怎麼讓凍起來的肉化的快,在冰箱裡凍的肉,怎麼樣才能融化的快呢?

2022-01-14 00:01:48 字數 5004 閱讀 4632

1樓:凡筱雲

冷藏室解凍:這是最安全衛生的方法,儘量縮短解凍時間,保證內外解凍速度一致。

微波爐解凍:利用電磁波使凍結食品中的極性分子以極高的速度旋轉,利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞的原理來產生大量的熱能,使解凍食品內外發熱,可以快速解凍。

流水解凍:將待解凍的肉放入塑料袋中包裝好後,放入容器中並加滿水,讓肉品隔著塑料袋慢慢地自行退冰。

鋁盆解凍法:先把一個鋁盆底朝上放在桌上,然後把凍肉放在鋁盆的底上,接著再把另一個盆底部朝下,輕輕地壓在凍肉上,大約壓5分鐘左右,即可解凍。

2樓:匿名使用者

1、用鋁盆解凍凍肉

先把一個鋁盆底朝上放在桌上,然後把凍肉放在鋁盆的底上,接著再把另一個鋁盆底部朝下,輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右,即可解凍。這是利用了鋁製品極強的導熱性,把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時,凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換,不停的熱交換後,凍肉就會在很短的時間化開了。

如果家中沒有鋁鍋,鋁蓋、鋁盆同樣可以。

2、用鹽水或醋解凍

把凍肉先放在冰箱冷藏室1-2個小時,就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右,可以先軟化凍肉。然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。

這是因為,鹽水可以加速冰的融化,而且不會孳生細菌。範志紅提醒,自來水不適宜解凍凍肉。此外,還可以將叉子蘸點醋叉入肉中,也可以加快解凍速度。

3、微波爐解凍用最低檔

用微波爐解凍時,一定要用最低檔,而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右,然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間,直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。

3樓:匿名使用者

冷藏室解凍最理想,這是最安全最衛生的方法。儘量縮短解凍時間,保證內外解凍速度一致。提前半天把肉從冷凍室裡拿出來,用保鮮盒或保鮮袋裝好後放在冰箱的冷藏室裡自然解凍。

這樣既不會變質以至於丟失營養,也不會使肉失去光澤。此法雖好,但需要預先計劃好。臨時解凍,它就幫不上忙了。

2.臨時解凍可選擇微波爐,微波爐是利用電磁波使凍結食品中的極性分子以極高的速度旋轉,利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞的原理來產生大量的熱能,使凍結的食品從裡到表同時發熱,這就極快縮短了解凍時間。這個方法的最大優點就是方便、快捷,一般不會出現破壞肉品的外觀。

3.用鹽水或醋解凍。

(1)把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時,就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右,可以先軟化凍肉。

(2)然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。這是因為,鹽水可以加速冰的融化,而且不會孳生細菌。自來水不適宜解凍凍肉。此外,還可以將叉子蘸點醋叉入肉中,也可以加快解凍速度。

4樓:籬西

可以有以下幾種方法:1.微波爐解凍用最低檔、2.用鹽水或醋解凍、3.用鋁盆解凍凍肉

1、微波爐解凍用最低檔

用微波爐解凍時,一定要用最低檔,而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右,然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間,直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。

2、用鹽水或醋解凍

把凍肉先放在冰箱冷藏室1-2個小時,就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右,可以先軟化凍肉。然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。

這是因為,鹽水可以加速冰的融化,而且不會孳生細菌。範志紅提醒,自來水不適宜解凍凍肉。此外,還可以將叉子蘸點醋叉入肉中,也可以加快解凍速度。

3、用鋁盆解凍凍肉

先把一個鋁盆底朝上放在桌上,然後把凍肉放在鋁盆的底上,接著再把另一個鋁盆底部朝下,輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右,即可解凍。這是利用了鋁製品極強的導熱性,把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時,凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換,不停的熱交換後,凍肉就會在很短的時間化開了。

如果家中沒有鋁鍋,鋁蓋、鋁盆同樣可以。

5樓:向日葵起床了

冰箱低溫解凍

這個方法是相對少人選擇的,那就是利用冰箱來低溫解凍。從冰箱的冷凍室取出的肉,提前半天放到冷藏室(1℃~10℃)。烹飪前,按壓一下肉中間,如果摸起來感覺是稍微變軟,大部分還是硬硬的,就可以下鍋了。

肉從冷凍室中取出,放入冷藏室。比起其他方法,用冰箱解凍耗時長,但解凍食品的質量較高。

6樓:千鳥

將肉放在微波爐中,微波爐開中火五分鐘左右,如果肉還沒化,冰塊很硬,那就加大火力加長時間,切記不可把肉烤糊。

2.先把肉放在冰水中進行充分的解凍,隨後把肉放在熱水中,一冷一熱,再冷熱水的交替作用下肉很快就化掉了。

3.把肉切割成儘量小的塊兒,然後再放入水中進行解凍,這樣更快。

拓展資料:

肉的種類如下:

紅肉:牛肉、豬肉、羊肉等的肌肉、內臟極其製品,這些畜肉的肌色較深,呈暗紅色。

白肉:魚肉、雞肉、鴨肉等,以水產動物和禽類為主,它們的肉色較淺,呈白色。

加工肉類:香腸、臘肉、火腿、醃肉等肉製品。

7樓:知道菌

肉快速解凍方法:

