1樓：你好
相信大家肯定都吃過薺菜餃子吧，我們在品嚐到美味的薺菜餃子時總是希望自己也可以在家裡面自制出薺菜餃子來，其實薺菜餃子的做法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就可以做出薺菜餃子來，下文我們給大家介紹一下薺菜餃子的做法教程，只要大家按照這個教程去做，那麼肯定可以做出美味的薺菜餃子來。
1.薺菜洗乾淨，過沸水後撈出攥幹
2.備用韭菜洗淨，和薺菜分別切碎
3.剁好的肉餡，用蔥姜花椒水攪拌上勁，加入醬油，胡椒粉
4.涼水面團（面：水=2:1），揉光滑後醒半個小時以上，揉成長條狀，切成適合大小的面劑子。按扁小劑子，趕圓餃子皮，包成餃子
營養功效
1、薺菜根很有營養,也很好吃,不必去掉,有俗語可證:"挖薺菜不挖根,不如在家蹲一蹲」。
2、報春的野薺菜富含葉綠素、膳食纖維和礦物質，味道清香，鮮嫩可口;薺菜的營養成分十分全面，在每100克新鮮薺菜中，含有蛋白質5．3克，脂肪0．6克，糖6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6．3毫克，要比一般家種蔬菜高得多。其維生素的含量也很豐富，胡蘿蔔素的含量可與胡蘿蔔相當，維生素c的含量甚至比西紅柿還要高。所以，近來又有學者將薺菜列入癌症患者食譜。
3、蔥姜花椒水的製備,看這裡,只不過這次我加了花椒一起搗碎。
在上面的文章裡面我們介紹了一道美味的餃子，那就是薺菜餃子，我們知道薺菜餃子不但做法簡單而且還含有非常豐富的營養，經常吃薺菜餃子有利於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了薺菜餃子餡的家庭做法大全。
2樓：線上兼職社
地菜餡的調法：
1.準備適量的薺菜洗淨焯水切碎，準備幾個雞蛋，用平底鍋煎成薄薄的雞蛋餅，將雞蛋餅切碎和薺菜混合在一起，在加一點粉條，主要的食材就完成了。
2.加入蔥末，薑末，適量的鹽，雞精，生抽，老抽，少量料酒，十三香，及少許的植物油嗎，攪拌均勻。
3樓：
準備食材：薺菜、麵粉、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、蠔油、花生油。
具體做法步驟如下：
第一步：薺菜摘掉老葉後，清洗乾淨，鍋內加水燒開，加入適量的鹽，滴兩滴食用油，下入薺菜，焯一下水，薺菜下鍋以後，攪拌均勻。焯水一分鐘後，將薺菜撈出，裝入盛有涼水的盆內過涼。
第二步：絞肉機內加入適量的五花肉塊，加入適量的蔥和姜，將五花肉絞成肉餡後，將肉餡裝入盆中，加入適量的鹽，加入適量的生抽，加入適量的料酒，加入適量的蠔油，加入適量的花生油，朝一個方向攪拌均勻後，醃製20分鐘，讓肉餡入味。
第三步：薺菜過涼後，擠幹水分，放在案板上，切成碎末，取幾根韭菜，切成小段後，和薺菜一起，裝入盛有肉餡的盆內，加點韭菜可以讓薺菜餃子吃起來更好吃。
第四步：將和好的面取出，揉一下，搓成長條，切成大小均勻的餃子劑，在餃子劑上撒上適量的麵粉，按壓一下，取一個餃子劑，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的餃子皮。
第五步：餃子皮全部擀好以後，再調菜餡，這樣菜餡不易出水。將薺菜和肉餡，朝一個方向，攪拌到一起，取一個餃子皮，加入適量的菜餡，將菜餡包起來，雙手虎口按壓一下，一個薺菜餃子就包好了。
第六步：鍋內加水燒開，下入餃子，餃子全部下鍋後，用漏勺推動一下，防止餃子粘鍋底，煮3個開，中間加兩次涼水，煮至餃子皮全部鼓起，餃子就煮熟了，可以出鍋了！
