1樓：匿名使用者
海蔘是一種非常健康滋補的食材，但是由於鮮活海蔘自溶的特性，大家買到的俄羅斯海蔘都是經過加工處理的，其中以幹海蔘居多。幹海蔘雖說解決海蔘的儲存問題，但隨之帶來的又是幹海蔘怎麼發泡的難題。
海蔘怎麼發泡
1、先用清水浸泡，浸軟
以刺蔘為例：將幹海蔘放入（玻璃、不鏽鋼、瓷器、鋁）等容器中，加入乾淨的自來水，在常溫下浸泡36-48小時，（氣溫過高可放入冰箱保鮮層），海蔘內外發軟為止。
2、 去內臟
泡軟的海蔘放到清水裡，用剪刀沿開口處，將兩面剪開，去掉沙嘴，清洗殘留在肚子裡的雜質，沖洗乾淨。
3、水煮海蔘
煮海蔘的鍋，最好是不鏽鋼鍋或鋁鍋，不能用鐵鍋，而且必須清洗乾淨，整個過程不能沾油。將清洗完的海蔘放入鍋中，以煮水餃的比例，開鍋後30分鐘，將變軟的海蔘撈出，未變軟的放回鍋裡繼續煮，直至全部變軟。標準是：
參體內外膨脹均勻，無硬心，手持參的一頭抖動有彈性。
4、冰水泡
將煮好的海蔘涼透後，換純淨水，放入冰箱保鮮層，0-4度，最好加冰塊，讓它大量吸收水分膨脹。24小時換一次水，48小時後，海蔘基本發好，也可發72小時。
5、存放
發好的海蔘，如果不能在短時間吃完，將海蔘放入冰箱速凍層，單凍（不要把發好的海蔘放在一起速凍，吃的時候不方便）要單個速凍。
海蔘發泡注意事項
1、發泡好的海蔘，已經是熟海蔘，可以直接食用。
2、整個發泡過程中海蔘絕對不要沾到油、化妝品和毛髮等，否則海蔘會出現肉質溶化的現象，影響發泡效果
3、發泡時最好用桶裝純淨水，桶裝礦泉水次之，自來水效果最差。因為自來水中礦物質和雜質最多。
4、為保持0-5度水溫，建議將海蔘放入冰箱保鮮層中。
5、發泡海蔘時，用中火煮的時間僅供參考，海蔘煮好的標準是用手指可將海蔘輕輕掐透。
6、浸泡和煮海蔘的時間的長短決定了海蔘發泡的大小和軟硬程度，可根據自己的口感喜好適當調節時間。其實，海蔘營養已經基本鎖定，大小軟硬不太重要。一般發泡到幹海蔘的2倍左右長度，軟硬程度適中，口感最好。
7、發泡好的海蔘，由於個體差異因素，總有部分軟些，部分硬些，屬於正常現象。如要追求完美，可將硬些的海蔘再多煮多泡一些時間。
8、發泡海蔘切忌一味追求大，海蔘發泡是一個吸水漲大的過程，以口感適中為佳。
2樓：命中註定的
幹海蔘泡發一定要注意：水或泡發器皿沒有油份和鹽份，最好用沙鍋或鋁鍋。一、幹海蔘的泡發方法：
1、將海蔘放進盆或桶內，加適量的純淨水（水要沒過海蔘）泡發約24 小時左右，期間換水3-4 次直至海蔘體變軟。 2、沿著腹部的刀口把海蔘從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除白色海蔘牙，仔細清洗海蔘體表和體腔。 3、將洗淨的海蔘放入鍋里加入適量純淨水，燒開後煮15分鐘。
撿出煮軟的海蔘，將硬的或者仍有硬芯的海蔘留在鍋中，繼續煮，直至全部煮軟煮透。悶至煮參的水完全涼透撈出。
4、盆、桶內盛滿純淨水，放入煮好的海蔘，放進冰箱的保鮮室內，再發約3-5天，其間換水4-6次，即可食用。
二、幹海蔘的泡發注意事項： 1、檢查海蔘是否煮好的標準：第一，用筷子把海蔘夾起來，海蔘的兩端自然下垂髮顫，就是煮好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續煮制；第二，用手掐海蔘，感覺可以掐透又不用特別用力，有勁道，就好了(這裡講的掐是講感覺,不要真的把海蔘一個一個都掐個洞.
