1樓：匿名使用者
芒果慕思蛋糕
做這款蛋糕，關鍵在配料，要少而精，新鮮量少，但不用太精確，只要色鮮味美即可。像在配料上，芒果果泥通常200克，水2大杯，蛋黃2至3個，細砂糖幾大勺，淡奶油2小杯，再準備一些魚膠粉。
要求較高的是蛋糕底：既要結實又要突出美感，通常點綴一些裙裙邊邊做裝飾。這些材料可以是一些曲奇碎片，無鹽黃油或芒果果肉以及現成的巧克力派。
備好料後，家裡一定要有工具，工具不需要太專業，像擀麵棍、打蛋盆、橡皮刮刀、長柄不鏽鋼小煮鍋、不鏽鋼大盆等，都可以用家裡的其他大小鋁鍋、普通小刀等代替，但轉檯、抹刀、小三角形擠花袋、打蛋器等最好用專業的，可去超市買一套，以後會經常用到。
一切準備好，洗乾淨手，開始製作：
先準備蛋糕底：將曲奇用擀麵棍壓碎，拌入已融化的無鹽黃油，捻碎平均鋪在蛋糕底層並壓實，放冷凍30分鐘備用。魚膠粉少許先浸泡在冷水中軟化，再擱入水中加熱溶解。
芒果果泥先用3/4(預留1/4)並與水一起煮開，降溫到85℃，衝入蛋黃之中拌勻，再加入細砂糖、魚膠粉、水一起拌勻，用冰水使其冷卻，並不斷攪拌使其變得濃稠，成為慕思料。淡奶油打發與慕思料拌合成芒果慕思，盛入已鋪好曲奇碎塊的蛋糕模中，抹平表面，最後將預留下來的芒果泥裝入小三角形擠花袋，在表面做裝飾。放入冷凍室三小時後，將已凍硬的芒果慕思取出，脫模，表面點綴幾片芒果果肉排列，再放上巧克力派做裝飾。
這樣一款帶著芒果香的蛋糕便可上桌。如果是一家三口，點燃幾支蠟燭，即使外面風聲再大，這一刻的溫馨也會帶來一股暖情。
2樓：匿名使用者
雞蛋布丁的做法
[原料/調料]：
水500-600克，雞蛋布丁預拌粉120克。
[製作流程]：
1.將水煮滾隨即轉小火，加入布丁預拌粉後，快速攪拌均勻，繼續煮沸1-2分鐘後熄火。
2.將做法1的布丁液過濾一次，這樣能去除不必要的殘渣，使布丁的口感更細緻。
3.趁熱將布丁液倒入模型中，待完全冷卻凝固後才可扣出，即為好吃的雞蛋布丁了。
一種布丁的做法
材料：牛奶300克
棉花糖100克
砂糖適量
做法：1。棉花糖撕成小塊，放入牛奶。
2。加熱並攪拌到80度，關火，繼續攪拌到冷卻。
3。冷卻後放入冰箱冷藏2小時。
4。放上用新鮮草莓攪碎製成的草莓醬，完成！
牛奶咖啡布丁の做法
原料：牛奶 2杯，水2杯，蛋黃 5個，jello 粉(果凍粉) 1包，糖 3大匙，煉乳 2大匙，濃縮咖啡1大匙。
做法：1. 在小碗中將果凍粉與糖混合均勻。
2. 用一個鍋子將牛奶，咖啡和水加熱。加入果凍粉攪拌均勻，熄火，鍋子放冷水中稍微降溫。
3. 將蛋黃裝在一個碗中，攪拌均勻。再倒入果凍中，用攪拌器攪拌均勻，再加入煉乳攪勻。
4. 倒入甜品碟中，等液體涼後再放冰箱，食用時可澆上少許巧克力漿和鮮奶油。
蛋黃酥原 料：
澄粉250克，熟蛋黃5個，豬油125克。
調 料：
豬肉沫200克，香菇、玉蘭片、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、芡粉、白糖、豬油等適量。
