1樓：匿名使用者
近日有市民買到了用白糖、米粉加上少量散裝蜂糖熬製出來的假貨。市消委會現提供兩種方法教你分辨真假。
一、將一份蜂蜜放入玻璃杯中，加冷開水五份，稀釋攪拌，靜置幾天後觀察，如果杯子裡面有沉澱物，證明是假蜜。
二、取一點蜂蜜，放在乾淨玻璃上用火加熱，待水分蒸發停止加熱自然冷卻後觀察，純蜜會變軟，摻蔗糖的蜂蜜則會變硬發脆
[化學成份]主含果糖36.34%，葡萄糖4.77%，蔗糖2.
69%。此外含有無機鹽、酶、有機酸，少量的糊精、蛋白質、樹膠樣物質、蠟、色素、芳香性物質及花粉粒。又日產蜂蜜中尚含有微量的泛酸（pantothenic acid）0.
99γ/g，菸酸(nicotinic acid)0.92γ/g，乙醯膽鹼（acetylcholin）樣物12～15γ/g，及維他命a，d及e。
[性狀鑑別]
為稠厚液體，白色至淡黃色（白蜜），或桔黃色至琥珀色（黃蜜）。新鮮時半透明，放置稍久易變成不透明，並有葡萄糖的結晶析出。氣佳適，味甚甜。
由於地區、氣候、潮溼度、及蜜源花種的不同，蜂蜜的粘稠度（油性）、色澤、氣味等也隨之而有差異。北方氣候乾燥，水份少，蜜較濃稠；南方氣候潮溼，水份多，蜜較稀薄。一般認為果木花蜜粘性強（油性足）、質量佳，草花蜜粘性小（無油性）、質量次；並認為春蜜的質量較秋蜜為優。
果木花蜜中主要有棗花、荊條花、梨花、洋槐花、柿花、枇杷花、荔枝花、橙花等蜜。棗花蜜琥珀色，富油性，質量最佳；荊條花蜜與梨花蜜俱為白鬼，氣清香；洋槐花蜜略呈黃白色，有槐花氣味，粘性大，質量亦佳。此外，枇杷花、柿花、荔枝花等蜜均呈淡琥珀色，亦有油性，但較稀薄，水份較大，品質較遜。
草花蜜中有紫雲英、菜花、蕎麥花、葵花、荷花、芝麻花等蜜，其中紫雲英蜜、荷花蜜有油性，淡黃白色，品質較佳；菜花蜜、葵花蜜、芝麻花蜜等通稱雜花蜜，色稍深，品質略次；蕎麥花蜜，無油性，色棕紅或灰黑，有臭氣，味較澀，品質最次。
以水份小、有油性、稠如凝脂、用木棒挑起時蜜絲不斷並流成摺疊狀、味甜而純正、有香氣、不發酸、清潔無雜質者為佳。
真偽與純度鑑別
1． 取其一小滴置玻片上顯微鏡觀察，可見少數花粉粒（根據花粉粒的形狀，可鑑別蜜源種類）。
2． 將蜂蜜少許加適量的水，煮開後放冷，加碘液或碘酒少許，若顯藍色、紫色或紅色，即證明滲有澱粉或糊精。
3． 將光滑的鐵絲燒紅，插入蜜中，拿起後鐵絲若變為不光滑，則證明有雜質摻雜。
4． 若摻有麥芽糖的蜂蜜，則葡萄糖的結晶不顯著，且滴在紙上能透至紙的背面。
以稠厚凝脂狀、味甜純正、不發酸、清潔無雜質者為佳。
2樓：618自來也
巖蜜分為兩種，巖大排蜂蜜與黑大排蜂巖蜜。
巖大排蜂蜜 蜜源主熱帶雨林
黑大排蜂巖蜜 蜜源主高山蜜源，品質以黑大排蜂巖蜜為高。
巖蜜是奢侈品級的蜂蜜，正宗口感佳的巖蜜，價位大約是蜂場蜂蜜的40-100倍，用一般方法來鑑定沒有任何意義。
唯一的方法就是蜂巢，只有弄到巨大厚實的原蜜蜂巢，才能保證巖蜜的真實性。
3樓：我的愛*`小無賴
把蜂蜜放一滴到紙上沒那麼快滲進去就是真的！
4樓：匿名使用者
現在市場上假蜂蜜橫行，說實話，一般很難鑑定出蜂蜜真假，我也愛喝蜂蜜，但是真心被市場的假蜂蜜騙怕了，朋友給我推薦了雨田蜂蜜，我家裡人都說非常純正，你不妨可以看看
巖蜂蜜的真假辨別
5樓：兔子山
辨別假蜜有很多方法，其中假蜂蜜成本比真蜂蜜低，所有假蜜的最大特點是：**越便宜，品質越騙人。假蜜看起來非常清亮透明;而真蜂蜜因內含蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等，所以不是很清亮。
假蜂蜜有隱隱的化學氣味或有水果糖味，口感甜味單一;真蜂蜜純正自然，味醇濃郁，回味綿長，有淡淡的花香。假蜂蜜結晶後，沉澱物緻密，用筷子不易插下去，用手指捻時有沙礫感;真蜂蜜結晶後鬆軟，筷子很容易插入，放在手指上很容易捻化。有些假蜂蜜與真蜜十分接近，只有用精密電子分析儀器才能鑑定，所以消費者購買蜂蜜時一定要選擇有良好信譽的名牌產品。
