1樓：搖一搖
山藥清燉豬蹄
這個山藥燉胡蘿蔔，前期花了一點時間去肉臊味，炒香材料放進電飯煲裡，下班回家就能吃上營養美味的【山藥燉豬蹄】，有湯有菜。
胡蘿蔔具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效；主治食慾不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。
山藥含澱粉質、粘液質、脂肪和蛋白質，極易消化，所含營養素可為人體所吸收，能有效改善體質虛弱與消除疲勞。婦女有貧血、白帶或習慣性流產者，可利用山藥來改善。
此湯不僅可開胃，亦能補充體力，增加身體的抵抗力 。
用料主料：豬蹄500克 山藥300克 胡蘿蔔2根
輔料：白果150克 薑片10克 料酒10毫升
黃酒100毫升 花椒1小撮 食鹽4克
山藥燉豬蹄的做法
1.準備材料：豬蹄斬小塊
2.將豬蹄放進溫水裡
3.下花椒、薑片入豬蹄水裡
4.下料酒,煮10分鐘，煮好後沖洗掉豬蹄上的血沫，瀝乾水份
5.山藥和胡蘿蔔削皮切塊
6.炒鍋裡放1勺油，爆香薑片
7.下山藥和胡蘿蔔翻炒一會兒
8.下豬蹄塊，翻炒片刻
9.下黃酒，繼續翻炒均勻
10.炒香的山藥、胡蘿蔔和豬蹄倒入電飯煲
11.並加入白果，按下電飯煲的功能鍵
12.煮好了，下鹽調味
山藥燉豬蹄成品圖
烹飪技巧
如果上班族沒空的話，可以將豬蹄焯水，直接把豬蹄、山藥和胡蘿蔔一起放進電飯煲燉煮。
2樓：丫丫妙招
豬蹄好吃難燉軟爛，教你幾個小方法，清燉燉軟更入味，太好吃了
3樓：承凡陽
1、先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮乾淨，用刀將豬蹄從中間劈開。
2、涼水下鍋，焯出血水。
3、放入高壓鍋內，倒入醬油，放入蔥姜、鹽、花椒、大料，醃製15分鐘。
4、然後加水沒過豬蹄，噴氣後大火15分鐘、改小火10分鐘。
5、再燜20分鐘即可。
為確保豬腳的軟爛，焯過後水就不應當再見涼水，放入足夠量的溫水燉煮就很容易爛。最好的方法是用壓力鍋來燉，即省時又便於入味，營養不會損失，非常利於身體吸收。
怎樣燉豬蹄容易爛?
4樓：匿名使用者
很多人在燉豬蹄子的時候，都是洗乾淨直接放入鍋中開始燉的，但是少了非常關鍵的這一步—焯水，所以才很難把豬蹄給燉爛。燉豬蹄的時候，焯水是一個非常重要的一個步驟，因為豬蹄焯水可以去除豬蹄裡面的血水和雜質，而且還能縮短燉豬蹄的時間，使豬蹄是更加容易燉爛。可是豬蹄在焯水的時候也要注意，一定要冷水下鍋，這樣才能達到燉爛的效果。
現在來分享給大家一道白蘿蔔燉豬蹄的湯吧，需要準備的食材有：豬蹄兩個、白蘿蔔一根、生薑一塊、大蔥一根、小蔥一把、再準備適量的料酒、鹽、胡椒粉。先把準備好的豬蹄洗乾淨，然後剁成大小合適的塊狀，再把豬蹄放在清水裡面浸泡個二十幾分鍾，能非常好的去除血水和雜質。
浸泡的時候可以把準備好的生薑洗乾淨切成片，大蔥洗乾淨切成段，準備的小蔥洗乾淨切成蔥花，白蘿蔔洗乾淨之後切成塊。這些都做好之後，我們就開始來焯豬蹄。
先來把豬蹄焯下水，鍋裡面準備一鍋的冷水，然後再把浸泡好的豬蹄撈出來放入鍋裡面。鍋裡面再倒入兩勺的料酒，適量的生薑，然後開大火開始煮。煮到水開的時候，再用勺子把水上面的血沫給撇出來，然後再煮個兩分鐘就關火。
再把豬蹄撈出來，放在水裡面清洗乾淨，放在碗裡面備用。
另外再準備一個鍋，鍋裡面放入洗好的豬蹄，再放入薑片、蔥段，加入適量的清水大火燒開。再往鍋裡面加入一勺料酒，然後把火轉成小火，再燉個四十幾分鍾。這個時候再把準備好的白蘿蔔放入鍋中開始繼續燜煮，燉個十幾分鍾之後，再往鍋裡面加入適量的胡椒粉和鹽，再燉個十來分鐘就好了。
出鍋的時候，再把準備好的蔥花撒上一些就完成。
5樓：匿名使用者
雖然說豬蹄營養豐富，還非常的好吃，但是很多人在燉豬蹄的時候都會遇到一個問題，那就是燉豬蹄的時候很難把豬蹄燉爛，這是為什麼呢？