)，反之則需要繼續加工，如果海蔘鍋煮後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。煮海蔘不同於煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海蔘是嬌貴的東西，必須仔細檢查，煮好一個揀出一個，這樣才能全部煮好。 2、海蔘泡發過程的使用用具須清洗乾淨，不能沾有油/鹽/鹼等其他生活調味品，油可使海蔘邊緣變質溶化，鹽使海蔘不易發透，鹼會影響海蔘的口感。
3、應當注意，海蔘的大小厚薄不一，發的時間也不同。小而薄的海蔘漲發時間會短些，肉質厚的海蔘漲發時間要長些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發時也有先發透的和後發透的，先發透的應先揀出來沒發透的繼續發透為止。
4、家庭初次泡發可參考以上事項，由於地區差異，及口味差異，及海蔘的大小品種差異，熟練後可因個人喜好掌握時間及方法。
3樓：參老帽海蔘
海蔘泡發時注意事項：
1、海蔘怕油，所以整個過程都要避油
2、煮海蔘一定要煮透，不然發不大
3、整個發泡過程一定要純淨水或礦泉水
4、海蔘的食用量一般正常成年人每天30-50克水發海蔘即可，多吃人體吸收不了會浪費
4樓：宮品海蔘直營店
海蔘怕油，所以在這個過程中一定注意不要讓海蔘接，觸到油一定要放在0-5度的環境下，防止海蔘變質
海蔘的沙嘴不可以食用
海蔘裡面的白筋別扔掉，可以做湯，白筋的營養成分甚至比海蔘的肉多不一定非要用純淨水，只是純淨水效果最好
海蔘泡發時要注意什麼？要泡多久才好？
5樓：禽寅官高軒
海蔘泡發過程的用具（鍋、盆、筷子等）必須清洗乾淨，絕不能沾有油膩，海蔘沾有油星會變質腐爛，發制好的海蔘應儘快食用，不可長時間浸泡水中或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。具體操作步驟如下：
1、首先準備工具：
純淨水或者礦泉水，絕對保證無油的器皿。幹海蔘若干；
2、涼水泡：
是為了把幹海蔘泡軟，常溫下的純淨水或者礦泉水一起放到無油的器皿發泡24小時，每隔8小時換次水；
3、24小時後的效果：
海蔘已經大了一些，需要注意的是一定不要碰到有油或其他雜質，不然會影響泡發品質，大家務必記住。
4、把海蔘拿起來用手捏一下，如果完全捏的透。沒有硬塊兒了，就說明第一步泡好了。如果還有硬塊就繼續泡，直到海蔘都完成這個步驟。
5、開始開膛，沿著海蔘的開口處用無油的剪刀剪開即可。
6、去沙嘴：
剪開後去掉沙嘴和牙齒，圈中依舊沙嘴的位置。
7、摳下來的沙嘴和牙齒類似石灰質，用手直接摳除即可。
8、水煮：
把清理掉牙齒的海蔘清洗乾淨後放入純淨水鍋中，開水，水開後，改小火，蓋上蓋子燜煮25-30分鐘，煮完後，關火，繼續蓋蓋子悶2個小時，第二部就完成了。
9、冰水泡：冰水泡的目的是為了海蔘更好的脹發海蔘是熱縮冷脹
……很神奇的東東。把悶好的海蔘，換新的純淨水加冰塊放入冰箱的保險層。也就是我們說的恆溫層（非冷凍）如果沒有冰塊的話，直接放入冰箱冷藏也可。
10、熱水泡：
冰水泡持續24-48小時就可以了，每隔8小時換次水。這樣您就能神奇的發現，海蔘在慢慢的脹發了!
11、這就是泡好的海蔘
泡好海蔘後瀝乾水，用保鮮膜單獨一個一個裹起來，然後放冰箱冷凍即可，每次食用，拿出來，涼水泡開即可按照您喜歡的方式食用，方便快捷！
6樓：樂又過蝶
可以用8 磅的磅保溫瓶加開水泡,一個晚上就可以了.先洗乾淨.這樣泡的開水就可以做湯 汁.
