1樓：
蘋果醬製作
原料：蘋果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以後的蘋果的三分之一左右），鹽水適量。
做法：1、蘋果削皮去芯，對剖成八塊，浸於鹽水中。
2、放入鍋中，撒砂糖的一半於蘋果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。
3、煮至蘋果呈透明色，並溢位甜甜的香味時，拌入餘下的砂糖，調整甜味。
4、果醬顯出光澤，呈溶合狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中（趁熱裝瓶）。
蘋果醬，除含有大量的果糖、蔗糖以及果膠、水分外，還含有一定數量的果酸、維生素、蛋白質、脂肪和鐵、磷、鈣等人體不可缺少的營養成分：
玫瑰水梨果醬製作
材料：梨600克；玫瑰花5克,土三七2克；檸檬汁15克；麥芽糖300克。
做法：1、水梨洗淨瀝乾水分，去皮、去果核，切小塊放入果汁機中打成果泥備用；
2.、將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鐘，至水剩一半量；
3、撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化；
4、加入果泥、檸檬汁用小火續煮；
5、熬煮時要時常用木勺攪拌，以避免燒焦，且在煮的過程中要經常將浮沫撈除；
6、用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀；
7、加入玫瑰花瓣再煮3～5分鐘即可熄火，裝瓶後放涼後冷藏儲存。
2樓：褐色嫩
首先要把菠蘿削皮，取出裡面的芽眼，然後把菠蘿切成丁，放在乾淨的容器中，新增適量的溫水，加入小蘇打或者是食用鹽攪拌均勻。浸泡20分鐘左右的時間，控幹水分。
然後準備一瓶純淨水或者是一大杯涼白開，把浸泡好的菠蘿丁放入炒鍋中，加入適量的白砂糖，想吃偏酸的口味，白砂糖可以少一點，想要偏甜，白砂糖就多一些。也可以直接用冰糖，冰糖的黏稠度會更高一些。
攪拌均勻之後新增適量的涼白開或者是純淨水，開大火煮沸騰之後，準備一個新鮮的檸檬，從中間切開，用力擠出裡面的檸檬汁。雖然檸檬很酸，但是檸檬可以提鮮，而且還可以分解菠蘿酶，熬出的菠蘿醬吃起來口感會更加香甜。把菠蘿煮成透明狀，變得晶瑩剔透，小火收幹湯汁。
最後把熬好的菠蘿醬裝進乾淨的容器中，密封好放進冰箱冷藏，隨吃隨取，這樣可以放一年都不會壞，味道好營養價值更高。
怎麼正確製作果醬？
3樓：匿名使用者
玫瑰水梨果醬的
做法其實及其簡單！以下向大家介紹的玫瑰水梨果醬的做法！成本低廉,操作也並不複雜,而口感鮮美,也不失為美味佳餚！
尤其是換季了,家中的老年人可以適量吃點玫瑰水梨果醬,營養又易消化;本人不太喜歡玫瑰水梨果醬的做法，感覺不好吃，很奇怪為什麼會有那麼多的人喜歡吃玫瑰水梨果醬呢？後來才明白原來是因為做玫瑰水梨果醬的時候方法沒有掌握好！玫瑰水梨果醬有很多的做法，正確的做法才能做出來好吃的玫瑰水梨果醬！
玫瑰水梨果醬的最好做法是能做到不油不膩，這樣的玫瑰水梨果醬吃起來才會香，而且不用擔心會長胖！不信做做看！
玫瑰水梨果醬的做法 菜系及功效：甜品/點心 滋陰食譜 健脾開胃食譜 祛痰食譜 清熱去火食譜 工藝：煮玫瑰水梨果醬的製作材料：主料：梨600克
輔料：玫瑰花5克,土三七2克
調料：檸檬汁15克,麥芽糖300克
玫瑰水梨果醬的做法：
1. 水梨洗淨瀝乾水分，去皮、去果核，切小塊放入果汁機中打成果泥備用；
2. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鐘，至水剩一半量；
