1樓：巨蟹我為遊戲狂
此菜特點：湯汁濃郁鮮甜，雞肉滑嫩入味。 看起來亮亮的，但是一點也不油膩。
放了冰糖和米酒，色澤金黃，湯汁濃郁，清新爽口還帶著淡淡的酒味。做之前用油煎了一下，所以成品吃起來外皮還有點烤肉的感覺。」
雞翅每個上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控幹備用。
用油把雞翅煎兩面微黃。
油全部倒出去，鍋裡沾的一點油，放入蔥姜八角，小火乾煸一下，出香味。
倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。
大火煮開後，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。
全程大火燒，不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。
小竅門：
1，煎雞翅不沾的竅門：鍋裡放油燒熱，油倒出去，重新放涼油，三四成熱放入雞翅，看邊緣微黃晃動鍋，用筷子翻身，煎到涼麵微黃即可）。
2，紅燒汁一定要大火煮開，那樣味道更好。只放米酒哦，不要用水。嚐嚐味道，放一點鹽，味道比自己的口味輕一些。收汁後才正好。
3，此種紅燒法適合燒魚，雞，海鮮，豆腐，不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合。
不炒糖色，不放油，更健康。
4，因為用了米酒，所以清爽美味，還有淡淡的酒香。沒有米酒，可以用啤酒代替，黃酒料酒次之。
5，色澤誘人，味道很棒，可以作為宴客菜，絕對給你賺足面子。
2樓：仙女可愛到炸
【食材清單】：
主料：雞翅幾個
配料：蔥白、生薑、大蒜、八角、幹辣椒、冰糖
調料：豆瓣醬、蠔油、料酒、老抽、食鹽、雞精、胡椒粉、生抽
【步驟一】：
我們先在雞翅的正反面，都劃上幾刀，方便入味。劃刀完成以後，把雞翅放入清水中浸泡10分鐘，泡出雞翅中的血水，減少腥味。
【步驟二】：
準備幾粒冰糖，用來炒糖色。蔥白一段切馬蹄片，生薑切片，大蒜拍散，放在同一個盆中。再加入八角1粒，幹辣椒一小把留以備用。
【步驟三】：
食材備好以後，我們要先把雞翅焯一下水。雞翅要涼水下鍋後，更容易煮出雞肉中的血水減少腥味。下鍋以後開始燒水，並加入料酒5克去腥，以及少量的食鹽入底味，先慢慢的煮出雞翅中的雜質。
等水燒開以後，用勺子打去鍋中水面上的浮沫，焯水2分鐘左右倒出雞翅，用清水沖洗乾淨，控水備用。
【步驟四】：
鍋內加少許清水，放入幾粒冰糖並不停的攪拌，這樣能在冰糖快速融化的同時，不至於糊底。冰糖融化的過程中，湯汁的顏色會逐漸由淺黃色變成紅棕色。這時從鍋邊淋入一勺清水，並攪拌均勻，糖色就熬好了，我們把它倒入碗中備用。
【步驟五】：
鍋內燒油滑鍋，然後倒出熱油加入涼油，並在鍋底均勻適當的撒上食鹽。不管是熱鍋涼油還是撒上食鹽，都是為了防止煎雞翅時粘鍋。然後把控過水分的雞翅放入鍋中，不停的晃鍋，讓雞翅均勻受熱。
保持小火煎3分鐘，期間要給雞翅經常翻面，防止一面煎糊，另一面還沒熟的情況。等雞翅煎香、周圍微焦時倒出控油。
【步驟六】：
鍋內留底油，倒入蔥、姜等備好的小料，先爆出香味。加入豆瓣醬5克、蠔油5克增鮮，以及少許的清水，充分攪拌化開醬料。
【步驟七】：
加入料酒5克去腥，老抽2克提色，等色澤攪勻以後，倒入煎好的雞翅，顛鍋翻炒給雞翅上色。再倒入熬好的糖色以及適量清水即可。記得清水要沒過雞翅，等水燒開以後，我們就可以開始給雞翅調味了。
【步驟八】：
食鹽3克、雞精2克、胡椒粉1克、生抽5克，攪拌均勻蓋上鍋蓋。轉小火燉10分鐘，把湯汁收濃的同時，也能讓雞翅充分吸收湯汁入味。10分鐘以後，湯汁濃郁，雞翅紅潤髮亮時，就可以關火了，把雞翅盛放在盤中，均勻淋上湯汁，撒上少許白芝麻，這盤營養美味的紅燒雞翅就可上桌食用了。
3樓：微言悚聽
用料雞翅中 8個
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
料酒 1湯匙
紅幹椒 4個
鹽 少許
八角 1個
小蔥 2根
大蒜 4瓣
冰糖 6粒
姜 2片
清水 500毫升
食用油 少許
做法步驟
1、準備好所需食材
2、雞翅中洗淨後在背面劃幾道口子方便入味，如果不追求顏值可以在正反面都劃幾道
3、小蔥切成長一點的蔥段、姜切小片、大蒜也切成片狀
4、鍋中放少許食用油，然後將雞翅排放鍋中，雞翅上的水分可以用廚房紙擦乾，以免濺油
5、小火將雞翅兩面煎成焦黃色，要經常翻面，以免雞翅糊掉
6、然後加入蔥段、薑片、蒜片、八角、冰糖和紅幹椒，小火翻炒出香味
7、再調入生抽、老抽和料酒快速翻炒至雞翅上色
8、添入清水沒過雞翅，大火燒開後轉中小火燉煮十五到二十分鐘
9、待鍋內湯汁減少、雞翅軟爛後調入少許鹽，改大火翻炒收汁即可
10、一道色香味俱全的紅燒雞翅就做好了!
