1樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
2樓：美食林哥
烤牛肉醃製祕方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
3樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我要吃牛肉……
4樓：個人成長導師
牛肉燒成湯或者紅燒，都是很好吃的。
5樓：達
牛肉除去燉之外，還有多種吃法，酸菜炒牛肉。牛肉除去筋膜後切片放入盆中，加入鹽，糖，生粉，生抽拌勻，最後加入油拌勻，醃製二十分鐘。酸菜剝開清洗乾淨後切小段，燒熱鍋後放入酸菜翻炒至水汽揮發將盡，注適量油轉小火繼續炒幾分鐘，加入半勺高湯，加鹽，加糖，加生抽調味後盛出。
再次燒鍋注少量油，放入薑片爆香，倒入牛肉炒至轉色，加入料酒繼續炒幾下，倒入酸菜炒勻，出鍋。
6樓：辰星
肉質選擇很重要，一般都會選擇牛腩來烹飪，這樣口感不會很柴。肉切小塊之後就可以下鍋了，鍋中倒入適量的油，開小火，放入蔥薑蒜、肉桂、八角、香葉、白胡椒粒、冰糖少許，與牛肉一起翻炒，炒至牛肉微微變色之後加水燜煮，先開大火，水沸騰後轉小火，期間加入生抽、老抽以及適量的鹽。差不多燉四十分鐘牛肉就能軟爛，我一直覺得小火燉出來的牛肉比高壓鍋壓出來的好吃。
7樓：匿名使用者
個人覺得還是炒牛肉和牛肉燉土豆好吃
8樓：長新很搞笑
它能讓你徹底忘記牙籤牛肉
9樓：暗受
水煮牛肉，牛肉切片，加鹽、雞粉、生抽、料酒、花椒粉、水澱粉醃 1 個小時，豆芽白菜洗淨，白菜切片。豆芽過沸水焯熟，然後過冷水拔涼。蔥切蔥花，蒜切片，薑切片，小紅辣椒切段，幹辣椒，花椒備用。
鍋內放少量的油，加入豆芽，紅油豆瓣醬，翻炒，然後盛出，鋪在裝成品的容器的最底層。同樣的方法，炒白菜+紅油豆瓣醬，然後將炒好的白菜鋪在豆芽上面。鍋內添油，放入蔥薑蒜、小紅辣椒、朝天椒幹辣椒、花椒爆香。
加入紅油豆瓣醬，翻炒均勻。添水，大火至水沸。將牛肉片一片一片的滑入沸水中，然後將牛肉和湯汁倒在白菜和豆芽上，即可。
10樓：切斷了
洋蔥炒牛肉，洋蔥和牛肉一起翻炒，肉會顯出甜味，洋蔥口感也更溫和。下飯好選擇。牛肉洗淨瀝乾水，將牛肉切成小塊，加 1/3 匙澱粉、1/3 匙醬油、1/3 匙白糖、一匙料酒，拌勻，醃製一會兒。
下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分。快炒所以要先調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、 1/3 匙白糖。
姜剁成末。切洋蔥：洋蔥逆紋切條，這樣炒出來的洋蔥口感更脆。
鍋中加油，加至 8 成熱後，關火，將牛肉和洋蔥一起過油，洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味。鍋中留少許油，大火爆香薑末。轉小火，下洋蔥牛肉。
倒調味汁，轉大火，翻炒至收汁。出鍋前加少許料酒即可
11樓：匿名使用者
牛肉含有豐富的蛋白質，在寒冷的冬季食用牛肉，有暖胃的工效，是冬季進補的一大佳品。簡單易做的牛肉燉湯，先將牛肉放水燒開焯水，出鍋在洗淨，放入砂鍋加水，料酒，蔥，姜蓋上鍋蓋中火煮10分鐘，再小火煮2小時，將蔥末，香萊切碎，放入碗中，加適量的鹽，將熬好的牛肉湯盛入碗中，就是一道美味牛湯，適合冬季，牛肉燉湯味道鮮美，養氣。
12樓：小皓粉絲團
薄荷牛肉，牛肉切薄片，小米椒切成圈，姜蒜切片，薄荷洗淨，花生壓碎，熱鍋倒油，爆香豆瓣醬後，加姜蒜翻炒，加水（或高湯）燒開，放入白玉菇，大火，下牛肉，用筷子迅速劃散，牛肉變色後，立即加入薄荷拌煮均勻，關火裝盤，撒上芝麻和搗碎的花生碎，最後燒小半碗熱油，淋在菜上即可。
13樓：汐
番茄牛肉湯，番茄、牛肉、土豆、洋蔥分別切成差不多大小的塊兒。牛肉塊先入鍋稍煮一會兒，變色撈出衝乾淨浮沫。洋蔥入鍋炒香，放入番茄，炒出紅油，再放入土豆和牛肉，翻炒均勻。
加少許鹽，糖，生抽繼續翻炒。倒入沒過食材的熱水，大火煮開，文火燉煮。大約 30 分鐘左右，中間水變少的話就再加水，最好是一次性加足。
出鍋前再依照味道進行調味就可以了。
14樓：小sun**解答
買回來的牛肉最好在清水中浸泡2小時以上，將牛肉中的血水泡出，牛肉焯水的時候一定要和冷水一起入鍋，出鍋洗時用溫水，這樣肉才不會因為溫度差變硬。
15樓：職場桔子
冷吃牛肉，真的是牛肉食品中的戰鬥機，我就沒有遇到過不喜歡吃冷吃牛肉的人。
16樓：鄭慧東律師
感覺牛肉裡面加一些嫩肉粉會更加的好吃，能夠讓口感更加豐富，嚼起來的時候入口即化。
17樓：逗青春攝影
一般喜歡滷著吃其實牛肉切成小塊炒著吃也是不錯的美味。
18樓：花悅安
土豆燒牛肉，把牛肉放到水裡泡製去除血水，把土豆去皮洗淨切菱形塊，蔥薑蒜洗淨切片。鍋留底油放入八角炒香，放入蔥薑蒜和大料爆香，在放入豆瓣醬炒出紅油放入水，放入牛肉，放入土豆調味：鹽味精、雞精、糖、生抽、十三香、，大火燒開，小夥慢燉，大火收汁出鍋裝盤即可。
牛肉怎麼做最容易熟並且好吃?
19樓：雲南新東方烹飪學校