製作方法：
浸、炸。先將澄粉用開水燙熟，加入熟蛋黃和豬油揉光滑，下劑成20砣。肉沫用豬油炒散，加入香菇、玉蘭片、鹽、味精、胡椒粉，勾芡、撒蔥炒成熟肉餡。
然後將皮坯分別包入餡心，成為直徑為4釐米，厚2釐米的圓餅狀，下入油溫4-5成熱的豬油鍋中浸炸至金黃色起網狀時，起鍋濾去油分，裝盤即成。
風味特色：
色澤金黃、酥鬆；表面起絲網狀，味鹹鮮香。
技術要領：
浸炸的油溫掌握在4-5成熱。
3樓：美人笑
用蛋黃做的甜品簡單做法：蛋黃奶香，超好吃，簡單易學，美味可口
蛋黃可以做什麼好吃的甜品？
4樓：阿文愛養生
說到蛋黃，蛋黃可是美食界的扛把子，因為蛋黃是真的可以做很多美味的食物，就比如：
三、蛋糕蛋黃在烘培裡面，絕對是不可能缺少的，我們可以做各式各樣的蛋糕、千層、提拉米蘇、戚風蛋糕等等，很多的種類都是必須加入蛋糕，只要擁有一個烤箱，還有一個愛烘焙的你，就肯定可以的。蛋糕充滿著雞蛋的香氣，甜甜的奶油，美味的水果都是非常吸引人的呢。
儘管蛋黃的功能非常多，可以做的美食也很多，不過蛋黃過量了也會有一定的壞處的：
導致膽固醇過高，這是因為蛋黃的膽固醇的含量非常多，如果一個人一天裡面食用太多蛋黃，就會讓人體膽固醇含量過高，容易造成心血管疾病和動脈粥樣硬化。
容易營養過剩，蛋黃的營養非常我們大家是知道的，如果食用過多，從而導致營養過剩，造成肥胖等等。
對肝臟、腎臟負擔重。蛋黃吃多了，在人體內會轉化成脂肪，導致人體的肥胖，值得注意的是，分解下來的代謝產物和代謝產生的氨廢物，加重人體腎臟肝臟的負擔。
總之，儘管蛋黃可以做的美食甜點很多，我們也要把控每天攝入的數量，這樣既能在享受美食的同時，也能合理有效地控制健康。
5樓：一腔熱血
蛋黃可以做很多好吃的甜品，比如說做蛋黃酥，蛋黃糕和蛋黃月餅以及蛋黃小餅乾，這些甜品的口感都是非常不錯的。
6樓：月月國
可以做出蛋黃酥、蛋黃醬、蛋糕、蛋黃餅、雞蛋布丁、蛋撻等等。但蛋黃也不能攝入太多。太多就會讓人體膽固醇含量過高，容易造成心血管疾病和肥胖等等疾病。
只用蛋黃能做什麼甜品
7樓：
胸蛋黃能做很多甜品的。例如蛋黃酥。蛋黃巧克力。蛋黃月餅的。蛋黃麵包肉鬆。蛋黃焗鍋巴。所以蛋黃做的甜品有很多種。
8樓：敏鴻遠
你好，最普遍的這個蛋黃可以做粽子啊，做月餅啊，這是最常見的這些食品都非常的好吃。
9樓：醉月徘徊
只有蛋黃可以做的，甜品月餅就可以用的，還可以做蛋糕，這些都可以用到的，而且有營養又非常好吃。
10樓：晴天娃娃
用蛋黃可以做蛋黃布丁，放進冰箱冷藏一會兒口感吃更加好。
11樓：
只用蛋黃能做什麼甜品蛋黃焗南瓜。是很好吃的一道甜品。但是別人不一定認為好吃，這是個人的意見。
12樓：定鉞
只用蛋黃的話可以做蛋黃麵包，還有蛋黃月餅都是不錯的一種選擇。
13樓：感性的
可以做月餅，做出來的蛋黃月餅是比較受歡迎的，味道很好
14樓：小安的仰望
蛋黃的話你可以進行煮粥，或者是直接放在麵粉裡面做成一些蛋糕，都是比較不錯的，可以嘗試一下啊。