許多的家庭都會做這道燉豬蹄的湯，因為這麼做出來的豬蹄不僅營養，還非常的美味。不過很多人在燉豬蹄的時候都遇到過燉不爛的情況，燉了很長的時間，吃的時候也咬不動。而出現這種情況基本上都是在燉豬蹄沒有掌握好技巧，做的時候少了這麼一步，所以即使燉了很長的時間，豬蹄子也燉不爛。
相信很多人在燉豬蹄子的時候，都是洗乾淨直接放入鍋中開始燉的，但是少了非常關鍵的這一步—焯水，所以才很難把豬蹄給燉爛。燉豬蹄的時候，焯水是一個非常重要的一個步驟，因為豬蹄焯水可以去除豬蹄裡面的血水和雜質，而且還能縮短燉豬蹄的時間，使豬蹄是更加容易燉爛。可是豬蹄在焯水的時候也要注意，一定要冷水下鍋，這樣才能達到燉爛的效果。
6樓：掌上家常菜
廚師長教你燉豬蹄，下鍋以後加點它，豬蹄軟爛入味，又好吃
7樓：爽朗的澄邈
1，山楂片燉肉能快熟，燉豬蹄時， 在每500克肉裡放3塊山楂片， 可以很快熟爛， 且味道更鮮美。 2，燒豬蹄加醋好。在燒豬蹄時， 稍加一點醋， 能使豬蹄中的蛋白質易於被人體吸收， 並使骨細胞中的膠質分解出磷和鈣來， 增加營養價值。
同時也能促進豬蹄熟爛。因此， 燒豬蹄放醋好。燉豬蹄的做法：
1，把豬蹄洗乾淨切成小塊。 2，用開水把豬蹄焯一下，然後放入鍋中加適量的水。 3，把黃醬倒入小碗中，然後放入少量的冰糖、大料、香葉、花椒、十三香調成醬，上鍋蒸20分鐘。
4，等醬蒸好之後，往鍋裡放入西紅柿、洋蔥、小蔥、香菜梗、香菜根，然後放入已經調好的大醬一起燉上45分鐘就可以出鍋了。
8樓：夢裡依稀望水鄉
雖然說豬蹄營養豐富，還非常的好吃，但是很多人在燉豬蹄的時候都會遇到一個問題，那就是燉豬蹄的時候很難把豬蹄燉爛，這是為什麼呢？
許多的家庭都會做這道燉豬蹄的湯，因為這麼做出來的豬蹄不僅營養，還非常的美味。不過很多人在燉豬蹄的時候都遇到過燉不爛的情況，燉了很長的時間，吃的時候也咬不動。而出現這種情況基本上都是在燉豬蹄沒有掌握好技巧，做的時候少了這麼一步，所以即使燉了很長的時間，豬蹄子也燉不爛。
相信很多人在燉豬蹄子的時候，都是洗乾淨直接放入鍋中開始燉的，但是少了非常關鍵的這一步—焯水，所以才很難把豬蹄給燉爛。燉豬蹄的時候，焯水是一個非常重要的一個步驟，因為豬蹄焯水可以去除豬蹄裡面的血水和雜質，而且還能縮短燉豬蹄的時間，使豬蹄是更加容易燉爛。可是豬蹄在焯水的時候也要注意，一定要冷水下鍋，這樣才能達到燉爛的效果。
現在來分享給大家一道白蘿蔔燉豬蹄的湯吧，需要準備的食材有：豬蹄兩個、白蘿蔔一根、生薑一塊、大蔥一根、小蔥一把、再準備適量的料酒、鹽、胡椒粉。先把準備好的豬蹄洗乾淨，然後剁成大小合適的塊狀，再把豬蹄放在清水裡面浸泡個二十幾分鍾，能非常好的去除血水和雜質。
浸泡的時候可以把準備好的生薑洗乾淨切成片，大蔥洗乾淨切成段，準備的小蔥洗乾淨切成蔥花，白蘿蔔洗乾淨之後切成塊。這些都做好之後，我們就開始來焯豬蹄。
先來把豬蹄焯下水，鍋裡面準備一鍋的冷水，然後再把浸泡好的豬蹄撈出來放入鍋裡面。鍋裡面再倒入兩勺的料酒，適量的生薑，然後開大火開始煮。煮到水開的時候，再用勺子把水上面的血沫給撇出來，然後再煮個兩分鐘就關火。
再把豬蹄撈出來，放在水裡面清洗乾淨，放在碗裡面備用。
另外再準備一個鍋，鍋裡面放入洗好的豬蹄，再放入薑片、蔥段，加入適量的清水大火燒開。再往鍋裡面加入一勺料酒，然後把火轉成小火，再燉個四十幾分鍾。這個時候再把準備好的白蘿蔔放入鍋中開始繼續燜煮，燉個十幾分鍾之後，再往鍋裡面加入適量的胡椒粉和鹽，再燉個十來分鐘就好了。
出鍋的時候，再把準備好的蔥花撒上一些就完成。
這樣做出來的豬蹄不僅營養美味，而且還非常的好吃，關鍵的是還能咬得爛哦！所以燉豬蹄子的時候記住，一定不能少了焯水這一個步驟，要不然燉的豬蹄燉不爛，而且還不怎麼入味。
9樓：匿名使用者
豬蹄怎麼燉容易爛
1、加山楂