材料新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精做法1.牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻～（保證牛肉鮮嫩～）2.新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈～
3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用～
4.餘油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜～5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就ok了！
20樓：江蘇新東方烹飪學院
水煮牛肉
材料：牛肉150克、蔥和蒜50克、幹辣椒6克、花椒1克、鹽2克、調水澱粉20克、豆瓣醬20克、醬油15克、香油10克、精煉油25克、姜5克、料酒20克、高湯適量。
作法：1.牛肉切成片，蔥切成段。
2.將豆瓣醬放入熱鍋中，炒香。
3.高湯倒入鍋中，放入牛肉片、蔥段。
4.在鍋中煮3分鐘。加入調料、收汁即可。
21樓：匿名使用者
把2000克牛肉洗乾淨後，切成塊狀或者條狀，放入鐵鍋內，加約2000毫升水。
加入花椒、茴香、食鹽，蓋上鍋蓋，先加熱沸騰十分鐘左右，然後小火燜煮半個小時後取出。
等到牛肉放涼後，切成薄片，滴上小磨香油，然後放上一些香菜或者蒜黃，就可以食用了。也可以搗一些蒜泥，蘸著蒜泥吃。涼調的熟牛肉，是很好的下酒菜。
生牛肉還可以切成薄片狀，等火鍋水燒開後，直接放入火鍋中，慢慢燉煮，一般三到五分鐘，就可以蘸著涮料，吃牛肉火鍋了。一般情況下，冷凍的生牛肉切成薄片，吃起來更有風味。
煮好的熟牛肉，還可以切成很薄的牛肉片或者細碎的牛肉丁，然後放進已經沸騰的水中，煮上三分鐘左右，再放入麵條，做成牛肉拉麵吃。
另外一種做法，就是把熟牛肉剁碎，然後摻入蒜薹炒，同時加入醬油和甜麵醬等，等炒熟後，直接拌到麵條裡面吃。
熟牛肉還可以做成牛肉湯喝。方法是把熟牛肉切成片狀，放入沸水中煮十分鐘左右，然後加入蒜黃和香菜若干，撈出來後，就直接喝湯，喝湯的時候適當加一些醋或者小磨香油，味道很鮮美。
22樓：
1.表層塗芥末法：老牛肉質地粗糙，很不易煮爛。
在煮前，可先在老牛肉上塗一層芥末，放6～8小時後，用冷水沖洗乾淨，即可烹製。經過這樣處理的老牛肉不僅容易煮爛，而且肉質也可變嫩。煮時若再放少許料酒和醋(1千克牛肉放2～3湯匙料酒，1湯匙醋)，肉就更易煮爛了。
2.加茶葉法：煮牛肉時，先縫一個紗布袋，袋裡放進少量茶葉，將紗布袋紮好，放入鍋內同牛肉一起煮。這樣牛肉熟得快，且味道清香。
3.加山楂片法：在煮牛肉時，可將牛肉切成塊，與山楂片、調料及足量的水一起入鍋，最後放鹽，這樣牛肉就易爛了。
4.加嫩木瓜皮法：煮牛肉時放些嫩木瓜皮(也可放幾個山楂或土豆)，牛肉即可熟爛得快。
23樓：童話使者
切成肉片炒著吃，或者燉一下，不過燉牛肉用的時間就長了，最少一個多小時才能燉好！
24樓：江蘇新東方烹飪學院
生牛肉怎麼煮
1、首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉。
2、接下來就是泡，肉洗乾淨之後要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來。
3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂（山楂可以讓肉燉的更爛一些），並燒開這鍋調料水
4、然後把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉。
5、等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約燉1個小時。
6、一個小時過後放點鹽和雞精，我個人認為用蠔油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味。
7、好啦，不過老話說牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放涼後，一定要斷絲切。
8、肉湯可以凍在冰箱裡，等下次燉的時候當老湯用。
25樓：江蘇新東方烹飪學院
用料牛肉（牛腩） 1000g 土豆 2個 洋蔥 2個 西紅柿 4個 胡蘿蔔 1個
蔥姜 適量 老抽，料酒 各1大勺 醋，糖 1小勺 番茄沙司，黑胡椒 適量 油 鹽
土豆燉牛肉的做法
牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗乾淨。
配料洗淨切塊，（土豆塊泡清水裡）待用。
鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，
擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。
放蔥姜，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。
出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。
