濃白好喝又無羶味的羊肉湯，做時都有哪些技巧

1樓：薇薇農村生活分享記

想喝羊肉湯自己燉，教你詳細做法，湯汁濃白無羶味，鮮香好喝

最近很少下雨，乾冷乾冷的，嘴巴乾的一直想喝水，也冷得直跺腳，不知道你想到吃什麼暖身了嗎？推薦你做羊肉湯喝，燉上一鍋全家人共享，比到羊湯館吃的划算，羊肉湯最合適冬季食用，滋補佳品，喝了又全身暖和，所以記得要常常做的吃，想喝羊湯自己燉，教你詳細做法，湯汁濃白無羶味，鮮香好喝！

不少人覺得羊肉湯好喝難做，索性多花點錢去外面買一碗嚐嚐算了，不想耽誤功夫又做得難吃。我以前也這麼認為，同時也嘗試過自己做，做出來羶味大，沒人愛吃，後來學會正確做法後，才知道原來羊肉湯並不難做，只是有些不得要領而已。

下面我來給大家分享一下燉羊肉湯的詳細做法和技巧，學會這些保準你能做出鮮美的湯汁，不需要去羊湯館。

燉羊肉湯做法：

想要燉出好喝的羊湯，購買羊肉的時候，儘量買帶骨頭的，或者直接買羊骨，用它們燉出來的羊湯顏色更白，喝起來更鮮香。

把羊肉或者羊骨放在水中清洗幾遍，再重新加滿清水，浸泡三四個小時，羊肉和羊骨內的血水很多，如果不浸泡或者浸泡時間太短，血水藏在肉內、骨內，經過燉煮後，這些血水會釋放出腥羶味，湯汁想鮮美都難，所以浸泡這一步不可省略，並要長時間浸泡。

在浸泡羊肉的時候，要勤換水，這樣浸泡效果更好。浸泡之後將羊肉和羊骨撈出放在乾淨的水裡清洗，多清洗幾遍即可。

再將羊肉和羊骨撈出放在鍋中，加足量涼水，開大火煮到沸騰，用鏟子將浮沫撇淨，再繼續煮三分鐘撈出羊肉。

羊肉放溫水裡洗淨，再撈出放在乾淨的燉鍋或者砂鍋中，加生薑和白芷，加足量熱水，開大火煮開，煮開後調小火燉煮。

煮的過程裡，水面還會不斷出現浮沫，要用鏟子撇掉，這些是髒東西，有著濃濃的腥羶味不能要，還有燉煮羊肉的時候，不要蓋蓋子，這樣可以揮發掉一些羶味，不少人燉羊頭時習慣蓋子蓋子，這麼做就錯了，會燉出羶味大的羊肉湯，別再弄錯了。

想要羊肉湯好喝，需要長時間燉煮，至少兩個小時，時間到後，把切好的蘿蔔塊放進鍋裡，將蘿蔔給燉熟。

最後放食鹽、胡椒粉調味，這樣一鍋羊肉湯就做好了，等盛出一碗後，放上一些香菜，就可以開吃了，做好的羊肉湯鮮香美味，湯汁濃白，真是好喝。

燉羊肉湯的時候，一些小技巧你都發現了嗎？

首先燉羊肉湯，不能只用純羊肉，要用帶骨頭的羊肉，或者直接放幾根羊骨燉，這樣才能燉出濃白的湯汁，如果只用純羊肉，燉出的湯汁很清淡；

其次燉羊肉湯前，要將羊肉和羊骨放在涼水裡浸泡一段時間，而且浸泡時間不能太短；

還有燉煮羊肉的時候，需要蓋著蓋子，有浮沫出現要立即撇淨，這樣做好的羊肉湯更乾淨無羶味；

另外燉羊肉湯時，不要加太多的香料，尤其八角不能加，會讓湯汁發黑，味道變差，可以加白芷就好，也不要放太多，免得適得其反。

想喝羊肉湯自己燉，教你詳細做法，湯汁濃白無羶味，鮮香好喝！你都學會了嗎？牢記技巧，按照步驟來做，保準你也能做出鮮美的羊肉湯，快試試吧。

2樓：庫瑪拉卡

湯裡記得多放幾塊生薑和蔥結去腥，在加水之前，先用油把羊肉稍微煎一下，待羊肉邊緣微焦加入熱水，記得一定要加燒開的熱水，這是湯濃白的關鍵，還可以加兩個煎好的荷包蛋，湯會更容易變白。