1樓：匿名使用者
戶縣軟面的詳細製作方法如下：
原料：麵粉（300克）
豬絞肉(200克)
土豆(1個)
蒜苗(適量)
雞蛋(3根)
西紅柿(適量)
木耳(2個)
大蒜(適量)
姜(1個)
蔥(適量)
小青菜(少許)
食用油(適量)
鹽(適量)
蠔油(適量)
蕃茄醬(少許)
老抽(適量)
白醋(少許)
雞精(適量)
做法：1.盆裡放麵粉，和麵時加點鹽，面會更津道。
2.和麵要「三光"，更要早早和好面，並餳一會兒。
3.將面擀成圓形並摺疊。
4.根據自己喜好切成寬窄條形，把面抖開收好。
5.收好的面放一會備用。
6.將豆腐和西紅柿韭菜炒好備用。
7.菜裡放鹽和肉臊子。
8.將煮好的面撈出來倒入炒鍋，淋上辣椒油拌勻即可。
調料和臊子的調配方法如下：
肉哨子做法如下：
1.後腿肉或者五花肉洗淨，連皮切成1cm見方的小片。
2.鍋裡放油，稍微多一點，油熱後放入蔥絲、薑片煸出香味。
3.將肉片倒入，略炒。
4.炒至肉片發白後，放入乾紅辣椒、八角，適量五香粉、辣椒麵、鹽，改小火繼續煸炒肉片。
5.炒至肥肉吐油、各種香料的香味完全激發出來。火開大，倒入香醋。
6.再烹入適量醬油。
7.倒入2碗開水，水要寬一些，小火慢煮，蓋上蓋子煮10分鐘左右，讓其入味。
8.煮至湯汁濃稠，辣椒麵和各種調料面的香味和肉片出的油香完全合二為一，肉臊子基本上就「攬」好了。
2樓：匿名使用者
你是戶縣的嗎？我是戶縣人，我們**的臊子一般比較酸，會放好多醋和醬油，非常提味。
3樓：匿名使用者
不太好做，臊子要用豬的肥肉放在鍋裡熬上兩三個小時，也可在裡面放一些排骨，期間要加醋，鹽，加調料，花椒調料之類等到熬成液體。。。。建議您到戶縣東韓村去找農民教教。。。。
4樓：
居然還有醬。。糊弄人、、、、
要做軟面 先去學做臊子、
戶縣軟面臊子做法
戶縣軟面臊子的做法
5樓：匿名使用者
食材明細
主料白麵一斤
水200ml
豬肉半斤
西紅柿三個
雞蛋四個
輔料豆腐乾兩塊
韭菜一小把
黃豆芽半斤
配料八角適量
鹽適量幹辣椒段適量
大蔥適量
生薑適量
五香粉適量
辣椒麵適量
香醋適量
醬油適量
味精適量
做法步驟
後腿肉或者五花肉洗淨，連皮切成1cm見方的小片。
鍋裡放油，稍微多一點，油熱後放入蔥絲、薑片煸出香味。
將肉片倒入，略炒。
炒至肉片發白後，放入乾紅辣椒、八角，適量五香粉、辣椒麵、鹽，改小火繼續煸炒肉片。
炒至肥肉吐油、各種香料的香味完全激發出來。火開大，倒入香醋。（醋可以稍微多放一點，因為陝西人喜歡那種酸香的口感）
再烹入適量醬油。
倒入2碗開水，水要寬一些，小火慢煮，蓋上蓋子煮10分鐘左右，讓其入味。
煮至湯汁濃稠，辣椒麵和各種調料面的香味和肉片出的油香完全合二為一，肉臊子基本上就「攬」好了
西紅柿洗淨、切成小塊。雞蛋打入碗中，攪打均勻。
鍋內油燒熱，先下雞蛋炒好（要想雞蛋嫩，炒好後最好先剷出來，嘿嘿，我偷懶~~）~直接下西紅柿接茬炒。
加鹽，西紅柿會出水，用鍋鏟翻炒。
煮開後2、3分鐘，一點味精就可以出鍋了。
依次將黃豆芽、豆腐乾、韭菜在滾水中快速汆燙至熟，裝盤。
和麵（比我們平時包餃子的面稍微軟一些），將餳好後的麵糰反覆揉勻，整理成圓形後壓扁。
用擀麵杖將麵餅向四周擀開一些。
再用擀麵杖捲起麵餅。
用雙手來回滾壓，攤開面餅，轉個方向。
繼續用擀麵杖捲起麵餅，雙手搭在麵餅上，從身體這邊向對面整體滾動，滾的時候稍加用力，再緊貼案板拉回來，反覆數次，面皮厚度不超過1mm，就擀好了。
用刀劃成2指寬的長條。
如果怕劃的不直、不均勻，可以用擀麵杖將麵皮摺疊後再切，道理是一樣的。
水開後將寬麵條入鍋，火要大、水要寬，開上兩開，就可以撈出鍋了。
澆上一大勺大肉臊子，再來一大勺紅柿雞蛋臊子，配上黃豆芽、豆腐乾、韭菜等各色菜碼，瓦哦！聊咋咧！
把菜碼澆到面上，吃的時候，拌勻即可。 陝西人更喜歡來一勺油潑辣子和幾頭紫皮大蒜，那就是有名的【三合一臊子面】嘍！
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