1樓：匿名使用者
材料：高筋粉300克，酵母3克，牛奶150克，雞蛋1個（蛋液），糖45克，鹽5克，黃油20-30克
做法：一、揉麵
1，把配料都放在麵包機裡，注意水、蛋、糖、鹽要放在底層，然後再放麵粉，最後放酵母。黃油先不要放。
2，啟動麵包機「生面包」功能（不同品牌的麵包機可能功能有差別，這一步主要是揉麵），20分鐘過後會蜂鳴提醒加黃油，這時把黃油加進去，停止程式，再重新啟動「生麵糰」功能。20分鐘後，再次停止程式重新啟動，20分鐘後停止。為什麼要反覆停止、重啟程式呢，因為麵包機在「生麵糰」程式下，並不總是在工作，為了讓面多揉一會兒，所以我反覆停止、重啟，這樣就能保證20+20+20=60分鐘的時間內，麵包機基本上都在揉麵。
* 如果沒有面包機，就只能用手揉了，麵包機都要揉一個小時，手揉，我想至少也要這個時間吧。最後，撐開面，面能拉出一個薄膜而不斷裂，面就揉好了。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
1、鍋裡放點水，燒熱，試試水溫不要太燙，最好在30度上下；
2、先在容器裡放上一定數量的溫水，然後放好一定數量的發酵粉並且攪拌均勻；
3、然後將一定數量麵粉放進去，將麵粉揉好；
4、靜止放置麵糰；
5、把和好的麵糰放在容器裡並且將肉鰭表面包好保鮮膜；
6、將麵糰放置在32度左右溫度的環境下大約一小時即可。
怎樣發麵做麵包？ 30
3樓：123糖糖喲
食材：鹽、麵粉、奶粉、牛奶、雞蛋、酵母粉、糖。
步驟：1、準備一個盆、把所有的材料倒入盆內、用筷子攪拌均勻，在用手反覆的揉搓、這一步至關重要，弄成一個球狀。
2、用保鮮膜密封發酵，放置一天，這樣發酵的麵糰就非常鬆軟，判斷面粉發酵是否成功可以用筷子戳一下，不**說明已經到位了。
3、發酵完成取出、分成幾塊均勻大小的麵糰。
4、搓成長條，尾部慢慢的朝一個方向卷，就製作成麵包的形狀了。
5、依次放入烤箱吐司盒中。
6、放入烤箱加熱，一般設定160加熱35分鐘，效果還不錯，因每個烤箱溫度值不一樣，建議先設定30分鐘，沒好繼續烤。
7、時間完成即可取出，滿滿的一大塊，吃多少撕多少。
4樓：匿名使用者
材料：a：中種麵糰：帶麩皮全麥麵粉130克，高筋麵粉85克，即溶酵母4克，水130克
b：主麵糰：高筋麵粉85克，細砂糖30克，鹽1小匙、奶粉10克，水50克
c：無鹽黃油15克
做法：1、製作中種，將材料a全部混合，攪拌成團即可。
2、蓋上保鮮膜，進行基本發酵至兩倍大。
3、將中種麵糰和材料b混合揉成稍具光滑狀的麵糰，再加入無鹽黃油，揉至克拉出大片薄膜狀的麵糰。
4、蓋上保鮮膜，進行第二次發酵至2-2.5倍大小。
5、發酵好的麵糰取出按壓排氣，分割成四等份。
6、滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛約15分鐘。
7、將麵糰擀成圓片。
8、捲成長條狀，用剪刀傾斜30度角在麵糰表面剪出刀口。
9、將麵糰一左一右拉出做成麥穗狀。
10、進行最後發酵。
11、刷雞蛋液，撒上白芝麻。
12、放入已預熱的烤箱中，用上火180℃烘烤約20分鐘左右。
5樓：侽秂丶別太囂張
水，高筋麵粉，雞蛋兩個，糖兩勺，酵母，黃油，比例酌情，我家的那個是麵包機的，弄出來很小。如果想吃口感鮮甜的可以放酸奶做。
6樓：匿名使用者
看你做啥型別的麵包了，根據不同的麵包準備不同的材料，像烤箱、打蛋器等都是必備的東西，需要製備的。
7樓：合肥歐米奇西點學院
來omick全部都告訴你
8樓：衛狸殤
做麵包用到乾酵母，那可以放小蘇打代替嗎？
什麼是麵包發酵，做麵包怎麼發酵？
麵糰經過分割後已失去部分二氧化碳，所以需要15分鐘的中間發酵時間以重新產生新氣體，使麵糰再充氣柔軟。而通常我們所用的發酵粉是由酸性鹽和小蘇打混合而成，加入澱粉作為填充劑保持化學穩定性。麵點製作中取代酵母菌發酵，加水後酸鹼中和反應產生大量二氧化碳。當面包在烘製過程中，二氧化碳氣體大量溢位，麵包裡就產生...
怎樣發的面做的饅頭好，怎樣發麵粉做饅頭
1 將酵母倒入溫水中，攪拌均勻後放置5分鐘。2 在大碗中放入麵粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結成塊。3 此時用手反覆搓揉，待麵粉揉成團時，用溼布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，靜置1小時左右 冬季需要2小時左右，如放在暖氣邊，則是1小時 4 麵糰膨脹到兩倍大，...
自己做麵包怎麼做好吃，怎樣做麵包好吃
怎樣做麵包好吃 1 做麵包一定要用高筋麵粉，做蛋糕時一定要用低筋麵粉 2 放料時鹽不能遇到酵母，否則會抑制發酵，影響發酵效果。怎麼做麵包好吃 a 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細沙糖70克 鹽1 2茶匙。b 全蛋1個 湯種84克 14克高粉 70克水 c 水85克 酵母6克。d 無鹽奶油...