1樓：
海蔘是種好東西，好東西不能浪費，然而對於不會發泡海蔘的人來說，一旦方法使用不當的話，可不就是白白浪費了，那麼郝老闆海蔘怎麼泡發最好呢？又怎樣泡發時間最短？怎樣泡發過程最簡單？
怎樣泡發口感最好呢？下面，就讓老郝教您五招正確的泡發方法。
一、泡發海蔘保留營養價值最高的方法——暖水瓶發海蔘
水瓶發海蔘，首先要將幹海蔘用冷水浸泡兩天，待幹海蔘回軟後用剪刀將海蔘剖開，取掉海蔘頭部的沙嘴(海蔘的牙齒)，然後將海蔘沖洗乾淨放入備好的暖水瓶中，加入剛沸騰的開水，
3~4 個小時之後海蔘即可發好，將發好的海蔘放入冰箱冷藏或冷凍，隨時取用即可。這種方法發製出來的海蔘彈性高，韌性大，口感軟糯，營養價值最高。暖水瓶一般會一次發好一個星期的食用量，非常方便。
海蔘怎麼泡發最好呢？
二、家庭常用經典泡法——常規泡
1.將幹海蔘放入不帶任何油的鍋內，以不鏽鋼鍋、陶瓷煲等深的鍋為好，用水浸泡12—24小時。有的海蔘較好，往往要浸泡36-48小時。
2.將回軟的海蔘開腹去掉筋、內膜及沙嘴，並洗淨肚子裡的泥沙。注意不要剪到頭，筋和內膜不去掉，海蔘會漲發不透，影響成品大小，不利於吸收。
3.將洗淨的海蔘放入不帶油的冷水鍋內上灶大火煮開，小火保持20分鐘後，此間不要開鍋蓋。
4.自然冷卻後，在水面上鋪一層冰塊，約佔整個水及海蔘體積的三分之一，室溫放置12小時以上。
5.時間到後，按照3，4步驟再煮一次。
6.這時應該發好了，如果發的好，大小是平時的長度1-1.5倍，寬度2-3倍。
7.將已漲發好的海蔘入冷凍箱中單凍後密封冷凍儲藏，食用時取出用涼水渙透即可。
三、時間最短泡發海蔘——熱水泡
平時一般用熱水泡發海蔘，比較快。先用熱水將海蔘泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時)，再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
四、口感最佳的泡發方法——溫水泡
自己發泡幹海蔘，應先將幹海蔘在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。次日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。每天煮每天泡，反覆5至7 天，直到海蔘柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含新增物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
五、泡海蔘之簡易法——冷水泡
將海蔘浸入清水內，約3天即泡發;取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
2樓：go漫碧曼
海蔘泡發是一門很重要的功課，泡發的好不好，會直接影響著海蔘的營養價值，只有把海蔘泡發好了，烹飪出來的海蔘才口感好，而且還不會影響海蔘的營養價值。
一、泡：幹海蔘泡發首先要注意的是泡發的水和器皿沒有油鹽成分，所以我們最好是用砂鍋或者鋁鍋，總之沒有油鹽成分即可，直接加入燒開的熱自來水或者純淨水泡發（不能用淨化器淨化過的），泡發時間為24小時，在這期間換水3次，換水的時候也洗一下海蔘表面滑滑黏黏的東西，然後繼續加入開水或純淨水泡發，泡軟為止。
二、開腹：海蔘在泡軟後，不一定泡軟才開腹，軟了就行，我們沿著海蔘的腹部的刀口把海蔘從頭至尾部剪開，剪掉海蔘頭部的沙嘴，去掉前端的白色海蔘牙，仔細的清洗海蔘腹部，體內的白筋留著，可以食用。
三：煮：把清理乾淨放入鍋里加入適量的純淨水，把水燒開後15分鐘，把煮軟的海蔘撈出來，硬的或還有硬芯的海蔘繼續留在過重煮，直到全部煮軟煮透為止，然後自然冷卻放入冰箱繼續發割2-4天，中途繼續換水4-6次，即可食用。
關於許多海蔘的小知識，泡發海蔘的小方法，挑選海蔘的小訣竅不懂得話可以多關注一下《參/九**年》海蔘，他們家有資深參農回答廣大網友提疑問，我就是從他們家學習的，很是管用，不光如此，每天還免費送給天南海北的朋友40g海蔘進行品鑑，顏色正宗，外觀很好，以上建議僅供參考。
3樓：地方歇後語
第一步：沖洗。 將海蔘放在自來水下衝洗1-2分鐘，沖掉表面浮塵。
