1樓：妙招姐
教你如何鑑別蜂蜜真假
2樓：說生活出品
蜂蜜真假難辨，快來學學這一招，再也不怕買到假蜂蜜
3樓：眼黑的小白
這三個方法教你怎麼辨別蜂蜜的真假
4樓：杜鞏策劃
看來樓上的兩位都很懂蜂蜜，回答的很全面，但是理論終歸是理論，還是要通過嘗真正的蜂蜜來通過口味和感覺 辨別，本人推薦**「食之坊」店鋪的蜂蜜（店鋪搜尋「食之坊」就可以找到），你買一次就懂得什麼是真正的蜂蜜的味道了!希望能幫到你，也建議採納！
5樓：匿名使用者
磨蜂蜜顆粒
磨蜂蜜也可以辨別蜂蜜的真假。將蜂蜜倒一點在手指上，兩個手指之間相互磨，如果是真的蜂蜜，它在磨的時候不會有小疙瘩出現，蜂蜜比較細膩，而假的蜂蜜在磨的時候會有小疙瘩出現，並且很難磨掉。
嘗味道舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時可以用舌頭進行驗證。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時略才有甜味，真蜂蜜食用時口感比較細膩絲滑。
假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴裡都是甜味而沒有蜜味，並且在食用時會有小顆粒出現，小顆粒是糖分過多引起的，如果是真蜂蜜糖分比較少，不會出現小疙瘩的。
據報道市場上存在著80%的假蜜，我剛吃蜂蜜的時候經常買到假的，後來每吃一款蜜就去做檢測，現在吃的是忠寶椴樹蜜，所有資料均高於一等蜜的標準。
蜂蜜怎樣辨別真假**
6樓：時無間
1、光澤及顏色
蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充，色澤鮮豔，呈淺黃或深黃色。
2、氣味
真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。
3、結晶鑑別
假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。
4、含水鑑別
蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
5、口感鑑別
真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
擴充套件資料
蜂蜜營養豐富，容易消化吸收，因此是老人、兒童、便祕患者、重體力勞動者和病弱者的理想滋補品。對於運動員和重體力勞動者，可在參加運動或勞動前、後服用，以利於提高血糖，增強體力或迅速消除疲勞。
對於經常痛經的女性，可以服用益母草蜂蜜，以達到活血化瘀、調經止痛的功效。男士可以服用枸杞蜂蜜，因其具有滋腎養肝、益氣強身的作用。便祕人群可以經常服用紫雲英蜂蜜，利用其清香可口、潤腸潤肺的作用。
青少年可以服用椴樹蜂蜜，因其具有利水消腫、健腦益智的作用。
而對於更年期女性，則可以選擇洋槐和棗花蜂蜜，二者在清熱解毒、補氣補血、開胃安神方面具有功效。
7樓：y神級第六人
01顏色辨別——真蜂蜜呈現的顏色通常比較淺，不是很深的黃色，表現為淺淡色；假蜂蜜一般由白糖調製而成，因此呈現的顏色通常為深黃色。
02氣味辨別——真蜂蜜是用真正的花粉調製而成的，因此氣味一般比較清香、自然；假蜂蜜聞起來有一股的刺鼻的氣味，沒有令人舒服的感覺。
03是否結晶辨明——由於真蜂蜜中含有豐富的蛋白質、花粉，因此是會呈現結晶的狀態的；假蜂蜜是由白糖調製而成的，在任何情況下都不會有結晶的狀態。
04在白紙上的狀態——將真蜂蜜放適量在白紙上，真蜂蜜是不會有散開的狀態，呈現為凝固狀；將假蜂蜜適量放在白紙上，會有散開的狀態，說明家蜂蜜中含有的水分太多。
05品嚐口感辨別——將真蜂蜜含在口中，會有很清香的口感，甚至帶有微微的酸味；將假蜂蜜含在口中，會有些許的苦澀味，會品嚐到白糖的味道。
06濃度辨別——用筷子挑起真蜂蜜，會呈現出拉絲的狀態，粘性較大；家蜂蜜則會呈現出沒有彈性的感覺，也不會凝固成蜜珠。
07在水中的狀態辨別——在水中加入適量的蜂蜜，真蜂蜜會很快沉到水底，需要攪拌才可以融化；假蜂蜜容易漂浮在水面上，且很容易與水相融。
08手感辨別——將真蜂蜜捏在手中，會感受到黏黏軟軟的感覺；假蜂蜜捏在手中很容易感受到白糖的脆脆的感覺。
