1樓：陽光的紅塵緣
你好：花椒醬可以按照下面的方法做，希望對您有幫助。
主料：五花肉適量。
材料：黃瓜、花椒、花生油、蔥、姜、料酒、香油、白糖、麵醬等適量。
做花椒醬的詳細步驟：
1、鮮花椒用清水漂洗一下，瀝乾，五花肉切成丁、蔥姜切末備用。
2、黃瓜洗淨切成丁，用石臼把花椒搗碎。
3、鍋裡**放一大勺油，油微熱把搗碎的花椒放入，用油把花椒炸香。
4、放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出來，可以看到鍋裡的油慢慢多起來，加入一勺料酒。
5、加入蔥薑末爆香，把黃瓜丁放進去翻炒，要多翻炒一段時間，把黃瓜裡的水分煸出來，黃瓜變軟變透明。
6、加入一小碗麵醬，小火慢慢炒醬，加入一勺糖提鮮，不停地攪拌，直到醬粘稠，加入一點香油即可停火出鍋，花椒醬製作完成。
2樓：匿名使用者
花椒醬的做法，要鮮花椒、油、姜和蔥為原料，鮮花椒與油的比例是對半，放兩三塊姜就可以了，蔥選大蔥的蔥白。首先將植物油加溫，煉至起油波紋時，把火關小。再放入投入薑片，炸到金黃。
再放入蔥，炸一會撈出。再把火開大，把鮮花椒放入油鍋，炸到花椒變色，連油一起舀入容器內冷卻。接著把花椒殼瀝掉油質。
再用機器把花椒殼磨成油漿。攪拌即可。
然後準備五花肉，五花肉切成丁、蔥姜切末備用，黃瓜洗淨切成丁，把剛剛做好的花椒油漿放入鍋裡，放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出來，可以看到鍋裡的油慢慢多起來，加入一勺料酒，加入蔥薑末爆香，把黃瓜丁放進去翻炒，要多翻炒一段時間，把黃瓜裡的水分煸出來，黃瓜變軟，一直攪拌，即可。有的會加入甜麵醬，但你要很麻的這樣就可以了。
花椒醬的家常做法大全怎麼做好吃**
3樓：匿名使用者
花椒醬的做法
1.鮮花椒用清水漂洗一下，瀝乾
2.五花肉切成丁、蔥姜切末備用
3.黃瓜洗淨切成丁，用石臼把花椒搗碎
4.鍋裡**放一大勺油，油微熱把搗碎的花椒放入，用油把花椒炸香5.放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出來，可以看到鍋裡的油慢慢多起來，加入一勺料酒
6.加入蔥薑末爆香，把黃瓜丁放進去翻炒，要多翻炒一段時間，把黃瓜裡的水分煸出來，黃瓜變軟變透明
7.加入一小碗麵醬，小火慢慢炒醬，加入一勺糖提鮮，不停地攪拌，直到醬粘稠，加入一點香油即可停火出鍋
4樓：匿名使用者
用料主料
五花肉適量
輔料黃瓜
適量花椒
適量調料
花生油適量蔥適量
姜少許料酒少許
香油少許
白糖少許
麵醬適量
花椒醬的做法
1.鮮花椒用清水漂洗一下，瀝乾
2.五花肉切成丁、蔥姜切末備用
3.黃瓜洗淨切成丁，用石臼把花椒搗碎
4.鍋裡**放一大勺油，油微熱把搗碎的花椒放入，用油把花椒炸香5.放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出來，可以看到鍋裡的油慢慢多起來，加入一勺料酒
6.加入蔥薑末爆香，把黃瓜丁放進去翻炒，要多翻炒一段時間，把黃瓜裡的水分煸出來，黃瓜變軟變透明
