1樓：tutu天然呆
可以放。
製作食材
牛肋板肉五斤；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜麵醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩
製作流程
將牛肋板肉洗淨，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水裡約三十分鐘左右，放入開水鍋裡煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起後撇去，加入各種調料和藥料（要用布包住以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。
製作竅門
1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固。防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
3、在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
5、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
7、在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
8、煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。
其實並不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。
2樓：中華美食臺
燉牛肉家常做法，私房祕籍讓牛肉蒜香濃郁，簡單好學超美味
3樓：芭芭拉1234雙魚
為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。燉牛肉或其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。
無論採用什麼佐料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。
將這些佐料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。（具體可依據個人口味決定）
天麻燉牛肉可不可以放大蒜
4樓：記憶蛋餃
天麻燉牛肉可以放大蒜。大蒜燉著吃去異味，煲湯、燉肉進幾瓣蒜，這可以起到去專除食材異味的作用。屬燉煮之後，食材的異味已經去掉，燉煮後大蒜素已經分解，口感不辣，甚至有甜味。
這是因為辣味的大蒜素轉化成了甜味的含硫物質，增加了湯汁的鮮甜味。這時大蒜是用作調味品，不用考慮久燉後維生素損失等問題。
5樓：匿名使用者
最好不要放大蒜。現將天麻燉牛肉的製作方法介紹如下，供您參考。
一、天麻燉回牛肉的原料
答牛肉1000克，蔥40克，薑片30克，天麻30克，紅棗25克，鹽2匙，米酒3大匙
二、天麻燉牛肉做法:
1、把牛肉切塊後用清水洗淨，再用滾水汆燙約1分鐘後撈起過冷水備用。
2、取一砂鍋，將蔥切段，與薑片一起放入砂鍋中，然後放入牛肉塊、紅棗、米酒，加水九分滿後**煮滾，等大滾後轉小火併蓋上鍋蓋燜煮45分鐘。
3、燜煮45分鐘後加入天麻和鹽再煮10分鐘即可。
6樓：a聖女不是天使
可以的，都是去腥味的東東，，，
燉牛肉能放啤酒嗎？
7樓：趙曉飛
放啤酒好bai吃的因為：du
1.啤酒裡面含有很多酶，可以軟zhi化牛肉的活性dao，使之鮮美細嫩。
版2.可以分解權蛋白質，降低脂肪的吸收。
3.烹調中加點酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的羶腥氣，烹調時加點酒，同樣也可以除去羶腥氣。
土豆燉牛肉加蒜瓣好嗎，燉牛肉放蒜嗎
可以啊，我來教您怎麼做 土豆燉牛肉 用料主料牛肉1200克土豆1200克 輔料胡蘿蔔1200克尖椒4個 土豆燉牛肉的做法 1.牛肉切方塊，土豆 胡蘿蔔和尖椒切滾刀塊 2.牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鐘 3.撈出牛肉，用熱水衝去牛肉表面的浮沫 4.牛肉和熱水一起下鍋，新增蔥薑蒜 香葉 小...
發燒了可以吃牛肉嗎，發燒可不可以吃牛肉
病情分析 可以一般的發燒，還是屬於感冒病毒感染受涼等會引起的一般的還是建議合理的保養休息還是很必要地，在醫生的指導下，指導意見 配合一點百服寧，還是很不錯的，一般的還是問題不大的，可以結合抗病毒 抗病毒顆粒就很好的undefined 病情分析 感冒發燒不要吃牛肉。會火上的 指導意見 一般表現有鼻塞 ...
天麻可以單獨泡酒嗎，天麻可不可以泡酒
天麻可單獨泡酒，也可與其它材料一起搭配泡酒，例如 配方 天麻20克，人蔘50克，枸杞子100克 製法 將前2味切薄片，置容器中，加入枸杞子，倒入白酒密封，浸泡10日後，過濾去渣，即成。昭通彝良小草壩天麻泡酒方法，這樣泡出天麻酒，天麻素含量高，好看。天麻可以用來泡酒，而且是大補。天麻性味甘辛，有熄風 ...