8樓：王桂真營養師
蜂蜜，在很多人的眼中是養生佳品。購買蜂蜜的時候，如何辨別真假？
9樓：生活妙招
蜂蜜有真有假，我們應該怎樣分辨，看完就知道
10樓：中國農業出版社
根據單花種蜂蜜固有的和百花蜂蜜良好的色、香、味、形的特點與假蜂蜜的缺陷進行判斷。
真：正常的蜂蜜光澤油亮，透明度好。新鮮蜂蜜氣味明顯，單花種蜜有該蜜源花種本身獨特的氣味，混合蜜應有純正良好的氣味。
味甜而微酸，口感綿軟細膩，喉感略帶麻辣，餘味輕悠長久，且獨具風格。手捻蜂蜜細膩。
假：顏色與正常蜂蜜不符，味道平淡、喉感弱，餘味輕淡短促，凡有玉米香氣、蔗糖氣味、氨水氣味、檸檬酸味、飴糖味道，或色澤鮮豔、手捻粗糙、形狀不一者都是假蜜或為摻假的表現。
11樓：小四維
市面上賣低於一百五十塊的基本都是假的，而且市面上真貨很少，養蜂的一般吃的是野蜂蜜
怎麼用最簡單的方法辨別蜂蜜的真假？
12樓：說生活出品
蜂蜜真假難辨，快來學學這一招，再也不怕買到假蜂蜜
13樓：歐碧詩祛斑
1、摻水
用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起來滴在毛邊紙上。如是真的蜂蜜，則毛邊紙上的蜜將是一粒珠子，如是摻了水的蜂蜜，其滴下的蜂蜜將會向四周擴散。
2、摻入飴糖
飴糖也叫麥芽糖。摻入飴糖的蜂蜜不容易結晶。取少許蜜放於玻璃杯中，加入4倍的水，混勻，然後逐滴加入醫用酒精，摻有飴糖者出現許多白色絮狀物，否則略呈渾濁，而沒有絮狀物。
3、摻入蔗糖
蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體，蜂蜜購買後放於冰箱保鮮層中，24小時候觀察結晶現象：真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結晶細軟，筷子能插入，假蜜硬實，筷子插不入。
4、摻入果脯糖漿
果脯糖漿也叫白蜜，是用大米等含澱粉豐富的產品通過生化反應生產的一種澱粉糖漿，很難通過簡單方法鑑別出來，這個東西**便宜，**便宜的蜂蜜加入的可能性較大。這樣比較好啊，還不錯啊
14樓：金雀山
蜂蜜的造假手法很多，辨別方法也不相同，大體上簡單的辨別方法有以下幾種1、摻水2、摻糖水或加其他糖製品如高果糖漿，麥芽糖漿，果脯糖漿，葡萄糖漿3、摻澱粉4、摻香精 5、摻澱粉酶
1、摻水
用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起來滴在毛邊紙上。如是真的蜂蜜，則毛邊紙上的蜜將是一粒珠子，如是摻了水的蜂蜜，其滴下的蜂蜜將會向四周擴散。
2、摻入飴糖
飴糖也叫麥芽糖。摻入飴糖的蜂蜜不容易結晶。取少許蜜放於玻璃杯中，加入4倍的水，混勻，然後逐滴加入醫用酒精，摻有飴糖者出現許多白色絮狀物，否則略呈渾濁，而沒有絮狀物。
3、摻入蔗糖
蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體，蜂蜜購買後放於冰箱保鮮層中，24小時候觀察結晶現象：真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結晶細軟，筷子能插入，假蜜硬實，筷子插不入。
4、摻入果脯糖漿
果脯糖漿也叫白蜜，是用大米等含澱粉豐富的產品通過生化反應生產的一種澱粉糖漿，很難通過簡單方法鑑別出來，這個東西**便宜，**便宜的蜂蜜加入的可能性較大。
5、摻入澱粉
將蜂蜜加水適量溶解稀釋（不要煮沸），滴入碘液2滴，有藍色反應出現即證明其中含有澱粉。
6、摻入香精
取少許蜂蜜放於手心，反覆揉搓30秒，然後再辨氣味。加香精的蜂蜜在揉搓之後香味散失嚴重而留下的都是糖漿味，真蜂蜜仍有清淡的花香。
15樓：紅棗
蜂蜜在市場上確實有很多賣假產品的商家，那麼我們該如何鑑別真假蜂蜜呢，下面教大家幾種鑑別蜂蜜真假的方法：
1、聞味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有酸味、工業味、腥味等;如果您無法辨別什麼樣的花香味，您可以採用對比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對比就能有很明顯的效果。
