1樓：匿名使用者
土豆中含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，會引起噁心的反應。富含澱粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山藥等）必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化。
沒有經過糊化或者糊化不完全，人的腸道不能吸收未糊化的澱粉，而腸道內的有害細菌就會利用這部分澱粉進行繁殖，細菌增殖的過程中會產生有害氣體、毒素等，使人產生腹瀉、腹痛等症狀。
土豆的營養吃法：
1、塊越大越營養
烹飪過程中，土豆越完整，其營養損失就越少。換句話說，就是土豆絲的營養低於土豆片，土豆片的營養低於土豆塊。因此，在加工過程中應儘可能保證土豆的完整性，斷面越少，水溶性維生素（如b族維生素、維生素c等）的損失也會更少。
2、蒸著吃最理想
蒸土豆是最理想的烹調方式，研究顯示，土豆在蒸熟後維生素c、多酚類植物素、蛋白質等營養素損失極少，保留率在80%以上；碳水化合物、礦物質、膳食纖維基本沒有損失，其中的澱粉顆粒還能得到充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，降低胃腸負擔。
吃土豆的禁忌：
1、忌連皮吃
馬鈴薯含有一種叫龍葵鹼的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮裡，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多。
因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮，因為即使將馬鈴薯帶皮煮熟後再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵鹼傳給果肉。
此外，發了芽的馬鈴薯更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉，因該物質可溶於水，並應放入清水中浸泡。
還有，該物質遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時加些醋更利於有毒物質的分解。為防中毒，發芽多的馬鈴薯最好棄之不食。而發生中毒後，應迅即去醫院診治。
2、脾胃虛寒忌多食
馬鈴薯有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。
3、孕婦忌食
孕婦經常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯，蓄積在體內有可能導致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的馬鈴薯，以防因中毒而流產。
4、忌冷凍
馬鈴薯宜存放在陰涼處，不可曝晒，也不可冷凍，凍傷的馬鈴薯不能食用。
人民網-土豆可以生吃嗎 這三類蔬菜不宜生吃
人民網-吃土豆注意四個忌諱
2樓：匿名使用者
不可以薯類尤其是土豆，含有一種叫生物鹼為有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。土豆中的生物鹼屬類固醇糖苷生物鹼，主要為龍葵鹼和卡茄鹼。其結構與人類的甾體激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。
據國外報道，剛收穫的土豆生物鹼每千克20～80毫克，貯存一段時間後則上升至75～114毫克。發芽或發黴的土豆生物鹼含量還會進一步增多。這種有毒的化合物，土豆皮裡含量更高，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮。
此外，發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。
3樓：匿名使用者
土豆煮不熟不會中毒的，只有發了綠芽的土豆是有毒的，不管是不是煮熟，都有毒，所以，發了芽的土豆，馬鈴薯 。還有紅薯，都不能吃
4樓：匿名使用者
土豆含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼黴鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。野生的馬鈴薯毒性較高。茄鹼中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至會導致死亡。
但一般栽培的馬鈴薯毒性很低，很少有馬鈴薯中毒事件發生。土豆儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質會增加；發芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時要注意。
5樓：翦澎徭梅風
有吧，最好弄熟了再吃，半生不熟的即使沒毒，也對胃口不好
6樓：李磊符夏容
沒熟不會 但風吹了變綠了不能吃要打皮 發芽了也不能吃那有毒
7樓：魚好成芳茵
土豆沒熟應該不會中毒，頂多拉拉肚子，沒長芽就沒事
8樓：塗懋冠嵐彩
土豆沒熟也沒有毒性，但是發芽的土豆有毒性
9樓：匿名使用者
新鮮土豆沒事，發芽土豆不能吃
土豆沒熟吃了會中毒嗎?謝謝!
10樓：匿名使用者
不會中毒，但對腸胃不好，影響身體健康。
11樓：水長東蘇徹
土豆沒熟，吃了會中毒嗎？謝謝，如果沒有發芽的土豆的話，應該是沒有毒性，但是沒熟吃了肯定會消化不良，容易子痛吧
12樓：yingsu的春天
你好，現將解答如下：土豆含有豐富的澱粉、維生素以及礦物質的營養物質。一般如果土豆沒有煮熟時，因其中的澱粉難以被消化吸收後會引起腹部脹痛，噁心，嘔吐，食慾減退等表現，主要表現為對食物的消化不良。
而且土豆沒熟吃了後，因為土豆中的細菌不能夠完全被殺滅，因此也容易引起食物中毒的發生，部分人可能會伴有頭痛，頭暈，噁心，嘔吐，胸悶，心悸等症狀。
因此，一般土豆建議煮熟後再吃，而且不能吃發芽的土豆，發芽的土豆吃了後也容易引起中毒。
土豆未煮熟吃了會食物中毒嗎
13樓：逗貓惹草草
建議最好不要生吃或者半生不熟，煮熟了吃最好。
不能吃半生不熟的土豆，原因如下：
1、富含澱粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山藥等）必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化；
2、含有某些有害物質的蔬菜，如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中，含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入後，會引起噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。燒熟煮透後，有毒蛋白質就會失去毒性，可以放心食用。