第二步：泡。找一個無油容器，將洗好的海蔘放進容器然後加入純淨水。
加水量視海蔘數量而定，一般要沒過海蔘3釐米左右。將海蔘放入冰箱冷藏室，保持0-5度低溫環境，發泡24-36小時，中間換水1-2次即可，水顏色呈現黃褐色或者淺綠色。
在此過程中，海蔘漲髮長度很少，該步驟作用是將海蔘泡軟。
第三步：清理。將泡軟的海蔘從腹部刀口拉開，前後拉通，這時可以看見海蔘內壁上粘連5條白筋。用剪刀將白筋剪斷，一條白筋剪2-3段。在海蔘嘴巴附近有白色的沙嘴，將沙嘴去掉。
此過程中，刀口是每隻海蔘都有的，這是海蔘捕撈上岸時用於去腸拉開的。部分消費者將白筋取出扔掉，其實白筋是可以吃的並且有豐富的營養，扔掉很可惜。沙嘴附近一絲絲的是海蔘的觸手，這也是可以吃的。
第四步：煮。將清理好的海蔘放入無油鍋，加入冷的純淨水，此過程需多加入一些純淨水，以防止煮幹。
開大火煮沸，然後換中火煮30-60分鐘。煮好標準為可以用筷子輕輕插透海蔘肉壁為止。由於海蔘具有個體差異，肉壁厚的需要多煮一會，肉壁薄的少煮一會，因此，煮這一環節海蔘是不同時出鍋的，如果同時煮好，海蔘可能會出現軟硬不一現象。
此過程中，海蔘有一定長度增長，但也不會很多。煮海蔘的水並無太大營養，因此直接倒掉即可，不建議食用。此時水多呈現黃褐色，部分呈現綠色。
第五步：泡。將海蔘（haishen800）從熱水中撈出放入無油容器，自然冷卻到室溫（靜置15分鐘左右即可）。
加入冷的純淨水，放入冰箱冷藏室泡24-36小時，中間換水1-2次。此過程為海蔘漲大最多的過程，因此需要多加入一些水，容器也要大一些，充分保證海蔘漲發。
4樓：一冉瀅文
首先，發海蔘一定要用純淨水泡發，如果不是純淨水泡發出現化皮情況的海蔘，會導致海蔘發不大，海蔘表面發粘；這是一個比較常見的幹海蔘泡發誤區，也是大家比較容易忽視的！所以建議大家泡發海蔘全過程都是用純淨水（6-12小時換一次水最好，超市賣的純淨水基本上都可以滿足海蔘的泡發。）但是，我們說這些並不是說海蔘泡發越大越好，從而來判斷海蔘的好壞是不科學的。
首先，工藝不同，泡發率會有差別。慢慢烘乾的海蔘，泡發起來漲的較大；低溫脫水，泡發率會差一些。另外，在泡發海蔘時要注意你用的容器是否有油漬，如果有，就絕不能用它泡發海蔘，不然會導致海蔘發爛、發壞無法食用。
漲發率是衡量海蔘品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海蔘，其漲發往往可以達到8倍以上。
5樓：娛樂天下說說吧
海蔘怎樣泡發才是最好的？
6樓：罐頭小廚
海蔘泡發全攻略！沒想到海蔘竟如此「嬌氣」，動不動就自溶
7樓：匿名使用者
1.先將海蔘放入無油器皿中用涼水浸泡24--48小時，至溼軟為止。
2.用剪刀將回軟後的海蔘沿開口處剪開去除沙嘴，將筋橫向劃成三段最後將海蔘沖洗乾淨。
3.將沖洗乾淨的海蔘放入無油鍋中，大火將水煮開後改用小火煮40--50分鐘，熄火。等到海蔘自然涼透，用手指捏海蔘的兩側，如果感覺到海蔘的肉非常柔滑易於捏透，即可取出泡發，反之則重複上述3的過程，直至全部煮透為止。
4.將煮好的海蔘放入無油器皿中，加入涼水或純淨水，放入冰塊，入冷藏櫃中泡發，每天換水一次，2--3天后即可食用。
5.將海蔘經涼水解凍，沖洗乾淨後即可整隻或切片食用。
如果嫌麻煩，可以去買已經發或者燉好的海蔘，像晨曦的就還不錯，既方便，又實惠。
8樓：匿名使用者
不知您是幹海蔘還是鹽漬海蔘。
•浸泡：在0-4度的環境下用純淨水浸泡幹海蔘，鹽幹海蔘要浸泡時間一般為48小時，淡幹海蔘則為72小時。
•清洗：將泡好的海蔘沿切口順腹面全部剪開，切勿進行去沙嘴、清洗等操作。
•水煮：把純淨水加入無油鍋內加熱至煮沸，將全刨的海蔘放入，水面要超過海蔘2倍以上的高度。小火煮到所需要的硬度（根據口感要求和海蔘皮子厚薄決定），撈出自然冷卻，然後去沙嘴及腔內泥沙。
如有條件，可配置高濃度鹽水，將水燒開，將泡好的海蔘當如沸煮20分鐘，然後趁熱撈出放入純淨水中脫掉鹽分（通常0-4度浸泡24小時，期間換水4次），再按照前面的方式煮到軟硬適度，這樣的海蔘發制效果特別好。
•泡發：在0-4度環境下用純淨水浸泡2-3天，期間換水2-3次。
•儲存，發好的海蔘儲存到冰箱內，或冷凍。食用時取出緩化即可。
鮮海蔘怎麼泡發最好
9樓：化驗員小張
泡發方法