燉豬蹄時加點山楂進去，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。因為山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促進脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因為肉的主要成分是蛋白質和脂肪，從而幫助燉的更爛、易熟。
注意，燉豬蹄加山楂的時候，幹山楂沖洗一下用冷水先泡上。
2、加醋
燉煮豬蹄時，加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷，提高其營養價值，而且分解後的蛋白質也便於人體吸收。醋使骨頭裡的鈣離子更容易融入湯裡，更利於鈣離子的吸收。而且，醋讓豬蹄中的脂肪加快分解，保使飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸轉化，不僅有利於人體健康，而且能讓豬蹄鮮嫩不膩；醋可以去除豬蹄的腥味；醋可以讓豬蹄快點燉爛。
注意，燉豬蹄時放醋是要剛開始燉就放，如果放晚了，醋味揮發的不徹底，肉可能會有酸味的，不好吃的，影響口感。
3、加木瓜
豬蹄和木瓜同煮易酥爛，因為木瓜含有可以分解豬腳裡面蛋白質的物質，所以豬腳容易爛，並且湯香味特別，豬腳內的營養成分容易吸收。
4、火候
燉制的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。
5、溫水燉煮
為確保豬腳的軟爛，焯過後水就不應當再見涼水，放入足夠量的溫水燉煮容易爛些。
6、用壓力鍋
建議壓力鍋來燉，高壓鍋燉豬蹄方便又快捷，也不需要花費太多時間和精力，就能享受到美味了。營養不會損失，非常利於身體吸收。高壓鍋又叫壓力鍋,用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上,熟得快,爛的透。
普通鍋,開鍋最高100°,只能長時間才能燉好。
怎樣燉豬蹄湯好吃竅門
10樓：匿名使用者
原料：豬蹄2只、花生15粒、黃豆15粒、紅棗3-5個、大蔥1根、姜5片、草果1個、八角2個、花椒10粒、清水適量。
做法：1、豬蹄洗淨後將表面的毛剔乾淨，對半劈開。（這一步可以請菜市場的攤主代勞，否則以我們家庭普通的刀具很難劈開豬蹄）；
2、將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5釐米左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫；
3、轉成中小火，或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時；
4、湯汁逐漸變濃顏色變白後，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續燉半小時
5、黃豆酥爛後加入紅棗，繼續用小火燉20-30分鐘即可
ps:豬蹄含有豐富的膠原蛋白，對於愛美的女孩子來說非常重要。這款湯中還新增了花生、黃豆、紅棗，營養十分豐富，既可以美白，又能增加我們**的彈性，花生和紅棗更能提升血色和神氣。
經常食用這款湯，不用化妝就能漂漂亮亮的出門了！
豬蹄可以在超市或者菜市場買到，很常見所以最好買新鮮的，別買那種冰凍的，燉好的湯味道很腥。憑藉我們家裡的刀具很難將豬蹄切開，所以這一步還是請攤主幫忙吧，也比較安全。買回家的豬蹄如果毛髮比較多需要仔細的剔除乾淨，或者放在火上烤一下，很容易就去掉了；
豬蹄涼水下鍋，一定要將浮沫去除乾淨，最後燉出的湯顏色奶白，肉質也會特別酥爛。花生和黃豆提前浸泡一下更容易煮熟，如果浸泡的水比較乾淨，可以倒在湯裡一起煲，味道也更加香濃些；
草果、八角等香料可以很好的去腥，所以湯裡不要再加料酒了，香料的數量也不應過多。煲好的豬蹄湯可以趁熱先喝湯，吃花生，最後豬蹄蘸著醬油一起吃，特別特別的香啊！
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