1樓：香豬豬啦啦啦
做葡萄灑的蓋子不用密封，這個不利於發酵，因為葡萄酒需要和空氣接觸引起發酵。
做葡萄酒的方法如下：
材料：葡萄20斤 白糖2千克
步驟：1.準備好材料。
2.用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要
3.用水清洗一遍後加鹽泡30分鐘左右再衝洗3遍
4.洗淨後晾乾水分
5.拿起一顆葡萄去蒂後輕輕掰開，丟進玻璃瓶中
6.待葡萄鋪滿瓶底，大約高8釐米左右的時候加一層冰糖再鋪8釐米再加一層冰糖
7.最後再鋪一層8釐米的葡萄，與瓶口處留出5-10釐米的距離，瓶口不能蓋死，要留一定的縫隙讓空氣流通
8.15天后發酵好的葡萄酒，用細紗布將雜質濾出，酒用玻璃瓶密封好後繼續發酵20-30天即可。
2樓：落葉伴秋楓
當然用的.
因為葡萄酒釀好後,將葡萄酒密封儲存是防止（葡萄糖）被氧化成（二氧化碳和水）.葡萄糖在缺氧的情況下被分解為酒精和二氧化碳，在氧氣充足的情況下會繼續被分解為二氧化碳和水.
所以你喝的感覺像是甜葡萄汁.而不是特別醇的酒的味道..:)
自制葡萄酒需要密封嗎？
3樓：吃貨的新世界
葡萄酒怎麼做：到底是要密封好，還是不密封，你做對了嗎？
4樓：匿名使用者
要，而且要趕快喝掉，自制酒的單寧、酸度都不夠，也沒有充二氧化硫防腐，不能長期儲存，兩三個月就變質老化了。
5樓：匿名使用者
額 真的不能密封 會爆滴~ 而且酒是越放越好吧？ 上次姨媽自制的葡萄酒 放了一年多還是那麼的好喝~~
6樓：
要封好，不然變成醋了
自釀葡萄酒過程中要不要把蓋子開啟
7樓：禾木由
自釀葡萄酒在主發酵
過程中是不需要密封的，因為葡萄汁在主發酵過程中會產生大量的二氧化碳氣體，為了及時將發酵產生的二氧化碳氣體排出，建議不要將發酵罐全部密封。
8樓：我愛v大頭
在釀製葡萄酒的開始2天、
由於發酵會產生大量的二氧化碳、
所以要不時開啟蓋子用筷子攪拌、
讓氣體排出。
等到2天以後就不需要開啟蓋子了、
一直等它釀造好了再開啟喝就行了。
農科院的葡萄叔叔告訴我的喲。
9樓：匿名使用者
我的也是初次釀製的，9.1號弄的，今天第5天，紅色液體快升到最上面一層的時候，有一層白色的泡泡出來。一直沒有開啟過蓋子。
樓上說要不時開啟蓋子用筷子攪拌，這個應該是第一天的時候弄的吧，可是第一天弄還沒辦法產生那麼多二氧化碳啊。我當晚11點弄完，然後第二天早上起來就有5cm高的液體了。
10樓：匿名使用者
自釀過程不同。。如是帶皮帶籽釀造。。發酵期內不用把蓋開啟。。如不同，需開蓋放氣。。。。。。。。。。。。。
11樓：健康皇家
不能開，細菌無氧代謝才會產生酒精，氧氣充足則產生二氧化碳和水。
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