1樓：逮蘭祖嫣
六種豬肝湯做法
絲瓜蝦皮豬肝湯
原料：絲瓜250克，蝦皮30克，豬肝50克，蔥花、薑絲各適量，食油少許
製作：1、將絲瓜去外稜，洗淨，剝兩半，切成段；豬肝洗淨切片；蝦皮用水浸泡
2、起油鍋，入薑絲、蔥花炒香，再入豬肝，略炒，倒入蝦皮和適量清水，燒沸後投入絲瓜，再煮燉3~5分鐘即成。
特點：味道鮮美，嬰幼兒愛吃
番茄豬肝湯
原料：蕃茄，豬肝，姜，香菜
醃料：薑汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙
做法如下：
1、蕃茄洗淨切片。
2、豬肝洗淨切薄片，加入醃料醃十分鐘。
3、將鍋燒熱後，下油半匙爆香蕃茄及薑片，加適量水滾十五分鐘，放入豬肝煲煮，下調味料拌勻，放上香菜。
菠菜豆腐豬肝湯
特點：豬肝與菠菜都是補血的食物，常吃可起到補血的作用。
做法：1.將豬肝洗淨濾去血水再切片。
2.水燒開後放入豬肝、豆腐、生薑及少許豬油。
3.待水開後再煮二分鐘，放入菠菜後，立即放適量鹽和味精調味。
4.慢慢攪動一次，放入香蔥便可起鍋食用。
銀耳豬肝湯
配方：銀耳10克
豬肝50克
小白菜50克
姜3克蔥3克
鹽3克醬油5克
生粉15克
雞蛋1只
素油20克
製作：1．把銀耳放入溫水中泡發，去蒂根，撕成瓣狀，豬肝洗淨、切片；小白菜洗淨，切5釐米長的段，薑切片、蔥切段。
2．把豬肝放在碗內，加入生粉、鹽、醬油；打入雞蛋拌勻掛漿，待用。
3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水300毫升，燒沸，下入銀耳、豬肝，煮10分鐘即成。
功效：補肝明目，潤肺養陰。
菊花豬肝湯
材料豬肝100克，鮮菊花3、4朵，油、鹽、酒適量
做法：豬肝洗淨，切薄片，用油、酒醃10分鐘；鮮菊花洗淨，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調味即成。有滋養肝血，養顏明目功效。
胡蘿蔔豬肝湯
配方：胡蘿蔔200－250克，豬肝100－200克，生薑、精鹽適量。
製作：將胡蘿蔔、豬肝各洗淨，切片備用，鍋內加適量水，再放入生薑、精鹽同煮，武火燒沸後，先放胡蘿蔔，後放豬肝，煮至熟後，即可食用。
用法：喝湯，吃豬肝和胡蘿蔔。
功效：補血，明目，養肝。
應用：適用於維生素a缺乏所致的夜盲症。
2樓：撲飛鳥
夜香花滾豬肝瘦肉湯
明目，祛風散寒、養血益肝。孕婦慎服。
枸杞豬肝菠菜粥
豬肝菠菜湯
3樓：愛美麗
1. 買回的鮮肝放在水中沖洗10分鐘；
2. 烹調時間在5分鐘以上；
3. 在**貧血時，常與菠菜、黑木耳、紅棗相配。
常用做法：溜肝尖、麻辣豬肝、銀耳豬肝湯、菊花豬肝湯、胡蘿蔔豬肝湯、豬肝粥、
4樓：誰讓我錯過你
小時候奶奶用酸蘿蔔一起和豬肝炒著好吃
豬肝怎樣吃最有營養？
5樓：向翠藍
六種豬肝湯做法 絲瓜蝦皮豬肝湯 原料：絲瓜250克，蝦皮30克，豬肝50克，蔥花、薑絲各適量，食油少許 製作：1、將絲瓜去外稜，洗淨，剝兩半，切成段；豬肝洗淨切片；蝦皮用水浸泡 2、起油鍋，入薑絲、蔥花炒香，再入豬肝，略炒，倒入蝦皮和適量清水，燒沸後投入絲瓜，再煮燉3~5分鐘即成。
特點：味道鮮美，嬰幼兒愛吃 番茄豬肝湯 原料：蕃茄，豬肝，姜，香菜 醃料：
薑汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙 做法如下： 1、蕃茄洗淨切片。 2、豬肝洗淨切薄片，加入醃料醃十分鐘。
3、將鍋燒熱後，下油半匙爆香蕃茄及薑片，加適量水滾十五分鐘，放入豬肝煲煮，下調味料拌勻，放上香菜。 菠菜豆腐豬肝湯 特點：豬肝與菠菜都是補血的食物，常吃可起到補血的作用。
做法：1.將豬肝洗淨濾去血水再切片。
2. 水燒開後放入豬肝、豆腐、生薑及少許豬油。 3.