7樓：小***l**解答
回答如果是新鮮海蔘則無需泡發，若是幹海蔘一般需要泡2-3天左右，因為幹海蔘是新鮮海蔘經過乾燥脫水處理後的產品，其質地乾燥堅硬，不易泡發，而且泡發途中還需要經常換水，同時海蔘的泡發時間與海蔘的乾燥程度相關。
提問需要經燒開水滾多久？
回答30-40分鐘。
如果幫助到了您，請您贊一下喲，謝謝
祝您生活愉快
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如何泡發海蔘？泡發海蔘要注意什麼？
8樓：撿心事的兔子
海蔘先浸泡24小時到48小時，去除內臟，再浸泡24小時到48小時，這樣泡發比較好，海蔘才算是徹底泡發了。下面介紹做法：
準備材料：幹海蔘、清水
製作步驟：
1、將幹海蔘放入盛有純淨水的容器，浸泡24-48小時。
2、泡發後的海蔘從尾部至頭部沿腹部中線剪開。
3、取出海蔘的內筋。此步驟可以不用去，因為考慮海蔘的內筋在烹飪的時候很容易脫落，而且有些比較講究的方法是內筋單獨吃，所以取出了內筋。
4、取出海蔘的沙嘴。
5、清洗海蔘內雜質。
6、將洗淨的海蔘放入盛滿純淨水的鍋內，大火煮開後小火再煮10-20分鐘，熄火後待其自然涼透。
7、將海蔘放在盛滿純淨水的容器內，繼續浸泡24-48小時。
8、泡好即可烹飪。
9、對比圖。
9樓：生活達人小宋老師
回答幹海蔘泡多久取決於泡的方法，熱泡法需要24小時，冷水泡需要3天左右。
一、熱泡法
先用熱水將海蔘泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。平時一般用熱水泡發，比較快。
二、冷水發泡法，
將海蔘浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
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10樓：娛樂天下說說吧
海蔘怎樣泡發才是最好的？
11樓：俊力
先用純淨水在低溫、絕對無油條件下泡發48小時，然後洗淨，去海蔘牙，用小火煮2.5小時，再加入冰水中泡發2—3天，中間每天換一次水，然後蘸調味料就可以吃了，發好的海蔘冰鮮儲存，自然化凍後食用，全部過程用純淨水。祝你好運。
12樓：匿名使用者
大家都寫得比較詳細，我也沒啥補充的了，不過你以後買海蔘最好還是買遼參，相對比較，遼參質量更好一些，威海的海蔘泡到14、5斤？深表懷疑，不加東西保持口感，能泡出10斤就不錯了
13樓：貓咪凱特
先用涼水浸泡24小時以上，目的是回軟和覆水，具體時間看是不是軟了，如果手掐肉壁不是硬的感覺，而是韌、有彈性的感覺基本就差不多了
將海蔘涼水下鍋，大火煮開，換作小火煮（水不要太少，時間長了幹鍋了），目的主要是使海蔘細胞壁脹開，具體時間看能不能掐透，肉壁能掐透了就可以撈出來了，掐不透的要繼續煮；
將煮透的海蔘用涼水（純淨水更好）浸泡，有條件的可加冰，置於冰箱冷藏室中泡發，每天換一次水，如果腸胃好，牙口好，2－3天就可以吃了，如果不好，可以泡2－4天，稍軟一點吃
祝大家都身體健康
海蔘需要怎麼泡發才能更好，海蔘如何泡發 泡發需要幾天
兩種方法 一 熱泡法先用熱水將海蔘泡24小時 可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4 5小時 再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。二 冷水發泡法，將海蔘浸入清水內，約3天即泡發 取出剖腹去腸雜 腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱...
海蔘怎麼泡發才能發的很大，海蔘如何泡發 泡發需要幾天
準備材料 海蔘4只，純淨水適量，鍋子一個，剪刀一把，碗一個1 將準備好的海蔘洗淨放入碗中 加水沒過海蔘，放入冰箱蓋上保鮮膜冷藏48小時，期間換2 3次水。2 48小時後取出海蔘，沿海蔘後面的線剪開，用水沖洗一下。3 留下海蔘的內筋，將上面的泥沙洗淨。4 用剪刀將海蔘的沙嘴剪掉。5 鍋中放入純淨水和處...
幹海蔘怎樣發泡，幹海蔘如何快速簡單泡發
你好朋友！一 詳細介紹一下幹海蔘發制的步驟 看起來很多，實際很簡單就是換幾遍水的事情，但是要注意標準和注意事項 1 幹海蔘用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。2 涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海蔘泡軟。3 將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開，去掉海蔘前端牙狀物也就是沙嘴。4 添純淨水上無油鍋加蓋...