2、看氣泡，蜂蜜要是沒有加工，使勁搖晃，是有氣泡產生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻，並且會持久不消的，那是因為活性酶的原因;加工過後，上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡，蜂蜜中會有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳。
3、看顏色，真正的蜂蜜是不會那麼純的，看著怎麼都不會那麼透亮。而假蜂蜜色澤鮮豔，非常的透明，一般呈淺黃或深黃色
4、看粘度，這點一定要注意，不要去相信什麼越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，no，不是這樣的，蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮，水分少了，自然濃度就上去了，拉絲就很簡單了，真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內。
5、嘗味道，舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時可以用舌頭進行驗證。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時略有酸味和微刺喉的感覺。而假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴裡都是甜味而沒有蜜味。
怎樣鑑別真假土蜂蜜？
16樓：
鑑別真假土蜂蜜的方法：
1、土蜂蜜表層有白泡泡，是因為蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下產生的抗菌物質過氧化氫，過氧化氫容易分解出氧氣，從而使蜂蜜的表面有一層非常細膩的白色泡。
2、經過濃縮加工的蜂蜜由於其中活性酶類遭到破壞，不會有泡沫產生，天然蜂蜜會看到蜂蜜表面的泡沫，如果我們把蜂蜜表面的泡沫撇去，不久就又會出現，用力搖晃蜂蜜瓶，泡沫會增多。
3、土蜂蜜光澤透明，有少量花粉渣沫懸浮其中，而無其它過大的雜質，蜂蜜的色澤因蜜源，植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應色澤均一。
4、土蜂蜜香氣宜人，而且口嘗會感到香味濃郁，有微甜而稍有酸味，口感細膩，喉感略有麻辣，餘味悠長。摻假後的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。
5、土蜂蜜搖晃或者攪拌過後蜂蜜中會出現大量均勻的細小泡泡，這是因為採集蜂回巢後，把花蜜交給內勤蜂，內勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，並揮動翅膀加以扇風，使小泡中的水分不斷蒸發，內勤蜂釀蜜時候越長，蜂蜜中氣泡越多。攪拌或者搖晃能讓蜂蜜中的小氣泡恢復原狀。
土蜂蜜又稱中蜂蜜，俗稱土蜂糖，就是中華蜜蜂採集多種花蜜而成，亦稱中蜂糖，產量稀缺，山區放養無汙染。傳統養法的土蜂一年取一次。
土蜂蜜特點：
土蜂蜜即是土蜂所產的蜂蜜，屬雜花蜜。土蜂採集能力弱，善於採集零星蜜源植物，不喜歡被打擾，容易分蜂，適合木桶養殖，產出的蜂蜜大部分被自身消耗，因此土蜂蜜很難形成商品化量產。
2023年，中華蜜蜂正式被列入農業部國家級畜禽遺傳資源保護品種。目前，全國已成立了5個國家級土蜂保護區。
中蜂善採百花蜜，不挑剔，很多野生植物都要靠中蜂來授粉繁殖。中蜂誕生7000萬年以來，為生態平衡做出了巨大貢獻。前些年中蜂減少，已破壞了固有的自然生態體系，使物種多樣性減少。
為了保護中蜂，目前全國已建立三個國家級中蜂保種場，兩個保護區，並將中蜂列入了國家級蜜蜂基因庫進行保護。四川省蜂業管理站副站長王順海為記者補充，四川在保護中蜂方面開展還不錯，早在十多年前就擁有3個省級中蜂保護區、1個國家級保種場，分佈在青川、萬源、馬爾康等地。
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