怎樣調簡易美味醬汁(詳細製作方法)?

2023-04-28 12:15:15 字數 5362 閱讀 8141

1樓:匿名使用者

麻醬麵醬。

材料:芝麻醬 2 大匙、醬油 2 大匙、糖 1 小匙、白醋 1 大匙、香油 1 大匙冷 開水 3~4

大匙、蒜泥 1 大匙。

作法:將所有材料調勻即可,視個人喜好,可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料,可用於擔仔。

面、乾面、滷肉飯淋醬,或是燙青菜淋醬。

炸雞塊酸辣醬。

材料:水 3 大匙、醬油 1 小匙、白醋(或蘋果醋)2 小匙、沙拉油 1/2 小匙糖 1 小匙、在。

來米粉 1 小匙、洋蔥粉 1 大匙、大蒜粉 1 大匙糖漿 1 大匙、鹽微量(1/8 小匙)

作法:將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠。

狀時就可以熄火,放涼即可。

除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味。

糖醋醬材料:醬油 2 大匙、蕃茄醬 2 大匙、砂糖 1 又 1/2 大匙、烏醋 1 大匙水 3~4 大匙、太。

白粉少許、香油少許。

作法:起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉。

丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。

四川涼麵醬。

材料:芝麻醬 1/2 大匙、黑醋 2 大匙、辣油 1 大匙、香油 1/2 大匙、蒜泥 1/2

大匙米酒 1/3 大匙、冷開水 1 大匙、花生粉 1/2 大匙、白醋 1 大匙、糖 1/2 大匙。

作法:1.蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。

2.再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可。

2樓:貼吧女僕長

美味的醬汁怎麼做?

曾經有位義大利大廚對我說,美味的意麵,其實是拌出來的,現在想想也很有道理。

其實意麵的炒制方式大同小異,以肉醬細面為例,一般使用橄欖油炒洋蔥碎,炒香後加上肉醬,可以加上切細的新鮮紫蘇葉,也可以加上一點點紫蘇醬,如果要是炒的有點發幹,可以加上一點napolitana,也就是茄汁,然後調味,出鍋,通常在出品的時候配以帕米桑芝士粉,法香碎或鮮紫蘇葉,或者是烤好的蒜香麵包,或者是芝士卷。

蒜碎。當然,意麵還有一種更簡單的吃法,直接用黃油去炒手工的義大利鮮麵條,用鹽和胡椒調味,看似簡單,做不好的話,會粘鍋哦。

番茄汁,也就是napolitana。我所知道的做法是,橄欖油炒洋蔥碎,少量的蒜碎,加入去皮番茄和紫蘇碎,也就是羅勒碎,調味兒,熬製一會兒就好了,這是三個醬汁中最簡單的一種。

做法是不一樣的,那種桶裝去皮番茄打碎以後,不用茄膏,紅色是足夠的,但是普通西紅柿打碎以後會發白,所以要用茄膏補一下紅色的。

還有一種意麵醬也是很受歡迎的,就是常說的pesto,叫做青醬,也叫做紫蘇醬或者羅勒醬。

簡單的做法是,把洋蔥碎,少量的蒜碎,放入打碎機中,加入橄欖油,帕米桑芝士碎,烤好的松子,還有鹽和胡椒,最後打碎攪拌成亮綠色的糊狀物。

紫蘇醬的用途十分廣,除了用作炒制義大利麵以外,也是西餐冷菜的一種重要調味汁,用於沙拉和小吃。

關於白汁。白汁是西餐中常用的醬汁,一般最常用的是sauce bechamel,也就是貝莎梅爾汁。

白汁和她的絕配馬蘇裡拉芝士,一般用於西餐的_類菜品,也可以用來做燴類菜品,或者作為主菜的佐汁。

美味醬料製作方法?