15樓：三冥界火麒麟三
這裡的蛋黃是能做出很多甜品或者是蛋黃醬，還是比較好吃的
16樓：歐朗寧
用蛋黃做的甜點可以點選網上查詢用蛋黃怎麼可以做些什麼甜點，而且口感怎麼樣都知道哇！
有沒有可以用到蛋黃的製作簡單的甜品？
17樓：木那
我很愛吃的一款甜點 介紹給你哈 呵呵 用到蛋黃的 而且不需要烤箱噢【蛋奶香芋杯】
原料：芋頭500克
奶油200克
雞蛋黃2個
做法：1）鍋中倒入清水，大火煮沸後，輕輕放入雞蛋，煮大約10分鐘左右。冷卻後，取蛋黃碾碎備用。（開水放入雞蛋的煮蛋方法，可以避免雞蛋在水中爆裂，且煮好的蛋黃成金黃色。）
2）芋頭去皮切塊，放入蒸鍋中蒸20分鐘。取出後趁熱碾成泥，冷卻備用。
3）將奶油倒入無油無水的乾淨大碗中，用打蛋器打發至膨脹數倍，表面光滑，紋路成型即可。
4）將已經冷卻的芋泥倒入已打發的奶油中，充分攪拌均勻即可。
5）將已經做好的奶油芋泥盛入碗中，撒上蛋黃即可。
超級羅嗦：
**奶油芋泥制好後，可以按照自己的個人喜好，隨意造型。
**當我們做完奶油蛋糕，為剩餘奶油發愁的時候，一定記得試試這個呀。
**芋頭，還可以用紅薯和南瓜等原料替代～～～分解ing：
鍋中倒入清水，大火煮沸後，輕輕放入雞蛋，煮大約10分鐘左右。冷卻後，取蛋黃碾碎備用。（開水放入雞蛋的煮蛋方法，可以避免雞蛋在水中爆裂，且煮好的蛋黃成金黃色。）
希望你能喜歡啊~~~
18樓：胖強
瑪格麗特餅乾是最簡單的一款餅乾。
黃油100g，低筋粉100g（低粉沒有就用普通麵粉80g加上20g玉米澱代替），玉米澱粉100g，綿白糖60g，熟蛋黃2只（其實生的也可以）
黃油室溫軟化分次加糖打至蓬鬆．蛋黃過篩．．加入拌勻．再篩入所有粉粉．拌勻揉成團．放入冰箱鬆弛1小時．．分成30個左右．．揉成圓球，再用手指按扁．．就行了．．烤箱預熱175度15分鐘
用平底鍋烤也可以。
19樓：荷jl荷
可以用來做布丁。
夾沙饅頭布丁
原料：饅頭250克，牛奶350克，雞蛋黃5個，豆沙100克，食用油40克，鹽0.5克，白糖50克。
做法：1）將雞蛋黃打勻，調入鹽、白糖、牛奶及食用油25克，攪打成牛奶蛋液。
2）饅頭去皮。切成薄片，泡入牛奶蛋液中，並上下翻轉拌勻，使饅頭吸足蛋奶液（呈糊狀），製成布丁坯料。
3）在蒸碗或烙碗內壁塗滿油，倒入一半坯料，將豆沙分成六份，捏成扇面形鋪於坯料面上，再倒入剩下的坯料，輕輕抹平面，加蓋蒸制（50分-1小時），見布丁脹發，用筷子插入，無粘糊狀即可。也可入烤箱烤制。
僅僅用蛋黃做什麼甜品
20樓：會說金融
我知道蛋黃可以做以下兩個甜品：
蛋黃布丁甜點
主料 牛奶 400克 蛋黃 4個
方法/步驟
1先高火5分鐘，將水煮沸，加入白糖充分攪拌成糖水。
2將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。
3將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色，熬成焦糖。
