1樓：燦爛陽光雯
順便學了點東西，哈哈哈~~~~我都是開水反覆燒開泡茶的，本以為泡的是普洱，養生，沒想到水卻給在搗亂了~~~粥熬時間長了就幹了，不能稱之為粥了，不管做什麼湯，排骨，烏雞，土雞，蹄子什麼的，我都是放在瓦罐煲裡面，先大火燒開，再溫火熬上個3個小時，味道都不錯的啦~~~~
2樓：速度無線
開水重複燒開，開水中會產生致癌物亞硝酸鹽，而粥和排骨湯則不會。
沸水長時間加熱後，水中析出的活性氧與空氣中的活性氮發生化合反應，生成亞硝酸鹽。如果不是純水，比如煲湯之類，水中溶解了大量氫離子或氫氧根離子（酸性，鹼性），這樣就阻止了活性氧的生成，亞硝酸鹽也就不能生成。
湯煮的時間越長，湯裡蛋白質和脂肪含量久越高，當然也不能時間太長，權威試驗表明，蛋白質和脂肪含量在加熱一定時間就不會發生變化了，排骨湯一般煮個1-1.5小時就好了。
3樓：老劉說金融
1 排骨湯燉多久最好
60~100分鐘為宜。
燉排骨湯看似簡單，其實也有很多講究，想要燉出鮮美的排骨湯，需要掌握一些方法和技巧。燉湯之前，要將排骨中的血水去除，這樣湯才不會有腥味，然後將排骨焯水，撈出浮沫，這樣燉出的湯才不會油膩。另外，燉排骨湯不要中途加水，水溫的變化，對湯的營養、口感都會造成影響。
一般來說，燉排骨湯需要60~100分鐘，如果是用高壓鍋燉，大約50分鐘就可以了。
排骨湯2 排骨湯燉越久越好嗎
不是。很多人都覺得骨頭湯燉得越久越有營養，湯也會燉得更白，其實並不是這樣，排骨中含有大量的蛋白質、脂肪、骨膠原、鈣、鐵等物質，而排骨中含有的鈣質不易分解，無論溫度多高、燉湯時間多長，鈣質都較難溶化，久燉反而會使蛋白質、維生素等營養物質遭受破壞，湯中的脂肪也會越煮越多，想要更好的吸收排骨中的鈣質，可以加少許醋。
排骨湯3 排骨湯可以燉幾次
建議1~2次。
排骨中含有大量的蛋白質、脂肪、礦物質等，重複燉湯不會造成營養物質的損失，但是長時間燉煮可能會將其他物質溶於湯中，如對身體有害的重金屬等，而且反覆燉湯容易滋生細菌，口感也會下降，一般來說，排骨湯燉1~2次就可以了。
排骨湯4 排骨湯燉久了發黑
排骨燉湯一般不會有發黑的情況，如果排骨湯是黑色，可能與肉質、燉湯容器、燉湯輔料等相關，如果燉鍋沒有清洗乾淨，裡面有鍋灰等雜質，可能會導致排骨湯發黑。人們經常用蓮藕排骨燉湯，而蓮藕排骨湯發黑很常見，因為蓮藕中含有多酚類物質，用鐵鍋燉湯，會與鐵離子發生反應，從而導致湯變黑。排骨湯
排骨湯要煮多長時間為宜？
4樓：禰的生活小幫手
排骨湯熬煮的最佳時間，一般如果是豬排骨，先將水燒開，然後小火熬煮2小時-4小時就可以了，一般4小時的營養價值最高，最養生滋補，不過如果想要喝湯吃排骨，那一般燉煮2小時即可。
但如果是你想要熬煮牛骨，那建議熬煮3小時，因為牛骨中含有的鈣以及營養元素更多，因此需要更多時間熬煮才能進步，可以先冷水下鍋煮至水有一點點開就撈出，再熬湯。要注意骨骼裡面的鈣質是不會隨著溫度和時間而分解的，千萬別認為煮的越久就越營養。
5樓：匿名使用者
排骨的營養大於湯 吃肉喝湯 兩不誤
正常煲湯都要1--2小時 可估計很少有人會用這麼長的時間喝這一口湯
還是用高壓鍋實際點 記得涼水下鍋 加山楂或滴一點醋 離火後別放氣 悶著
6樓：匿名使用者
大火燒開之後，文火1個小時的最好。
湯熬的時間越久營養就好嗎？
為什麼骨頭湯不宜久煮？
熬排骨湯時，排骨是涼水下鍋還是熱水下鍋？
這也是個容易搞混的問題。不是說不會做，做不好，而是裡面的道道不一定都很清楚。再者在網路自 出現前，書店只有菜譜類書籍，初學做菜的買本照葫蘆畫瓢，就能三六五劃的做出來。如今不行了，自有了自 會不會的都可以發表自己的觀點，每道菜就出現了許多的做法，除非老司機還能辨別個好歹，新手根本搞不清該按照誰說的菜譜...
排骨湯放什麼材料對喉嚨好，排骨湯應該怎麼做？都放什麼材料？
只是上火的情況煲排骨湯就放雪梨一個，不要雪梨的心，帶皮一起煲。食材用料 排骨500克 白蘿蔔500克 水發木耳100克 香菜20克 桂皮10克 幹人參10克 香葉2片 花椒5克 大蔥10克相剋食物 姜15克相剋食物 香醋少許相剋食物 食鹽適量 十三香適量 菜譜做法 1.排骨是洗淨在冰箱裡冷藏的 排骨...
男人喝排骨湯好嗎？補身體嗎？具體喝什麼好？配料主要放那些？謝謝大家
冬瓜排骨湯配料如下 主料排骨300克 冬瓜100克 海帶40克 輔料鹽5克 姜1塊花椒幾粒 幹辣椒1個大蔥1根 冬瓜排骨湯的做法如下 1.骨頭用清水泡兩小時去血水，中途換水幾次 2.海帶提前泡開 3.泡後的排骨洗後放入壓力鍋，冬瓜切塊放入，再放入大蔥段和薑片 4.加水，放入洗後的海帶塊，幹辣椒，花椒...