1樓：111111的會
菠蘿為什麼要用鹽水浸泡？
菠蘿中含有一種高活性「菠蘿蛋白酶」，它至少包含5種蛋白質水解酶。當我們陶醉在菠蘿帶給我們齒間的酸甜時，菠蘿蛋白酶也悄悄分解了我們口腔黏膜、舌頭、食道黏膜的蛋白質，從而使我們產生刺痛、蟄嘴的感覺。另外，菠蘿裡還含有甙類、5-羥色胺、非蛋白水解酶、酸性磷酸酶、過氧化物酶、澱粉酶等等，這些物質抱團對人的**、口腔黏膜造成刺激，引起**瘙癢或過敏。
有個段子說：「你在吃菠蘿，菠蘿也在吃你」，說的就是這個道理。實驗證明，鹽水可以抑制菠蘿蛋白酶的活性，減少甙類浸出。
用濃度為7%的鹽水浸泡菠蘿10分鐘，菠蘿營養物質流失較少，口感、風味也更好。
除了用鹽水浸泡外，強酸和高溫也會讓菠蘿蛋白酶失去活性。當然我們不可能用醋來消滅菠蘿蛋白酶，因為那會讓菠蘿的味道更「酸爽」。小編要告訴大家，當溫度達到45—50攝氏度時，菠蘿蛋白酶的熱失活性就會增強。
所以，我們可以用熱鹽水來浸泡菠蘿啊，既能加速食鹽溶解，又可以改善菠蘿的口感。當然，你也可以把菠蘿放入開水裡燙一下（2分鐘），這麼短的時間並不會損傷多少維生素c，還會讓菠蘿吃起來更甜。
2樓：互信互助互愛
菠蘿當中含有非常多的營養物質，不僅僅口感非常的好，與此同時還格外的有營養，然而菠蘿當中卻含有一種叫做菠蘿蛋白酶的成分，如果生吃的話，這種酶則會進入人體，從而引起過敏反應。
而這種酶則會直接刺激到口腔黏膜，使舌頭牙齦感覺到嚴重的不適，如果說情況比較嚴重的話，還有可能出現嘔吐或者是腹瀉的情況。菠蘿蛋白酶在經過鹽水的浸泡之後就會被中和消滅掉，所以說新鮮買回家的菠蘿需要用鹽水浸泡，這樣的話才能夠好的消除刺激人體的酶。
然而用鹽水泡的話，也一定要掌握好一個度，時間最好控制在半個小時左右，時間不夠的話沒沒有辦法完全被消除，還是會有一定的刺激性，但是如果時間又太久的話，菠蘿當中的營養物質則會溶到水中，不利於人體的吸收，最關鍵是泡的時間太久的話，很有可能會導致菠蘿引來各種各樣的細菌。
3樓：龍之喵喵豬
因為菠蘿裡面含有一種酶會刺激口腔黏膜兒泡在鹽水裡面的話，鹽水會把那一種美給分解掉，在吃的時候菠蘿就不會刺激口腔黏膜了。
4樓：玩樂星
菠蘿之所以要用鹽水泡，主要是因為菠蘿裡面含有了幾種對人體有害的成分，如果不用鹽水泡的話，直接吃到肚子裡面去，可能會影響到人體的身體健康，有一種苷類成分，它能夠破壞人體的**和口腔黏膜，形成一定的刺激性，還有一種含氮有機物，這種攝入之後血管會快速的收縮，就會導致血壓升高，會讓人感覺頭痛。
5樓：匿名使用者
不經過鹽水浸泡的菠蘿口感特差，菠蘿吃前要在鹽水裡泡一會兒，是因為菠蘿裡含有菠蘿酶，這種物質會對口腔粘膜有刺激，把菠蘿用淡鹽水泡過之後會減少這種物質，讓菠蘿吃起來更脆更甜。
6樓：快九婧丶聽
菠蘿裡含有一種特質叫菠蘿酶，直接吃會有澀澀麻麻的感覺，泡在鹽水裡可以把菠蘿酶釋放出來，從而能使口感變特香甜可口。
7樓：韋永祥
將菠蘿浸泡在鹽水中還具有殺菌的功效，如果覺得這樣吃菠蘿的時候會很鹹的話，還可以用清水沖洗一下。菠蘿中含有草酸成分，會影響人體對鈣質的吸收，而將菠蘿浸泡在鹽水中則能夠中和草酸，從而減少對人體的傷害
8樓：調皮的詩詩
因為菠蘿中含有豐富的菠蘿酶，因此需要將菠蘿浸泡在鹽水中分解菠蘿酶，防止在吃菠蘿的時候發生刺痛感，這也是為什麼在吃菠蘿的時候需要將菠蘿浸泡在鹽水中的原因。將菠蘿浸泡在鹽水中還具有殺菌的功效，如果覺得這樣吃菠蘿的時候會很鹹的話，還可以用清水沖洗一下。菠蘿中含有草酸成分，會影響人體對鈣質的吸收，而將菠蘿浸泡在鹽水中則能夠中和草酸，從而減少對人體的傷害。
9樓：小笨象同學
因為菠蘿泡在鹽水裡能讓菠蘿變得酸甜可口，更加好吃，如果沒有泡在鹽水裡的話，就這樣生吃菠蘿，會吃起來有點澀澀的，口感並不好。
10樓：知竹常樂
菠蘿要泡在鹽水裡的原因是，可以破壞菠蘿中含有的能夠引起人體過敏的物質。這樣人吃了就不容易過敏，另外把它泡在鹽水中可以讓菠蘿更甜。
11樓：青源
由於菠蘿富含糖分，維生素c，檸檬酸，蘋果酸等有機酸，直接吃會使嘴巴有赤痛，那是菠蘿酸起作用，用鹽水泡了，就抑制菠蘿酸的作用，使菠蘿味道更香甜。