4將煮好的焦糖倒入少許於模型內。
5再把調勻後的布丁材料倒於模型內。
6烤盤內加約1/3的溫水，然後放進微波爐烤箱，用中火烤15分鐘即可
蛋黃酥材料：酥皮：，中筋麵粉150克，豬油50克，細砂糖5克，水(我沒用到那麼多根據麵粉的吸水量酌情添減哈)65克，油酥：
，低筋麵粉120克，豬油.60克，蛋黃酥：，紅豆沙375克，鹹蛋黃8個，表面裝飾：
，全蛋液，白芝麻少許
1.油皮原料中，豬油加入過篩的中粉和細砂糖搓成成屑狀，加入水揉至表面光滑，用保鮮袋套好，靜置30分鐘;
2.油酥原料的豬油加入過篩的低粉揉勻;將鬆弛好的油皮分割成18克/個，油酥分割成12克/個;
3.將油皮壓扁，加入一份油酥包成球狀，收口朝上;
4.取一份油酥皮擀成牛舌狀;
5.鬆弛後的麵糰擀成長條，捲成小筒，收口朝上，鬆弛20分鐘.
6.蛋黃洗淨後倒入少許酒(去腥)，以180度烤至表面金黃晾涼，切成兩半;
7.紅豆沙分成25克/個，每份包入半個鹹蛋黃;
8.取一份鬆弛好的酥皮，封口朝上，大拇指從中間按下，然後四角收緊成圓球，擀成圓形;
9.包入7收緊口，收口朝下排入烤盤;
10.表面均勻地掃上蛋黃液，撒少許芝麻，入預熱180度的烤箱，中層，上下火，30分鐘。
21樓：your大頭兵
蛋黃打發前的注意點：
1、打蛋盆乾淨乾燥，無油無水。
2、蛋黃容易乾燥，所以分離以後要立即覆蓋保鮮膜。
3、蛋黃加入糖後，要立即攪拌。
4、打發蛋黃時，要把蛋黃隔水加熱，以幫助打發。
蛋黃打發的方法：
1、準備一盆45度左右的溫水，蛋黃放入打蛋盆，加入細砂糖，隔水加熱。
2、一邊加熱一邊用打蛋器低速檔將砂糖攪拌至溶化，當蛋液溫度達到手溫，就立即將打蛋盆從溫水中取出。
3、用打蛋器中高速攪打蛋黃，剛開始蛋黃液是黃色的，流動性很好。
打發蛋黃
4、繼續中高速攪打蛋黃，蛋液慢慢變得濃稠，色澤轉為淺黃色。如提起打蛋器，蛋液會快速流下。
蛋液開始濃稠
5、轉為中速繼續攪打，一直打到顏色變白，紋路清晰，提起打蛋頭緩慢滴落，流下的痕跡不馬上消失，就打發完畢了。
蛋黃打發的常見問題：
1、蛋黃打發一般用於哪些甜品的製作？
多用於蛋黃蛋糕、蛋黃溶豆還有分蛋海綿蛋糕的製作，分蛋海綿蛋糕是將蛋白、蛋黃分別打發，再混合，但是蛋黃打發的程度只需要顏色變淺，體積膨脹，不需要打發到紋理清晰，滴落很慢的完全打發狀態。
2、蛋黃打發為什麼要隔溫水打發？
因為蛋黃中的油脂會使其打發變得困難，但是因為有卵磷脂的存在又能做乳化作業。隔水加溫，是為了讓蛋黃更好的乳化，幫助打發。
3、隔水加熱時的溫度有要求嗎？
45度左右為宜，不要高於50度，以免把蛋黃燙熟。
4、為什麼蛋黃中加入細砂糖要立即攪拌？
因為蛋黃容易乾燥，加入細砂糖後，細砂糖也會吸收水分，造成蛋黃乾燥、變硬，溶解性變差，乳化能力也很好。
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