1樓：匿名使用者
菠蘿的澀味，來自於菠蘿中含有生物甙和菠蘿蛋酶。這種酶在未完全成熟的菠蘿裡含量較多，這是因為便於運輸採摘的菠蘿比較生。而南方菠蘿產地人們吃完全成熟的菠蘿就不用泡鹽水。
感覺菠蘿澀味實際上是人們對菠蘿酶的過敏反應。給人的感覺也不盡相同，有人感覺是澀的，有人感覺是「扎嗓子」，也有人是其他感覺。甚至出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉、口脣發麻、**發癢等表現。
鹽水能夠破壞這種生物酶，使菠蘿的口感更好。另一種辦法是加熱菠蘿，也能破壞菠蘿酶。
另外比例適當的鹽水，和菠蘿的香甜配合形成「複合味」，會感到菠蘿口味更趨完美。 菠蘿的澀味，來自於菠蘿中含有生物甙和菠蘿蛋酶。這種酶在未完全成熟的菠蘿裡含量較多，這是因為便於運輸採摘的菠蘿比較生。
而南方菠蘿產地人們吃完全成熟的菠蘿就不用泡鹽水。
感覺菠蘿澀味實際上是人們對菠蘿酶的過敏反應。給人的感覺也不盡相同，有人感覺是澀的，有人感覺是「扎嗓子」，也有人是其他感覺。甚至出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉、口脣發麻、**發癢等表現。
鹽水能夠破壞這種生物酶，使菠蘿的口感更好。另一種辦法是加熱菠蘿，也能破壞菠蘿酶。
另外比例適當的鹽水，和菠蘿的香甜配合形成「複合味」，會感到菠蘿口味更趨完美。
2樓：百慕大之藍貓
菠蘿沒有氣味，但是如果買了熟過了的菠蘿，它會分泌酒精，俗稱酒鳳梨，菠蘿扎嘴是因為菠蘿蛋白酶，網傳泡鹽水能去除，是完全錯誤的，熟菠蘿或者糖醃的罐頭菠蘿可以分解掉它，現在也有特殊品種，但是泡鹽水久而久之就變成了一種習慣，而且泡適量的鹽水是可以增加甜味的
為什麼泡在鹽水中的菠蘿會更甜？
3樓：學霸科普
為什麼菠蘿放在鹽水裡泡一泡吃起來會更甜？
4樓：大夢子的秋小秋
因為鹽水能夠將菠蘿中的酸性物質去除，這樣菠蘿就只剩甜味了。
5樓：悅樾躍鑰
因為鹽能夠中和掉菠蘿的一些酸味，所以會變得更加的甜。
6樓：你罵我我吃虧
因為鹽水可以去除裡面的某些物質，所以才會顯得比較甜。
7樓：僧妞
因為鹽能夠除去菠蘿帶有的酸味沒了酸當然甜味出來了。
8樓：撩妹翻車現場
因為鹽水會增加和壞分解裡面的那個菠蘿結，然後就導致了那個不好剪頭，至於那麼苦，
9樓：浮生晨風
因為鹽水會將菠蘿中的鹼浸泡出來，所以就會很甜。
10樓：饅頭饃饃餅
這個主要就是它改變了菠蘿的一些元素吧，所以才會這樣子
11樓：
因為這個東西是他們自己的屬性造成的啊，所以才這樣的啊
12樓：雪
我覺得主要是因為菠蘿內部用鹽能夠使它溶解。
吃菠蘿蘸鹽水是什麼原理？
13樓：雜學漲知識
吃菠蘿為何要先泡鹽水？
14樓：仰沛凝
因為菠蘿的肉果裡含有豐富的糖分、維生素c、檸檬酸、蘋果酸等有機酸，但是當你不蘸鹽水生吃時，就會感到嘴巴有刺痛，那是菠蘿酸在起作用。由於這種酸能夠分解蛋白質，因此才會對口腔粘膜產生刺痛作用。菠蘿蘸了鹽水後，就能抑止菠蘿酸的作用，使菠蘿吃起來味道更香甜。
15樓：手機使用者
我們吃菠蘿前都習慣用鹽水浸泡，一般認為這樣味道比較好。 嗯，這是一方面。這樣做，能使一部分有機酸分解在鹽水裡，菠蘿的味道顯得更甜。
另一方面，是因為有的人對菠蘿及其敏感。這種敏感不僅僅反映味腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、**潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，更可怕的是甚至還會出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀。這種過敏症狀叫「菠蘿病」。
引起「菠蘿病」的罪魁禍首主要是「菠蘿朊酶」。這種「酶」能被鹽水破壞，從而喪失對於個別體質人的毒性。
吃菠蘿前用鹽水浸泡是個什麼原理？
16樓：虯煒
1，鹽水泡菠蘿的原因？
菠蘿當中有一種叫菠蘿朊酶的物質，這種物質是一種過敏物質，會導致過敏反應，也就是菠蘿病。症狀有腹瀉，腹痛，嘔吐，頭昏，口舌發麻，全身發癢，嚴重會出現呼吸困難，休克等一系列過敏反應。用鹽水浸泡過後，能夠有效破壞「菠蘿朊酶」的內部導致過敏的結構，從而失去使人過敏的能力。
