1樓：匿名使用者
可能是油，在超市買的滷雞爪真空裝的，裡面也有類似的白色東西
2樓：匿名使用者
那是霜，很正常我媽也做過這個泡椒鳳爪。
3樓：斷情雪無痕
我覺得是油，油一凝固了就是白色的啊。
4樓：匿名使用者
不要吃吧，看著不太靠譜，小心吃壞肚子！
5樓：匿名使用者
如果是2、3天了，或者湯水不太鹹那就是壞了。是不是你把煮雞爪的湯直接放進去了，油脂變壞。
自己泡的泡椒雞爪上浮起一層白色的膜一樣的東西是怎麼回事
6樓：左手半夏右手花
泡椒鳳爪在製作時浮了一層白膜，是因為加熱鳳爪後沒有用水沖掉表面的膠質和油分，所以才會使泡椒鳳爪浮了一層白膜。泡椒鳳爪是白色的，是因為在使用泡椒泡製時，泡椒的醃製顏色不會很深，所以泡椒鳳爪才會是白色的。
做法：用料
主料：鳳爪500克、泡椒1份
輔料：食鹽1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香葉5片、八角2個、桂皮少許、花椒10克、蔥10克、幹辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒適量
1、鳳爪洗淨，剪去指甲，切成小段，放入盆中
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面乾澀，這樣顏色更白，口感更脆
3、醃製5分鐘後，用清水沖洗乾淨
4、鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥
5、同時，把火力調到最小，將鳳爪慢慢地浸熟
6、此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、幹辣椒、桂皮、香葉，中火煮開
7、與此同時，另準備一個大碗，把泡椒、蔥段、薑片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入
8、將煮開的調味汁倒入拌勻，晾涼
9、過涼後的鳳爪，放入泡椒水內，封上保鮮膜，入冰箱冷藏醃製一晚即可食用
10、成品
7樓：匿名使用者
那是正常的，是一種微生物，在泡的時候會出現，就像泡酸菜出現的那種一樣
8樓：絃音糖果
你雞爪煮過了，應該沒有的啊！我之前泡過，怎麼好像沒有呢？
9樓：喻琴
那是雞腳上油漬 你在泡製雞腳是時候用涼白開浸泡一下就不會有油漬了
10樓：鬱悶的深藍
因為你煮熟後,會有油脂,泡了以後油脂冷卻,就會浮到水的表面上.是可以吃的,只是口感沒那麼好而已.
11樓：匿名使用者
一般不會啊，你是不是加了其他東西的啊
自己做的泡椒鳳爪表面發黴了，但是裡面是好的，是為什麼？能吃嗎。拿保鮮膜封好了的。
12樓：百度使用者
洗淨再加熱燒開應該能吃。
13樓：李弘基的普利
把發黴的不要了就行了
為什麼我從超市買的海魷魚拿開水煮過油是白色而且是透明的？
14樓：匿名使用者
超市買的魷魚，開水煮過顏色變白，而且透明說明，魷魚用特殊的藥水泡發過。
自己做的泡椒鳳爪可以用保鮮膜包起來嗎
15樓：哥以德服人
可以的，不過我感覺你還是直接泡在原來的泡椒汁裡放冰箱比較好
自己做的泡椒鳳爪為什麼甜
16樓：匿名使用者
怎樣在家自己製作泡椒鳳爪
泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。
此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。
食材：雞爪,白醋,生薑,八角,桂皮,花椒,精鹽
步驟/方法
1雞爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。
2鍋內加水放入姜，八角，倒入雞爪，倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮10分鐘左右就可以
3雞爪煮得了倒入盆內用冷水沖洗淨幹後，十分鐘換一次水泡兩個小時，要是不心疼水就細水衝。
4用大一點的麵碗，倒入泡椒和泡椒汁，一點白醋，泡椒汁不多的話可以加點涼開水，以沒過雞爪為宜。
5雞爪控幹水，泡進調好的汁水中，隔段時間翻動一次。
6為了讓雞爪更好入味隔段時間翻動一次，幾個小時後就可以吃了。
end注意事項
為了讓雞爪更好入味隔段時間翻動一次，幾個小時後就可以吃了。
可以用保鮮膜封起來放在冰箱冷藏起來，不過越久越入味，也就越辣。
泡椒鳳爪怎樣做成透明的
17樓：匿名使用者
泡椒鳳爪的做法調料：鳳爪1公斤（3人份量），泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精
1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半）
2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷成冰水的目地在於讓鳳爪的皮更爽脆。
3、燒一鍋清水，放入料酒，生薑片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水衝，目地在於去膠。
4、將衝好的鳳爪放進去,泡上一天，入味就可。
泡椒鳳爪
用料：1、雞爪一斤。
2、泡椒半瓶。
3、純淨水或涼開水約半杯。
4、鹽、味精適量。
做法：1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。
2、在這關節處橫著切割斷，然後將大骨剔下不要。