12樓：老許願
菠蘿用鹽水泡半個小時左右，能夠使菠蘿中的部分有機酸分解在鹽水裡，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡會中和其酸性，減少對身體的危害。
13樓：匿名使用者
菠蘿要泡在鹽水裡，這是因為菠蘿含有菠蘿蛋白酶，它對**、口腔都會有明顯的刺激，所以大多數人在直接食用新鮮菠蘿，較為敏感的人會出現扎嘴的現象，甚至是因為食用過多，出現舌頭麻木，嚴重的還會變成香腸嘴，嘴巴會明顯腫起來，而鹽水可以起到的作用就是去掉菠蘿蛋白酶，使其降解。而且菠蘿泡在鹽水裡，這樣能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裡，也會讓味道更加甜。
14樓：精靈幻術師
菠蘿要泡著鹽水裡是因為菠蘿裡面含有一些化學的成分呢。口感會比較澀，而泡到言非禮之後呢就會和鹽水發生反應。就會讓口感的那種澀味去掉。所以我一般不硌著我，都要泡在鹽水。
15樓：別悅沅
主要是因為菠蘿裡面含有了幾種對人體有害的成分，如果不用鹽水泡的話，直接吃到肚子裡面去，可能會影響到人體的身體健康，有一種苷類成分，它能夠破壞人體的**和口腔黏膜，形成一定的刺激性，還有一種含氮有機物，這種攝入之後血管會快速的收縮，就會導致血壓升高，會讓人感覺頭痛。
16樓：永恆的幸福快樂
菠蘿要泡在鹽水裡，主要是因為菠蘿中含有大量的草酸，過量的草酸會影響人體內鈣質的吸收，用鹽水泡過後可以減少草酸的含量。同時菠蘿屬於易引起過敏的食物，鹽水可以降低過敏率，防止過敏症狀的出現。
17樓：單身戒嚴令
在鹽水裡，主要是因為菠蘿中含有大量的草酸，過量的草酸會影響人體內鈣質的吸收，用鹽水泡過後可以減少草酸的含量。同時菠蘿屬於易引起過敏的食物，鹽水可以降低過敏率，防止過敏症狀的出現。在鹽水裡，主要是因為菠蘿中含有大量的草酸，過量的草酸會影響人體內鈣質的吸收，用鹽水泡過後可以減少草酸的含量。
同時菠蘿屬於易引起過敏的食物，鹽水可以降低過敏率，防止過敏症狀的出現。
18樓：中電踐行者
菠蘿放在鹽水裡，原因有兩點，其一是可以降低菠蘿的酸澀感，讓菠蘿的口味更好，二是可以有效預防菠蘿過敏。
19樓：匿名使用者
菠蘿用鹽泡一下是因為可以減少過敏物質，另外口感會更好一點。菠蘿含有一些容易過敏的物質，上火或過敏大多是因為菠蘿裡面的過敏物質，所以吃菠蘿的時候把果皮去掉以後，用鹽水再泡一下。菠蘿本身是熱帶的溫性水果，所以上火的可能性比較大，但整體而言菠蘿還是比較溫和的。
20樓：輕候忻樂
每個地方與地域的習慣都是不一樣的。只能說在我們喜歡吃鹹鴨蛋人多的地方來說，我們是鮮見鹹鴨蛋的，而在於那些喜歡吃鹹雞蛋的地方來說，他們那裡鹹雞蛋是很常見的了。
21樓：東方尚
你好朋友，葡萄泡在鹽水裡可能是它的存放時間比較長一點，而且它的口感是比較好。因為菠蘿含有一種「菠蘿酶」的物質，直接食用，會對口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。食鹽能抑制菠蘿酶的活力，用鹽水泡過菠蘿後，可以有效的抑制菠蘿酶對口腔粘膜和嘴脣的刺激。
為什麼要把菠蘿泡在鹽水裡？
22樓：張啟蒙
一、減輕刺激反應因為菠蘿含有一種「菠蘿酶」的物質，直接食用，會對口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。食鹽能抑制菠蘿酶的活力，用鹽水泡過菠蘿後，可以有效的抑制菠蘿酶對口腔粘膜和嘴脣的刺激。
菠蘿含用大量的果糖，葡萄糖，維生素a、b、c，磷，檸檬酸和蛋白酶等物，可以消除疲勞、增進食慾。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解，利於人體吸收，飽餐之後來幾片菠蘿可去油膩、幫助消化。菠蘿中鉀含量高，適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑，以取代鹽的使用量。
