1樓：泜水布衣
特點：麻辣鮮香，孜然味濃郁，外表酥香，裡面肉質鮮嫩入味
原料：小龍蝦500克 洋蔥50克 青尖椒20克 芹菜50克 幹辣椒節2把
大紅袍花椒10克 清油火鍋底料30克 香水魚調料30克 豆瓣醬10克
大蔥25克 老薑5克 大蒜8克 鹽5克 料酒15克 油150克
做法：1、新鮮的小龍蝦用手掰去頭，裡面的腮，掐去尾部的蝦線，並將小龍蝦腹部中間用剪刀剪開（有利於後面製作時更入味），放入盆中用自來水清洗乾淨
納盆裡面放入拍破的老薑和大蔥用手捏出姜蔥水，並放入5克的鹽，用手把處理乾淨的小龍蝦攪拌均勻，然後靜止20分鐘待用
2、將洋蔥、芹菜、青尖椒、大蔥清洗乾淨，然後洋蔥切成塊、芹菜及大蔥切成節、青尖椒切成子彈頭待用
淨鍋上火倒入油燒至5-6成熱，撿去小龍蝦中的姜蔥，倒入熱油中爆炒，當全部泛紅時下入適量的豆瓣醬、香水魚調料及清油的火鍋底料炒出色出味，下入幹辣椒、大紅袍花椒小火將幹辣椒炒成棕紅色
3、開一瓶啤酒倒入炒好的小龍蝦鍋中，直到能淹沒小龍蝦為止，調入鹽、味精、雞精、胡椒麵、十三香，蓋上鍋蓋，用中火把鍋中的汁水慢慢的收至為1/3時，加入孜然面，然後倒入洋蔥、芹菜、青尖椒翻均勻，淋入花椒油、芝麻油即可裝入盆中
2樓：黔茶茶
3分鐘學會麻辣小龍蝦做法：肉嫩鮮嫩，麻辣爽口，3斤都不夠吃！
怎麼使小龍蝦做出來肉很嫩
3樓：墊腳磚
重要的是蝦要好，肉飽殼淨。必須是活蝦。
4樓：看看問問呀
烹飪時間不要過長，蝦是活的。
5樓：意不意
蝦是活的，爆炒之後放水燜熟。
求。。。。。小龍蝦怎麼做才可以 保持肉質鮮嫩且肉質不會鬆散
6樓：濛濛噠
小龍蝦必須刷洗乾淨活著下鍋，不能抽出蝦線。
7樓：
加點酒就好了，不過現在小龍蝦還沒到季節不管怎麼做也就那樣
8樓：來自上方山嬌嫩豐盈的猴頭菇
放水裡泡太久了 油炸溫度要高 肉不飽滿
9樓：匿名使用者
可以和韭菜一起炒，炒之前小龍蝦家點蛋清
10樓：匿名使用者
只要新鮮的龍蝦，肉質都還可以的！
11樓：有粉必回你懂滴
放在滾水裡面過一下 紅了馬上撈出來，然後蒸煮炒燴隨便你了
小龍蝦用什麼方法燜肉嫩不散
12樓：喜歡詩詞的小妖
經典小龍蝦系列油燜小龍蝦
13樓：羅羅生活
講解小龍蝦的清洗以及製作過程分享
14樓：安徽新東方烹飪學校
1.小龍蝦養在清水中半小時，看見龍蝦爬行的水渾了就反覆換清水
2.之後用牙刷清洗龍蝦腹部
3.龍蝦尾部有3片取中間的那一片拉出腸泥
4.放入清水中反覆清洗
5.燒小龍蝦用菜籽油，紅油豆瓣醬。6.
調料（花椒，幹辣椒，生薑片，大蒜）7.鍋內倒入菜籽油，要要多一點，8分熱時轉小火，加入幹辣椒和花椒爆出香味撈起8.加入八角，生薑片，大蒜爆炒出香味
9.加入紅油豆瓣醬10.轉小火煸炒出香味11.轉大火倒入龍蝦反覆煸炒至龍蝦全部變色12.料酒3大勺子加入
13.2調羹生抽和一調羹老抽 加入
14.開水一杯，差不多和食物持平
15.倒入爆香的花椒和幹辣椒
16.蓋上大火燒至熟透
17.開啟加入蔥段後熄火，嘗試了一下味道，很鮮美，不要任何調料再調味了
小龍蝦怎麼殺，怎樣殺小龍蝦，洗小龍蝦？
頭部倒三角 剪掉，最好是用剪刀，可以把頭部的沙囊剪掉 另外就是抽腸子，尾巴上有三瓣，捏著最中間的，左轉一下右轉一下然後往後拉就可以直接抽出來了。玩了之後用新牙刷把小龍蝦前前後後都仔仔細細的刷一遍清晰一下。基本上就這些，如果你不需要蝦皇，還有也不想剝鉗子的話，可以只要蝦尾，直接把頭剪掉，然後抽腸子清洗...
小龍蝦怎麼清理怎麼做，小龍蝦怎樣清洗
三個步驟把小龍蝦清理得乾乾淨淨，養殖的蝦黃還是可以吃的 步驟 方法 1首先淨身，小龍蝦身體上藏了很多黑色的汙垢，儘量用刷子擦洗乾淨，不要圖省事 2如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉 3下面這一刀很關鍵，既要去掉頭部的胃 很髒 又不能把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了 4剪刀下去不要...
小龍蝦的長途運輸，小龍蝦長途怎樣運輸
裝蝦筐裝九成滿 加上一些碎冰 遠的就多加點 不要帶水 不要擠壓到 最好用那種可以疊高不擠壓的塑料筐 車通風的好點 路途中要經常看看蝦筐裡的蝦冰融化程度 避免高溫應該就沒問題吧 空運或者是專業的長途冷藏車 小龍蝦長途怎樣運輸 一 箱組合蝦箱組合運輸活蝦包括蝦箱 增氧系統 動力系統和集蝦箱。整體與貨運卡...