1樓：揹著手噓噓
羊肉湯主料：羊腩肉750克。
配料：香菜。
調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法：1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲；
2.坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。
單縣羊肉湯的做法
原料】羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
【製法】
將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。
另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。
花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝**，一併隨羊肉湯上桌。
食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
2樓：匿名使用者
原 料
淨羊肉750克，
蔥頭250克，
土豆500克，
扁豆500克。
化豬油150克，
大蒜25克，
香葉一片，
茴香籽0.5克，
辣椒粉少許，
麵粉25克，
淡煉乳100克，
精鹽15克，
清水3000克
>①將羊肉切成塊，蔥頭切絲，放入豬油炒至微黃，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽，高火5分鐘，加水中火15分鐘煮沸。
②土豆洗淨切丁，扁豆洗淨切條，高火8分鐘，放入湯內，再把麵粉加適量水和成稀糊，一同下湯內煮沸，加淡煉乳攪勻，用鹽調好口味，高火1分鐘即可。
飯店的羊肉湯怎麼做的？？
3樓：枯井望天
準備材料：羊肉：700克、羊蠍子：500克、生薑：2塊、小蔥：2根、食鹽：適量、白胡椒粉：適量、白醋：適量、料酒：適量。
1、羊蠍子洗淨切塊，然後用清水浸泡1個小時，中途換幾次水。
2、羊肉清洗乾淨後切成小塊，然後放到水裡備用。
3、在鍋中倒入足量的清水，先把羊蠍子放入鍋內。
4、加入生薑、蔥結。
5、蓋上蓋子，大火煮開。
6、開鍋後撇去浮沫，加入料酒。
7、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉2小時左右。
8、2小時後，把羊肉撈出來瀝乾水分。
9、把羊肉加入鍋中，然後依次放入所有調料，蓋子留個縫隙，中火煮開，轉小火繼續燉1小時即可。
4樓：菠蘿情感小屋
飯店裡的羊肉湯一般都用紗布包好佐料做成調料包做成的。具體方法如下：
準備用料：羊肉500克、蔥2顆、食鹽2小勺、黑胡椒粉2.5勺、生薑2片、花椒適量、桂皮1片、八角5個。
1、先要把羊肉洗充分洗乾淨，然後放鹽和姜，控幹水分，把上面那層白白的泡沫弄掉。
2、控幹水分的羊肉，再用清水清洗，充分去除羊騷味。放一邊備用。
3、我們把備用的姜切成片。把切好的生薑片和羊肉一起放進鍋裡面。
4、然後先準備好佐料，這步很關鍵。
5、佐料放進薄紗布裡包好做成調料包，鍋里加水和鹽開始一起燉，大火燉半小時後即可。
6、準備切蔥，裝扮色澤和調味用。
7、先在碗裡放入適量胡椒粉，再盛一些羊肉湯。撒上蔥花，鮮美的羊肉湯就做好了。
5樓：匿名使用者
羊肉湯主料：羊腩肉750克。
配料：香菜。
調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法：1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲；
2.坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。
單縣羊肉湯的做法
原料】羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
【製法】
將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。
另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。
花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝**，一併隨羊肉湯上桌。
食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
6樓：匿名使用者
羊肉湯的做法基本都差不多，關鍵的在於煮湯的大料配方，這個東西對羊肉湯的味道至關重要。一般好喝的湯，大料的配方都保密的
7樓：拾萬里之外
羊肉湯的做法:
一、材料
湯主料：羊骨500克、黨蔘10克、紅棗10克、枸杞10克、生薑1塊調配料：料酒1/2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙
二、做法
1、羊肉洗淨剁成塊，黨蔘切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用；
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
8樓：匿名使用者
現在有速凍的，很方便
怎麼去掉羊肉湯的酸味，我燉羊肉的時候 羊肉湯有一些酸味，想知道怎麼做才能避免酸味？
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羊肉湯怎麼熬白，如何把羊肉湯熬白
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