二、使味道更加甜美菠蘿最好泡半個小時左右，不僅可以避免過敏事故的發生，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裡，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。
23樓：康康羊羊羊
菠蘿和一些水果一樣，吃了會讓一部分人過敏，過敏反應最快可以在15分鐘內發生，這樣的症狀被稱為「菠蘿病」或者「菠蘿中毒」。比如腹痛，腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、**潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，過敏比較嚴重的還出現呼吸困難、休克等反應。吃菠蘿會過敏而引起「中毒」的原因，根據科學家研究得出的結論，菠蘿果肉中所含的「菠蘿朊酶」是導致「菠蘿中毒」的主要成分，那麼，對付這種成分的方法，經過實踐積累，人們得到結論，用鹽水泡菠蘿後，能夠有效破壞「菠蘿朊酶」的內部導致過敏的結構，從而失去使人過敏的能力，並喪失對於有的體質的毒性。
把菠蘿泡在鹽水裡再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。所以，吃菠蘿前，削掉果皮後，切成片並放在鹽水裡浸泡一段時間，這樣就顯得安全多了，不用擔心菠蘿朊酶過敏了。
24樓：匿名使用者
為了脫敏。
菠蘿裡面有三種不好的成分：疳類——對人體的**、口腔黏膜有刺激作用，會引起發癢；羥色胺，有強烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，會引起頭疼；還有就是菠蘿蛋白酶，雖然會被胃酸分解破壞，但還是有少數人會在吃後15-60分鐘左右出現腹疼、噁心、嘔吐、風疹塊、頭疼、頭暈等症狀。如果為了保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水（一般燒菜的鹹度）裡浸泡30分鐘，再用涼開水浸洗去鹹味，達到脫敏的作用。
25樓：荔嬰房
吃菠蘿為什麼要放鹽大家知道嗎？
菠蘿為什麼要放在鹽水裡？
26樓：胖胖狗愛美麗
吃菠蘿要用鹽水泡
菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。
食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴脣的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。
菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此，吃時要適量。
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菠蘿為什麼要用鹽水泡才能吃，菠蘿為什麼要泡了鹽水才能吃？
菠蘿裡含有一種菠蘿蛋白酶，有很強的分解纖維蛋白的作用。有的人對這種蛋白酶有過敏反應，吃後15分鐘到1小時發病，會出現陣發性絞痛 噁心 嘔吐 潮紅髮癢 蕁麻疹 頭痛等症狀，嚴重的還會發生呼吸困難及休克。還有一種含氨的有機物5 羥色胺，它可以使血管強烈收縮和使血壓升高。至於有些人在食用後出現的嘴發癢，是...
吃菠蘿為什麼要放鹽，吃菠蘿為什麼要用鹽水泡
簡單點！可以去澀啊。吃了不難受 蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸 檸檬酸等，另外還含有一種 菠蘿酶 這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好...
像菠蘿，荔枝，西瓜等水果，為什麼要蘸鹽水後食？（求科學知識解答）
菠蘿中含有一種叫 菠蘿朊酶 的菠蘿蛋白酶，它對人的口脣有刺激作用，對於一些敏感人群，還可能造成過敏反應，俗稱 菠蘿病 用鹽水浸泡菠蘿，可破壞菠蘿蛋白酶的結構，消除或降低其毒性，吃了就安全了。至於荔枝 西瓜等水果蘸鹽，純屬為了改善口感。俗話說 要想甜，加點鹽 就是這個意思。廣東人吃番石榴 楊桃等水果，...