮將山藥餡捲起來。
4樓：生活小當家阿進
1、大紅棗泡洗乾淨，用刀拍碎去掉棗盒，山藥和胡蘿蔔洗淨備用，乾果類用清水泡軟備用，花生米泡開後煮熟撈出備用。
2、在準備麵粉，水澱粉，果乾稍切一下，棗搿開，花生米撈出備用，胡蘿蔔切長條，山藥去皮拍碎，準備油皮。
3、把山藥，大棗，胡蘿蔔放入乾淨盆中，隨後到入花生米和乾果幹，倒入麵粉拌勻，在放入水澱粉拌勻。
4、開啟油皮袋取出一張油皮鋪平，放入卷果餡，包裹長園包。放入燒開水蒸鍋上，蓋上蓋大火蒸40分鐘。
5、等待期間準備一盆冷水和溼布，蒸熟趁熱取出一包，包裹緊，手沾冷水趁熱捋長邊捋邊輕輕捏緊，然後開啟溼布輕輕滾動一邊，剩下依次類推。
6、放晾後切段，然後切成一釐米厚片。
7、鍋中放少許油，油熱煎制一下撈出，準備水和糖，小火熬製虎珀色，然後把煎好卷果放入裹均，撒上白芝麻，成盤放幾條山楂條即可享用美味
5樓：玉兔一捧雪
首先將山藥胡蘿蔔洗淨
，颳去外皮
。將山藥先切小段，然後用刀給拍碎了
。再用土豆泥鏟子給按成山藥泥
。胡蘿蔔擦絲
，將山藥泥放在盆子裡
。加入胡蘿蔔絲
，大棗去核切幾刀
。放入盆子內用筷子攪和均勻
。再加入適量麵粉攪和均勻
。蒸鍋內鋪上打溼的屜布，將山藥糊糊倒在上面稍微整理一下，大火蒸40分鐘，蒸好以後趁熱提著屜布的四角給拿出來放在案板上，稍微晾涼趁熱將蒸熟的山藥糊糊給整理成三稜體形狀。再晾涼一些，用刀蘸了水切成小段
，平底鍋燒熱加入適量玉米油
。將坯子放進去煎一下
，一面變色以後煎另一面，兩面都金黃了就撈出來，另取一個鑄鐵鍋稍微放一點點油燒熱
，加入白糖和紅糖
。再加一點點清水，將糖熬成粘稠的汁
，將炸好的坯子放進去翻炒均勻
。最後關火以後撒些炒熟的芝麻就可以了
，盛入盤中可以開吃啦。
6樓：匿名使用者
糖卷果 是以山藥、紅棗、青梅等加入麵粉作餡，用油皮(也叫豆腐皮)包上捲成卷，經蒸、炸等道工序製作而成。其特點是：外裹明亮糖汁、色澤絳黃、軟糯香甜、涼吃熱吃皆宜。
糖卷果是北京風味小吃中的名品，深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛。
糖卷果主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。 山藥鮮品營養豐富，含蛋白質、精纖維及維生素等成分，是中醫傳統的用藥。中醫認為山藥性溫味甘，無毒，入脾肺、腎經，有補中益氣、補脾胃、長肌肉、止瀉和健脾、固精、益肺的功用。
大棗更是中醫和民間常用的滋補品，每100克幹品含糖量63～76．3克，並含蛋白質、脂肪和多種維生素及礦物質。 其中維生素c含量居各種鮮果之首，每100克鮮棗肉中含量達300～600毫克，人體利用率平均為86．3％。
中醫認為棗肉味甘性溫，有補脾和胃、養氣生津之功，可治脾胃虛弱、氣血不足、營衛不和、貧血心悸、煩躁多夢等症。卷果主料為山藥、大棗，是一道名副其實的藥膳。
製作方法：將山藥1500克去皮剁碎，大棗500克去核，果料切碎，兩料拌勻後稍加水和麵粉，攪拌均勻，用油皮將拌勻的料裹包好，上籠蒸5分鐘；準備消毒過的乾淨豆包布一塊，將蒸得的原料趁熱置於布上，捏成三角狀長條，涼後切成小手指厚般的塊，入七成熱的油鍋，炸成焦黃色時撈出；另用鍋加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，將炸得的卷果倒入，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，軟綿香甜，十分可口。
因其有滋補作用，去南來順飯莊用餐的食客每每點要，成為飯店的名牌小吃之一。
糖卷果可美容 [組成] 紅棗（去核）500克，生山藥1000克（去皮），紅糖適量。
[製法與用法] 先將棗掰塊，洗 淨，再將山藥切成棗塊大小，用白麵少許相合攔，蒸熟後用淨水紗布包，做成長條狀，冷後切成塊，用花生油炸焦，再熬紅糖拌炒即成，涼後隨意食之。
7樓：為生活煮婦
正宗北京小吃糖卷果
食材：上藥，紅棗，油皮，胡蘿蔔，青果，菠蘿乾，冬瓜條，花生米，麵粉，水澱粉，食用油，白芝麻，山楂糕條
輔料：油，鹽，水，糖
操作步驟：
1、大紅棗泡洗乾淨，用刀拍碎去掉棗盒，山藥和胡蘿蔔洗淨備用，乾果類用清水泡軟備用，花生米泡開後煮熟撈出備用。
2、在準備麵粉，水澱粉，果乾稍切一下，棗搿開，花生米撈出備用，胡蘿蔔切長條，山藥去皮拍碎，準備油皮。
3、把山藥，大棗，胡蘿蔔放入乾淨盆中，隨後到入花生米和乾果幹，倒入麵粉拌勻，在放入水澱粉拌勻。
4、開啟油皮袋取出一張油皮鋪平，放入卷果餡，包裹長園包。放入燒開水蒸鍋上，蓋上蓋大火蒸40分鐘。
5、等待期間準備一盆冷水和溼布，蒸熟趁熱取出一包，包裹緊，手沾冷水趁熱捋長邊捋邊輕輕捏緊，然後開啟溼布輕輕滾動一邊，剩下依次類推。
6、放晾後切段，然後切成一釐米厚片。
7、鍋中放少許油，油熱煎制一下撈出，準備水和糖，小火熬製虎珀色，然後把煎好卷果放入裹均，撒上白芝麻，成盤放幾條山楂條即可享用美味。
糖卷果的做法
正宗北京小吃糖卷果，除了山藥和大棗是主料，剩下的乾果之類的大家隨便加就行，也不一定按照小編的材料來做的哦!