小貼士這道紅燒雞翅用了生抽和老抽，所以最後鹽的分量要酌情新增，特別是給孩子吃不要太鹹了，不能吃辣的可以把紅幹椒省略
紅燒雞翅做法二:
1、首先將雞翅的血沫全部清洗乾淨，再用刀直接在它的上面切幾刀，以便在烹飪的時候更加入味，再將它放入開水中進行焯燙，隨後撈出進行冷卻。
2、熱鍋，將雞翅放入鍋中，用小火進行微微煎，使得兩面都煎至金黃。
3、接著將蔥、生薑、八角放入鍋中進行煸炒出香味。
4、為了使得雞翅顏色變得好看些，可以加入生抽、老抽。不僅提鮮，色澤度也是極漂亮的。同時還要加入一些米酒、冰糖，使得味道變得更加豐富。
5、等大火煮沸之後就可以放入雞翅了，要將雞翅全部淹沒下去。
6、等雞翅變得熟爛了，就可以放入味精進行提味，隨後就可以食用了。
雞翅的營養價值
雞翅本身是含有豐富的營養價值，尤其是蛋白質、膠原蛋白。這兩種物質對於血管、**、內臟都有著很大的影響。同時它富含的維生素a更是可以促進骨骼的生長。
雞翅中的脂肪含量是比較高的，這種物質可以維持我們正常的體溫從而保護著內臟，促進脂溶性維生素的吸收，從而增加飽腹感。
雞翅中還富含銅元素，它是身體不可或缺的一種微量元素，影響著血液、中樞神經、免疫系統，所以在日常生活中應當食用些
4樓：盡責的木子老師
雞翅大家都愛吃吧，比如說外面的烤雞翅、炸雞翅，麻辣雞翅等等，這些都是吃貨愛吃的美食，除了快餐版的以外，雞翅進入廚房也能做非常多的美食，比如涼拌雞翅、可樂雞翅等等，最近豬肉**確實有點高吃不起，所以今天就在超市買了點凍雞翅，**也不是太高，偶爾吃幾頓還是可以接受的，不過我今天並不是做可樂雞翅，而是比可樂雞翅更好吃的紅燒雞翅，色澤紅亮，肉質滑嫩，好吃的不要不要的。好了廢話少說，直接上圖吧。
教你懶人愛吃的「紅燒雞翅」，汁多肉嫩口感美味，朋友們都搶著吃
【紅燒雞翅】
食材雞中翅、小蔥、生薑、生抽、老抽、白糖、食鹽、八角、花椒、幹辣椒、蒜瓣、蠔油
烹飪步驟
第一步、將準備好的雞翅用清水清洗乾淨，然後雙面打上花刀，裝盤備用，然後將小蔥切末、生薑切片、適量的花椒、幹辣椒、八角、蒜瓣裝盤備用。
第二步、鍋內準備適量的清水，然後放入一根蔥結和幾片蔥片，最後倒入雞翅焯水斷生後撈出瀝乾水分備用。
第三步、熱鍋倒入適量的植物油，油溫八成熟後倒入適量的白糖，炒至融化後然後倒入準備好的生薑、幹辣椒、八角、花椒、薑片。
第四步、爆香後倒入焯水後的雞翅，翻炒片刻，然後再倒入適量的生抽和老抽以及少量的蠔油，大火翻炒，最後倒入適量的清水，然後蓋上鍋蓋燜煮收汁。
第五步、收汁後倒入適量的食鹽、味精進行最後的調味，出鍋前撒一點兒蔥末在上面就完美了。
5樓：檸萌
調味料：薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角，還可以加蒜。
做法一1、將淨雞翅用水煮熟。（開鍋後用文火慢燉，其中加蔥、姜、花椒大料、鹹鹽少許，尖辣椒幾個，海米幾粒。）
2、將燉熟的雞翅撈出控幹。
3、將鹹鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
4、油熱後將控乾的雞翅烹炸，至金黃色，將調料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右（以入味為準）。
5、澱粉加水勾芡，出鍋前加少許香菜段。
1、所有調味料（除蔥以外）掰碎，放入調料袋，油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
2、放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。
3、放入調料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）。
4、用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
6樓：羊肉果子
製作菜譜一
製作材料
原料：雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。雞翅用水焯一下。
調味料：薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角，還可以加蒜 。