4樓：仉玉軒
薺菜豬肉餡餃子的做法：
備用食材：薺菜500克，豬肉餡300克，家樂鮮露30克，香蔥50克，花生油50克，麵粉500克；
製作過程：第一步，麵粉放入和麵盆中，加上一點點食鹽，然後再用水分次少許加入在其中，揉成一個光滑的麵糰，用一張保鮮膜覆蓋好，靜置30分鐘的時間，這個過程中準備餡料；
第二步，薺菜一大把，將其中的幹葉子以及老根去掉，然後仔細沖洗乾淨，再鍋中添上水，待將水煮開後，加上點食鹽和食用油，放入處理乾淨的薺菜焯水，差不多10秒鐘的時間即可出鍋；
第三步，過一遍涼水後，用手將薺菜中的水分擠幹，然後放入案板上切碎，同時小香蔥準備適量，摘洗乾淨後控幹水分切成碎末，豬肉準備一塊將其剁成餡連同蔥花放入一個容器中；
第四步，加上生薑粉、鮮露和適量的食鹽，用筷子將其至起勁，醃製片刻，然後放入切好的薺菜，同時淋入50克的食用油，充分攪拌均勻，待用，麵粉醒好後整理成長條狀；
第五步，然後分成大小適中的面劑子，擀成餃子皮，包入餡料捏好後，在鍋中添上水，待將水煮開後，放入餃子開始煮，煮至鼓起的時候，便可以出鍋了。
小編總結：適當吃野菜對我們的身體會有很好的幫助，而在開春三月份的時候，正是薺菜新鮮生長的季節，適當吃薺菜對於明目、利水等都有好的幫助，不管是家裡的大人還是小孩都可以適當吃。
地菜素餃子餡怎麼調才好吃
5樓：心泉明智
薺菜素餃子：防癌
潤腸通便
治盲症抗凝血
降壓健腦益智
保肝料薺菜 適量
雞蛋 3個
粉條 適量
麵粉 適量
花椒粒，大料瓣 適量
花椒粉 適量
十三香 適量
鹽 少許
香油 適量
食用油 適量
料酒 1小湯匙
老抽 1湯匙
所有材料按個人口味增減
蔥，姜 適量
薺菜餃子(素)的做法
先往盆裡放麵粉，再慢慢淋入溫水把面攪拌成面絮，(我是用的溫水，面乾的慢)也可涼水(筯道)
把面絮揉成光滑的麵糰，放入和麵盆裡，蓋上個鍋蓋，醒發半小時，(醒發的時間去準備薺菜餡吧
素酸菜餡餃子怎麼調餡好吃竅門，素酸菜餃子餡怎麼好吃
酸菜餡餃子一定要放肉，豬肉酸菜餡的，用熱油澆到餃子餡上，放點花椒，這樣就非常好吃。素酸菜餃子餡怎麼好吃 酸菜餡餃子正宗家常做法，調餡加這一步才更香 美食 烹飪技巧 主料酸白菜1顆 麵粉 葷油 大豆油 毛蔥 大蔥 大醬 醬油 鹽 味素 十三香 素酸菜蒸餃 超好吃 還不膩 的做法步驟 1.先準備1顆酸白...
酸菜餡餃子怎麼調餡好吃,酸菜餃子餡怎麼調
酸菜餡餃子正宗家常做法,調餡加這一步才更香 美食 烹飪技巧 材料酸菜400克,肉餡400克,蔥25克,姜10克做法1.包餃子,我個人喜歡用溫水和麵。將活好的面餳半個小時2.把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡裡,然後加入10毫升的醬油,3克花椒粉,15毫升涼開水攪勻,然後再加入少量的植物油,再次將...
酸菜蒸餃餡怎麼調，酸菜餃子餡怎麼調
工具 原料酸菜400克 400 克 肉餡 25 克 蔥 10 克 姜步驟 方法 1 4 分步閱讀 包餃子，我個人喜歡用溫水和麵。將活好的面餳半個小時2 4把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡裡，然後加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水攪勻，然後再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個...