另外，有訊息稱，美國科學家經過長期研究發現，人們常用的蔬菜中，譬如番茄、土豆、茄子和花菜等，都含有微量的尼古丁。這些蔬菜如果未加烹飪而生吃，可能對人體有害，如同被動吸菸。其實，這根本不是什麼最新發現，此項研究報告最早出現在2023年8月的一本醫學期刊上，後來由於很多專家紛紛質疑該項研究的結果，關於「生吃蔬菜是否會有尼古丁危害」也沒有作進一步的研究。
不過專家們的一致意見是：生吃一些蔬菜，人體攝入的尼古丁含量實在太「微不足道」，不會引起醫學上的反應，更不會危害健康。這個原因我們可以不考慮如果考慮他我們就沒的吃了。
14樓：傑達迷迷
您好，會中毒的。四季豆中毒的潛伏期一般為30分鐘至數小時。主要為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統症狀。
有時四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。一旦發生食用豆類引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀，要及時前往就近醫療機構**，一般數小時或一兩天後就會恢復健康。（贈人玫瑰手有餘香，如果回答有用，幫忙點回答下面的「好評」，謝謝^_^!）
15樓：嘿哈嘿哈嘿
如果土豆長芽了是有毒的，必須把皮刨乾淨，煮熟才會沒事，如果沒長芽那問題不大。
16樓：
會拉肚子，要是發芽的土豆無論生熟吃了都會中毒
17樓：雲湖月
不會，因為主要是澱粉，但是發芽的不能吃。
18樓：煙一縷繞指柔
這個應該不會的，四川這邊有小吃狼牙土豆，這個有的生脆的就可以吃了 看個人喜好吧，個人建議最好還是煮熟了吃 發青發芽的土豆肯定是不能吃的，這個會中毒
19樓：匿名使用者
不會，這要看土豆和什麼搭配吃。記得小時候燒土豆，土豆沒熟，也健康的長大了。
20樓：哈哈
土豆不熟吃的應該沒關係的，記得有道菜就是嗆土豆絲。但是土豆有發綠芽就不要吃了。。
21樓：windy趙文靜
不會食物中毒 但是可能胃不舒服
22樓：巴蜀美食
聽說是吃了會中毒，但我們還是比較喜歡吃熟的。
23樓：匿名使用者
遠航（好男兒，就放他去遠航吧）
吃了沒有煮熟的土豆會不會中毒
24樓：匿名使用者
不可以薯類尤其是土豆，含有一種叫生物鹼為有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。土豆中的生物鹼屬類固醇糖苷生物鹼，主要為龍葵鹼和卡茄鹼。其結構與人類的甾體激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。
據國外報道，剛收穫的土豆生物鹼每千克20～80毫克，貯存一段時間後則上升至75～114毫克。發芽或發黴的土豆生物鹼含量還會進一步增多。這種有毒的化合物，土豆皮裡含量更高，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮。
此外，發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。
25樓：燕寄靈忻野
土豆煮不熟不會中毒的，只有發了綠芽的土豆是有毒的，不管是不是煮熟，都有毒，所以，發了芽的土豆，馬鈴薯
。還有紅薯，都不能吃
26樓：耿翠花老裳
一般來說是不會的，但是生土豆確實含有毒素。您吃的不應該是全生的吧，如果是半熟的話那就要看量的多少了。但是按照常理是不會中毒的。
27樓：匿名使用者
不會 我 經常這樣 o(∩_∩)o謝謝請給分
土豆如果沒有煮熟吃了後會不會也中毒呢？
28樓：泰士恩韋衣
有毒的土豆是發芽時，它為了保護自己而自動生成的一種毒素。如不是發芽時的土豆是沒有毒性的。土豆還是要煮熟了吃，要不會拉肚子的。...gaga
29樓：連煙公子
不可以薯類尤其是土豆，含有一種叫生物鹼為有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。土豆中的生物鹼屬類固醇糖苷生物鹼，主要為龍葵鹼和卡茄鹼。其結構與人類的甾體激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。
據國外報道，剛收穫的土豆生物鹼每千克20～80毫克，貯存一段時間後則上升至75～114毫克。發芽或發黴的土豆生物鹼含量還會進一步增多。這種有毒的化合物，土豆皮裡含量更高，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮。
此外，發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。
吃半生不熟的土豆有什麼危害？
30樓：匿名使用者
不能吃半生不熟的土豆，原因如下：
1、富含澱粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山藥等）必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化；
2、含有某些有害物質的蔬菜，如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中，含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入後，會引起噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。燒熟煮透後，有毒蛋白質就會失去毒性，可以放心食用。
另外，近日有訊息稱，美國科學家經過長期研究發現，人們常用的蔬菜中，譬如番茄、土豆、茄子和花菜等，都含有微量的尼古丁。這些蔬菜如果未加烹飪而生吃，可能對人體有害，如同被動吸菸。其實，這根本不是什麼最新發現，此項研究報告最早出現在2023年8月的一本醫學期刊上，後來由於很多專家紛紛質疑該項研究的結果，關於「生吃蔬菜是否會有尼古丁危害」也沒有作進一步的研究。
不過專家們的一致意見是：生吃一些蔬菜，人體攝入的尼古丁含量實在太「微不足道」，不會引起醫學上的反應，更不會危害健康。這個原因我們可以不考慮如果考慮他我們就沒的吃了。
31樓：匿名使用者
土豆的主要成分為澱粉,也就是和我們日常吃的米飯的成分是相同的.土豆中毒見於馬鈴薯發芽後,產生了神經麻痺作用的龍葵素,導致一系列中樞抑制症狀.但是普通的土豆是不具備毒素的,需要注意的是不要食用發芽的土豆.
土豆中含有一種叫龍葵素的毒素,由於含量極少,一般情況下不會使人中毒.但如果土豆尚未成熟,或土豆發芽,變綠,腐爛,龍葵素含量就明顯增多.
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不會。因為土豆的主要成分為澱粉，也就是和我們日常吃的米飯的成分是相同的。土豆中毒見於馬鈴薯發芽後，產生了神經麻痺作用的龍葵素，導致一系列中樞抑制症狀。但是普通的土豆是不具備毒素的，我們需要注意的是不要食用發芽的土豆。不會的 還有人愛喝生的土豆粉呢 沒煮熟的土豆吃了會怎樣?怎麼會那，樓主，放心吧，不會...