幹海蔘與鮮活海蔘的對比
①關於存放
鮮海蔘撈上來不易儲存，既不能冷凍、也不能常溫存放，需要馬上進行加工。操作不當即會融化成水，因為海蔘體內含有「自溶酶」，離開海水時間過長或者沾到油就會發生自溶現象。
幹海蔘經過加工後，除去了海蔘體內的水分和雜質，只要儲存在通風陰涼處，即可儲存1~2年，甚至更長時間。
②關於加工
鮮海蔘購買後，一般都是在自己家煮的。鮮活海產品一般自身攜帶著細菌，不按照標準加工是不能進行食用的。個人煮制的衛生條件和工藝水平達不到標準，所以自己在煮制過程中，很容易讓細菌進入到海蔘體內，讓海蔘的營養大打折扣。
幹海蔘需要經過專業工廠進行加工，檢測符合國家食品安全標準後，才能進行銷售和食用。加工之前，需要用化學試劑對環境進行消毒，加工者需持健康證上崗，穿戴專用的加工服裝，對身體各個部位進行消毒才能開始進行加工，這樣就杜絕了細菌的滋生和疾病的傳染。
③關於吸收
鮮海蔘的營養因為外面包裹著一層膠質，使得身體不容易吸收，相比較來說幹海蔘更容易被人體吸收。鮮活海蔘營養形態是最原始的，但是要想完整吸收相當不容易。
幹海蔘在加工過程中有著特殊的工藝，使得營養物質結構有所變化，經過發泡後，營養價值可以被人體更好的吸收利用。只有被人體很好地吸收、利用的才算得上是營養。中醫大夫都會建議體弱多病的人或者養生人士選擇「幹海蔘」，而不是選擇「鮮海蔘」。
10樓：涼風半夏
鮮海蔘不需要泡發。
幹海蔘的泡發過程如下：
1、準備足量的純淨水或者礦泉水，乾淨無油的容器。操作過程中，手上不能有化妝品（手霜、指甲油等）。
2、 將海蔘置於盛有純淨水容器中， 放冰箱保鮮層浸泡24-36小時左右，每隔12小時換水一次，直至將海蔘泡軟。
3、將泡軟的海蔘從腹部縱向用剪刀剪開，去掉海蔘前端的硬的牙狀物——沙嘴，將海蔘內白筋剪斷，用清水沖洗乾淨海蔘內部。
4、洗淨後添純淨水上無油鍋加蓋大火煮沸，然後再調至中小火煮40-60分鐘，海蔘能掐透，摸起來像人的手掌虎口處柔軟時關火。
5、換新的涼純淨水 ，放冰箱0-5度的保鮮層，泡發36-48小時左右，
隔12小時換水一次 。
6、泡發好後，撈出即可食用。海蔘瀝乾水後，單獨裝食品袋，放冰箱冷凍室儲存，以後可以隨吃隨取。
擴充套件資料
1、即食海蔘是指經過加工處理，可直接食用，或經過簡單緩化處理即可食用的海蔘產品。根據實際生產工藝和產品情況又將即食海蔘分為水發類即食海蔘和非水發類即食海蔘。
2、其中水發類即食海蔘是指以新鮮海蔘和鹽漬海蔘為原料，經過脫鹽或不脫鹽處理，通過煮制等預處理後，再通過水發，使用食品調味料或食品新增劑讓其入味，也可不入味，最終經過包裝和殺菌等工藝加工而成的即食海蔘產品。非水發類即食海蔘沒有水發環節。
參考資料
泡大的海蔘不能超過自身重量一倍--人民網
海蔘需要怎麼泡發才能更好，海蔘如何泡發 泡發需要幾天
兩種方法 一 熱泡法先用熱水將海蔘泡24小時 可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4 5小時 再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。二 冷水發泡法，將海蔘浸入清水內，約3天即泡發 取出剖腹去腸雜 腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱...
海蔘怎麼泡發才能發的很大，海蔘如何泡發 泡發需要幾天
準備材料 海蔘4只，純淨水適量，鍋子一個，剪刀一把，碗一個1 將準備好的海蔘洗淨放入碗中 加水沒過海蔘，放入冰箱蓋上保鮮膜冷藏48小時，期間換2 3次水。2 48小時後取出海蔘，沿海蔘後面的線剪開，用水沖洗一下。3 留下海蔘的內筋，將上面的泥沙洗淨。4 用剪刀將海蔘的沙嘴剪掉。5 鍋中放入純淨水和處...
如何發乾海蔘？泡發乾海蔘有幾種方法
1 將幹海蔘用自來水沖洗1分鐘，洗掉表面浮塵。2 然後將幹海蔘置於0 5度冷純淨水24 36個小時，中間換水2次直至將海蔘泡軟。3 將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開，去掉海蔘體內前端牙狀物。4 添純淨水上無油鍋加蓋煮沸後，用中火煮40 60分鐘，煮到能將海蔘輕輕掐透。5 換新的0 5度冷純淨水，泡24 3...