3. 撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化；
4. 加入果泥、檸檬汁用小火續煮；
5. 熬煮時要時常用木勺攪拌，以避免燒焦，且在煮的過程中要經常將浮沫撈除；
6. 用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀；
7. 加入玫瑰花瓣再煮3～5分鐘即可熄火，裝瓶後放涼後冷藏儲存。
玫瑰水梨果醬的製作要訣：1. 選用乾燥玫瑰花而不使用鮮花朵，是因為經乾燥濃縮的花香味比較濃郁；
2. 建議選用花瓣顏色較粉紅的種類，煮出來的果醬色澤較美麗。
4樓：匿名使用者
草莓醬製作
步驟：一、將草莓洗乾淨，控幹生水，放入一容器；
二、加白糖，糖的多少根據自己的口味掌握；
三、用一干淨重物壓在草莓上，讓其自然壓出草莓中的果汁；
四、將草莓及汁放入乾淨鍋，上火煮。此時用大火，當食品開鍋後，改用小火。在
煮的過程中，一定要不斷的攪拌和擠壓有形的草莓。直至草莓成泥狀。
五、當草莓醬中的水份已經很少，醬汁很稠了，即已成功。
六、等果醬放涼以後，就可以分裝入瓶中。
自制草莓醬
原料：草莓，牛奶，蜂蜜，檸檬，還有白糖！
將草莓洗淨，切成小塊，放入小鍋中！加水（剛剛沒過草莓）。開中火開始煮20分鐘左右，加入鮮奶。（主要是調味，不要放很多）加入鮮奶後
關成小火，加入白糖和蜂蜜，開始慢慢熬。
大概還需要20分鐘，草莓醬會變成粘稠狀
此時，加入檸檬汁（半個），檸檬不僅可以使味道清新，更重要的是起到凝固的作用。等果醬放涼以後，就可以裝入瓶中。
自制草莓醬
用草莓製作果醬非常簡單，包括準備時間在內，也只需要一個小時左右。而且製作一般都會獲得成功。果醬不但要有甜味，而且要有水果的酸味，味道才會更加可口。
主要材料：草莓300克、白砂糖100克、檸檬汁一大匙製作方法：
1、將洗淨、去蒂的草莓和糖放入稍大的耐熱容器中。
2、放入微波爐，加熱約10分鐘。加熱時不需要用保鮮膜覆蓋。
3、用竹勺（或鏟）將草莓攪碎，攪拌。
4、加入檸檬汁後再攪拌，然後用微波爐加熱5~8分鐘。草莓醬做好了
5樓：匿名使用者
家庭自制果醬的方法簡單易行，操作方便，各種果醬的加工方法也大致相同。現將草莓醬製作方法介紹如下。
一、 操作工具
1、 熬醬用鍋 可使用鋁鍋，最好使用不鏽鋼鍋，但一定不能使用鐵鍋，以免發生變色和鐵鏽氣味。其它盆、鏟等工具也都使用鋁製品為好。
2、 殺菌鍋 一般家庭作飯的鋁鍋或不鏽鋼鍋都可用來進行罐頭殺菌。但要注意鍋底要平，要深，以保證罐頭在殺菌過程中，沸水必須浸沒罐頭蓋頂，使水自由沸騰。殺菌時，水面必須高出罐頭蓋頂部5釐米以上，以保證殺菌溫度的平衡和沸水正常沸騰。
為了防止罐頭在殺菌過程中的互相碰撞，最好在鍋的底部放一帶孔的箅架，然後再把罐頭放在架上，這樣受熱將更加均勻穩定。如使用高壓鍋時，只要蓋上鍋蓋即可，勿需加閥。
二、包裝容器
使用新的或舊的四旋或六旋的玻璃瓶均可。裝罐前注意檢查瓶口的螺紋線與罐蓋上的蓋瓜，瓶口無缺口、四面平滑、螺紋線無斷裂、蓋瓜不變形、蓋墊完整無脫落方能使用。
瓶與蓋選好後，先放在水中浸泡，再用鹼水煮沸並洗刷乾淨，最後將瓶子倒放，瀝除水分。瓶蓋洗淨後，用水煮沸，瀝乾水分備用。
三、原料處理與制醬程式
將新鮮成熟度適中的草莓洗淨後，摘除蒂把，剔除幹疤、黴爛及不合格的草莓，按下面方法進行製做：
1、 配方 草莓1000克、砂糖1000克、檸檬配2克。