待水開後再煮二分鐘，放入菠菜後，立即放適量鹽和味精調味。 4. 慢慢攪動一次，放入香蔥便可起鍋食用。
銀耳豬肝湯 配方：銀耳10克 豬肝50克 小白菜50克 姜3克 蔥3克 鹽3克 醬油5克 生粉15克 雞蛋1只 素油20克 製作：1．把銀耳放入溫水中泡發，去蒂根，撕成瓣狀，豬肝洗淨、切片；小白菜洗淨，切5釐米長的段，薑切片、蔥切段。
2．把豬肝放在碗內，加入生粉、鹽、醬油；打入雞蛋拌勻掛漿，待用。 3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水300毫升，燒沸，下入銀耳、豬肝，煮10分鐘即成。 功效：
補肝明目，潤肺養陰。 菊花豬肝湯 材料 豬肝100克，鮮菊花3、4朵，油、鹽、酒適量 做法：豬肝洗淨，切薄片，用油、酒醃10分鐘；鮮菊花洗淨，取花瓣。
先將菊花放入清水鍋內煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調味即成。有滋養肝血，養顏明目功效。 胡蘿蔔豬肝湯 配方：
胡蘿蔔200－250克，豬肝100－200克，生薑、精鹽適量。 製作：將胡蘿蔔、豬肝各洗淨，切片備用，鍋內加適量水，再放入生薑、精鹽同煮，武火燒沸後，先放胡蘿蔔，後放豬肝，煮至熟後，即可食用。
用法：喝湯，吃豬肝和胡蘿蔔。 功效：
補血，明目，養肝。 應用：適用於維生素a缺乏所致的夜盲症。
6樓：手機使用者
豬肝和菠菜一起燒，我媽紅燒的，味道不錯喲，而且還補血的！！！
7樓：手機使用者
現在的豬肝問題太多了，不建議你吃太多。
豬肝怎樣吃有營養
8樓：匿名使用者
豬肝的基本介紹
豬肝，為豬科動物豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
豬肝可分類：黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。黃沙肝：
肝身柔軟帶微黃。油肝：(綿肝)肝身特柔軟，帶光澤。
豬母肝：肝身粗糙較硬，多帶網紋根顏色帶微藍。血肝：
身充血常有血水滲出，顏色帶微藍，有腥枯。
豬肝的功效與作用
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
1.明目
豬肝中含有豐富的維生素a，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對**的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。
2.補血
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
3.去除毒素
經常食用動物肝還能補充維生素b2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增強人體免疫力
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
豬肝的營養價值
1.豬肝中含有豐富的蛋白質和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。
2.豬肝中含有大量的維生素a，遠遠超過魚肉蛋奶等食品。
3.豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。
豬肝的選購
豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，後兩種是劣質品。粉肝，質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。
表面有光澤，顏色紫紅均勻的，用手觸控時，有彈性，無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。另外，豬肝表面有菜籽大小的小白點，這是致病物質侵襲肌體後，肌體保護自己的一種肌化現象。把白點割掉仍可食用。
如果白點太多就不要購買。
豬肝的儲存
新鮮的豬肝如果需要存放，可以使用豬油或食用油保鮮。方法是：將豬肝洗淨，瀝乾淨水，在肝的表面均勻地塗抹一層油，放入冰箱冷藏室或陰涼處，再次食用時，仍可保持豬肝原來的鮮嫩。
豬肝的食用方法
1.肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分。
2.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
3.豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除。
4.豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻,並儘早下鍋。
9樓：匿名使用者
豬肝是豬體內最大的解毒器官，負責將多餘的毒素代謝排出。就有人覺得各種毒素會聚集在肝臟，應該敬而遠之，不要吃豬肝。其實正常的豬肝可以把有毒物質代謝掉，本身是無毒的。
不必杞人憂天，選擇合理的食用方法，可降低豬肝的不安全風險。
豬肝的營養價值
1.豬肝中含豐富的血紅素鐵，吸收率高。鐵是人體造血的必需原料，吃豬肝補血是廣為人知的。對兒童、產後和經期女性，以及吃肉少的人非常適宜。
2.豬肝含有豐富的維生素a，遠遠超過蛋、魚、肉類。維生素a的重要功能就是維持視網膜的正常功能，對於維持視力有重要作用，如果缺乏維生素a，會出現乾眼症、夜盲症等症狀。
《千金?食治》「主明目，」就是豬肝在中醫中的作用。
3.豬肝含有豐富的b族維生素，還含有一般肉類不含的維生素c，尤其是維生素b2含量最高。維生素b2參與物質代謝和能量代謝，維持上皮細胞的生長，參與應激反應，維持鐵的吸收，啟用維生素b6等作用。
4.豬肝中還含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鉀等，有「營養庫」的美譽。
怎麼吃更營養
《中國食物成分表》中可以看出新鮮的豬肝每100克含鐵量為22.6毫克，而滷好的豬肝每100克含鐵量僅為2毫克，滷豬肝中含有的鹽也比較高，高鹽飲食不利於身體的健康。為確保營養和衛生建議大家要在正規超市購買新鮮的生豬肝，回家自己做。
熘肝尖最能保留豬肝的營養成分。在這裡介紹一道青椒熘豬肝。
材料薑片，青椒，料酒，鹽，老抽，油。
做法1、豬肝切片（不要太薄，2-3毫米厚較好）。
2、鍋中倒油，燒熱放入薑片炒香。
3、放入豬肝，快速翻炒至變色。
4、加入青椒，料酒，鹽，老抽，翻炒上色。
5、出鍋。
豬肝雖然營養豐富，也不宜多吃，一週一次，每人每次50克。由於膽固醇含量高，三高和痛風患者的食用量應該減半，每次25克。可以搭配降低膽固醇的蔬菜如洋蔥、木耳一起吃。
10樓：林夕的微笑
青蒜炒豬肝
材料主料
豬肝200克
青蒜100克
調料香油10克
醋10克
醬油5克
豌豆澱粉15克
鹽2克白砂糖10克
料酒10克
味精2克
花生油75克
做法1.澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克，備用；
2.豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內，用水澱粉20克漿一下；
3.青蒜擇洗乾淨，拍鬆，反刀切成段；
4.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油；
5.原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水澱粉勾芡；
6.淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內即成。
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