3、飛水後放沸水中煮熟（可以放一點點食用鹼，這樣就會白而脆）。
4、撈出後用涼水沖涼後放碗裡，再加入泡椒、鹽、味精、純淨水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。
5、吃時取出裝盤即可啃啃啃。
18樓：匿名使用者
外面賣的加了****浸泡了的·自然的才是最好的，健康的··不要被誤導了哈
為什麼超市裡賣的泡椒鳳爪都是白色的？
19樓：胡燕燕
不會啦。就是放在那種專門賣來的泡椒。把鳳爪浸在裡面，浸一定得時間久可以吃啦
20樓：何小婭
醃製的都不是有營養的，建議少吃
21樓：sour帆
吃多了不好 那些都是用****泡的
如何做泡椒鳳爪，並且怎樣儲存能放的長。
22樓：遇見若陽
放入冰箱密封儲存可以儲存時間長，泡椒鳳爪的制
作方法：
準備原料：雞爪33只、花椒一把（大約15粒）、姜4片、白醋適量、八角3個、小米椒6個、料酒3勺、鹽10克、蒜3瓣、檸檬1個、泡椒1/3罐、生抽1勺
1、將雞爪解凍洗淨
2、剪去指甲
3、鍋裡放水煮沸下雞爪，煮的時候加入姜、酸、花椒、大料煮20分鐘即可，不要煮太長時間，時間太長皮就不完整了
4、煮好雞爪一個個夾出來泡水洗淨，把表面黏黏的清洗乾淨，這樣口感比較好也便於入味
5、過好水的雞爪
6、備好材料，檸檬、小米椒、大蒜
7、接著在碗里加上鹽、糖、小米椒和椒汁、料酒、生抽、檸檬片（先擠入檸檬汁）、大蒜、白醋、攪拌均勻，注意小米椒要剪開方便入味
8、最後將去好骨的雞爪裝入罐中，加入調好的醬汁和涼白開即可封罐入冰箱
23樓：匿名使用者
1、首先將雞爪洗乾淨，然後用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料。
2、雞爪放入鍋中，加生薑，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。
3、煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛。
4、將雞爪撈出來，放在自來水底下衝涼，這樣可以避免後來出現肉凍，把膠質都沖走了，然後晾涼。
5、準備一個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水。
7、將涼了的雞爪扔到泡椒水裡去，蓋上蓋子，讓它自己入味吧。
24樓：安千珞
主料： 雞爪 300克
配料： 辣椒(紅、尖) 100克
調料： 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 鹽 5克 各適量
1. 鳳爪洗淨從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻；
2. 蒜、辣椒剁碎，備用；
3. 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻；
4. 取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；
5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許；
6. 將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長時間味道更好）；
7. 裝盤。
如果沒有泡椒水，用買來的野山椒一瓶（質量要好），將野山椒剁細，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。
25樓：匿名使用者
準備材料：
1. 香料：子彈頭椒辣椒（其實就是超市買的乾紅辣椒哦），姜，花椒，八角，山奈，草果，桂皮
2. 配料：白酒，白醋，糖，鹽，味精，超市裡購買的瓶裝泡椒。
3. 原料：雞爪子
4. 配菜：洋蔥一個（根據個人口味而定），芹菜少許第一步.挑選和購買好的鳳爪，可以在購買時就讓師傅把雞爪子的指甲剪掉也可以買回家自己剪，洗乾淨雞爪裝在盆子裡。
2.在雞爪里加入姜，花椒，八角，山奈，草果，桂皮讓雞爪更加入味，泡出來更加香
3.加入子彈頭辣椒和花椒
4.白酒必不可少，準備一瓶白酒
5.把白酒倒進雞爪裡，和香料混在一起，並加少許的鹽，醃製一個小時的時間。
所加香料和白酒根據你買的雞爪的分量適當加入。
6.加入冷水在鍋裡開始煮
7.煮大概15-20分鐘的時間
8.煮好後呈圖上的顏色，然後關火泡十分鐘的時間9.雞爪煮好了，撈起來用冷開水洗一遍雞爪
稍微洗一下就可以，不用太久，這樣可以洗掉鳳爪多餘的膠質10.然後將鳳爪放進加有野山椒的水裡
洋蔥切成絲，芹菜切成條放進去一起泡
再加入一些糖，白醋，鹽，味精
泡2天之後就可以吃了。
一份好吃的不得了的鳳爪就出來了
26樓：匿名使用者
真是的 館子不是有現成的嗎 廚子做的也很ok嘛 您要是做鳳爪本大師也會誇讚你的 謝謝
泡椒鳳爪的配料，泡椒鳳爪用什麼配料做
回答 10.過涼後的鳳爪，放入泡椒水內，封上保鮮膜，入冰箱冷藏醃製一晚，第二天取出食用，味道那是槓槓滴呀 親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您 誠心為您解答每一個問題！如您滿意請採納最佳！如有疑問請繼續追問！您的贊是我們前進的動力，相互學習，一起進步！更多4條 泡椒鳳爪用什麼配料做 材料雞爪50...
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