3樓:邯鄲新東方烹飪學校

6湯匙薑蓉、1大湯匙切碎的大蒜、3根蔥、4個新鮮的紅辣椒、半杯食用油、半茶匙醬油、1茶匙紹興黃酒、1茶匙食鹽、1/8茶匙糖。

做法:1、炒鍋中倒入油用中火加熱,倒入薑蓉翻炒15分鐘,直到變成金黃色;

2、拌入大蒜,翻炒5-10分鐘之後撒上蔥花;

3、倒入切碎的辣椒;辣椒炒熟後,新增醬油、黃酒、糖和食鹽調味,攪拌一下即可出鍋食用。

乳香醬。所需食材:a料(豆腐乳500克,海鮮醬75克,芝麻醬90克),b料(五香粉50克,沙姜粉40克,白砂糖150克,料酒200克,玫瑰露酒400克),蒜蓉50克,花生油250克。

做法:1.取一干淨容器,下入a料搗爛,攪拌均勻。

2.淨鍋置火上,倒入花生油,用中火燒至油溫四成熱,下入蒜蓉爆香去料渣,下入a料、b料,用小火炒制5分鐘左右,出鍋冷卻即可。

做乳香醬燒雞,新派粉蒸肉,南乳燜魚頭都可以用,非常適合烹製燜類的菜品。

甜辣醬:蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙。

做法:1、取一碗,加入所有材料與水一起攪拌均勻。

2、熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。

辣味汁。需食材:鹽、味精、雞精、美極鮮味汁各10克,白砂糖15克,香醋、芝麻油各2克,辣椒粉5克,蒜米6克,紅油250克。

做法:把上面所有用料調勻即可。

辣椒粉做法:

乾子彈頭朝天椒500克、大紅袍乾花椒75克放入燒熱的乾鍋內,炒至辣椒變香脆,取出後放涼,用石臼搗碎。所需食材:番茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 ,橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙、粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。

做法:將以上所有材料混合調勻即可。

好吃的醬汁怎麼調

醬汁怎麼做?

4樓:魯姐美食

醬汁皮怎麼做?把豬皮去除豬毛和異味,到入鍋中加入水薑片蒜料酒去腥,小火慢燉十分鐘加入生抽蠔油 。

5樓:網友

萬能醬汁,你過年呆在家吃火鍋就用這個醬汁保準好吃。

6樓:匿名使用者

【萬能蘸醬】

做法:蔥花,香菜,大蒜,花椒,生抽,陳醋,白糖,小米椒,辣椒麵,香油,蠔油,白芝麻,最後淋上熱油即可。

適用於各種涼拌菜,拌麵,涮火鍋。

素沙拉醬汁】

取適量的青芥末膏,千島醬,芝麻口味的沙拉,加入生抽,香醋,白糖,橄欖油,白芝麻。另外將少許蒜頭和檸檬用料理機打碎,和上述原料拌勻即可。

用於拌制非洲冰草,素菜色拉,水果沙拉。

泰式沙拉醬汁】

做法:食用油、檸檬汁、魚露混勻,然後加入適量糖鹽調味,之後加入切碎的朝天椒和姜蒜蓉拌勻。

適用於各種蔬菜沙拉,肉類沙拉,海鮮沙拉。

醬汁怎麼調才好吃?50種醬汁的做法和配方

醬汁怎麼調 醬汁怎麼調好吃

7樓:生活寶典

1、白切雞醬料:將蔥薑蒜切成碎末,香菜切成小段,碗中加入蔥、姜、蒜、香菜,加入醬油、鹽,拌勻成醬料,把熱油澆在醬料中即可。

2、涼拌牛肉汁:大蒜放入碗中倒入清水洗淨,將洗淨的大蒜切成末,蒜末中加入生抽,醋,辣椒油充分攪拌均勻後即可食用。

3、涼皮汁:將蔥白和蔥葉分開切,切成蔥花,蔥白部分的蔥花放到醬料碗裡,蒜瓣切成蒜末,加辣椒麵,芝麻,熱油,澆在碗裡攪拌即可。

4、糖醋丸子汁:碗中放入番茄醬,白糖、白醋、生抽、鹽、芝麻,用勺子攪拌均勻,起鍋降入薄油,倒入調好的料汁,倒入丸子翻炒即可。

5、糖醋魚汁:將蕃茄醬盛入碗中,番茄醬中加入白糖、醋,加入澱粉、水、生抽,充分攪拌均勻即可。

如何調製醬汁才好吃?