7.加入一小碗麵醬，小火慢慢炒醬，加入一勺糖提鮮，不停地攪拌，直到醬粘稠，加入一點香油即可停火出鍋
鮮花椒怎樣做花椒醬？
5樓：cindy愛自己
花椒醬和花椒油的製作方法，其特徵是以鮮花椒、植物油、老薑和蔥為原料，鮮花椒與植物油的重量比為1∶1，老薑是植物油總重量的8～15％，蔥是5～11％，製作方法和步驟如下：一、將植物油加溫，煉至起油波紋時，降低火力；二、投入8～15％的老薑片，炸至轉黃；三、再投入5～11％的長蔥，炸至姜、蔥不吐泡時撈出；四、再加大火力，將花椒投入油鍋內，炸至花椒轉色，吐魚眼泡時，連油一起盛入陶瓷容器內冷卻；五、將花椒殼與籽實分離，瀝乾油質；六、用石磨或鋼磨將花椒殼磨成油漿；七、加入5～10％經煉製過花椒的餘油，攪拌均勻，即得花椒醬成品；八、用石磨或鋼磨將籽實粉碎；九、加入1～3倍煉製過的二級或4～6脫植物油；十、與煉製花椒的餘油一起攪拌，即成為花椒油。
花椒醬的傳統做法很簡單，把花椒搗碎，取鮮肉、黃瓜適量切成小丁，放入油鍋中翻炒至七八成熟時，加適量麵醬和作料，待熟後起鍋即可。講究一些的，用鮮肉剁成肉泥，和著花椒、麵醬如法制作。花椒醬的做法簡單，配料**便宜，但口味卻很特別。
剛下樹的花椒幼嫩，那種辣酥酥的味兒十分輕微，做成的花椒醬有一種青澀味道，吃起來十分可口。到花椒老一些的時候，做成的花椒醬便有了一種辛辣味兒，吃到嘴裡麻麻的、辣辣的，令人食慾大增。
炒雞用的花椒醬怎樣做？
6樓：
炒雞的做法教學，加上特製的花椒醬，這味道出爐真香
7樓：兜遊江南美食
活雞宰殺至淨斬塊下入油鍋中煸炒、煸幹水汽，炒至雞皮緊縮，加入花椒醬、啤酒等調味料燉制熟爛，最後加入大蔥段、青紅線椒段繼續燒約1分鐘，美味即成。特點麻辣鮮嫩風味獨特
8樓：火龍
花椒醬配製方法：原料：上等黃豆麵醬500克，鮮花椒、舊莊蠔油各50克，姜、蔥、二鍋頭各5克，海鮮老抽、冰糖各3克，花生油100克。
製作：鍋入花生油燒熱，下入蔥、姜炒香撈出，爆香鮮花椒，加入蠔油、黃豆麵醬小火慢炒至出香，加入老抽、冰糖、二鍋頭、高湯小火慢熬10分鐘起鍋，晾涼後，裝入料桶內，放置一個星期後使用
9樓：匿名使用者
花椒炒雞醬料做法
原料：一年仔雞1只（約800克）。 炒雞調料：
混合油75克（色拉油、熟豬油、菜子油各25克），a料（薑片45克，幹朝天椒、花椒各30克），b料（祕製炒雞醬40克，肉香王5克），c料（蔥段50克，杭椒80克，紅油30克）。
炒雞醬熬製配方：鍋入豬油燒熱，下入民間晒制的豆醬500克（市場有賣）煸香，入唯一齋老醬油20克，花椒油15克，蜂蜜1克，紅油18克，雞汁10克，炒雞料30克（八角、丁香、良姜、花椒、肉蔻各10克，砂仁各30克，辛夷5克，小茴香50克，草果20克，桂皮、香葉各5克，將以上香辛料磨成粉，焙乾即可）熬香，炒出醬香味，冷卻即可。 諸葛炒雞製作方法：
（1）將仔雞宰殺治淨，切成小塊備用。（2）鍋入混合油燒至六成熱，下入雞塊、a料，大火炒至雞塊脫水，下入b料翻炒出香，入c料旺火收汁出鍋即可。
關鍵：要旺火快炒，才能防止雞塊不粘鍋。
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