巖蜂蜜真假**區別
6樓：晚夏落飛霜
1、質感不同:假蜜的質地看起來非常清亮透明；而真蜂蜜因內含蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等，所以不是很清亮，有懸浮雜物沉澱的現象。
2、氣味不同:假蜂蜜有隱隱的化學氣味或有水果糖味，口感甜味單一；真蜂蜜純正自然，味醇濃郁，回味綿長，有淡淡的花香。
3、結晶後狀態不同:假蜂蜜結晶後，沉澱物緻密，用筷子不易插下去，用手指捻時有沙礫感；真蜂蜜結晶後鬆軟，筷子很容易插入，放在手指上很容易捻化。
4、成分不同:假蜂蜜一般都是用紅糖和白糖勾兌熬製，因此其主要成分就是蔗糖，而真蜂蜜是從蜜蜂蜂巢採集得來，其主要成分除了糖類，還含有豐富的蛋白質、生物酶、礦物質，甚至還會含有微量的花粉。
7樓：豆哥的每一天
如何鑑別真假野生巖蜂蜜。
真正的巖蜂蜜是帶脾結晶蜜，它的形成過程是:蜜蜂棄巢後，巢中殘留的蜜脾經過天然的霜凍、適宜的溫度、自然風乾幾個過程才能夠形成，因此比較罕見。
巖蜂蜜非常少見，街頭叫賣的一般都是假的，食用後可能會出現如下兩種後果:
1、如果連胡蜂房吃下，因為蜂房有毒，中毒症狀輕則噁心、嘔吐、腹瀉;重則可能危及生命;
2、因為加入了超量的大鹼，過量食用會爍傷你的消化道。
所有假蜜的最大特點是:**越便宜，品質越騙人。假蜜看起來非常清亮透明;而真蜂蜜因內含蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等，所以不是很清亮。
假蜂蜜有隱隱的化學氣味或有水果糖味，口感甜味單一;真蜂蜜純正自然，味醇濃郁，回味綿長，有淡淡的花香。
假蜂蜜結晶後，沉澱物緻密，用筷子不易插下去，用手指捻時有沙礫感;真蜂蜜結晶後鬆軟，筷子很容易插入，放在手指上很容易捻化。有些假蜂蜜與真蜜十分接近，只有用精密電子分析儀器才能鑑定，所以消費者購買蜂蜜時一定要選擇有良好信譽的名牌產品。
巖蜂蜜屬於蜂蜜的一種，其主要成分是果糖和葡萄糖， 兩者含量合計約佔70%，尚含少量蔗糖、麥芽糖、糊精、樹膠以及含氮化合物、有機酸、揮發油、色素、蠟、天然香料、植物殘片（特別是花粉粒）、酵母、酶類、無機鹽等。
一般只含微量維生素， 其中有 維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素c、維生素d、維生素k、尼克酸、泛酸、葉酸、生物素、膽鹼等。在含氮化合物中有蛋白質、腖、氨基酸等。尚含轉化酶、過氧化氫酶、澱粉酶、氧化酶、還原酶等酶類，並含乙醯膽鹼。
灰分中主要含鎂、鈣、鉀、鈉、硫、磷以及微量元素鐵、銅、錳、鎳等。有機酸中含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸等。
8樓：溜到被人舔
真正的巖蜂蜜是帶脾結晶蜜，它的形成過程是:蜜蜂棄巢後，巢中殘留的蜜脾經過天然的霜凍、適宜的溫度、自然風乾幾個過程才能夠形成，因此比較罕見。
巖蜂蜜非常少見，街頭叫賣的一般都是假的，食用後可能會出現如下兩種後果:
1、如果連胡蜂房吃下，因為蜂房有毒，中毒症狀輕則噁心、嘔吐、腹瀉;重則可能危及生命;
2、因為加入了超量的大鹼，過量食用會爍傷你的消化道。
所有假蜜的最大特點是:**越便宜，品質越騙人。假蜜看起來非常清亮透明;而真蜂蜜因內含蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等，所以不是很清亮。
假蜂蜜有隱隱的化學氣味或有水果糖味，口感甜味單一;真蜂蜜純正自然，味醇濃郁，回味綿長，有淡淡的花香。
假蜂蜜結晶後，沉澱物緻密，用筷子不易插下去，用手指捻時有沙礫感;真蜂蜜結晶後鬆軟，筷子很容易插入，放在手指上很容易捻化。有些假蜂蜜與真蜜十分接近，只有用精密電子分析儀器才能鑑定，所以消費者購買蜂蜜時一定要選擇有良好信譽的名牌產品。
9樓：匿名使用者