8樓:匿名使用者

牛肉醬食材:牛肉適量、豆瓣醬1碗、甜麵醬1瓶、花生少許、洋蔥1個、芝麻適量、紅辣椒4個。

做法:1.牛肉切碎,辣椒切碎,洋蔥切碎。

2.花生炸熟後放涼用擀麵杖碾碎。

3.鍋中放油,入洋蔥炸至洋蔥變色。

4.放入牛肉繼續炸至牛肉變色。

5.倒入加水調好的甜麵醬和豆瓣醬翻炒一會後加入花生碎。

6.加入辣椒末翻炒後加入芝麻,不停的炒,炒到汁水收幹。

無糖芒果醬。

食材:芒果600g、檸檬汁適量。

做法:1.備好芒果,取出芒果肉。

2.取一煮鍋,鍋底有少量的清水,將芒果肉倒入,保持小火煮。

3.在煮醬的同時,取一隻乾淨無水無油的瓶子,用開水煮一下消毒並倒扣待幹。

4.當芒果變軟了,用勺子攪拌幾下沒有硬芯就行了。

5.擠入檸檬汁,攪拌,關火(檸檬汁有防腐增香的作用)。

6.立即裝入剛才消毒好的瓶子裡,並倒置,待涼透放進冰箱儲存。

9樓:菜籃子

一、麻辣紅油。

食材】辣椒粉適量、植物油適量、白芝麻適量、食鹽適量、白糖適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、香葉適量、水(涼開)適量。

做法】1、姜切絲,蒜切片,蔥切段。

2、八角、桂皮、香葉、花椒沖洗乾淨,晾乾水分。

3、辣椒麵、芝麻、鹽和糖盛裝在無水耐熱的碗內。

4、起油鍋,放寬油,冷油下入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、花椒,小火慢炸。

5、至蔥薑蒜變黃,香味飄出,撈出油內所有的香料不要。

6、關火,稍等片刻,舀一部分熱油進碗,並馬上用勺子攪勻。

7、重新加熱鍋內的油,稍涼後再次澆入碗內,迅速攪動。

8、新增少量涼開水和幾滴醋,激發出香味,靜置即可。

二、豆豉香辣醬。

食材】豆豉100克、辣椒粉60克、植物油100毫升、食鹽1茶匙、白砂糖2茶匙、生抽1湯匙、蒜30克、花椒15克。

做法】:1、準備好原料。

2、豆豉稍稍清洗一下,瀝乾水後,放入搗盅裡。

3、然後加入蒜一起用搗錘搗成碎泥狀,但又不能太過茸爛啦。

4、搗成象這樣就可以啦,主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊,互相借味。

5、小火,冷油,下花椒慢炸。

6、花椒出味後,用篩把它撈出來不用。

7、然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內,慢火熬製。

8、此時再加入辣椒粉,可選用稍大片的辣椒粉,太細一炸容易糊。

9、放入食鹽、白砂糖、再放點生抽。

10、小火熬5分鐘,然後關火攤涼就可以啦。

三、自制剁椒。

食材】紅尖椒500克、蒜50克、姜20克、白酒2勺、食鹽45克、白糖10克。

做法】:1、準備原料備用,將紅尖椒清洗乾淨,徹底瀝乾表面水分。

2、大蒜去皮,清洗乾淨,也瀝乾水份,晾乾水份的辣椒去蒂。

3、菜板和刀具提前消毒,確保無油無水,辣椒用刀剁碎,不用剁得太細,生薑和大蒜剁成碎末。

4、將剁好的辣椒、大蒜、生薑末放入一無油無水的大容器內,加入鹽、白糖,充份攪拌均勻。

5、儲存剁椒的容器清洗乾淨,放入開水鍋內消毒後瀝乾瓶內的水,拌好的剁椒放入放涼的容器內。

6、裝好後淋入白酒,密封放在陰涼通風的室溫中一晚,使其發酵,然後放入冰箱中冷藏儲存一週左右即可。

10樓:匿名使用者

調製的醬汁比較好吃,必須選擇上好的肉進行熬製,比如說豬肉的話選一些肘子或者是骨頭進行熬製,熬製出老湯,然後加入各種蔥薑蒜,各種佐料,再倒入蠔油或者是老抽,這樣調製出的醬汁非常美味。

11樓:早餐吃過了

要想調一盤特別好吃又入味的醬汁兒,把蔥末,蒜末,薑末倒入碗中,在用六七十度的熱油澆在裡面,然後用老抽,生抽,醋,鹽,雞精放入碗中,再加少許熟芝麻和香菜末,最後點少許香油,這樣一道美味的醬汁兒就調好了。

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