1、科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解凍。這是因為肉類食物在速凍的過程中,其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰,形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。

如果用熱水解凍,不但會失去一部分蛋白質和其香味物質,更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以,凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。

2、冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成「餅狀」。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅在接受《生命時報》採訪時建議,將肉類切成小而薄的小塊,夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為「餅狀」,再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積,可避免受熱不均的現象,以此加快解凍速度。

3、用鋁盆解凍凍肉。先把一個鋁盆底朝上放在桌上,然後把凍肉放在鋁盆的底上,接著再把另一個鋁盆底部朝下,輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右,即可解凍。

這是利用了鋁製品極強的導熱性,把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時,凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換,不停的熱交換後,凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋,鋁蓋、鋁盆同樣可以。

4、用鹽水或醋解凍。把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時,就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右,可以先軟化凍肉。

然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。這是因為,鹽水可以加速冰的融化,而且不會孳生細菌。範志紅提醒,自來水不適宜解凍凍肉。

此外,還可以將叉子蘸點醋叉入肉中,也可以加快解凍速度。

5、微波爐解凍用最低檔。範志紅提示用微波爐解凍時,一定要用最低檔,而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右,然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間,直到完全解凍。

切忌一開始就加熱10分鐘。

8樓:

1. 熱水解凍

有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調,其實這種做法是不科學的。把凍肉泡在熱水裡,表面迅速升溫、解凍,升到20℃以上,甚至有點變色了,而中間還是一塊大冰核,可以稱為一種「夾生」狀態。這時候傳熱效率是最低的。

馬上拿出來吧,中間沒有化。

繼續泡著呢,微生物的增殖程度非常可怕。同時還會發現,泡肉水變成了混濁狀態,其中溶解了大量肉的可溶性含氮物——它們可是鮮味的重要**,還包括水溶性的維生素b族,所以凍肉千萬不能用熱水解凍。

2. 直接在室溫下解凍

直接把食物放在室溫下讓它伴著室溫自行退冰。由於自然的溫度難以把握,這樣操作很容易造成解凍不均勻,或外層大量失水而肉品裡面堅硬如石,影響到食物的口感和營養價值。尤其夏季細菌繁殖很快,在常溫下解凍肉類很容易變質,如果解凍時間稍長,肉就可能不新鮮甚至腐敗變質。

3. 冷藏室解凍最理想

這是最安全最衛生的方法。儘量縮短解凍時間,保證內外解凍速度一致。提前半天把肉從冷凍室裡拿出來,用保鮮盒或保鮮袋裝好後放在冰箱的冷藏室裡自然解凍。

這樣既不會變質以至於丟失營養,也不會使肉失去光澤。此法雖好,但需要預先計劃好。臨時解凍,它就幫不上忙了。

4. 臨時解凍可選擇微波爐

微波爐是利用電磁波使凍結食品中的極性分子以極高的速度旋轉,利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞的原理來產生大量的熱能,使凍結的食品從裡到表同時發熱,這就極快縮短了解凍時間。這個方法的最大優點就是方便、快捷,一般不會出現破壞肉品的外觀。

不要一次性長時間的加熱,要慢慢的。比如就先加熱2~3分鐘,然後拿出來翻個面又再次加熱。最後的解凍目標不是徹底變軟,而是保持部分凍結狀態,但已經能用刀切得動。

這時候取出來,既方便切割,又不至於滋生過多的微生物,而且不至於因為過熱而造成肉類口感變硬。

在家庭環境中,解凍方式的選擇往往受制於時間。

冷藏解凍耗時最久,一般需要半天甚至一整天,因此需要提前準備。如果臨時準備做點肉菜需要解凍,顯然只能用更快的方式。

室溫解凍最常用,但較大的肉塊需要數小時才能解凍。如果時間來不及,人們往往會選擇流水解凍、浸泡解凍或熱水解凍,這是因為水的熱傳導速度是空氣的十多倍。需要提醒的是,流水解凍容易讓肉表面的細菌隨著濺起的水花擴散,因此浸泡解凍的方式更安全。

微波解凍最快,它是利用水分子「摩擦生熱」,一般加熱幾分鐘就可以了。不過它的缺點在於,常常存在區域性過熱和解凍不完全,尤其是對於較大的肉塊。

9樓:貓檸手作

凍肉解凍不要用熱水,一個簡單解凍方法,快速把肉上冰霜都融化

10樓:超音速

如果肉是放在塑料袋中的,將肉拿出,放入碗中,加入溫水至肉完全浸沒,期間如果水已冰冷,可以換水。要圖快的話,微波爐裡解凍一下,但這個不能保持肉的生熟度,容易老。

11樓:勤奮的小米石

微波爐解凍 或者用涼水泡

12樓:

微波爐解凍,沒有的話,放在水裡了

在冰箱裡凍的肉,怎麼樣才能融化的快呢?

13樓:

科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解凍。

放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類,在用的時候,有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調,其實這種做法是不科學的,這是因為肉類食物在速凍的過程中,其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰,形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍,不但會失去一部分蛋白質和其香味物質,更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。

所以,凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。

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