真正的巖蜜是帶脾結晶蜜，它的形成過程是：蜜蜂棄巢後，巢中殘留的蜜脾經過天然的霜凍、適宜的溫度、自然風乾幾個過程才能夠形成，因此比較罕見。
在雲南，蜜蜂的種類大致有兩類四個品種：即多脾類和單脾類，多脾類有中華蜜蜂——也就是農村常見養殖（穴居）的蜜蜂；另外還有一種體形相對較大、築巢於大樹上的樹蜜蜂，當地稱之為「馬長蜂」，這種蜜蜂會根據季節、蜜源的變化而遷移，這兩種蜜蜂的蜜（子）脾都是5脾以上，因此我們稱之為多脾類蜜蜂。單脾類蜜蜂有：
築巢於懸崖的稱為巖蜜蜂，築巢於小灌木上的稱為小蜜蜂，當地人稱之為「蒼蠅蜜蜂」或者「草蜜蜂」，這兩種蜜蜂的蜜（子）脾都是單一脾，蜜在巢脾與巖（枝樹）連線處，子脾與其相連線
但是，無論什麼種類蜜蜂的蜜，其色澤、性狀、味道大致相同，都有可能形成巖蜜，區分其真偽的要點是：形狀與帶脾原蜜相同、蠟質脾清晰可辨、味清香，甜中微酸、每塊重量僅為數十克到數百克不等。
街頭看到有人在叫買這種稱之為「巖蜜」的黃色塊狀糖，從中不難看出其中有三處是人為造假：1、中間人為的夾入胡蜂巢穴（胡蜂房）；2、外部是人為的粘上苔蘚植物； 3、糖塊的質間有氣泡痕跡，說明是加入了強鹼（經樣品檢測，ph值高達12）。
這種「巖蜜」是用普通白糖加色素、大鹼、水熬化，中間夾入胡蜂房，稍涼後粘上苔蘚，待放涼後既成，於是數元錢一斤的白糖就變成數十元一斤的「巖蜜」了。
如果受騙誤食這種「巖蜜」的話，可能會出現如下兩種後果：1、如果連胡蜂房吃下，因為蜂房有毒，中毒症狀輕則噁心、嘔吐、腹瀉；重則可能危及生命；2、因為加入了超量的大鹼，過量食用會爍傷你的消化道。
10樓：匿名使用者
如果是要鑑別蜂蜜，建議用更科學的方法，光憑眼睛看是看不出來的，現在造假蜂蜜那麼多，造假的蜂蜜都能過食品檢測機構，如果樓主需要買純天然蜂蜜可以在網上搜雨田蜂蜜，他們的蜂蜜挺好的，我一直在喝。希望對你有幫助，謝謝！
11樓：
真蜜結晶筷子是不容易插進去的
怎樣鑑別巖蜂蜜
12樓：天上的虎不會飛
有介紹說是蜂蜜採集藥花而成的蜜，或者是懸崖上產的蜂蜜，其實這些都不重要，不就是蜂蜜嗎？不論是懸崖上產的，還是房簷下產的，或者蜂農餵養的，只要是從自然界採集的花類的蜜釀造而成的成熟蜜都是蜜，其營養成分沒有什麼區別。
如果巖蜂蜜可以採集藥花，那麼蜂農的蜂蜜也一樣可以採集，土蜜蜂可以採集，那麼意蜂也一樣可以採集，營養成分都是一樣。相對於巖蜂蜜難以鑑別，到處炒作，還不如選擇大家熟知的蜂蜜食用。
你能想到的鑑別方式，都是破解之道，所謂道高一尺魔高一丈，非要圖新奇，不讓你上當讓誰上當。
怎樣識別真假蜂蜜，怎樣識別真假蜂蜜
教你如何鑑別蜂蜜真假 蜂蜜真假難辨，快來學學這一招，再也不怕買到假蜂蜜 這三個方法教你怎麼辨別蜂蜜的真假 看來樓上的兩位都很懂蜂蜜，回答的很全面，但是理論終歸是理論，還是要通過嘗真正的蜂蜜來通過口味和感覺 辨別，本人推薦 食之坊 店鋪的蜂蜜 店鋪搜尋 食之坊 就可以找到 你買一次就懂得什麼是真正的蜂...
怎樣分析真假蜂蜜，怎樣分析真假蜂蜜
教你如何鑑別蜂蜜真假 你採納我，我就告訴你。如何辨別真假蜂蜜 鑑別真偽蜂蜜的方法是一看 二聞 三嘗 四摸。一看光澤及顏色 真蜜肉眼觀色淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳 光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮豔，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。另外純淨的蜂蜜...
怎樣辨別真假蜂蜜，如何鑑別真假蜂蜜
真蜂蜜呈黏稠液體挑起時可見柔性長絲 不斷流 假蜂蜜有懸浮物或沉澱黏度小挑起時呈滴狀下落有斷流 蜂蜜真假難辨，快來學學這一招，再也不怕買到假蜂蜜 蜂蜜，在很多人的眼中是養生佳品。購買蜂蜜的時候，如何辨別真假？蜂蜜真假其實很好分辨，看完漲知識 這三個方法教你怎麼辨別蜂蜜的真假 如何鑑別真假蜂蜜 1 嗅 ...