等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
26樓：匿名使用者
首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；
2.先用開水漂一下，去掉髒東西；
3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；
4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉
燉牛肉訣竅
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
2》巧燉牛肉
有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。
選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。
適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著髒物；擦淨後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的汙血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
調湯：鍋內添足溫水（以沒過肉為準，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱「打底」（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈淨渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮後，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。
湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。
放料：把切好洗淨的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。
無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。
將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鐘後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開鍋後，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘後改為中火，再經20分鐘即可.
煮老牛肉：如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層幹芥末，煮時先將肉沖洗乾淨再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。
煮時再放些酒或醋會熟得更快。煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去羶味。
紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美。
3》姜可嫩化牛肉
姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。如果發現牛肉有些老硬，可以將洗淨的鮮姜切成小塊，搗碎，再將薑末放紗布內擠出薑汁，把薑汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上薑汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生薑的辛辣味。
4》燉牛肉酥爛的技巧
要把牛肉燉爛，可在燉肉時往鍋里加幾片山楂片，然後用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時，應該先將水燒開，再往鍋裡放牛肉。這樣不僅能儲存肉中的營養成分，而且味道特別香。
怎樣做牛肉好吃？怎麼做牛肉好吃？
材料準備 牛肉 花椒 幹辣椒 生抽 醬油 料酒 蒜 姜。1 準備好大塊的牛肉，將整塊牛肉和兩大坨生薑放入高壓鍋燉，四十分鐘。2 將燉好的牛肉切成合適的大小。3 將準備好的配料切成合適的大小。4 鍋中倒入食用油，油燒熱後放入花椒和幹辣椒，爆出香味。5 放入牛肉翻炒，加料酒 醬油 生抽 蠔油，最後加還沒...
番茄燉牛肉怎麼做好吃，牛肉燉西紅柿怎麼做最好吃？
番茄燉牛肉，怎做好吃，首先，牛肉最好選用牛腩或牛肋肉，其它地方的肉燉出來沒牛腩好吃。牛腩切成小方塊，然後沖水，浸泡大概兩小時，然後涼水下鍋進行焯水，水開撈出清洗備用。鍋內加油，油熱放蔥薑蒜，八角桂皮香葉白芷炒香，加少許火鍋底料，加水鹽味，放入牛腩，燉一個半小時，如果有高壓鍋，高壓鍋燉15分鐘就可以。...
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