1樓：歲寒知鬆
自釀葡萄酒發酵過程中的一些應注意的問題：（原創）
1、 釀製葡萄酒適合的容器：玻璃、陶瓷、食品級不鏽鋼材質的容器，工具可以用乾淨的筷子、竹板、不鏽鋼材質的。
2、 容器不要裝得太滿，充滿係數在80%即可；發酵過程會產氣，裝得過多溫度升高後會膨脹溢位的。
3、 葡萄用乾淨的水沖洗，去除表面灰塵，不要清洗的過度，發酵的動力**於皮上的野生酵母的作用，清洗過分會使皮上的野生酵母損失很多，導致發酵不良或難以發酵。
4、 做葡萄酒時加糖發酵，可以用白糖、冰糖或者蜂蜜，新增量為葡萄總重的20%左右，冰糖需要砸碎後與捏碎的葡萄混合均勻放入容器。
5、 發酵過程中接觸鐵質、銅質、鋁製容器及工具，會導致葡萄酒感染金屬破敗病，使葡萄酒渾濁變質。
6、 發酵葡萄酒，容器最好不要密封，發酵時產氣，密封的過嚴，容器壓力增大，氣體排不出，會撐壞容器。
製作葡萄酒蓋子要完全密封還是不要擰太緊 5
2樓：王小可
是要密封的因為要發酵撒、那些是厭氧的生物哦所以密封
3樓：匿名使用者
瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。
自制葡萄酒時到底要不要蓋緊蓋子
4樓：孫老闆
自制葡萄酒時，需要蓋緊蓋子。這樣可以加快葡萄酒發酵，還防止一些雜菌侵入對酒體造成汙染。
自制葡萄酒
主料：葡萄500克
輔料：冰糖200克（按照口味新增）
葡萄酒製作步驟：
1、選擇顆粒飽滿、沒有破損的葡萄。放到乾淨的水裡清洗。水中加入一勺麵粉，輕輕搖動葡萄，去除雜質，之後再用清水洗兩遍葡萄。
2、葡萄粒摘下來，表面晾乾水份，用紙巾再擦一遍，確保葡萄上沒有水分。
3、將處理好的葡萄放入容器，加入冰糖。
4、密封后放入冰箱靜置20-30天。
5、過濾掉雜質，剩下的液體繼續放入冰箱冷藏，也可以直接飲用。
6、成品葡萄酒。
5樓：匿名使用者
要 我家每年都弄的 蓋緊的話可以更好的發孝
做葡萄酒的時候要不要把瓶蓋封緊
6樓：
做葡萄酒的時候要把瓶蓋封緊。具體做法如下：
準備材料：葡萄 20斤、冰糖 適量。
1、首先把準備好的葡萄一顆一顆的分開。
2、分好後放入鹽水裡拌勻，靜置30分鐘。
3、30分鐘後取出，瀝乾水分。
4、準備好容器。
5、瓶子內放冰糖和葡萄。
6、把瓶子密封好，等待60天。
7、時間到後取出，過濾掉雜質。
8、最後倒入玻璃杯子裡，完成。
7樓：狂奔的蝸牛哎
嗯，還是要蓋緊，否則容易接觸空氣中的黴菌，容易長毛髮黴的。
最好是選用水封，比較安全可靠，一旦溫度有變化，也容易扒開瓶蓋。
8樓：匿名使用者
每隔一段時間要把瓶蓋鬆開，因為酒精發酵會產生二氧化碳，使瓶內的壓強變大。
9樓：1009你還記得嗎
封緊，但是不要裝的太滿，要留一些空間給葡萄釋放二氧化碳，而且要記得到一定時間開口釋放裡面的氣體
10樓：匿名使用者
儲存葡萄酒是要蓋緊的。做葡萄酒蓋緊會**的。
葡萄酒釀造的過程中有白沫是壞了嗎
不是，是正常現象。葡萄酒的釀製過程是酵母菌發酵的過程，酵母大量增殖時會消耗掉大量的糖分，同時釋放出二氧化碳和酒精，因此，在葡萄酒發酵過程中出現了大量的白色泡沫屬於正常現象，不用予以處理，一般發酵完成就會自動消失。注意 在發酵過程中需注意給酒適當通風，避免二氧化碳過多引起爆瓶。葡萄酒起白沫是一種非常正...
中國的葡萄酒釀造是從哪國傳過來的
我國的葡萄釀酒是我國自有的歷史，並不是從哪國傳過來的。這是古時候唐朝由法國向我國進行交流的時候，這是給唐王貢獻的貢品，而唐王也像這種技術交給了工人，讓他傳承 葡萄葡萄酒那些東西都是從哪國傳來的，這是中國自己古代就有的。中國的葡萄酒釀造技術都是從我們自己國家的古代傳過來的，雖然我們古代沒有葡萄酒，但是...
怎麼做葡萄灑的蓋子要密封麼，自制葡萄酒需要密封嗎？
做葡萄灑的蓋子不用密封，這個不利於發酵，因為葡萄酒需要和空氣接觸引起發酵。做葡萄酒的方法如下 材料 葡萄20斤 白糖2千克 步驟 1.準備好材料。2.用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要 3.用水清洗一遍後加鹽泡30分鐘左右再衝洗3遍 4.洗淨後晾乾水分 5.拿起一顆葡萄去蒂後輕輕掰開，丟進...