2、 方法 首先將定量草莓及300－500克砂糖放入鍋中，徐徐加熱至沸騰，並不斷攪拌，注意防止粘鍋。煮沸保持10－15分鐘，當果粒變軟之後陸續加入剩餘砂糖，並繼續加熱濃縮，待含糖量達到60％－62％，加入檸檬酸，並攪拌均勻後即可出鍋。為了正確判斷終點，一般常用以下幾種方法：
①用小鏟或勺將果醬桃起，觀察糖汁流下的狀態，當形成片狀時，一般示為到達終點。②當煮沸溫度上升達到105－106℃時，即可達到終點。③利用手持折光計測示果醬含糖量，當達到要求糖度時，即為終點。
制好的草莓醬要趁熱裝瓶，裝醬時應保持5－10毫米頂隙，防止果醬殘留在瓶與蓋接縫處，最後擰緊瓶蓋即可。
裝瓶擰好蓋的罐頭，立即放入設有箅架的熱水鍋內，鍋內水面應高出罐頭3－5釐米，在沸騰水中保持10－15分鐘，即可達到殺菌目的。冷卻時，為了防止炸瓶應採用分段降溫的方法，待罐頭溫度降到38－40℃時，即可出鍋，並控幹罐頭表面水分。在檢查中如發現無真空或進水的罐頭應及時剔除處理。
怎樣熬製果醬？
6樓：匿名使用者
草莓果醬
原料：新鮮草莓600克，幼砂糖120克，麥芽糖150克，檸檬1個
做法：1 草莓用清水浸泡10分鐘活水反覆沖洗摘去蒂
2 撈出瀝乾水分加入砂糖晃動鍋體使砂糖均勻的包裹在草莓表面
3 用小刀在草莓扎幾下，方便入味
4 靜置30分鐘，擠入檸檬汁（約莫1個到1個半的量）
5 放在火上燒開，中途要不停的攪拌
6 湯汁開了以後加入麥芽糖
7 大火燒開，轉中小火熬製
8 直至湯汁濃稠涼了以後自然會凝固的。
tips:
1 .在熬製的過程中必須不間斷的攪拌，尤其到後面收汁的時候，千萬不要離人。
一不小心就糊鍋了。其實果醬做起來挺簡單的，但是需要有耐心，整個製作
的過程比較長，當然只要你有足夠的耐心失敗的機率還是頗小的！
2 .找出一個瓶子用剛燒開的開水從裡到外燙一遍，用電吹風吹乾在果醬剛出鍋的
時候就裝入瓶子中（裝入瓶子的時候果醬的溫度不應低於80度，當然也不比那
麼嚴苛，用手摸鍋感覺挺燙的就可以了）這樣做的目的是用高溫殺死細菌達到
長期保質的目的！
蘋果醬在蘋果大量上市時，家庭可以利用廉價的原料自制蘋果醬。
原料配方 蘋果3公斤 糖3公斤 鹽水（1公斤水加50克鹽配成）1公斤檸檬酸8～10克
製作方法1 先將蘋果用清水洗淨，然後用不鏽鋼刀去皮，把去了皮的蘋果放在鹽水中清洗，清洗後把蘋果對半剖開，挖出果核，再切成小塊，放入鍋（不宜用鐵鍋）中，加水1公斤，再加檸檬酸。同時將果核、果皮用一布袋裝入紮緊，放進鍋內與果肉同煮。因果皮、核含有豐富的果膠和其它營養物質。
待果塊煮軟後，將裝有果皮、核的袋子取出並將汁液擠淨後扔掉。這時將糖加入，並攪拌直至溶化，再放在火上熬製，看見果醬成為橙黃色半透明糊狀體，用勺子舀起往下倒時，果醬粒成片狀而不是滴狀，說明果醬已熬成。儲存果醬的器具要徹底洗淨，消毒更好，並將水擦乾。
裝入果醬後把蓋用蠟封嚴，以防黴菌入侵，並放在陰涼處儲存。
製作方法2 取蘋果1.5公斤，用清水洗淨削皮，對半剖開，挖去果核和果柄，將果肉切碎後放入鍋內，熬製果醬。最好使用銅鍋，砂鍋或不鏽鋼鍋，不宜用鐵鍋。
使用砂鍋應防止燒糊鍋底。加水比例是1公斤蘋果0.5公斤水，水位略高於蘋果面，煮熟即可。
將煮熟的蘋果攪成糊狀，越勻越好。
加糖及防腐劑：高糖蘋果醬，1.5公斤蘋果需加白糖或白砂糖1公斤；低糖果蘋果醬，加白糖0.5公斤即可。防腐劑一般採用苯鉀酸鈉，新增量是1.5公斤蘋果加1.5克。
將加糖和防腐劑的果醬糊，充分攪拌均勻後，再放火上熬製40～50分鐘。果醬熬成了以後，應為橙黃色半透明糊狀體，用勺子舀果醬往下倒時，勺口下邊的果醬應拉成片狀，可拉長到3釐米左右。
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