製作步驟
1. 將淨雞翅用水煮熟。（開鍋後用文火慢燉，其中加蔥、姜、花椒大料、鹹鹽少許，尖辣椒幾個，海米幾 粒。）
2. 將燉熟的雞翅撈出控幹。
3. 將鹹鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
4. 油熱後將控乾的雞翅烹炸，至金黃色，將調料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右（以入味為準）。
5.澱粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。
二1.所有調味料（除蔥以外）掰碎，放入調料袋，油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
2.放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。
3.放入調料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）。
4.用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
三1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… （這就是傳說中的炒糖色了）
2放入一些熱水，和做法一一樣。
3和做法一一樣。
4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌！
製作菜譜二
製作材料
主料：雞翅中600克（我買的是全翅）土豆兩個
輔料：紅燒雞翅
香菇6、7朵 小香蔥適量 姜適量 蒜一瓣 花椒適量 八角3個
桂皮一片 香葉1、2片 鹽兩勺 白糖一勺 料酒老抽紅燒汁
製作步驟
1、將雞翅洗淨，醃製之前在上面劃幾道，這樣在燉的時候就會入味些；
2、放入料酒、薑片及少許鹽醃製5分鐘；
3、土豆切塊，放入碗中加清水以免變色，幹香菇加溫水發起來；
4、鍋燒熱，倒入適量油 放入花椒 以個人口味可加入幹辣椒炸一下；
5、將醃好的雞翅帶薑片及料酒一起倒入鍋內，翻炒幾下， 放八角、蒜瓣加適量的水；
6、水要基本淹到雞翅，再放入兩勺鹽，桂皮，香葉，香菇，加入兩勺紅燒汁 開大火將水燒沸
7、燒沸後改中火慢慢燉，到30分鐘的時候將土豆塊加入，再加一大勺老抽，給雞翅上色，翻炒均勻；
8、再小火悶10分鐘左右，撒上小香蔥，再翻炒幾下，即可出鍋。
紅燒雞翅的做法，怎樣做紅燒雞翅最好吃
紅燒雞翅的製作材料 主料 雞翅一袋 翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開 雞翅用水焯一下。調料 薑片,蔥片,幹辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃 1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化 起泡 泡沫消退 白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞...
紅燒雞翅的做法，紅燒雞翅怎麼做的好吃。
食材明細 雞翅適量 蔥姜適量 八角適量 米酒適量 味精適量 鹽適量冰糖適量 老抽適量 生抽適量 鹹鮮口味 燒工藝十分鐘耗時 普通難度 紅燒雞翅的做法步驟 雞翅每個上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控幹備用。用油把雞翅煎兩面微黃。油全部倒出去，鍋裡沾的一點油，放入蔥姜八角，小火乾煸一下，出香味。倒入生抽...
紅燒雞翅根怎麼做，紅燒雞翅根竅門
材料雞翅根500g 摺疊編輯本段做法 1.雞翅根洗淨，用水冒一下，撇去血沫 蔥切段，薑切片備用。我是不放大料的，也很好吃 2.鍋內加入食用油，放入綿白糖炒糖色。一定要用小火，千萬別糊了 3.等油鍋內的糖冒泡並變成褐色的時候，把雞翅根放進去翻炒，讓每一個翅根的每一面都均勻裹上糖色。4.放入切好的蔥姜 ...