此外，菠蘿中的草酸會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，可減少可能對身體的危害同時，菠蘿的口感也會更好，而且不麻舌頭。
捎帶一句，就是有人擔心浸泡鹽水的菠蘿鹹味重，這裡跟大家分享一個很多人生活裡的誤區，在吃鹽水浸泡過的菠蘿前，最好用水清洗下菠蘿中的鹹味。
2，關於問題描述裡的內容，這裡用「怎麼用鹽水泡菠蘿」來回答吧。
關於浸泡菠蘿的鹽水，相信絕大多數人用的都是家裡的自來水。由於自來水並不屬於直飲水，因此用生自來水直接兌鹽浸泡菠蘿，並不是一個聰明的做法！鹽水浸泡的時候，不可避免的會讓吃到嘴裡的菠蘿帶著自來水，不矯情的說，吃多了還真會產生類似腹瀉，腹痛，嘔吐等症狀。
所以，有關專家及健康養生醫生建議，在浸泡菠蘿的鹽水最好是涼開水，或者市面常見的瓶裝直飲水。所以，題主問題描述中的自來水浸泡，到底有什麼不好，這裡差不多也說清楚。而回到最後一個康師傅這樣的瓶裝水，其實也不能算是矯情吧，因為就身邊來說，很多中國家庭在煲湯、洗水果、淘米等生活方面都已經開始使用這類包裝飲用水了，與自來水相比，瓶裝水的水處理要求會更高，還是以康師傅飲用水為例，單單是獲得國家認可的水處理專利，可以有效濾除水中重金屬元素，其放心安全直飲的產品特性，也更加適合鹽水泡菠蘿的用水要求。
眼看著很多地方的最高氣溫已經三十多度了，而這時候，也是菠蘿上市的季節，面對既含有豐富營養，又可以解暑，有助於人體腸道消化的菠蘿，還是希望大家都可以吃的健康吧！
碼字很累，希望採納，並給給與獎賞啊！！！
17樓：天天一技
泡菠蘿在吃之前為什麼要用鹽水浸泡，看完才知道，漲知識了
18樓：阿狸妙招
吃菠蘿前，為什麼要用鹽水泡一泡，今天終於明白了，漲知識
19樓：匿名使用者
食鹽能夠有效破壞菠蘿果肉中菠蘿蛋白酶的過敏結構，這樣就不會過敏了，用鹽水泡過後再吃，還能讓其所含的一部分有機酸分解掉，減輕酸味，讓菠蘿吃起來更甜美。
20樓：零亂on單調
破壞菠蘿蛋白酶 最好泡半小時左右
21樓：楽楽
菠蘿中的菠蘿酶會解旋口腔細胞，使口腔刺痛發麻，為了處理菠蘿酶，人們公認了鹽水浸泡的方法。鹽可以抑制酶的活性，但是我們所食用的食鹽氯化鈉是最沒用的那個。重金屬鹽能完美使菠蘿酶變性失活，但重金屬鹽不可食用。
高溫和調節酸鹼ph也是不錯的方法，只是口味欠佳，鹽水浸泡僅僅是增強菠蘿的口味而已。
菠蘿為什麼在鹽水裡泡才會更甜?
22樓：傲嬌少女巨蟹
為什麼鹽水泡的菠蘿會更甜？
23樓：學霸科普
為什麼菠蘿放在鹽水裡泡一泡吃起來會更甜？
24樓：手機使用者
將菠蘿削皮後，切成片放入淡鹽水中浸泡後再食用，這樣吃不僅可以減少或避免能使人體「過敏」的菠蘿蛋白酶攝入，而且可去掉菠蘿的苦澀味，可口好吃
25樓：市全
不覺得甜,只是去澀而已
為什麼菠蘿要泡在鹽水裡，為什麼要把菠蘿泡在鹽水裡？
菠蘿為什麼要用鹽水浸泡？菠蘿中含有一種高活性 菠蘿蛋白酶 它至少包含5種蛋白質水解酶。當我們陶醉在菠蘿帶給我們齒間的酸甜時，菠蘿蛋白酶也悄悄分解了我們口腔黏膜 舌頭 食道黏膜的蛋白質，從而使我們產生刺痛 蟄嘴的感覺。另外，菠蘿裡還含有甙類 5 羥色胺 非蛋白水解酶 酸性磷酸酶 過氧化物酶 澱粉酶等等...
菠蘿為什麼要用鹽水泡才能吃，菠蘿為什麼要泡了鹽水才能吃？
菠蘿裡含有一種菠蘿蛋白酶，有很強的分解纖維蛋白的作用。有的人對這種蛋白酶有過敏反應，吃後15分鐘到1小時發病，會出現陣發性絞痛 噁心 嘔吐 潮紅髮癢 蕁麻疹 頭痛等症狀，嚴重的還會發生呼吸困難及休克。還有一種含氨的有機物5 羥色胺，它可以使血管強烈收縮和使血壓升高。至於有些人在食用後出現的嘴發癢，是...
吃菠蘿為什麼要放鹽，吃菠蘿為什麼要用鹽水泡
簡單點！可以去澀啊。吃了不難受 蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸 檸檬酸等，另外還含有一種 菠蘿酶 這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好...