8樓：努力幫助你
對於這個問題，這個就是一個地方的地方小吃。因為我們國家一直都是一個美食的國家，各個地方都有自己的小吃，所以，這個做法，當地的這些都會知道。是一種傳統特色美食，基本上很多地方都有做豬皮凍的習慣，烹飪好的豬皮凍吃起來q彈爽口，而且沒有一點腥味，對於小孩子來說是非常好的一種零食，並且豬皮凍除了好吃之外，它的營養價值也是非常的豐富，還含有大量的蛋白質，脂肪以及硫酸**素b，具有軟化血管，促進造血功能和保健美容的作用。
雖然豬皮凍的製作非常的簡單，但想要將豬皮凍做出來清澈透明，還沒有腥味，這其中還是有非常多的講究的，要是那些看起來渾濁不堪，並且還有一股腥味的豬皮凍，吃起來的口感肯定不好，那麼到底該怎麼製作呢！今天小編就給大家分享一下，做豬皮凍時，別隻會冷水下鍋！牢記「3點」，保證清澈透亮沒腥味。
準備食材：一斤豬皮，生薑，大蔥，料酒，小蘇打各適量
製作方法：首先咱們要去市場上面挑選顏色潔白，並且乾淨的豬皮，接著放到清水裡面沖洗乾淨，然後冷水下鍋加入生薑和大蔥段，用大火進行燉煮，大概燉煮十分鐘左右，將其撈出瀝乾水分，再把煮好的豬皮切成小塊，利用刀背將豬皮裡內的油脂刮掉，這一步是非常關鍵的，因為豬皮的油脂會很腥，而且吃起來也特別的油膩，要是不處理乾淨就會影響到豬皮凍成型的口感和透明度。
接著將豬皮的油脂刮乾淨以後，再把豬皮放到碗中，倒入足量的溫水，隨後加入適量的小蘇打攪拌均勻，用手反覆的揉搓，這樣就可以去除掉豬皮上面殘留的油漬，還能清除上面的異味，大概浸泡十分鐘左右，再放到清水裡面沖洗乾淨。
經過這樣處理後的豬皮就會變得有些透明，看上去非常的清爽，聞起來也沒有異味，這個時候咱們用刀將豬皮切成小條，再放到開水裡面加入料酒，生薑片燙十分鐘，最後將切好的豬皮放到鍋中，加入足量的溫水，開大火煮開後轉中火慢熬一個半小時，等到水量只剩下1/3的時候，就可以關火燜煮20分鐘，等到放涼後，將豬皮凍放到碗中冷凍一夜，這樣豬皮凍就製作完成了。
豬皮內層的油脂一定要記得刮掉，不僅能夠去腥，還能夠讓豬皮肉吃起來不油膩，加上油脂的顏色很深，會影響豬皮凍做出來的透在燉煮豬皮的時候，清水和豬皮的比例最好是按照30:1的比例進行，熬出來的豬皮凍的稠度剛剛好，吃起來的口感也會更佳爽口。
所以，這個就是地方美食。
老北京滷肉卷的麵皮怎麼做吃好吃，老北京滷肉卷怎麼做
材料材料 豬肉250克，豆皮，蔥姜，生抽，料酒，老滷汁，雞蛋卷，最初聽說這個名字就很疑惑版 是用權滷肉做的卷呢還是肉卷經過滷製之後稱之為滷肉卷呢？經過我一番搜尋，原來是後一種方法，那就好辦了，準備材料開始做吧。做法1 豬肉剁成餡，加入蔥薑末，生抽，料酒，拌勻，雞蛋打散成蛋液，2 豆皮放在案板上，鋪上...
卷卷豆腐怎麼做才好吃，豆腐卷怎麼做好吃
主料幹豆腐 2張糯米飯 2碗豬肉餡 300g 雞蛋2枚 胡蘿蔔1根輔料蔥 1棵蒜2瓣香菜 10根香油 1小勺老抽 1小勺生抽 1勺胡椒粉適量糖 適量料酒 適量辣椒粉 1小勺芝麻適量姜 1片步驟 1.準備豬肉 雞蛋 胡蘿蔔 姜 蔥 蒜 香菜2.2張幹豆腐，每張分成2個，做2個糯米卷2個肉卷。3.胡蘿蔔...
蘿蔔卷的做法蘿蔔卷怎麼做好吃，蘿蔔卷怎麼做好吃，煎白蘿蔔卷的家常做法
蘿蔔卷的做法步驟 1首先，要和麵 用清水把面活好 2然後面放在一邊 我們做內餡 3這段時間內 我們把蘿蔔用蘿蔔搜子搜稱條 然後剁碎 還有姜也切成碎碎 這裡還有豆腐也切成碎粒 我忘拍了t t 4現在我們把面擀成薄薄的麵皮 像這樣 大大的 比我的臉還打的多的麵皮 5擀好之後把蘿蔔和豆腐放在面上 同時把蔥...